エンジェルクレープだいかんやま https://ameblo.jp/angel-crape/ 不定休で営業していますので、休業日のお知らせ用に作りました。　東京都渋谷区恵比寿西2-14-10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東急東横線代官山駅から徒歩4分、JR恵比寿駅から徒歩8分、JR渋谷駅(新南口)徒歩10分。 ja コメントありがとうございます。 長期間、更新していない当ブログを見に来ていただいてありがとうございます。

 

頂いたコメントの中に、コメントを公開して返答する形ではなく、

直接ご返答した方が良いのでは、と思うコメントがございました。

 

２０１８年１１月にコメントを下さった、お心あたりのお客様は、

お手数ですが、

ご連絡先メールアドレスをコメントにいただくか（公開はしませんのでご安心下さい）、

 

cr21410-1a★yahoo.co.jp（★→@）

 

まで、ご一報をお願い致します。

 

 

]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-12431202299.html Mon, 07 Jan 2019 00:55:27 +0900 ご縁を求めて
と思う場所は何箇所かあり

契約の申し込みもしてきましたが、

良い場所は競争が激しい…

縁がある場所と出会えるまで

気長に探して行こうと思います。 ]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-11345168507.html Mon, 03 Sep 2012 15:38:44 +0900 お店の備品は
移転先、次のお店で使用する予定で自宅保管しています。


最近、

とても良い場所にお店を出せるお話がありましたが

契約には至りませんでした、残念です。


次のお店の開店まで、少し時間がかかりそうなので

代官山のお店に取り付けていた備品のラティスを

自宅のベランダに立て付けました。


ラティスに這わせたバラの蕾もふくらんで

あと１週間から１０日位で咲きそうです。


先週末から咲き始めたクレマティスとの競演が楽しみです。


ベランダに立て付けた備品が

日向の朝日に照らされて、

良い感じに味が出てカントリー調に熟成された頃に

次のお店の備品として

皆様にお目にかかれる事を祈りつつ。
]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-11240900678.html Fri, 04 May 2012 01:22:19 +0900 クレープ生地、何種類の材料で作っていると思います？
小麦粉と水、足りないウマ味は砂糖で、

足りない風味はバニラなどの化学香料で補えば

安く作れて儲かりますが

代官山の裏通りでそんなことやっても意味が無いんです（涙）


旨味を砂糖に頼らない、美味しいクレープはどうしたらできるか？？

フワッとしたところも、パリッとしたところも美味しくするには？？

食べ応えがあるのに口溶けもよくするには？？

飽きずに最後まで、食べる場所によって味や風味の変化をつけるには？

ミルク感、タマゴ感、バター感の強弱変化を一枚のクレープで楽しめるには？？

コゲまで美味しくするには？？

などなど・・・


「水を1滴も加えず、水分は卵と牛乳だけ」

開店当初からのスタンスは保ちつつ

２年の試行錯誤を繰り返し、糖分は開店当初の３０％以下

使用する材料は２０種類以上になりました。


クレープの故郷はフランスです。

フランスの田舎町、ママが家族を思って

身近な材料で作った素朴な料理でした。


ママは保存料とか入れないですよね、やっぱり。

だから当店のクレープ生地は要冷蔵です。

大手チェーン店のように生地を外に出したままにもできません。


生地からほんのり香るバニラの風味も

バニラビーンズをお店で漬け込んだ

自家製バニラオイルを使用しています。


化学香料はひとくち食べた時の味にパンチが出ますが

食べ続けると飽きてきます。

天然素材はパンチがありませんが

飽きずに食べられ、じんわり美味しいです。


自分の家族にも安心して食べさせられる

甘さ控えめなのに旨味がしっかりある

そんなクレープを提供していきたいと思います。
]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-11240894258.html Fri, 04 May 2012 01:08:52 +0900 北海道産・最高級・生クリーム
普通のクレープ店で使うビニールに詰まった冷凍ホイップ

