https://ameblo.jp/aki2837/ ときどき和食♬ ja アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/aki2837/amemberentry-12152714263.html Fri, 22 Apr 2016 08:13:36 +0900 〈材料　４人分〉

○牛フィレ肉：8枚
○塩こしょう：適量
○小麦粉：適量
○生ハム：8枚
○セージの葉：8枚
○オリーブオイル：大2
○バター：20g
○赤ワイン：100cc
○塩こしょう：適量
○イタリアンパセリ(あれば)：適量


〈作り方〉

①牛フィレ肉は叩いて5mm厚さに伸ばし
塩こしょうして小麦粉を薄くまぶす。
セージを乗せ生ハムで挟む。

②フライパンにオリーブオイルを入れ
中火で熱し、①を入れソテーする。
赤ワインを加え、アルコールを飛ばし
肉に火が通ったら取り出し皿に盛る。

③②のフライパンにバターを加え濃度をつけ
塩こしょうで味を調え肉にかける。


※牛肉のみならず、豚肉、鶏肉、白身魚でも作れます！ ]]> https://ameblo.jp/aki2837/entry-12144914291.html Wed, 30 Mar 2016 21:15:00 +0900 〈材料　４人分〉

○鶏もも肉：800g
○塩こしょう：少々
○小麦粉：適量
○玉ねぎ：1個
○赤パプリカ：1個
○アンチョビペースト：小2

Ⓐ 材料
○にんにく：2片
○オリーブオイル：大4

Ⓑ 材料
○水：100cc
○酢(あれば白ワインビネガー)：80cc
○白ワイン：大1
○ドライトマト：8枚

※あればイタリアンパセリ：少々


〈作り方〉

①鶏肉は塩こしょうして小麦粉をまぶす。
にんにく、弾ねぐはスライス。パプリカは一口大に切る。

②鍋にⒶを入れ弱火にかけ香りがたってきたら
鶏肉を入れ全体を焼きつけて取り出す。

③②の鍋に玉ねぎ、アンチョビペーストを
加えて炒め鶏肉を戻す。

④③にⒷを入れ沸騰したら弱火にし10分煮込む。
パプリカを加え少し煮込み
塩こしょうで味を調え皿に盛りパセリを散らす。

※鶏肉は骨付きだとダシが出て、なお美味しい！
ドライトマトがなければトマト缶でも作れます！ ]]> https://ameblo.jp/aki2837/entry-12144898473.html Wed, 30 Mar 2016 21:00:00 +0900 ≪サルビア＆レモン≫

〈材料〉

○セージの葉：2.3枚

Ⓐ 材料
○レモン汁：大1
○はちみつ：大1
○熱湯：150cc

〈作り方〉
○Ⓐをよく混ぜ、セージの葉をのせる。


※サルビアとは、セージ(ハーブの仲間)のことで
日本でもスーパーにあります！




≪下ごしらえ≫

〈きゅうり〉
塩をふってまな板の上で転がすとイボがとれる。


〈なす・じゃがいも〉
切り口が変色するので水につける。


〈きのこ〉
水を嫌うので汚れがあったら、さっと拭く。


〈オクラ〉
表面のうぶ毛を塩でもんで落とす。


〈アスパラガス〉
根元のかたい皮をピーラーでむく。


※葉物や白菜など立って生えている野菜は
立たせて保存すると長持ちします！ ]]> https://ameblo.jp/aki2837/entry-12144184627.html Sun, 27 Mar 2016 02:30:00 +0900 〈材料　４人分〉

○ズッキーニ：1/2本
○しめじ：1パック
○アスパラ：2本
○玉ねぎ：1/2コ
○パプリカ：1/2コ　(他.白菜やほうれん草、人参などお好きな野菜)
○白いんげん：1缶
○ブロード：3カップ　(水3カップ+コンソメの素 小3)
○オリーブオイル：大3
○塩こしょう：適量

Ⓐ 材料
○パルメザンチーズ：大4
○バゲット：1/4本


〈レシピ〉

①玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを落としてほぐす。
白いんげん豆は水気を切る。
他野菜やバゲットは食べやすい大きさに切る。

②鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ香りがたってきたら
玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら他の野菜を加えて炒める。

③②にブロードを加えて煮立せ、あくをとり
豆を加え、やわらかくなるまで1～2時間煮る。
Ⓐを加え混ぜ合わせ塩こしょうで味を調える。 ]]> https://ameblo.jp/aki2837/entry-12143849609.html Sun, 27 Mar 2016 02:15:00 +0900 〈材料　４人分〉

