いいことを書いていたので

共有した

いと思います。

チームの中で大切なこと

まだまだでは

ありますが、

塚田農場新宿

歌舞伎町店が

進化しつづけています。

特に嬉しい出来事が…

私が最も意識し

つづけている

２年後も３年後も

このさきずっと

塚田農場を繁盛させる！

それに最も重要な

新人さん育成の中で

マナの一番弟子の

なっちゃんに

ついに念願の

弟子ができました。

この子を自分の

弟子にするつもりで

教育して？と、

なっちゃんに

伝えたところ…

見事その子に、

『私の師匠は

なっちゃんです！』

と、自然と

口にだすように

マネジメント成功

しました

これがどうゆうことに

繋がるのかというと…

師弟関係がこの先

続けば、店が

ブレることは

ありません。

…みなさまに

師匠や弟子はいますか？

ちなみにマナは

ＯＫＢさん半分

ＡＭＮさん半分の

いいとこどりです（笑）

２人は真逆なので

足して２で割りました

そして

大切なことです。

今マナは

新宿歌舞伎町店の

アルバイトリーダー

ですが…

マナは具体的に

アルバイトリーダーって

何をする人なのかな？

と、ふと思いました。

マナから出た答えは

『お店を店長の色の

カラーに染めること』

つまり

マナで言えば

きくさんが

どうしたいか？

どんな

ストアビジョンで

一人一人どう

個性を引き出して

お客様に感動して

いただくか？

きくさんの思いを

１から１００まで

すり合わせ、

新宿エリアを菊地色に

染める！これが

アルバイトリーダーの

やるべき仕事です。

大久保さんから

仕事をするうえでの

会社のビジョンを

吸収し、根底の想いは

ブラさない。

そこから最強の

サクマドロップスを

作り上げるため

菊地色に染め上げます。

アルバイトリーダーの

みなさんはこの

強い想いの元

しっかり地域No1を

目指しましょうね！

とはいえ、

そこにはまず

『店長を昇格

させてあげたい！』

とか

『店長をサポート

してあげたい！』

とか

『店長を

尊敬してます！』

という想いがなくては

とうてい無理です。

マナは本気で

きくさんに、

家賃１００万くらいの

マンションにすんで

もらいたいし、

昇格してたくさん

部下を持って

もらいたいし、

きくさんがもっと

もっと会社で日本で

必要とされる人に

なってもらいたいと

思っています！

だから、

まずは塚田新宿を

ブラすわけには

いきません。

東口も歌舞伎町も

マナはきくさん色に

染めていきます！

ただ歳が最年長、

出勤数が誰よりも多い

だけではアルバイト

リーダーとして

ふさわしくありません。

きくさん色に

なるべく早く

染めるためにも、

一番弟子のなつみの

協力が必要です。

マナがきくさん

色に染めようとすれば

弟子のなっちゃんは

すぐさま手を

貸してくれますから

きくさん

マナが全力で

サポートするので

安心してください

１００年後も

繁盛し続けている

塚田農場を

作り上げましょうネ

価値には２種類あるといわれる。

一つが機能的価値。

これは肉の質を上げたり、こだわりのある食材を使ったりと商品の機能が有する価値

成熟期にはここに注目し、力を入れる会社がほとんど！！

特徴はまねしやすい

一方、もうひとつの価値は

情緒的価値。

常連さんが感じる優越感や、居心地がいいとか

あの人に会いたいなとか、

塚田農場のジャブ百連発、鳥耕作、

は、まさにそう！！

これは、目に見えづらく、数値化しにくい心理的な価値。

特徴はまねしずらい

ということは、情緒的な価値を確立すれば

狭いマーケットでも優位に立てる。

肉業態の皆さま、

ＯＣ，ＳＴＴ、店内販促、肉将軍の積み重ねで、

情緒的な価値を

くすぶれます。

レバ刺しに合う、

究極のごま油を作る。

ということで、30種類のごま油を

レバーにつけて試食。

試食したレバーは、

大森の和智料理長が、

レシピ通りのグラム数で、

一寸の狂いもなく、

カットしてくれた。

その大ボリュームのレバー×

30種類のごま油　＝　

今年でミソジの自分には・・・・・

でも、負けません！！

絶対に究極のごま油を作る！！！

成長期を経て、成熟期へと

移行するといわれる。

成長期には商品は飛ぶように売れる。

マーケットにはその商品しかないから

商品〈ニーズ　という数式が成り立つ。

チェーン居酒屋が次々に店舗展開

し、毎日満席だった時代。

成長期には様々な企業が参戦、

やがて成長期は終焉を迎え、成熟期へ

成熟期の数式は　商品　＞ニーズ

商品はありあまり、選ばれた商品のみ

売れていく。

これを飲食に当てはめると、

全国の牛のと畜頭数が年々減少している。

ホルモンを扱う店舗数は変わらないといわれる。

店舗数は変わらず、仕入れ数が減っている

ということは、

全体的な売上が減少している証拠。

ついにきた。

成熟期

この成熟期を勝ち抜く方法がある！！

次回乞うご期待！

レバ刺しに一番合うゴマ油は・・・・・・

肉業態総料理長西野さん

悩んでます！！

千葉県産和牛

『卯の花牛』

がたまに入荷されているはずです。

おからを飼料として与えている

銘柄牛です。

今回、卯の花牛の生産者の宇井さんの

牛舎を見学させていたが来ました。

牛を大切に育てている牛舎は牛が人に寄ってきます。

逆に、大切に育てていないと、

人をみて、逃げていくそうです。

宇井さんの牛舎は・・・・

めちゃくちゃ寄ってきます。

人に興味津津

こんなに大事に育てられてる卯の花牛

しっかり価値をお客さんに

つたえなければ！！！

宇井さん、ありがとうございました。

また、見学させてください。

現場に目を向けられないんじゃないかと

不安でした。

実際に見学してみると、

以外に冷静な自分がいて、

細かいところまですべて目視し、

受け止めて、

命のバトンを

俺たちが

つながなければいけない

と強く感じました。

機会あれば他の従業員も

連れて行きたいなー

命の尊さと

肉の価値を伝える使命感

の2つを

身をもって感じた一日でした。

ようはと畜場です。

今回は大動物に分類される牛の解体を見学です。

この施設は日本でも最新の機器を駆使した

施設です。

皆さん知っていましたか?

日本の肉の解体技術、衛生基準共に

世界最高峰なんです。

てことは、この施設は

世界屈指と畜場になります。

そう考えると日本の肉って

すごいんです！！