休憩中に店の座敷で寝っ転がり書いてます。

久しぶりに愚痴る

というか、自慢から入るけど。

私は寿司を、まぁ足掛け３０年くらいやってます。そして握るのはとても速いです。

中々私と同じスピードと綺麗さで握れる人は居ないようです。

だいたい１分間で１５カンくらい握れます。

綺麗さを犠牲にすれば、もっと行けるでしょう。

このスピードは２０歳くらいからそんなに変わってないです。よりキレイに出来る様になったかな？

速さにこだわってるから、速いのだけれど

単純な作業だから速い方が分かりやすいし、目立てるし、格好良いとも思ってます。

今まで色々な職人や回転寿司の人に出会いました。その中には私より速い人は何人かいました。TVチャンピオンに出場したときも、沢山速い人を見ました。

取り敢えず私は、そういう人達を観察します。そして真似て見ます。

手の動きが見えないときは、聞きます。

そして真似て、自分に合わせて改造したりして今の形が出来上がってます。

この考え方は寿司だけではなく、全てにはてはめて生活してます。ミニバイクにのRESやってた頃は、速い人の後ろについてヒントを得たり、同じ車乗ってる人の情報集めて、細かい改造してみたり。

とにかく真似る。これが全てです。

反対に観察会されたり、質問されたり、バイクの後ろにつかれたり、そういう相手は大抵ほとんど仕事が出来ます。

そして仕事の遅い、手際悪い等の人は、人のやっているの事を見てない場合が多いですね。考え方が違い過ぎて全くない理解できません。教えてあげたりすると、その通りやるけど、自分で考えての行動でないので、やはり効率悪い感じです。

このテーマは私には永遠のなぞ。より早くキレイに効率良くやろうとすれば、常に改善改造してくのが普通だと思うのだが、違う人が多い。

最近アスペルガーについて分かってから、なんとなく真似出来ない人って、やはり。

という様な結論が出てきてますかな？

まねるとまなぶ。似てるし同じ言葉と思うのだがね。

私は基本新しい物や、やり方が大好きです。

とにかく色々試してみたい。もっと良い方法があるんじゃないか？と探りながら色々物事を進めるのが基本です。

それがやりたいが為に、店長をやっている様なものです。

要領の悪い人が、要領悪く作業しているのを見つけると、取り敢えず「こうやった方が速いよ」とか教えてやり方を変えてもらいます。他に「これ使った方が良い」とかで新しい器具を使わせたりします。

他にも色々だけど、とにかく遅いやり方が見ているのは嫌なのです。意味がないなら早い方法をしてもらいたい。が基本的な考え方と指導です。

それらをやっていると、ある事に気が付きました。

一部の人は新しいやり方に変えたりするのが、物凄く苦痛に見えるのです。

変えろと言った後は素直にやっているのですが、次の日にはもう元に戻ってる。等のパターンが多かったのです。

特にうちの主任はその傾向が強く、初めの頃は「なんて硬い頭なんだろう」とか「もう昨日教えた事忘れてる」とか思ってました。

それが続くとこっちもイライラがつのり、疑問も増えて行きました。

ホントに新しい事が嫌そうなんですよね。こっちも意地になって無理やり新しいやり方押し付けたり、「とにかく何でも昨日と違う方法を探れ」とか強引な要求を出したりしてました。

