https://ameblo.jp/akitacityblog01/ 秋田市の"おいしい"をスペシャルにご紹介します。 ja-jp https://ameblo.jp/akitacityblog01/entry-11101114795.html 　北国秋田に冬の到来を告げる味覚の代表格が秋田名物のハタハタだ。　日本海の波が荒れだす11月下旬から12月中旬までの間、産卵のため秋田県沿岸の藻場に群れで押し寄せる。　淡白な味わいの鰰は、煮てもよし、焼いてもよし。どんな調理法にもあい昔から、県民に愛されてきた。　ぜひ一度、冬の秋田でご賞味あれ。 ハタハタの塩汁かやき／あっさりしたハタハタに塩汁がよく合う。たっぷりスープも味わいたい。神の恵みハタハタ 今では数少ない手漕ぎ船でのハタハタ漁。　 “秋田名物、八森（はちもり）ハタハタ男鹿（おが）で男 2016-12-16T15:15:09+09:00 https://ameblo.jp/akitacityblog01/entry-11087809835.html 北限の秋田ふぐ 透き通るようなふぐ刺し プリップリに身が詰まった秋田ふぐ　「河豚（ふぐ）」といえば、山口県下関市や九州地方で水揚げされるイメージが強いが、秋田沖は北限の産地として、隠れた人気を誇る。　秋田ふぐは、北緯40度の日本海の冷たい水に揉まれて育つため成長が遅く、その分身が引き締まって歯ざわりがよく、深い味わいがあると言われている。　小魚や貝を食べて育つふぐは、秋の彼岸から春の彼岸までが旬であると一般に言われているが、秋田ふぐは、産卵期の5月のゴールデンウィークから6月にかけて水揚げのピー 2011-11-24T13:28:44+09:00 https://ameblo.jp/akitacityblog01/entry-11012740526.html 世界中で愛好される地ビール 奥深い味のあくらビール　世界各国で愛されているビール。そのルーツは5,000年前に遡るとも言われている。　「地ビール」とは、日本人独特の呼び方であり、アメリカでは「クラフトビール」、イギリスでは「エール」などと呼ばれている。　日本では４７都道府県のうち、地ビールを醸造していない県はないと言われるほど、人気を博している。東北では岩手県が最も地ビールの製造が多く、次に秋田県が続き、「あくらビール」「田沢湖ビール」「田沢湖湖畔の杜ビール」の３社が地ビールを醸造している。「あ 2011-09-09T19:14:16+09:00 https://ameblo.jp/akitacityblog01/entry-10968632639.html 豊かな自然の伏流水に育まれた海のミルク「岩ガキ」 市場に並べられた大ぶりな岩ガキ 豊富なミネラルを含む新鮮な岩ガキ　秋田の夏を代表する美味な食材の一つが天然岩ガキです。「日本一の生産量」と「日本一旨い絶品」と評判で、初夏から秋にかけて男鹿市やにかほ市で収穫されます。　男鹿市では、５月中旬ころから天然岩ガキ漁の漁期が始まります。漁師たちが「Ｊ」型のバールを持って、水深４～８メートルあたりの岩場を素潜りし、海面と海中を何度も行き来しながら、大ぶりな岩ガキを収穫します。６月上旬には最盛期を迎え、岩ガキ 2011-07-29T09:54:38+09:00 https://ameblo.jp/akitacityblog01/entry-10702102513.html 　1　うめっこ／紅白の梅漬け。赤梅の着色は紫蘇のみというシンプルさがいい。2　花ずし／紫のナス、黄色のキク、唐辛子の赤がきれいな漬物。塩気と甘さが交じり合った味で、たくさんは食べられないが、全日空のファーストクラスの和食用漬物として採用されていることからも、味は定評がある。3　大根のさっぱり漬け／1～2日、砂糖、酢、塩で漬けたもの。サラダ感覚で女性のオーダーが多い。4　いぶりがっこ／大根を楢や桜など香りの良い木で4～5日いぶし、粕漬けにしたもの。いぶした後は米ヌカ、砂糖、塩で漬け込み、じっく 2011-03-01T19:14:40+09:00 https://ameblo.jp/akitacityblog01/entry-10781372392.html 秋田では「ダダミ鍋」ともいう鱈鍋は、醤油味でも味噌仕立てでもいける。どちらも味の決め手は鱈から出る旨味だ。新鮮な白子は、鍋の他に刺身やすり身、または湯通しをしてポン酢で食べるのもいい。鱈 　 字のとおり、雪の時期の魚で、節分の頃に水揚げされる、いわゆる寒ダラが最も旨いといわれている。秋田県沖では、男鹿や金浦(このうら)が鱈漁の本場だ。　２月初め、にかほ市金浦町では大漁と無事故を祈って、各船主自慢の大ダラを金浦山神社に奉納する「掛魚（かけよ）まつり」が行われ、熱々の鱈汁が参拝客に格安で振舞われる 2011-01-27T15:12:12+09:00 https://ameblo.jp/akitacityblog01/entry-10690301396.html 飾り気なしで素朴だが、だからこそ豊かな自然の恩恵を感じさせる秋田の家庭料理。なかでも、冬の秋田には鍋が似合う。芯から体を温めて、大勢でつつけば、なおうまい。県民に愛される理由がここにある。家庭でつくる郷土料理 ご飯をつぶして丸めただまこ だまこ鍋　秋田の郷土料理といえば・・・？　多くの方に知られていて、秋田を代表する人気料理といえば「きりたんぽ」があげられる。きりたんぽとは、うるち米をつきつぶし、秋田杉を細く削ったものに塗り付けて炭火で焼いたものだ。江戸の後期に、時のお殿様が見回りに来るというの 2010-11-09T10:52:10+09:00 https://ameblo.jp/akitacityblog01/entry-10700887745.html 「どうだ！」といわんばかりに見せつけるような華やかな料理ではない。あくまで素朴で、飾り気もない。それでいて鍋を囲む人たちの心をじんわりと暖かくしてくれる。これは、秋田の県民性をそのまま凝縮した鍋料理といえるかもしれない。 　秋田の郷土料理の代表格といえば、やはり「きりたんぽ鍋」だろう。ただ単に「きりたんぽ」といえば、ご飯を串に巻き付けて焼き上げたものを指す。この細長い形が稽古用の槍「短穂槍」に似ており、２つや３つに切って食べたことから「きりたんぽ」と名付けられたともいわれている。焼きたては香ば 2010-11-08T13:42:29+09:00