https://ameblo.jp/allforoneproject/ 薬剤師の資格を使ったことのないペーパー薬剤師だけど、現役の整体師がお届けするブログ。薬のことやサプリメント、栄養のことなど、思うままに持論を展開してます ja

梅干しシリーズ第三弾です


前回http://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10246296907.html、

前々回http://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10246815173.html#main

と梅干しになぜ添加物が含まれるのか？

という前フリをしてきました。


今回はその謎に迫ります。



前回、梅を漬ける時に

「梅酢」という梅の中の

水分が塩によって滲出する、

ということをお話ししました。



実は・・・

この梅酢は塩分濃度が高いため、

一度「水抜き」という作業をして

この「梅酢を捨てて」

さらに水抜きされた「梅を洗う」のです



そうすると、どうなるか・・・




そうです。



梅の素晴らしい成分が

かなりの割合で

洗い流されてしまう

のです



この梅を梅干しにすると、

とても味気ないものになって

「マズイ」梅干しになってしまいます。



そのため・・・

この味気のない梅に

味をつけるために

「アミノ酸を加える」

のです。




そして旨みを加えるために

「たんぱく加水分解物」という

ものを加えます。

＊たんぱく加水分解物の詳細に関しては
こちらを参照してください。
http://www.ucoop.or.jp/syouhin_seisaku/q_a/et071023.htm



さらに

こうして水抜きされて

水洗いされた梅は

当然のことながら

塩分濃度が低いので

カビやすくなります。



通常、塩分濃度が１８％以下、

１５％ぐらいでも

条件によってはカビが生える

と言われています。



そこでそれを防ぐために

酒精やビタミンB１

というものを加えて

「防腐」するのです。





本来は保存食のはずなのに・・・

塩だけで十分なのに・・・





さらに

梅干しに甘みを加えるために

還元水飴やスクラロースや果糖ブドウ糖液

などの甘味料を加えます。



これが「減塩梅干し」の正体です

（大体、塩分濃度が８％から

１０％ぐらいのものが多いです）。





ウソだと思うなら

一度内容物のラベルを

見てください。




また

ハチミツ梅はここにハチミツを加えて

甘くするのですが、このハチミツ梅を

作る時の梅の塩分濃度は

８％や１０％ではまだしょっぱすぎるので

６％ぐらいにまで減塩されます。



ということは

よりカビやすい

ってことです。



でもカビないのは・・・



その分、

酒精やビタミンＢ１が

多く入っているということ。



まあ、決してそれらが

体に悪いわけでは

ありませんが。



でも

この添加されたビタミンＢ１が多い梅干しは

独特の臭みがあります



ハチミツ梅や減塩梅干しが

苦手な人はおそらく

このビタミンＢ１が原因でしょう。




しかし・・・

何と言っても残念なのは

これらの梅干しには

梅干しの中で最も大事な成分の

「クエン酸」がほとんど含まれていません



そのため

これらの梅干しを食べても

「疲労回復」はあまり期待できないでしょう。




しかも本末転倒なことに

本来は梅自体が持っているはずの

このクエン酸を添加している

梅干しもあります。



そんなんでいいのでしょうか・・・



健康の代名詞でもある梅干しが

実は添加物まみれで

食べても健康になれる可能性は

あまり期待できない、

なんて誰も思ってないですよね






ここまで減塩、減塩と

嫌われ者になる梅干しですが、

本当に減塩しないといけないのでしょうか？





それについては

また次回に。



ここをクリックすると
続きが見られる？！
しばしお待ちを・・・



]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10252209035.html Thu, 30 Apr 2009 22:23:24 +0900 仕事をしていると
現在の医療について
考えさせられることが
たくさんあります。

私は臨床経験がないとはいえ、
一応は薬剤師ですので、一通り西洋医学は
学んできました。

また、西洋医学の観点に立って
痛みの基礎研究にも従事してきました。


それらを学んだり、研究している時は
「手足のしびれ」とか「偏頭痛」とか
「坐骨神経痛」とか「ヒザ、腰、肩の痛み」とか、
そういったものは薬ではなかなか治らない、
だから手術をするか、もしくは治らないものだ
と思っていました。



しかし、
整体術でそれらの悩みに対峙すると
ものの見事に改善されるケースが
とても多いのです。


中には手術をしないといけない、
と医者から言われていた方も
手術なんてしなくてもいいほどに
回復したりするケースも
少なくありません。


これって患者さんにとっても
うれしいことだし、医療費削減の
観点から国にとってもうれしい
話しですよね。



また、患者さんが薬を飲んでいるときに
処方箋を持ってきてもらうと
結構いらない薬が処方されていることも
多く見受けられます。


これに関しては
現場の薬剤師の方達が一番痛切に感じている
ことだと思いますが、私の場合は
どこかに所属している訳ではないので上司もいませんし、
処方した先生と利害関係にもないので
ある意味、
その患者さんのためだけに率直にものを言えるため、
患者さんにとってもメリットがあるようです。



