https://ameblo.jp/andoncafe/ 飲食業はコミュニケーション業！人とのつながりが繁盛の秘訣です。繁盛店づくりをお手伝いします。 ja-jp https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11211009802.html 今年度スタートの初期の月曜に携帯電話が洗濯機の中でまわっていた絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。ダイヤモンド社のオンライン記事でソーシャルメディア進化論って記事がありました。その中で、『参加するって事に勝るインセンティブはない』と言う話がありましたが、これは飲食店のメニューとして考えるとマスカスタマイゼーションに繋がります。マスカスタマイゼーションとは大量生産（マス）される商品に個別生産の要素を組み合わせた考え方で、DELLコンピューターのパソコン購入の仕組みが一番解り易いと思います。つ 2012-04-02T11:27:55+09:00 https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11204269035.html 先週末は春に向けて庭の手入れをしたので、体中が痛くなっている絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。先日、とある飲食系の雑誌でウェンディーズの社長のインタビューが載っていました。そこにはアメリカで顧客満足を上げるのはqualityよりquantity（質より量）と言われており、、スーパーサイズ戦略をとるが、日本では量に付加価値はなく、品質、サービス、バラエティという３つの面で消費者は非常に厳しいと言っていました。 飲食のQSCは一般的ですが、バラエティという事が非常に興味深かったです。それは 2012-03-26T16:26:08+09:00 https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11197183988.html ここのところ飲んで終電間際に変える事が多く、あやうく小田原までいくことになりそうだった絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。　先日、東京・五反田にある原価Barに行ってきました。以前より知ってはいたのですが、なかなか行く機会がありませんでした。システムは一番最初に入場料１５００円を支払ってその後はキャッシュオンデリバリー形式で注文をしていくのですが、その注文時に支払う金額が原価になっています。　生ビールが中ジョッキで１８０円。スピリッツ系が９０円、カクテルが１２０円などその値段にびっくりしま 2012-03-19T11:48:54+09:00 https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11192262463.html 色々な締切追われて苦しんでいる絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。　先日、お世話になった先生に呼ばれて遠くまで飲みに行ったのですが、久しぶりだったので少し飲みすぎたら電車で意識を保つのが大変で、乗り過ごしたらとんでものないところまで行きそうなので、ひたすら立っていました。そんな先生との飲み会で中小企業についての話になったのですが、『儲けおおきくなる最適なサイズ』ってあるよねってことになりました。店舗でもそうなのですが、儲けを増やすために多店舗化をしようとするのですが、規模の小さいお店ってよ 2012-03-14T09:53:31+09:00 https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11187331011.html 今週のガイアの夜明けを見て目頭が熱くなった絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。最近、涙腺がかなり緩くなっています。ガイアの夜明け　復興への道を見て潤んでしまっています。最初に紹介された高政の社長の想いに心がゆさぶられました。２億を超える赤字が記入された決算書を紹介するときに、『支援と言っても会社が傾いたらできない。ちょっと無理してるかな。』と言ってた社長の苦悩は計り知れないです。でもあの時無料でかまぼこを配り続けたからこそ、雇用を作ろうと頑張ったからこそ、旅行会社が支援のツアーを企画したわ 2012-03-09T09:47:12+09:00 https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11184542076.html 花粉症対策でマスクが手放せなくなった絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。少し前にお仕事をさせて頂いた部長様が仰っていた言葉なのあですが『昔はサボらなければ数字が取れた。少し前は頑張れば数字が取れた。今はちゃんとやらなければ数字が取れない。』これって飲食店にも当てはまります。バブルや景気が良かった時代はお店さえ開けば売上が立ちました。２０００年前後は業種・業態がしっかりしていれば売上が出ました。少し前は販売促進を一生懸命やれば売上は立ちました。今は・・・・・　なかなか厳しい時代になったのは事 2012-03-06T11:50:46+09:00 https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11180709249.html パソコンの調子の悪さと自分の感情の悪化が比例している絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。仕事すすまねーよ！と文句言いつつ・・・・さて、外食産業ってどのくらいの市場かご存知でしょうか？１９９７年、バブル崩壊から数年後の賃金が減少に突入した年に２９兆円を最後に市場は縮小し、平成２２年では２３兆６５００万くらいになっています。飲食市場全体でみれば明らかに成熟産業、もしくは後退産業と言われています。　　ところが、よくよく見ると３つの分野では市場は拡大しています。①飲食店　②保育所給食　③弁当給食を 2012-03-02T14:41:42+09:00 https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11177081197.html 昨日の飲みすぎで胃腸にダメージが残っている絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。今日は書籍の紹介お店をやる人、やっている人はぜひ読んだ方がいい良書です。おいしいから売れるのではない　売れているのがおいしい料理だ/正垣泰彦￥1,470Amazon.co.jpタイトルがかなり挑戦的で、サイゼリアを格安ファミレスって程度にしか思っていない人にとっては、なんだと思わせてしまいますが、この辺も一種の炎上マーケティングなのでしょうね。著者はサイゼリアの創業者で、１代でビッグ飲食チェーンを作り上げたのです 2012-02-27T16:55:30+09:00 https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11171132453.html 週末に娘をスキーに連れて行って体がパキパキの絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。　先日、先週に放映されたカンブリア宮殿をみました。今回の特集はお仏壇のはせがわの長谷川社長です。長谷川社長は、『改革しなければ生き残れない。脱皮できなければ死んでしまう。』という考えを基に保守的な仏壇業界に風穴をあけました。こうした経営の手法と同時に卓越しているのが営業力です。同社の営業は接客時間平均2時間という驚異的な時間をかけて販売しています。　この番組内で経営者としても営業としても大切な事を二つ話しました 2012-02-21T09:33:46+09:00 https://ameblo.jp/andoncafe/entry-11167418556.html 今週末娘を連れて初スキーを計画している絆を作る飲食コンサルタントの高田佳昭です。日本海側は大荒れで大雪が今晩降るといわれていますが、そんな中で新潟のスキー場に向かう予定です。安全運転で行ってきます。　クレーム対応について、書かせて頂きたいと思います。私のパソコンはが新年から調子が悪いのです。ネットワークアダプターがWindowsのアップデートがされると認識されなくなり、ネットがつながらなくなります。システム復元をしてアップデート前に戻すと回復するのですが、それでは困るのでサポートセンターに電話を 2012-02-17T13:26:21+09:00