関西の春を告げる野菜といえば、うすいえんどう！淡い緑色が特徴のまん丸とした形で、皮も実も柔らかく、加熱するとさつまいも のようにホクホクで甘いお豆です。

気軽にお料理に使いたいけど、お店で買うと、いいお値段がするセミドライトマト。

おうちで簡単に作ることができます。

サボイキャベツは、生食には向いていませんが、サッと茹でると甘みが出てるので、ロールキャベツや煮物に飽きたら、サラダや和え物はいかがでしょうか？

サボイキャベツはフランス発祥のキャベツで、その形からちりめんキャベツとよ呼ばれます。

葉が固く、長時間煮込んでも形が崩れないため、ロールキャベツにぴったりです。

スイスチャードは、生で食べるとサラダほうれん草のような食感と味わいです。

茎の部分は、セロリのようにシャキシャキした食感です。

葉が柔らかなスイスチャードが手に入ったらサラダで食べてみてください！

食物繊維やミネラルが豊富なロールドオーツに、アーモンドミルクやヨーグルトなどを加えて、寝る前の5分で準備しておけば、朝にはしっとり食感のオーバーナイトオーツの完成です！

トッピングのフルーツやナッツを好きなものにして

カスタマイズできるので、自分好みのオーバーナイトオーツにできます！

春に収穫される新玉ねぎは、乾燥させずに出荷されるので、水分が多く、柔らかです。

新玉ねぎのペーストたっぷりの和風ドレッシングのご紹介です。

ピンク、オレンジ、黄色などカラフルな茎の色がおしゃれで、深い緑の葉っぱがとても鮮やかで食卓に彩りを添えてくれるスイスチャード

葉の部分の食感と味は、サラダほうれん草のようで柔らかくて甘みがあります。

カラフルな茎の部分は、シャキシャキとしてセロリの茎のような食感です。

マリネや肉じゃが、カレーやカツ丼、トマトソースなど、和洋中問わず多種多様な料理に使われる野菜です。

皮の色やサイズによって、黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎなどに分類されます。

一般的によく見かける玉ねぎは、黄玉ねぎが多いです。これらは、収穫後に干されているため皮が乾燥しており、保存性が高くなっています。

春に収穫される新玉ねぎと呼ばれるものは、乾燥させずに、皮が薄いという特徴があります。辛味が少ないので生食に向いています。ただし、傷みやすいため、できるだけ早く食べ切りましょう。

玉ねぎにはたんぱく質を分解する酵素があり、お肉を柔らかくすることにも役立ちます。

ちぢみほうれん草は寒締めほうれん草とも呼ばれる物で、品種名ではなく栽培方法によるものです。

一般的なほうれん草は寒い冬の間はハウスやトンネル栽培が中心になりますが、昔ながらの露地栽培することにより寒さに耐えられるように葉に厚みが出て糖度が上がり旨みも増すのです。ほうれん草は少しでも日光に多く当たるよう地面に張り付くように葉を広げ、葉が縮れた状態に育つことからちじみほうれん草と呼ばれるようになりました。

また、厳冬期や東北地方ではある程度までハウスで育て、収穫する前に一定期間寒い外気にさらしておくことで真冬でも同じようなほうれん草が栽培出荷できます。このような栽培方法を『寒締め』と呼びます。

当然、この栽培方法の特徴がしっかりと現れるのは１２月～２月頃の寒い冬の期間だけとなります。