♦︎玉ねぎ薄切り、にんにくスライス(限りなく薄くがポイント)、オリーブは種をとって4等分くらいに切っておく

♦︎牛肉に生ハムを半分乗せて、その上に大葉二枚、玉ねぎ、オリーブ、にんにくスライスを乗せる

♦︎牛肉の幅の狭いほうからクルクル巻いていく

♦︎片栗粉をまぶす

♦︎オリーブオイルを熱したフライパンにつなぎ目を下にして焼く

♦︎一通り焼けたらバターを入れて白ワインで溶かして軽く蒸したら完成

♦︎大葉を細切りにしておく

♦︎油を敷いたフライパンに溶きたまごを投入

♦︎たまごが半熟に固まったらご飯を投入 (冷やご飯は予めチンしておく)

♦︎ご飯とたまごを切るように混ぜ、しらす、大葉、塩昆布(ご飯2杯分)を入れる

　※具材を入れてからはあまり混ぜない

♦︎ご飯がパラパラになるまで中火にかけ、仕上げに醤油を回しかけて完成

♦︎木綿豆腐をキッチンペーパーでくるみ、重石をして水分を出す　(1〜2時間)

♦︎キクラゲを水につけて戻しておく

♦︎ほうれん草を30〜40秒さっと茹でて、冷水で締めた後、3センチにカット

♦︎豆腐の水が切れたら、ラーメン網でボールにこす

♦︎キクラゲは半戻り程度で5mm幅に細かくカットし、ボールにin

♦︎ほうれん草も水気をよく切りボールに入れて、和える

♦︎味付けは顆粒だしと白だし