肉とかサッカーとか https://ameblo.jp/akki19780802/ ブログの説明を入力します。 ja 今年のうちに落とし切れ 厄年だなんだと特に信じてなかったけど、、、実際あるんだな。

今年はいわゆる後厄。


元旦早々に愛犬の具合が悪くなりあっという間にお別れする事に。

そして今も悩ましいコロナ騒動。

何とか踏ん張って利益も出てるけど、、、安定しかけていた売上が5ヶ月で２５０万くらいダウン。。。

そして、長年連れ添ってきた相方との別れ（笑）

まぁこれは愛犬の死と、コロナ中の対応含めた総合判断で自分から切り出した事なんで特にショックとかの感情はない。

あといわゆる厄が抜けるまで半年。。。

とりあえず身体だけが無事ならそれでいい！

]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12619417049.html Sat, 22 Aug 2020 03:51:25 +0900 結
結果的に4月も黒字化！

テイクアウトの動き出しが早かったのと10店舗くらいで商店街で弁当を売らせてもらった！

朝の10時から3時まで！

作り手の自分たちは朝の8時までには出勤して肉を焼き準備。

営業時間は20時までだったから出来た事！

期間も2週間だったからやれた！

毎日完売！！


テイクアウトの弁当だけで言えば家賃の2ヶ月分くらいの売上があった！

店内はひまだが、、、なんとか持ちこたえたかなと。。。

今回、商店街で弁当を売らせてもらうために色んな人が動いてくれた。僕は商店街に発案しただけで許可関係の為に動いてくれた人達に感謝。
ほんま1人では何にも出来ひん事を学びました。

緊急事態宣言解除後はじめての週末は久しぶりに店が賑わった！

今から元に戻るまでどれくらい時間がかかるかわからないけどやれる事をしっかりするだけ！

よし！やろう！
]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12599407523.html Mon, 25 May 2020 15:07:15 +0900 腹括ってやるねん
新型コロナ騒動から約2ヶ月経ちました。

状況を追って振り返ると、最初は中国の武漢で新型の肺炎が流行ってると！中国の連休があるから日本も注意しましょうねー！くらい！
物語で言えば起承転結の起！
店になんの影響もない！

ダイヤモンドプリンセス号で集団感染！
北海道でもクラスターが！
承の段階！
少しずつ目に見えて売上が下がる
が、、、都市型の店は徐々にダウン！

オリンピック中止からの志村けん死亡！
非常事態宣言だされ自粛パニック。
飲食店は休業か営業できても20時まで！
今は悪い方の転！
店、、、ガタガタやん。テイクアウト始めてみたり普段は使わないSNSで店の告知とかやれることを全部やろうとしてる段階。。。。

もうね。。。今の気持ちを正直に書くと、、、

口ではやれる筈や！ここで潰れたらそんだけの店やったんや！と言いながら、、、閉店するかもしらんなーと半分くらい思ってる。

で、今日一番言いたい事は、もし力及ばず閉店した場合にあの時こうすればああすればとか後悔なくやり切って終わりたい。
多分どんだけやってもそう思うだろうけど、最後に燃え尽きたい。

やらんかった後悔よりして後悔したいな。

国の対応がどうだとか給付金があればとかじゃなくてやれるだけの事を先ずはせな絶対に後悔するだろう。

自分でコントロール出来ん事のせいにだけはしたくないな！

まだまだする事あるでー！


]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12590407550.html Fri, 17 Apr 2020 22:51:19 +0900 筋トレやら登山やら
筋トレをみっちり週4回を二週間続けてみた結果、基本的に毎日筋肉痛です！

が、明らかに体調も良いし仕事でのパフォーマンスもいい！

特殊なトレーニングで、足廻りと肩と背中しかしないしマニアックな筋肉を鍛えてる！
たまにジムで好奇な目で見られるけど気にしない！
登山とか中学以来だけど、極限まで追い込まれる感がいい！そして最中はもう辞めたいとか引き返してやろうかと思うけど、終わったときの達成感だとか景色みたらすぐにまたやりたくなる。

筋トレも登山も全てはサイクリングで速くなる為！早く春ならんかな！


]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12570499695.html Tue, 28 Jan 2020 02:33:29 +0900 動かなあかん
何を目指しとるん？俺はようやらんわ！

答え！何目指すとかじゃなくて、、、今から何もせずに体力が上がったり筋力が上がることはない。逆に今まで出来てた事が出来んくなるんが嫌なだけ！

体に力があれば気力が落ちないだろう！という発想から1日30分くらい動いとけば何もしない人より１０年後に出来る事が多いしアクティブに過ごせるような気がする。

いつまでも現役でいたいからね！現場で一番動けるようになっときたいし、昔は出来たのにーとか若いうちは体力あるとか眠たい事は言いたくない。

ただそれだけの事！
]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12567114545.html Wed, 15 Jan 2020 00:55:53 +0900 売る力


