https://ameblo.jp/alanori/ お豆大好きな私の豆な生活。haricotとはフランス語でインゲン豆。 ja

もう１０月も半ばだというのに温かい日が続いています。
ちょっと夏っぽいメニューですが、チリコンカンを作りました。
トルティーヤを添えてビールやワインのお供に、ご飯を添えて食事にも！
作り置きできるので便利。

お豆はドライパックのものを使用すると簡単。金時豆でもできます～。


チリコンカン
＜材料＞
牛ひき肉　100g
キドニービーンズ（ドライパック）1缶
玉ねぎ　1/4個
ホールトマト（カットタイプ）120ml
豆板醤　小さじ1/２
赤ワイン　80ml
ブイヨンキューブ　1/2個
塩・こしょう　各適量
オリーブ油　大さじ1/2

＜作り方＞
1．玉ねぎはみじん切りにする。
2．鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎと豆板醤を炒める。辛い香りがたってきたらひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。
3．キドニービーンズをくわえてさっと炒め、赤ワインを加えて強火にし、アルコールの香りがしなくなったらホールトマト、ブイヨンキューブを加える。
4．ときどきかき混ぜながら水分がなくなるまで炒める。塩、こしょうで味をととのえる。 ]]> https://ameblo.jp/alanori/entry-10680567876.html Mon, 18 Oct 2010 16:45:40 +0900
小豆入りのわらび餅を作りました。
中にたくさん小豆の甘煮をいれています。ちょっぴり秋バージョンといったところです。

わらび餅は関西人の私にとっては、とても身近なおやつでした。
夏になると「わらびーもち」と売りにきたくらい。
東京では食べたことがないという人がいることにビックリ。
簡単にできますから是非作ってみてください～。

わらび餅粉にお水とお砂糖を入れて火にかけてがんばって練れば出来上がり。
そこに今回は小豆の甘煮を入れました。これはなくてもOK。栗の甘露煮を小さく切って入れても美味しい。砂糖の分量もお好みです。出来上がって甘みが足りないかな？と思ったらきな粉にたっぷり混ぜてください。

市販されている”わらび餅粉”のほとんどは馬鈴薯粉、そうじゃがいもです。わらび粉というのはとても高価なものなのです。馬鈴薯粉の中に少しでも入っていると風味と粘りが違いますので、わらび餅粉が入っているものがあればそれを選んでくださいね。

＜材料（１８㎝×１５㎝のバット一枚分）＞
わらび餅粉　50g
上白糖　大さじ３
小豆の甘煮　100ml
水　160ml

きな粉、上白糖　各適量


＜作り方＞
1．鍋にわらび餅粉、上白糖、小豆の甘煮、水を入れてよく混ぜ合わせる。
2．木べらで混ぜながら強火にかけ、かたまりがでてきたら弱火にする。
3．焦げないようにすばやく混ぜながら、白っぽかった液体が透明になってきたら2分ほどつやが出るまで練る。
4．バットを水でぬらして３を流し入れる。あら熱がとれたら氷水にあてて冷やす。
5．別のバットにきな粉と上白糖を混ぜ合せ、４を適当な大きさに切りながらきな粉をまぶす。
]]> https://ameblo.jp/alanori/entry-10675612630.html Wed, 13 Oct 2010 13:19:53 +0900
今日のおめざは豆カレー。
すぐに使えるレンズ豆は手軽で便利。レンズのような形をしているからレンズ豆。
秋っぽくしめじ入り。

＜材料（2人分）＞
レンズ豆　１／４カップ
玉ねぎ　1／4個
しめじ　１株
ベーコン　４０g
ブイヨンキューブ　1／2個
バター　１０g
カレー粉　大さじ１
塩・こしょう　各適量

＜作り方＞
1．玉ねぎは薄切りに、しめじは根元を切ってほぐしておく。ベーコンは１cm角に切る。
2．フライパンにバターを熱し、１とレンズ豆を炒める。
3．野菜がしんなりしたら、カレー粉をふり入れてさっと炒め、水２００mlとブイヨンキューブを加えて煮る。
4．レンズ豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味をととのえて出来上がり～♪

ベーコンの代わりにソーセージや鶏肉、もしくはひき肉でも美味しい。
パンにのせたりオムレツに添えても。
]]> https://ameblo.jp/alanori/entry-10668806446.html Wed, 06 Oct 2010 10:19:34 +0900

小さなガレットを作りました。
一口サイズでおつまみにも軽食にもぴったり。

ムングダールで作りました。ムングダールとは緑豆の皮をむいて割ったもの。
かぶるくらいの水に1時間ほどつけて、ミキサーに水ごとかけます。
それに輪切りのオリーブ、角切りにしたチーズを加えてフライパンで焼くだけ。

豆１００％のナチュラルなガレット。
カレー粉やスパイスを加えてもよいし、ベーコンや野菜を加えて焼いても美味しい！ ]]> https://ameblo.jp/alanori/entry-10664149447.html Fri, 01 Oct 2010 12:48:33 +0900
寒くなってくるとおぜんざいが食べたくなります。
小豆は浸水させずに炊けるので手軽なお豆。
甘く炊いておいて冷蔵庫に保存しておくと、ちょっと甘いものが欲しいときやお客さまのときもいろいろ活用できて便利。

とりあえずはおぜんざいとして。

☆湯を捨てるのは（「ゆでこぼす」と言います）小豆のアクを取り除くため。塩を少し加えると味がしまります。

＜材料＞
小豆　適量
水　適量
砂糖　適量
塩　ひとつまみ

＜作り方＞
1．小豆はさっと洗って鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。
2．煮たってきたら湯をすてて新しい水を入れる。
3．豆が柔らかくなるまで煮る。途中水が少なくなったら足す。
4．豆が柔らかくなったら砂糖を加えて煮る。味見をしてみて好みの甘さにする。塩も加える。



]]> https://ameblo.jp/alanori/entry-10663313128.html Thu, 30 Sep 2010 15:46:02 +0900 テリーヌ＆ムース/荒木 典子

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おもてなしや手みやげに使っていただけるレシピを紹介しています！


]]> https://ameblo.jp/alanori/entry-10661892078.html Tue, 28 Sep 2010 23:18:52 +0900 料理研究家の荒木典子です！

料理の仕事に就いて４年目。
食べるのも大好きですが、食べてもらうのがもっと好き。
「美味しい」といってもらえるのが幸せです。


このブログでは私が大好きな「お豆」のお料理を紹介します。
種でもあるお豆は一粒の中に生命力を蓄えている力強い食材です。
世界中で食べられているのでお料理の種類もいっぱい。

おばあちゃんの味からスイーツまで、お楽しみに～。





]]> https://ameblo.jp/alanori/entry-10661044052.html Mon, 27 Sep 2010 23:34:44 +0900