（植物油に砂糖や添加物、化学香料を入れたもの）

ではありません。


コンビニやスーパーで見かける

「北海道産」「純生クリーム」と

生クリーム感を前面に打ち出した

ソコソコの質の生クリームを一部使用して

（他にもイロイロ混ぜて）

作ったものとも違います。


ケーキ屋さんではショーケースに入れて販売するので

生クリームの形が崩れないように強めにホイップします。

バター感が出て口の中に残るような後味となります。

ショーケースの中での保管は乾燥や酸化を招き風味を損ねます。


「生クリームが嫌い」という人の多さには驚きます。


当店で使用するのは身近にいた自称・生クリーム嫌いな人々が

「これなら食べられる」と言ってくれたもの、

北海道産・最高級・生クリーム１００％！！

他に何も混ぜずに作った「天然物」クリームです。



素材の良さを引き立てる為に人工甘味料を使用せず、

甘味を持つ自然素材を複数ブレンドしています。

ベタッとした砂糖だけの甘さではありません。



常温で溶けてしまう、毎日作りたて、その場で絞りたての

高原牛乳やソフトクリームのような

フレッシュな最高級・生クリームを御楽しみ頂ければ幸いです。 ]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-11240886131.html Fri, 04 May 2012 01:05:52 +0900 他のお店のクレープを食べてみた 他のお店のクレープを食べてみた！』

お客様からそんなお言葉をいただく事がありました。

クレープ業界全体にも貢献できているようで光栄です。

『え！？クレープ食べるの？？』
クレープを食べに誘った時、こうおっしゃる方の多さに驚きます。
「期待して買ったのにガッカリした」
「途中で残した」そんな苦い思い出があるようです。

スイーツのガイドブックにクレープのお店が載らないのは何故？
ケーキやパンケーキなど、
他の洋菓子と同じ材料で作っているのに
評価されていないのは何故？

熱烈なファンがいる反面、
多くの人々の期待を裏切って
冷たい扱いを受けている日本のクレープ。

クレープの本場フランスでは
カフェのない小さな田舎町にもクレープ店があります。
人気のお店に予約して、家族みんなで夕食に出かけることも普通です。

フランス人は味覚が変なのでしょうか？？？

たとえば、日本人からすると「？？」な、
外国でアレンジされたお寿司やラーメンを食べた外国の人に
「日本食ってこんなものか」と言われたらどう感じるでしょうか。

日本の「なんちゃってクレープ」にがっかりした皆様も
フランスにおいでの際は
有名でなくても地元の家族連れで賑わうお店で
ぜひ本場のクレープをご賞味いただければと思います。

当店のクレープは秘伝の自家製粉を卵と牛乳だけで溶いた生地を
発酵バターの香り豊かに焼き上げた欧風クレープです。

また食べたい！他のお店でも食べてみよう
そう思って頂けるクレープを提供したいと思います。
]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-11240884923.html Fri, 04 May 2012 01:04:23 +0900 応援メッセージありがとうございます。
ひき続き検索して頂き、

当ブログまでおいで頂きありがとうございます。


また、閉店後も多くの皆様に応援メッセージを賜り

感謝の気持ちでいっぱいです。


最近、時間ができましたので当ブログの

アチコチをクリック致しました。


営業期間中に戴きましたメッセージやコメントなど等を

新たに発見致しました。


これまで気付かず申し訳ございませんでした。深く反省しております。



ブログの機能や仕組みを全く理解していなかった為とは言え

大変申し訳なく感じております。


お侘びの返答を。。。と思っても、先ずどう操作したら良いのか分からず

返信操作している間に行方不明になってしまったり。。。


不愉快な思いをおかけし、ご迷惑おかけした皆様に

重ねてお詫び申し上げます。 ]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-11209165042.html Sat, 31 Mar 2012 15:41:13 +0900 閉店・移転のお知らせ
４年契約の満了を持ちまして

現店舗での営業は終了致しました。


取り急ぎ御報告致します。


移転先が決定した際には

告知させて頂きます。


ご愛顧ありがとうございました。
]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-11086453593.html Tue, 22 Nov 2011 23:59:17 +0900 お知らせ
出張販売の為

店舗での販売はお休み致します。


本日１０月７日（金）

買い出し、並びに打ち合わせの為

１６時開店となります。


ご迷惑をおかけし

申し訳ございません。
]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-11040701656.html Fri, 07 Oct 2011 15:12:42 +0900 移転・閉店のお知らせ
契約期間（４年）の満了をもって

閉店致します。


お世話になりました皆様へ

きちんとお礼を申し上げたいと考え、

少し早めではありますが

報告させて頂きます。


２００８年１月に開店し

４年もの長きに渡り、

月額１４万円の家賃の他

諸経費の支払いを滞る事なく

営業に専念できましたのも

皆様のご愛顧の賜物と

深く感謝致しております。


残り短い営業となりますが

引き続きのご愛顧を賜れましたら幸いです。


　　　　　　　　　　　　　９月吉日
]]> https://ameblo.jp/angel-crape/entry-11020689060.html Thu, 01 Sep 2011 17:19:09 +0900