今回使ったのは北海道ニセコ産の種イモでした。

じゃがいもといっても、種類がいっぱいあります。

有名な男爵・メークイーン から、キタアカリ・

ベニアカリ・出島・ニシコタカ、などなど。

今回の品種は．．．、

何だったのか、聞くのを忘れてしまいました　

今度聞いておきます。

種イモは、見た目だけでは普通のじゃがいもと変わらないんじゃないかな？と思いましたが、

病気の原因になるので ちゃんと種イモを使わないとダメだそうです。
　　　　

芽が多い部分を切り取り、2等分に切る 　　そして、切り口に灰をまぶします。

・芽が多い部分を切り取ってしまうのは、芽が出てきたときに余分な芽を間引く芽かきの作業を減らすため。

・2等分にするのは、種イモが大きいから。小さいのならそのまま、もっと大きいのだと4等分にしたりするそうです。

・切り口に灰をまぶす理由は、調べてみたら、そこから菌が入って病気になるのを防ぐためだそうです。

昔の人の知恵って、本当に凄いですよね！

準備のできた種イモを、堆肥の上に

約30cm間隔で

切った面を下にして置いていきます。

こうちょうのお母さんは、

自分の足で一歩一歩間隔を測りながら

テンポ良く植えていました。

そして、いよいよ鍬（くわ）を使い、種イモに土をかけていきます。
　　　　

　　　　 まずは、こうちょうのお手本。　 　　そして私が挑戦！かなりへっぴってます

こうちょうは ひょいひょいっと いとも簡単にやっていたけど、実際にやってみると想像以上に難しい！

鍬を土に入れる角度と、鍬を引き上げて土を盛っていく感覚と、一連の作業をスムーズにやるリズムと。

真っ直ぐ進んでいくのにもコツが要ります。鍬の使い方ひとつから、農家さんの技術を知ることができます。

いやー、本当に農業は奥が深い


おっ、ちょっとは様になってきたかな？

これからどんどん実践を積んで、

いっぱい練習しなくちゃ

次の日、畑の様子を見に行きました。

ちゃんと芽が出てくるかなー。

土が少なすぎたんじゃないか、

はたまた 盛りすぎたんじゃないか、

心配になります

今後の食料が変わってしまうので責任重大ですね。

美味しいじゃがいもが沢山獲れることを願います

今年は畑仕事をいっぱいやってみた～いということで、

こうちょうのお母さんに じゃがいもの植え付けを教えていただきました

じゃがいもを植える前に、まずは畑に栄養を入れてあげないといけません。

そこで、堆肥運びからスタートです。

近所の牛舎に、牛さん達のうんちを

もらいに行ってきました！

行ってみると、ちょうどこの日は牛達を

冬の間いた牛舎から、次の冬まで過ごす放牧地へ

移動する日で、酪農家のおじさん達が

牛のお引越しをしていました。

良いもの見られてラッキー

　 これはお母さん牛。大きいですねー！　　　　　　トラックに乗せるのも一苦労です。

この後、牛さん達は 田代平（たしろたい）という近くの放牧地までドナドナされていきました。

この辺で育てられているのは、南部藩の時代から育てられている短角牛という種類です。

黒毛和牛は毛色が黒いですが、短角牛は赤茶なので通称「赤べこ」と呼ばれています。

短角牛について、詳しくは → いわて短角和牛

短角牛は、雪の無い期間ずっと放牧地でのびのびと歩き回り、牧草を食べて育つため、

油っぽくなく、引き締まった赤身の多い 濃い牛肉の味がする肉なので、私は大好きです

しかし、ブランド力のある黒毛和牛の3分の1～4分の1くらいの値段しかつかないらしく、

実際やっていくのは大変だそうです。

私も1頭の売値を聞いて、そんなに安いのか！と驚いてしまいました

そこで、今では黒毛和牛の受精卵を短角牛に移植して生ませていたり、

酪農家の方も、自分の息子は酪農を継ぎたいと言っているけれども、

生活していくのが大変なのであまり継がせたくないと思っている というお話を聞きました。

これは、七時雨山に行った時の田代平の風景。

広い放牧地の中、木陰で赤べこ達が休んでいて、

なんとものどかな良い場所です。

これも、牛が草を食べて牧草地を管理する役割を

してくれているからなんです。

放牧をやめると この風景は一変してしまうそうです

この風景と、岩手の伝統「赤べこ」を守るために、

酪農家の方々にはがんばっていただきたいです

私もできるだけ短角牛を選んで買いたいと思います！