「このお薬はなくてもいいお薬なので、
一度お医者さんに相談してみてください」
とか
「こういうお薬があるので、
そちらに代えてもらうように
相談してみるのもいいですよ」
とかまで踏み込んでお話しできます。


実際それで薬を少なくしてもらったり、
他のものに代えてもらったりしたことも
多々あります。



中でも一番ひどいのが
精神疾患で通院されている
方達の処方箋です。
＊すべての処方箋ではないので、
くれぐれも誤解のないように
お願いします。



「これじゃあ何が効いていて
何が効いていないか、わからない
ぐらい似たような薬ばかり」という
ことがホントに多いです。


また、
薬の副作用でうつなどの症状が
さらに悪化する悪循環に陥って
しまっていると思われる方も
かなりいらっしゃいます。


臨床経験のない私は、
精神科医の友人に相談して
アドバイスを求めますが、
彼はたいがい私と同じ意見を述べるので
あながち私の意見も間違いではないようです。


そんなときは
「お医者さんにお薬を減らしてもらう
ことがいいづらければ、他のクリニックや
病院に行ってみるのも一つの手ですよ」
とか
「私の友人で精神科医がいますので、
もしよければそちらで一度受診して
みてはいかがですか？」
と勧めています。


それをきっかけに、
薬の量が減った方や
減っただけでなく、
薬をやめられた方も
いらっしゃいます。


当然それによって
副作用も軽減されました。


まあ・・・
すべての人がこのケースに
当てはまるわけではありませんが
こういう事例に出会うと
「今の医療って何なんだろう・・・」
と思わずにはいられません。


ホントに医療費を削減したいと思うなら、
柔道整復師や整体師の人たちの協力を得たり、
ムダな投薬をやめるってことをするだけでも、
かなりの効果をあげられるのでは
ないか？と思ってしまいます。


もちろん、
すべての柔道整復師や整体師がいろんな
悩みを解決できるわけではないので
難しい話しだとは思いますが・・・


私は整体師として、そして薬剤師として
患者さんが悩みから解放されるように
「施術」と「健康のアドバイス」を
するようにしています。

このブログも
栄養やサプリメント、食事などを中心に
書いていますが、
まずは「病気にならないこと」が大切なので
病気にならないようにするために
普段のライフスタイルを見直してもらえたら・・・
という思いで書きつづっています。

一つの情報源として取り入れてもらえたら
何よりです。


そして結果的にそれによって
病気にならなくなったり、
病気になってもすぐ治ったりしたら
ゾクゾクするほどの喜びを感じます。


政府が本気で医療費を削減しようとするなら
今の政策よりももっと他にできることが
あるんじゃないの？って思います。


予防接種が保険適用されないのもそうですし、
医療控除されないのもおかしな話しです。

病気にならないように予防医学にもっと
力点をおいてもいいんじゃないでしょうか？


それには時間がかかるとしたら
せめてムダな投薬をやめるだけでも
かなりの医療費は削減できるのは
間違いないです。


だって薬をもらっても
「これは飲まないから捨ててる」
っていう方って
すっごく多いんですから。

＊すべての医師（特に精神科医）が
ムダな投薬をしていると非難しているわけでは
ありません。
気分を害してしまったらすみません。


ここをポチっと押しても
ムダにはならないのでご安心を


]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10250452638.html Tue, 28 Apr 2009 00:14:16 +0900 眠りやすくなる方法
の情報を提供したいと思います


第一弾は
「トリプトファン」を多く摂ろう
です。

眠りを引き起こしてくれる物質として、
「メラトニン」という睡眠ホルモン
が知られています。

このメラトニンは、
不安を解消したり、
興奮した神経を鎮めてくれる
「セロトニン」
という物質によって
脳内で分泌されます。

しかし、この
セロトニンは食べ物で摂取することができない
ため、セロトニンを作る原料となる
「トリプトファン」
というアミノ酸を摂らなければなりません。



「トリプトファン」が多く含まれている食品は・・・
① 乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズなど）
② 赤身の魚（カツオ、マグロなど）
③ 赤身の肉（牛肉、豚肉）
④ 大豆製品（きな粉、豆腐など）
⑤ ナッツ類（ゴマ、落花生、アーモンドなど）

