いつも大変お世話になります。　Ｈｉｒｏ　Ｔａｋａｈａｓｈｉチームでございます。

皆様に大変重要なお知らせと　お詫びがございます。

先日のブログでお客様感謝デーの日にちを　３月１７日と水曜日とご連絡させていただきましたが。

その後　Ｔtagesanzeigerにお店の紹介記事

http://www.tagesanzeiger.ch/zuerich/linkes-ufer/Der-Traum-der-japanischen-Baeckerei/story/28531900

が掲載されるなどし　お客様の人数が急に増え　大変有り難いことですが忙しい日々です。

また　唯一おりましたアシスタントの子が長期での病欠になってしまい

今現在　自分一人でのパン・ケーキの製造をよぎなくされております。

つきましては　誠に申し訳ございませんが　お客様感謝デーの日と内容を変更させて頂きたく存じます。

お客様皆様のご理解を頂けますよう　よろしくお願い致します。

新しいお客様感謝デーは・・・

３月３１日　水曜日　

パンのみ・尚２７日（土曜日）までに

ご予約を頂きました方のみ

にさせていただきます。

この度はお客様にご迷惑をおかけいたしましたことを　チーム一同心よりお詫び申し上げます。

皆様にご理解いただけると　幸いです。

今後とも　Ｈｉｒｏ　Ｔａｋａｈａｓｈｉをよろしくお願い致します。

さて　いぜん皆様にお約束いたしました　お客様感謝デーの日が決定いたしました。

なんと　３月１７日水曜日を今月の感謝デーとさせていただきます。

つきましては　もれなくご来店していただきました　皆様にその場で１０％引きをさせていただきます。

こうしてお店をオープンさせていただきましたのも　皆様の暖かい応援があってのことと

チーム一同感謝しております。　

今後とも　Hiro　Takahashiをよろしくお願い致します。

皆様のご覧店をスタッフ一同心からお待ち申し上げております。

Hiro　Takahashiチーム一同

さて　早速ですがパン教室のご案内をさせていただきます。

きたる　３月２２日月曜日　パン教室を開催させていただきます。

内容は菓子パン生地を使って　約８種類のパンを作成いたします。

（アンパン　クリームパン　メロンパン　カレーパン　コロネ　ツナパン・・・　などなど）

もちろん一人１０個くらいの自分が作ったパンがお待ち帰りできます。

それにコーヒーか紅茶と軽いケーキがついて　なんと・・・・

お一人様　８０フランで開催いたします。

大変人気のあるコースで先着１０名様までですので　もし興味のある方はお早めにご予約下さい。

また　何かご質問がありましたら　お店までお問い合わせ下さい。

それで　ご予約をお待ちしております

Hiro　Takahashiチーム一同。

さて　今回はオープン日・オープン時間変更のご案内です。

来る２月より　お客様の反響がいい土曜日を１４時閉店時間を１６時に変更して

その代わりと言っては何ですが毎週月曜日を休日とさせていただきます。

よろしくお願い致します。

皆様のお越しをHiro　Takahashiチーム一同心よりお待ちしております。

Hiro　Takahashiチーム一同

１月６日のグランドオープン　ならびにオープン以降

沢山のお客様にお店にお越しいただき誠にありがとうございました。

Hiro　Takahashiチーム一同心よりお礼と感謝申し上げます

今後ともよろしくお願い致します。

さて　１月６日のグランドオープンの際にオープン記念祭といたしまして

ご来店いただきました方にもれなく次回ご来店の際に－１０％引きになる

券をお渡しいたしますとご案内しておきながら

こちらの不手際でお渡しすることが出来なかったお客様がいらっしゃいました。

この場をお借りいたしまして　お詫び申し上げます。

大変申し訳ございませんでした。

この後このようなことがないようにしていきたいと思います。

その代わりと言っては何ですが・・・

今後お客様感謝日を企画しております。　内容は・・・

お客様感謝日は－１０％でお買い物が出来ます。

日時につきましては　おってブログでご報告をさせていただきます。

また　今後ともHiro　Takahashiをよろしくお願い致します。

Hiro　Takahasｈiチーム

かなりのご無沙汰をしております。

実は日本にいるママの母親が急に体調を崩してしまい　きゅうきょ日本へ一時帰国をしておりまして

ブログの更新が遅れてしまい　申し訳ございませんでした。

