本日最後のベーコンを仕上げました。

本当に美味しいのに、もうこのベーコンが食べれなくなってしまうんですね

他所では買えないからとても残念です

このように毎日惜しんでくださるお客様のお声を聞いて私共一同

心苦しくもありますが、こんなにもアルザスのハム・ソーセージを特別に思って下さり

毎日本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

残り少ない時間ですが、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

始めた時からずっと今日まで通い続けて下さった、大切なお客様から

頂いたお花です

フルート奏者をしてらっしゃる本当に素敵な方で、香久山に移転した時も

こうして素敵なお花を贈って下さいました。あの時もとても嬉しかったですが、

今日またこうしてお花を贈って下さったお心遣いに、本当に感謝と御礼の

気持ちで胸がいっぱいになりました。

長い間このお店を愛して下さり本当にありがとうございました。

今日の製造。

チョリソが出来上がりました

スモークハウスから出てきたばかりのチョリソ。ツヤも色合いもきれいに美味しくできました

チョリソはこれが最終製造。

一品一品作るたびに終わりへとむかっていくのは切なくもありますが、たくさんの方々に愛されてきたからこそ、こうして作る喜びや切なさを感じることができる。本当にありがたいことです。

一月ももうすぐ終わり。

販売終了した品も少々ありますが全体的にみるとまだまだ品数豊富です

そしてこれから出来上がっていく商品もまだありますので皆様お楽しみに

北名古屋市でフローリスト花式部という花屋さんを営んでいる親友一家が

お店を訪ねてきたのですが、その腕には大きな花束を抱えていて、母に

「長い間お疲れさまでした」と大きくて素敵な花束を贈ってくれたんです

写真が全部横向きでごめんなさい

でも、友人の気持ちが本当に嬉しかったです

私たちにとって忘れられない思い出になりました。

販売初日であっという間にパストラミは完売し、ロースも３本を残して

あれよあれよという間に無くなってしまいました

当初の予定では1週間はしっかりあるだろうと考えていましたが、全くの予定外でした。

ありがとうございました。

ハムは終わりましたが、明日はベーコンも仕上がります！

沢山ベーコンを用意してお待ちしてまーーす

実はこれが閉店までの最後のロースハム・パストラミになります

長年父が製造してきた商品が一品づつ終わっていくんだなと、少し寂しい気持ちになります。

ベテランの職人、熊谷猛が作ってきた数々のハム・ソーセージ！

本当に美味しいです！！

他に似たようなお店あったら教えてと聞かれますが、正直無いです。。。

最後だからこそ是非皆さんに味わって頂きたく思います！

自家製生サラミ・ペッパーバイザー。

今日の製造で、この商品の製造は最後となります。（ほかの商品はまだおつくりしてくのでご安心を。）

これを店頭で販売するようになってから１５年くらいたちます。

生ハムやサラミ系を始めたころは、ドイツサラミやシュペック（イタリアでいうならばパンチェッタ）なんかもおつくりしてたんですよ。

どれも本場に負けない美味しさでした

今でも、ドイツサラミはもうつくらないんですか？と問い合わせが来るくらい。

でも試行錯誤した結果、最後まで作り続けたのがシュバルツバルターローシンケン（黒い森の生ハム）とこのペッパーバイザー。

低温でじっくりゆっくりスモークしていきながら熟成させていくので、うまみもつまってゆきます。

かむほどに口の中で深まってゆく旨味と、ピリッとした辛さ・スモークの香りが相まって、お酒好きじゃなくても美味しいと思わせてくれます。

長い間、ハムやソーセージにこだわり続けて作りこんできた父の自信作

この美味しさをぜひご賞味ください