などです。


さらに、
トリプトファンが
セロトニンになるためには、
「ビタミンＢ６」が必須
です。


ちなみに
「ビタミンＢ６」が多く含まれている食品は・・・
① 赤身の魚（カツオ、マグロなど）
② レバー
③ バナナ
④ 豆類

などです。



摂り方の提案
①青汁の素になる
「ケール」
にはメラトニンが
大量に含まれています。

青汁は飲みにくい
という先入観がありますが、
このケールを
牛乳に溶かす
と、飲みやすくなります


それでも青汁の苦みがイヤで
甘みが欲しいときは
トリプトファンが含まれるハチミツ
を加えるとおいしくなります
（ハチミツはビタミン、ミネラル、アミノ酸の宝庫です）



牛乳などの乳製品には
トリプトファンだけでなく、
神経の興奮を抑える
カルシウムも含まれている
ので一石二鳥です


特に牛乳は
温かくすることによって
胃が温まり、心地よい気分になって
それだけでも
眠りやすくしてくれます



②ビタミンＢ６が含まれる
きな粉やすりゴマを
温かい牛乳にプラス
して飲むのもおいしいです。

甘みがほしいときは
もちろんハチミツで


③バナナにはビタミンＢ６が
含まれているので、
夕食後のデザートとして
トリプトファンが多く含まれる
ヨーグルト（プレーン）に
カットしたバナナ
を入れて食べるのもいいです。

便秘にもいいですしね


④乳製品が苦手な場合は、
カツオやマグロなどの魚を食べたり、
チーズをつまんだりするだけでも
トリプトファンが摂れます。

特にカツオやマグロといった
赤身の魚は
トリプトファンと同時に
ビタミンＢ６も摂れる
ので、一石二鳥の食材です



これらを摂るタイミングですが、
メラトニンが合成されるまでには
２～３時間の時間が必要なので、
夕食時か就寝の３時間ぐらい前に摂る
のがベターです。


少しは参考に
なったでしょうか


次回は
「ハーブティー」
の情報をお伝えする予定です。


お休み前に
ポチっと
お願いします
]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10249221123.html Sun, 26 Apr 2009 00:04:04 +0900 「眠れない・・・」
というのはとても
ストレスだと思います。

眠れるなら
ちょっとぐらい
睡眠薬を飲んでも・・・
と思う気持ちもわかります。


でも、
それでは何の解決にもなりません。


不眠には普段のライフスタイル、
というのが影響していることが
少なくありません。


しかし、
このライフスタイルを変える、
というのはとても難しく、
ときに苦痛を伴います。


また、
ライフスタイルを変えてみたものの、
すぐに効果が現れるというものでもないため、
また元のライフスタイルに戻ってしまう、
ということはよくある話しです。


しかし、
これを
変えない限り変わらない
のもまた事実です。


例えば、
砂糖の摂り過ぎは
不眠の原因
にもなります。

また、巷でよく言われるように
夜遅くまでパソコンや携帯メール、
テレビ、ゲームなどをしていると
頭が活性化状態にあるので
眠りにくくなったりします。


ライフスタイルを見直してみる
ことも、もしかしたら不眠を取り除く
ことができるヒントになるかもしれません。


また、
仕事や人間関係のストレスで
眠れない日々を過ごしている方
もたくさんいらっしゃると
思います。

しかし、
私にも経験ありますが、
そのストレスを取り除くことは
とても難しいことです。


それは
その悩みが解決しないと
ストレスがなくならない
からです。


そんな時に
睡眠薬に頼ってしまいたくなる
気持ちは否定しません。


でも、
薬に頼らずに
不眠を解決できる方法
あるいは
眠りやすくなる方法は
あるはずです。


次回はそんなヒント
になるような情報を
提供してみたいと
思います。


ポチっとすると
ちょっと眠りやすくなるかも？！


]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10249164128.html Sat, 25 Apr 2009 22:21:28 +0900 プーアール茶はお好きですか

プーアール茶は脂肪を分解
する効果があることで
有名ですよね。

そう、中華料理でよくでてくる
あのお茶です。


このプーアール茶、
ホントに
脂肪を分解する効果がある
のです


実は、
以前にも紹介した
「ぷりん家」（http://www.purin-ya.com/）
の方にご協力いただいて、
プーアール茶、烏龍茶、ジャスミン茶
味のプリンを作ってもらったことが
あるんです