そしてこの一年くらいで、アスペルガーと言う言葉に出会い、色々情報を集め、彼等の挙動には理解ができるようになったしだいです。

ただ特性が分かっただけで、合わせるつもりはありません。何故なら彼は管理職の一人だから、平なら問題は小さいけど、常に改善を考える立場の人はそれじゃ弱いからです。

理想は移動してほしい、もしくは主任を降りるか、店長になって好きにやって欲しい。

この願いが私のストレスと共に続いてるのです。

ホントね自分の給料や休憩や休みに関わる事は直ぐ変化出来るのに、仕事の内容だと途端に硬くなるっていったい便利すぎでしょ。

傍から見てると、欲望のママに進んでるとしか見えないです。

最近マジ疲れて、ブログの更新が出来ない。

ネタは色々あるんだけど、アスペルガーにエネルギー吸い取られまくり。

怒りが治まらず説教しても、手応えのない表情?その場にそぐわない表情見てると殺意が芽生える。

と言う訳で、リフレッシュに車いじり。

スバル定番のCVTアース接続してみた。

これからテストドライブ。

長年この仕事させてもらってるよ。

基本戦争だと思ってます。特に店長職は。

狂った表現だけど、敵はお客様。

入店と同時に直ぐ対峙して、丁寧にご案内。

次々どんどん入って来ます。

迎撃方法は、案内してオーダー取り、料理出して、お会計して、席を片して、また案内を感じよくスムーズかつスピードで攻撃します。

だけどどんどん　来るので、先読みが必要です。

予約の時間が重なってる。

出前の予約が重なってる。

等で攻撃時間が予想できます。

ピーク中は、駐車場に車入ってきた。とか

あのお客様はいつも同じもの注文する。とか

先手の防御のチャンスがあったりします

結局この戦闘は、お客様を満足させて、勝利となる戦いです。

これは店全体を見て感じてないと、勝利できません。やられます。

特に調理場、ピーク中はホントに戦場

次々伝票の砲弾が降って来ます。鉄の雨です。

準備が完了してないと、あっという間にボコボコです。料理遅くなります。

なのでお客様起こります。怒るだけでなく呼び出されて、説教されます。戦力取られて余計に被害が拡大します。

地獄です。

だから、そんな悲惨な事にならない様に、迎撃ミサイルと言う仕込食材等を充分用意しておきます。

後は敵が入ってくるのは、ホールにある入口です。　そこから何名来たのか？どんな退部なのか？（飲み？食事？）子供は何人なのか？予約料理あるお客様なのか？

等など、先手を撃てる有用な情報がホールには転がってるのです。

つまり、調理場にいただけじゃ戦いには勝てないと。先手を取るために積極的にホールへ観察と指示を出さないと後手に回ると。

言う事が言いたいのです！！

だからね。社員はみながホールを出来てないとレベル低いままなんですよ。

社員がホールをコントロールしないと駄目です。

これが私の考え方です。一部狂ってますがね。

長くなるな

例えば料理が追いつかない！

となれば、ホールへ案内のスピードを遅く扠せる指示を出して、料理を作る時間稼ぎします。

案内遅らせるために、わざと食べ終わった席を片さないで放置したりします。

そして料理が追いついたら、一気に丁寧にお詫びしながら案内して、新たなペースを作ったりするのデス。

むしろバイトの方が理解してマス。社員の職人馬鹿は目の前の仕事でイッパイイッパイですね。

ちょっと準備して置けば良い様な物も、こだわって注文来てから取り掛かろうとしてる。

理解出来ない。指摘すると最もな言い方で反論してくる。

とにかく硬い。習った事しかやろうとしない。フレキシブルなんて言葉は備わってない。

当然出来立て料理をスムーズに出せれば一番良いが。一組だけ満足させて、他の席の料理は遅れるじゃあ生き残れないでしょう。

究極はバランス弋迷惑かけつつ、時間をとり戻す作業を、しなければ駄目です。

そのヒントがお客様入口のある、ホールに詰まってる事です。

あーまとまらない。

一つの指示で一つ理解する人

一つの指示で分かった振りして、わかってなかった人

一つの指示を受けて、10の文句を影で言う人

ホントに色々いる。

まだまだ小分けに分類して、愚痴る自信あるぜ！

アスペルガーについて勉強してると、指示した瞬間に、こいつ分かってないな。と分かるようになってきた。

正直いらねー経験なんだが。

この地域女子も男子も多い様な気がする。千葉の尖ってる所。

一体何があったのだろう。

ＭＲワゴンから引き継いだ、シートカバー。

地味にホールドしてくれる。レカロ等のバケットシートなんて高くて買えないから我慢。

この安いやつも、結構良いよ。

今度はもう少しホールド性能高いのに変える予定。

ブルートゥーストランスミッター。

便利。

2006年製のカーナビが延命してる。

毎日通勤時に映画と音楽で使ってる。