ということで　日本へ一時帰国中のママに代わりママがスイスに帰国するまでこれからパパがかんばりますので

今度とも　Hiro　Takahashiをよろしくお願い致します。(*ﾟｰﾟ)ゞ

お店出すねんっ！！　て話た時から　ずーっと　宣伝の時はうちのブログで載せるから

言ってな～と　言ってくれていて　今回　彼女の記事に１面に載せてくれました

いつも楽しく　おかしく　そして為になるスイス情報を書いてくれてるこのブログ　スイスの皆さんは　知らない

人はいませんよね

それもそのはず　

記事を載せてもらった次の日　沢山の皆さんから　お祝いと　応援のメッセージを頂きました

さすが　人気ブロガーＭｅｉｚさん　その実力の凄さに言葉無し！！

そして　私のメールに次々にご連絡を下さった皆様　本当に　本当に有難うございました

まだ全員にご返信が出来てなくてすみません

でも　全て読ませてもらっています　

こんなに沢山の方が応援して下さった事に　昨日の私は　涙が止まりませんでした

感謝という気持ち以外　何も思い浮かばないです

フランスやイタリア　ドイツ　周りの国には日本人パティシエやベイカーのお店があるけれども

スイスではこれが初めてです

日本の店頭で売っているパンやケーキは　いくら技術があろうとも　やはり特殊な機械やオーブンや材料が

必要なもの

日本のお店に売っているものと　相変わらないクオリテイィ－の物を　皆様にお届けできるよう

今回は　沢山の準備をしています

私も主人も　海外へ住み始めてもう１０年近く・・・・

日本の食べ物や文化が　とっても恋しくて　お寿司や和食も勿論　めちゃめちゃ食べたい

たまたまうちはお菓子屋だったので　パンやケーキを旦那に作ってもらって食べていた

家のオーブンだし機械も無いけれども　でもこのくらいのおいしさなら　人にあげてもいいよね

って思いながら　おせっかいだけど　色々な家に遊びに行ったり　子供の会に行く時なんかに　よく

作ってもらって持っていってたのが始まり　いつの間にか　注文するから作って欲しいって事になり

そこからは　もう　何が何だかよくわからないくらい　このパンやケーキが食べたいと言ってもらえて

今日まで来たという感じです

日本の菓子パンやケーキも　立派な日本の文化の一つなのだと　改めて感じました

私達も含め　この先　ずーっと　一生　スイスので生活をされるであろう人々が　少しでも日本を思い出して

そして　安全でおいしいパンやケーキが食べてもらえる事　そんなお手伝いをする事が出来れば

こんな嬉しい事はないです

この沢山の皆様の気持ちにお応え出来るように　あともう少し　私達も頑張りますね！！

いつも　家族の為に　上手にパンを作ってる　Ｍｅｉｚさん　これからも　ずっと　ずっとパンを

作り続けてね　花さんも　父ちゃんも　母ちゃんの愛情の込められたパンが　何よりもおいしいはず！！

そして　有難う！！

パン工房は　そろそろ　厨房機器や　オーブン　ショウケースなんかが入って来るはず　お店らしくなって

きます

パティシエ　ヒロさんは　メニューの構成に　大忙し？

私はというと　お店のロゴの作成　ＨＰの作成中　

今回　このＨＰとロゴが　一番の話題・・・・・・笑

実は　これを作成して下さっているのは　ヒロ杉山氏 率いるエンライトメントの皆様方

ＣＧ業界で　彼らの名前をご存知ない人はいないというくらい　有名な方々ですよね

あの有名なＣＭも　ＨＰも　皆さん必ず見た事あるそれらは　このスーパークリエーティブ集団の作品

どうしてこんな私達ごときのお店をデザインを引き受けて下さったかって話はまた後日　笑

どんどん上がって来る　原案に　もうため息と感嘆の連続です　どうぞお楽しみに！！です

中の部屋の仕切りが出来て　作業台やシンクなど　おおまかな厨房機器も入って来ました

昨日はお願いしていた壁の色の試し塗り　

ここで　皆様に　お店の様子を　ちょろっとお見せしまーす！！

これが工事前

ガラスが反射して　みづらいですが　何も無い状態

工事後

これが　店舗部分になる方です　貴重はガラスと白なんですが　一面だけ　イメージカラーとして

オレンジを入れる事にしました　

思った以上に明るくなって　大満足です

ちなみにこれは　塗装屋のお兄さんと　お姉さん　脚立に乗ったまま　器用に移動してました

これが　厨房部になる方この窓際が作業台

ガラス張りのオープンキッチンになる予定

これは　厨房からの抜き窓　ここもガラスを入れて　オープンキッチンに

光が全体に入って　明るくをモットーに設計したのですが　よく考えると　色々なところから見えるので

つまみ食いしたり　ボーっとしてたら　バレバレです