○スパゲティ：320g
○塩：適量
○海老：8～12尾 (冷凍でも可)
○ズワイガニ缶詰：1缶

Ⓐ 材料
○にんにく：1片
○オリーブオイル：大2
○白ワイン：大2

Ⓑ 材料
○卵：4コ
○湯：1ℓ
○酢：1/4カップ


〈レシピ〉

①Ⓑを沸かして落とし卵をつくる。

②海老は殻をむいて背ワタをとり軽く刻む。

③フライパンにⒶを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら海老を加えさっと炒める。
カニを缶汁ごと加え、さらに白ワインを加えて沸かす。

④鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹であげ③に加えてからめ、塩こしょうで味を調える。皿に盛り、①を乗せる。 ]]> https://ameblo.jp/aki2837/entry-12143578976.html Sun, 27 Mar 2016 02:00:00 +0900 〈材料　４人分〉

○枝豆：200g
○塩：適量
○鶏笹身：2本
○バター：20g
○生ハム：8~12枚
○塩こしょう：少々

Ⓐ 材料
○アールグレイティーパック：1コ(大1)
○水：2ℓ


〈レシピ〉

①笹身は塩こしょうして直火で表面を焼き氷水に取り冷ます。

②バターは常温にする。

③鍋にⒶを入れて沸かし塩もみした枝豆を加え火を通して皮をむく。

④枝豆・笹身・バターをフードプロセッサーに入れなめらかになるまで回し
塩こしょうで味を調える。

⑤生ハムを添える。



※枝豆はほうじ茶で煮ると茶豆っぽくなり美味しいよ！
トーストしたバケットに乗せて食べると絶品！ ]]> https://ameblo.jp/aki2837/entry-12143566872.html Sun, 27 Mar 2016 01:45:00 +0900 〈材料　４人分〉

○なす：1本
○ズッキーニ：1/2本
○パプリカ：1/2コ
○玉ねぎ：1/2コ
○ホールトマト：1/2缶
○春巻きの皮：8枚
○塩こしょう：適量
○モッツァレラ：1コ

Ⓐ 材料
○にんにく：1片
○オリーブオイル：大2

Ⓑ 材料
○白ワイン：大1
○白ワインビネガー：大1


〈レシピ〉

①野菜・チーズはすべて１cm角にする。
にんにくはみじん切りにする。
フライパンにⒶを入れ弱火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを炒め
透き通ってきたらほかの野菜も加え炒める。
※なすは切ったら牛乳水につけると変色防止と甘みが出るよ

②①にトマトホールをつぶしながら入れ、水分がなくなるまで煮込み
Ⓑを加え塩こしょうで味を調え、冷ます。

③春巻きの皮に②を乗せて巻き込み包む。
揚げ油できつね色になるまで揚げ熱いうちにチーズを乗せる。


※水分で皮に穴があくので包んだらすぐ揚げるのがポイント！
カポナータが油にとびだすと爆発するので調理には気を付けて！ ]]> https://ameblo.jp/aki2837/entry-12143559034.html Sun, 27 Mar 2016 01:30:00 +0900 〈材料　４人分〉

○イベリコ豚(肩ロース):4切(普通の豚肉でもOK)
○アンチョビ:2枚(ペーストなら小2)
○塩・こしょう：少々
○小麦粉：適量
○プチトマト：12個
○白ワイン：大3
○レモン汁：大1

Ⓐ 材料
○バター：20g
○セージ：4枚


〈レシピ〉

①プチトマトは湯むきをして４等分に切る。

②豚肉は塩こしょうして小麦粉をまぶす。
フライパンⒶを入れ中火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を入れ、両面火を通し取り出す。

③弱火にし油を足して、アンチョビを炒める。
白ワインを加えアルコールを飛ばしプチトマト・レモン汁を加えソースとする。



※お肉はバターをかけながらじっくり焼きます ]]> https://ameblo.jp/aki2837/entry-12143553544.html Sun, 27 Mar 2016 01:15:00 +0900 ▽Aperitivo (アペリティーヴォ)：食前酒
ソーダやスパークリングワインとか軽くて食欲が出るようなもの！

▽Antipasto (アンティパスト)：前菜
カポナータやカプレーゼとかたいていすぐに提供できるように作り置きできるもの！

▽Primo Piatto (プリモ・ピアット)：第1の皿
メインその1。食べるスープやパスタ・リゾットなどがドカンとくる

▽Second Piantto (セコンド・ピアット)：第2の皿
メインその2。肉かお魚のお料理。つけ合わせの野菜もてんこ盛り！

▽Dolce (ドルチェ)：デザート
食べ飽きるほどに量が多いのがイタリアン流

▽Caffe (カフェ)：食後のコーヒー
だいたいエスプレッソ。

※ここにくるまでがおよそ2時間半 ]]> https://ameblo.jp/aki2837/entry-12143562398.html Sun, 27 Mar 2016 01:00:00 +0900