もちろん、新商品として
販売するために。


そのとき、
試作段階で発見したのですが、
プーアール茶で作ったプリンだけが、

なんと

牛乳と卵の脂肪を分解して
プリンに「気泡」が
できてしまったのです


おそるべし、
プーアール茶



ちなみに・・・

プーアール茶も烏龍茶もジャスミン茶も
みんなもとは「緑茶」から
作られています。

発酵の過程が違うだけで、
元々は同じ「緑茶」だって
知ってました

もちろん茶葉の種類は
様々ですけどね。


もう一つおまけに・・・

普通、お茶は
「新茶がいいお茶」
とされていますが、
プーアール茶は
「古ければ古いほど、いいお茶」
とされています。

ウン十年のものほど
高級品とされていて、
ウン十万も
するんですよ
（もちろん、雲南省産の本物の
プーアール茶の話しですが）


熟成された時間が、
脂肪を分解する能力を
授けてくれたのかも
しれませんね



せっかくなので、
ポチっとしてから
プーアール茶を
飲んでみては？

]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10247454953.html Thu, 23 Apr 2009 00:50:55 +0900 の続きです。

ちなみに、私は実際に南高梅で有名な
和歌山県はみなべ市や
奈良県吉野市まで出向いて、
梅干し作りを見学させて
もらったことがあります


まず、
梅干しを作るには皮が硬い「青梅」ではなく、
皮が柔らかい完熟した梅を使います。


完熟した梅は黄色の色をしていて、
枝から自然に落下します


自然に落下した完熟梅を
大きな水槽に入れ、そこに
梅の塩分が１８％以上に
なるように計算された
量の塩を加えます。


加えるのは、
本来これ（塩）だけです。


あとは、
梅と非常に相性のいい
赤ジソを塩と一緒に加えることも
あります（これがシソ梅です）。

それでもこれだけ（塩と赤ジソ）です。



梅干しを作る時に
必要なものはこれだけ
なのです。


塩と一緒に漬け込まれた梅は、
浸透圧の影響で梅肉の中から
水分が出てきます。


これがいわゆる
「梅酢（うめず）」
です。


この梅酢には梅の中の
クエン酸などの有機酸や
グルタミン酸などのアミノ酸
といった素晴らしい成分が溶け出しています。

そのため、
塩の代わりの調味料としても、
この梅酢はとても使い勝手がいいです。


さて、
水槽に塩漬けされた梅は、
やがて自ら出した水分である
この梅酢でいっぱいになります。



梅干しを作るには、
この梅酢から梅を取り出して
天日干しすれば（三日三晩）
出来上がりです

（と、サラッと言っていますが、
結構手間がかかる作業なのです）



これで梅干しは作れるのに、
なぜ、
アミノ酸やらビタミンB1やら
酒精やら甘味料やら
といった添加物が
必要なのでしょうか？



これについては
また次回に・・・

もったいぶらせすぎ



もったいぶらせついでに
ポチ、ポチっとお願いします。

]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10246815173.html Tue, 21 Apr 2009 23:30:28 +0900

私は毎日、弁当に梅干しを入れています


でも、梅干しは塩分が高いのが嫌われて、
最近では１０％とか８％とかの
減塩梅干しが主流になってきています。


また、すっぱしょっぱくない、
おやつ感覚で食べられる
「ハチミツ梅干し」というものが、
お茶請けとして人気を集めています。



でも、そういう梅干しの内容表示
って見たことありますか？


それらの梅干しには味付けとして
「アミノ酸」、いわゆる
「味の素」のようなものが
必ず含まれています。


また、かびないように、
酒精やビタミンB１が加えられていたり、
甘みを出すためにスクロースなどの
甘味料が加えられていたり、
添加物が使われています。

だから、これらの梅干しは
成分表示でも
「梅干し」ではなく、
「調味梅干し」
となっているんです。


また当然のように、これらの梅干しは
スーパーなどでは冷蔵で保存され、
賞味期限も２～３週間ぐらいと
非常に短くなっていますよね。



でも、梅干しって
本来は保存食
でしたよね？

しかも土瓶のようなものに
常温で保存
してましたよね？

さらに梅干しには
殺菌作用の効能
があったはず。

実際、
梅干しって長いものだと
１０年、１５年ものってのも
あるんです。


なのに
なぜこんなに
賞味期限が短いの？

アミノ酸とか酒精とか
甘味料って加える必要あるの？


昔の人も味の素のようなものを
加えて作っていたのかな？


それに答えるためには梅干しの
作り方からご説明しなければなりません。


そのことについては次回に。

では次回をお楽しみに。


最後に梅”ボチ”っとお願いします。
]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10246296907.html Tue, 21 Apr 2009 00:54:19 +0900 お好きですか