この後姿　建築屋さん

そしてこれが　外観

今はまだ　前の人の看板になっているけれど　これが　ＨＩＲＯ　ＴＡＫＡＨＡＳＨＩ　に書き換えられれば

完成

まだまだ　やる事は一杯ありますが　少しづつ　出来てきてます！！

私達は　すぐに行動開始

今回は　今までの失敗を学習して　一つもぬかりの無い計画を立てる！！

まず　今までの失敗で一番学んだ事

そう　空想と妄想のし過ぎで　駄目だった時の精神的苦痛のすごさ・・・・・・・・

その為　今回は　この神がかり的な話をもっと膨らませたい所だったけど　ともかく　

皆な今回は期待し過ぎないように

とそれぞれに言い聞かせる

「ＯＫ　ＯＫ　駄目元はわかってるし・・・・・」

って言いながら　やっぱりどこかで　また　妄想する私達・・・・・・・・・・・

「ね　ここなら　大きいケーキのショーケース置けるよね　この辺に・・・・・」

ここなら　可愛いというより　カッコいい感じのイメージだよね・・・・・とか

駄目駄目　妄想禁止　禁止

このお店　前が前面ガラス張りで　本当に明るくて　気持ちがよかった　

お店の前は　一面の駐車場というのも魅力

皆な　この場所が　一目で好きになった

いつも通りに　図面をもらって　建築家へ連絡　オーブン屋さん　厨房屋さんも　即召集命令

この人達も　何度も集められてるので　事情もＯＫ　話も早い

一気にどんどん　進む

今回は　今までの事が嘘みたいに　問題がまったく発生しない

それもそのはず　もう何度も　同じ事を繰り返しやってきたので　仕事もプロフェッショナルに

なってきた

スイスにお店を作るなら　何でも私達に聞いてね！！　って言えるくらい　企画　構成　段取完璧

サックサクに仕事は進む

十分な広さの工房部が取れる事　最初から　飲食店使用になっていたため　換気などの問題も無し

それに　地下がだだ広い駐車場になっていたので　配管工事がとっても簡単で　コストもかなり

抑えられそう

あんまり　スムースなので　さっさと企画書が出来上がり　1週間後には　オーナーの所へＧＯという

事になった　このスムーズさが不安になるくらい

思えば　この企画書を完全に仕上げて　オーナーに渡すという段階まで来たのは　今回が初めて

ここまで来れただけでも　すごいよっ　

良くても　駄目でも　よく頑張った　　それにね　何度も失敗を繰り返したおかげで　だんだんと

厨房内の配置もよくなり　店の構成もレベルアップしたよ～　

あの失敗も必要だったんだよ　きっと

なんて　調子よすぎな発言も・・・・・・

駄目駄目　期待も禁止！！

そうは言いながらも　当日は　ドキドキ　しっぱなし

ここが駄目だったら　この先まだ　頑張る気力は残ってるだろうか・・・・・・・・・

泣きたいような気持ちで待っていた　オーナーに会いに行った旦那が戻って来た

ピースしながら帰って来た！！

わ～　本当に　本当に決まった？

嬉しいという気持ちよりも　ホッとしたという方があっているかも知れない

このスイスにお店を出そうと決めたその日から　人生が変わるくらいの大きな決断をして　

それに向かって毎日過ごして来た私達は　ものすごい労力と神経を使いながら　今日まで来た

正直もうここでお店を出すのは無理かも知れないと思った瞬間が何度かあった

それは　私だけでなく　旦那だけでなく　このプロジェクトチームの皆がそれぞれ　自分の心の中で

思っていた

この物件が決まった時　ほっとした瞬間　全員がそう言った　

でも　誰一人としてこの苦難の中で　辞めようと　口にした人はいなかった　だからここまで来れた

苦しくても　駄目でも　一度も諦めなかったから　ここに辿り付けた

気が付くと　私達がプロジェクトチームを発足してから　３度目の季節が変わっていました

そして　今までの出来事を振り返りながら思うのです

私達に与えられたこの場所は　本当に質の高いパンやお菓子を追求して行く為ではないかと・・・・・・

ともかく感無量　

もし誰かに　諦めないで挫折しない為にはどうしたらいい？って聞かれたら　間違いなくこう答えると思う

あんだけ約束したし　まさか　今更辞めるとか言えないよね・・・・・・

という状況を作る　これが一番いい　笑

そんな私達でしたが　ここからが始まり

当然の事ながら　また問題は発生するワケです

ただ今の工房は　内装工事はほぼ終わり　塗装に入っています

壁の色を決めたり　外のガラスのデザインを決めたりしました　パティシエ高橋裕則は　日々

新しいメニュー作りをしたり　それに必要な食材を手配したりと　少しづつ完成に向かって励んでおります