他のモノは普通でもこれだけは飛び抜けて美味いとか、絶対に行ったら食べるモノとかそんな商品を考えてみた結果！！！！

と畜場の人に協力してもらって小腸を開かずに洗ってもらい自分で丸腸を作る！

かなりマニアックかつ技術もいるし希少な丸腸の誕生！だって多分神戸では初だし！

これを売ろう！と決めたらあとは別紙にウンチク書いてメニューに挟み込む。通常より一手間分の値段でも売れる売れる！！

狙い通りに売れるとこれはこれで小さな成功体験。

多分こういうことの積み重ねの先に繁盛店になるヒントがあるんやろな。

この丸腸を思いついたのもたまたまインスタで丸腸ができるまで！みたいな友達の方の投稿を見てからやってみようと思っただけ、そしてすぐにと畜場の人に連絡して丸腸仕様で洗ってもらえるかどうか確認しただけ。。。

思いついたらすぐ行動！やれるかやれんのかじゃなくて先ずやろうとすることに意味あるんやろな。

明日も丸腸売りまくる。
]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12557925059.html Sat, 14 Dec 2019 01:36:11 +0900 何故だ？？？
彼のキャリアは変わってる。。。

名古屋からオランダまでのステップアップは良かった！そこからリーガ、ブンデス、セリエA、プレミアリーグなどへステップアップしていくのだが、、、何故かW杯前にロシアへ。。。。

そこで数年無駄に過ごしてしまう。。。

そしてミラン入りしたタイミングも自身の体調などであまり奮わずだった。。。

で、、、何故かメキシコ、、、オーストラリア。。。そして、カンボジアかどっかの監督、無所属。。。

たらればないけどロシアリーグに行かず５大リーグのどこかに行ってれば、、、メキシコ行かずに5大リーグに残ってれば。。。

全てはW杯ありきでチームは調整する感覚なんかな？？

冬にどこかに入れなかったらもう引退選手とみなされるだろうな。。。

本気で東京オリンピックのオーバーエイジ狙ってるんやろか？？

とにかくまだ見たいな。
]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12539965723.html Mon, 28 Oct 2019 00:24:15 +0900 もつ鍋 もつ鍋を毎年試作はするけどメニュー化した事はない。

なぜか？なんかしっくりこない。不味いわけではないけどちょっと足りない。というかこれならよそのもつ鍋の方が旨いと思うから。

そして今年の試作！


ひょんなことから老舗の居酒屋の和出汁を貰えたからそれに鶏ガラスープと合わせたらバッチリはまった！


ここでメニュー化しようと欲がでそうだけど和出汁と鶏ガラスープを敢えて別で作る手間が本当に必要なのか？？そこまで懸けてやる必要があるのか？スープは冷凍で対応できるか？等いろいろ課題も出てくる。。。


もう少し試行錯誤が必要だな。

]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12536081240.html Wed, 16 Oct 2019 00:09:03 +0900 9月
去年が通年に比べて飛び抜けて良かっただけに売上的には通年並みだったけど物足りなさがあるなー。。。

暇なときこそ色んな小さな店のウィークポイントや改善できるところを考える機会だと思ってるので次の繁忙期11月終盤までに準備しよう。

意外と照明の明るさひとつで雰囲気も変わるしメニュー開発やらその他備品の整備など、、、売れる努力はまだまだせなあかんね。
]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12532483167.html Fri, 04 Oct 2019 15:10:04 +0900 素敵な勘違い
大きなリブロースならともかく肩ロースのハネシタとかギコギコやって薄く丁寧に切ってますよアピール。。。しかもそれなりに有名な店。。。

寿司屋がそんな事するかな？絶対にしないよね？
何故か？刃先からワンスパーンで切らないと断面がそれこそノコギリで切ったみたいにギザギザになるから！

ギザギザな分焼いた時にそこから旨味が逃げていると思った方がいいかな。

あと今日見た投稿で朝挽きのホルモン類を食べれる店のタンが紹介されてたけど、、、、タンなんかしめたてでさばいても死後硬直して間もないから、旨味が回らずフニャフニャで水っぽくて美味しくないよ。。。

ちなみに僕はミートペーパーに包み5日くらい寝かして水分を抜いてから捌くようにしてます。
ハラミも1日から3日は同じようにしてます。

ただし、レバー、ハツなどはその日か次の日が一番美味しいと思う。

肉は肉でなかなか奥が深い！


]]> https://ameblo.jp/akki19780802/entry-12531284520.html Tue, 01 Oct 2019 00:20:13 +0900