ちなみに私は大好きです


コンビニとかで売られているプリンには、
日持ちをさせたり、形が崩れないようにするために、
乳化剤やゼラチン、ゲル化剤などの
添加物が加えられています。

でも、本来プリンは卵、牛乳、砂糖
だけで作れます。

そしてそのプリンはなんと
作ってから冷蔵庫で４、５日は
もちます。

保存条件がよければ
一週間ぐらいはもつんですよ


本来は卵、牛乳、砂糖だけで
作ることができるプリンですが、
これだけで作ったプリンは、
昔ながらのちょっと堅めの
お母さんが作ってくれた
プリンに近い味がします

最近流行の「なめらかプリン」では、
生クリームを加えて滑らかな
舌触りに作られています。

初めてなめらかプリンを
食べた時は、
「なんだこれは」
ってぐらいの衝撃でした


実はこれらのプリンには、
１個あたりなんと
２０ｇほどの砂糖が入っている
ことをご存知でしたか？


意外とプリンには砂糖が
多く含まれているのです。
（でも脂と違って砂糖なので、
カロリーは大体１個
１３０キロカロリーぐらいです）


ちなみに私が好きなプリンは
厳選された卵、牛乳、砂糖だけを使った
無添加の本物のプリンを作っている
「ぷりん家」のプリン
http://www.purin-ya.com/
がお気に入りです

私は決して回し者ではありませんが、
みなさんぜひ一度試してみて
ください


ついでにプリンっと
お願いします

]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10245044998.html Sun, 19 Apr 2009 00:28:27 +0900 について解説していきたいと思います。

まず、第一弾は「亜鉛（Zn:Zinc)」です。

亜鉛ってあまりなじみが
ないかもしれませんが、
体にはとても重要なんですよ

亜鉛は生体反応を引き起こす
数多くの酵素、
たとえば、血糖値を下げる
インシュリンなどの酵素
を作るための部品です。

そのため、
体の中で起こる
様々な生体反応には
必要不可欠なミネラルです

また、
亜鉛は脳の働きには
欠かすことができない
ミネラルの一つです


亜鉛が不足すると・・・

「食べ物の味がわからなくなる」
「病気しやすくなる」
「気持ちが落ち込む」

などの自覚症状が現れます。


なので、
ちょっとうつ気味の人や
気分が落ち込みやすい人は、
この亜鉛が不足している
可能性が高いです。

実際、亜鉛の摂ることで
うつ症状が改善された、
という話をよく耳にします。
（あくまでも個人的な話ですが）



インスタント食品やハム、
ソーセージなどの加工食品
には「ポリリン酸」などの
食品添加物が含まれています。

実はこのポリリン酸、
亜鉛の吸収を阻害してしまいます。

そのため、
コンビニ弁当や
ファストフードばかり食べていると、
亜鉛不足になりがちです


亜鉛が多く含まれる食品は・・・

① 牡蠣
② レバー（特にトリよりも牛、豚に多いです）
③ 牛肉
④ 魚介類
⑤ その他、抹茶、ゴマ、のり、小麦粉、そば粉など

です。


亜鉛はすべての細胞に含まれています。

そのため、肉、魚介類、穀類などに
幅広く含まれています

特に牡蠣には圧倒的
に含まれているので、
生カキだけでなく、
カキフライ、グラタン、
鍋などにしてもいいですね

また、亜鉛はビタミンB6と
一緒に摂ると
吸収率が高まります

亜鉛もビタミンB6も
含まれているレバーを使って、
レバニラ炒めも
いいかもしれないです

ちなみに・・・

そばを食べる時に、
ごまやのりといった
薬味を添えるのは、
亜鉛を摂りやすくするための
先人の知恵かもしれませんね


最後までありがとう
ございました。
ついでにポチっと
お願いします
]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10244397030.html Fri, 17 Apr 2009 22:13:43 +0900 飲むタイミングによっては

最大の効果が発揮できる場合と
できない場合があります。

例えば、コエンザイムQ10は
脂に溶けやすい性質があるので、
食後に摂る方がいいです

逆に鉄は
食前の方が吸収率が高まります

また、コエンザイムQ10は
アンチエイジングの目的で
利用されることが多いですが、

エネルギーを作り出す働きも
あります。

そのため、
アンチエイジングや
疲労回復のときには夜に、

「今日も一日頑張るぞ！」
というときは朝に
飲むとより効果的です。


「どういう目的でサプリメントを摂るのか？」
を理解して摂り入れる方が、

ただ闇雲にサプリメント
を摂るよりも効果的です。

サプリメントの栄養素
を意識して

より効果的なタイミングで
摂りましょう！


こちらも効果的なタイミングで
ポチっとお願いします
]]> https://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10241361813.html Sun, 12 Apr 2009 20:08:15 +0900