本当にスマホ便利だよねー。本もCDもDVDも買わなくなった。ゲームも余り金使わなくなったし。

でも携帯料金は高いかな。

この小さい機械に色々詰まってるなんて、高校時代の俺には想像すら出来なかっただろうな。

どこいったのでしょうね？

毎朝鍵開けてくれるのに、何故か今朝は開けなかった。しゃーねーから俺が開けようとしたら鍵がない。

皆に聞いてもわからない。なら、昨日開けた人が知ってるはず。昨日開けたのは52歳。

聞くと、確かに鍵は戻したと言う。わからないってさ。

ちなみにマグロストッカーとは、マイナス60度の冷凍庫。マグロと海老塁はこの温度で保存しないと悪くなる。高価な物なので、盗難防ぐために、南京錠でロックしてる。

南京錠なので、開ける時だけ鍵が必要となる。

つまり昨日の朝に開けたヒトが、ちゃんと鍵を戻さないで、無くした可能性が高い。

そして毎朝開けてるのに、今日に限って開けないと言う事は、52歳は自覚してたって事。

ちゃんと報告してくれれば良いのに。

結局スペアで開けたんだけど、不完全燃焼。

大きな口たたくのに、ヘタレなんだもの。

指摘するとふてくされる感じだし。

面倒いな。

ホール出来ないし、この店では重い。

画像は鍵を探すのに色々掃除して発見した、巻尺。結構良いやつ。多分この店作った時に置いていった物でしょう。

ラッキー！私が預かります。

ネットで色々見ていくと、

この事件とグリコ森永事件と、日航機墜落事故がつながる話に見える。

ネットでの話でソースも不鮮明なので、わからん。

でもびっくり(*_*;　そして恐ろしい

共通して言えるのは、カノ国が関わってる事。

日航機墜落事故にはハウスの社長が乗っていた事など初めて知った。

広く知られていないという事は、隠したい意図があったのでは？

となる。

興味ある人は検索してみて下さい。

それぞれの事件は昔から色々調べたりしてきたけど、こんな繋がりが来るなんて初めてです。

店が暇なので、ステンレスを限界まで光らせる遊び。

良く洗浄して汚れを落とし、耐水ペーパーの600を軽くかけて、1500番で念入りに磨く。

この時かけ終わった後、削り粉をしっかり拭き取る。アルコールをスプレーしながら、粗めの紙（手拭きペーパー）で良くこする。

そうするとご覧の通り、ピッカピカに。

だけどアスペルガーには、この工程が中々理解できないらしい。何回も説明しても、粗めから細くして光らせる行動が出来ない。

真似してくれない。

何故なんだよ！！簡単な原理だろうが！！

別にこれは彼らを馬鹿にしてる訳ではない。

悪口かもしれないが、このブログを始めた理由は、ぶつけ用のない疑問や怒り、愚痴を吐き出したくて始めたものだ。

色々勉強して思う。結局は違う思考の生き物で言葉は通じるけど、異文化異習慣に近いものだと思う。

どっちが多数とか関係ない。現場で擦り合わないわけだし。

そういう風に考えないと、頭おかしくなる。

きっと他の場所でもそうなんだろうな。

調べると遺伝の問題の可能性が今のところ高いらしい。つまり治る事はない。でも人によっては経験と学びで上手くなる様だ。

現に店の若いアスペと主任を比べると、なるほどと思う事が多い。

この遺伝子は何なのでしょうね？どこから来た？アスペが少数派だとしたら。そういう考え方が生まれると思う。

私はある仮説を最近持つようになった。

内容はヤバイかも

特徴のコピペですね

飲食店で働くのに必要な事が、ことごとく出来ない特徴となっております。

空気読む

これは特に接客で重要です。お客様は余り主張しない人がほとんどです。寒い暑いウザイ、うるさい喜んでる。怒ってる。等などを表情や仕草や環境で判断して対応するのが、普通です。

コミュニケーション

まあこれは周りに空気読める人が居れば、大体完了します。しかしリーダーシップ取る人が、具体的に、簡潔に情報を発信しないとヤバイです。特にピーク時は遅れが致命的になります。声を出す事も重要です。

想像こだわり

ある程度パターン化された日常ですが、状況や情報に合わせた行動や対応が出来ないと、遅くなリます。お客様に遅くなる事もありますが、それよりも帰る、最後の退店の時間が遅くなります。

それだなくても長い拘束時間の飲食店なので、こういうのが続くと社員の定着率や社員の家庭に影響が出ます。

マジこれらは重要。出来ない奴イラネ。

先読みできないから、後手後手対応がほんと多い。一回習った事から変えられない。遅い方法でもそれをやる。こっちの方が早いからこうしてね。とアドバイスしても「分かった」と言って、次の日にはまた戻ってる。

これが本当にキツイ。教えたのに止めてくれないんだよ。

「バカなの？」以外の感想が出ないよ。

飲食店での仕事については、ある理想が有るので、私はまだ戦う。

アスペは直ぐ診断受けて、障害者枠での雇用にしてほしい。マジで。それがお互いの幸せへの近道でしょうね