さてさて、本題に戻って、堆肥運びです。
　　　

牛舎の横に溜めてある堆肥を、こうちょうはショベルカーを使って、

私はフォークを使って、軽トラいっぱいにいただいてきました。

持ってきた堆肥は、こうちょうのお母さんが

紐を張って真っ直ぐになるようにしながら作った、

約60ｃｍ間隔の、じゃがいも用の畝（うね）の

くぼみに、まんべんなく撒いていきます。

ヨモギは葉っぱの裏が白いうぶ毛に覆われていて、

独特の香りがあるのが特徴。

道路脇にたくさん生えているのを発見して、

全部よもぎだ！と信じ採っていたら、

途中でよく似た違う草が混ざっていること発覚

全部出して選別するハメに

ちゃんと白い葉裏と匂いで確認しましょうネ。

因みに、私は「ばっけ」を採った後だったので、

ばっけの強烈な匂いが手に染み付いて、よもぎの匂いが分かりずらかったです．．．。

ヨモギは天ぷらにしても美味しいらしいですが、

今回はお手軽な 白玉粉を使ったよもぎ餅にしてみました。

まず採ってきたヨモギをよく水で洗って、

葉っぱの部分だけを摘み取ります。

そして色が鮮やかになるまで、サッと茹で

ザルにあげ、水で冷やし、よく絞ります。

　　　
こんなに小っちゃくなっちゃいました。　結構採ってきたと思ったのにー。

すり鉢で擂るのがベストですが、私は持っていないので包丁でみじん切りにしました。

うぶ毛がいっぱいあって しっかりした葉っぱなので、私の包丁はなかなか刃が立ちませんでした

後は白玉粉と一緒に混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさに練り、適当な大きさに丸めて茹でます。

浮き上がったら冷水で冷やして完成。

出来上がりー

あんこをトッピングしてみました。

ヨモギの良～い香りがして美味しかったです

でも、ヨモギが足りなかったですね。

あと３倍くらい多く入れても良かったかな。

今回の主役は こごみ です。

道路脇や林の中などの、

日陰や少しじめじめしている所に多くあります。

葉が開く前のくるんとなっている若芽を採ります。

この時期シダ類は色々種類がありますが、

こごみは小さくて毛が生えていないので

見分けがつくと思います。

調理法はちょー簡単！

水にさらしてゴミを取り除き、

少し塩を入れたお湯でさっと湯がいて

ザルにあげ、冷水で冷やすだけ。

あとは、お好みの調味料でどうぞ。

私はマヨネーズ醤油と味噌で食べてみました。

調理も簡単だし味も美味しかったので、おかわりを採りに行って、パスタにも使ってみました。

ほんのり春の香りで、あまりクセがないので、どんな料理にも合いますよ！

ちなみに、こごみは若芽の山菜のときの呼び方で、

成長すると草ソテツ。

1ｍ近くまで大きくなるそうです。

若芽のときはくるんとしてかわいいけど、

1ｍはあまりかわいくないですね．．．

探すときは小さいので見つけるのが大変でしたが、大きくなると

「こんな所にこんなたくさんあったのかー！！」と悔しい想いのする現場があちこちにあります。
生える場所を知っていれば、来年はたくさん採れそうです。

田植えをするまで水を張っておき、水温を上げる必要があるそうです。

さて、ここで問題。

この道具は何をするためのものでしょ～うか

　 チクタク

　 チクタク

正解はー

田んぼの水位を変えるための道具です

どのように水位を調整するかというと、田んぼの端にある水口（みなくち）という

排水のための管に　この道具を、、、
　　　　
　　　　　　こうやって引っ掛けて、　　　　　　　　　　　　　引っ張り上げます

原理は分かりますよね？排水する高さを変えてしまうんです。

そして、反対側にある取水口を開けると、 　　用水路から田んぼに水が流れ込み

ちょっと水が足りていなかった田んぼに、 　　　　　 水が満たされました

こういうシステムになってるんですね～

田植えをした後も、頻繁にチェックして水位を微調整しなくてはいけません。

どれだけ水口を上げるかは感覚値。経験が必要です

農作業、ついに始まりましたよー

今年も、自然学校のこうちょうの農作業に弟子入りさせていただき、

いっぱいお勉強したいと思います

農作業第1日目は、田んぼの準備の仕方を習ってきました。

田んぼは 去年の秋に稲刈りをしてから、そのまま 一冬の間 雪の下で眠っていました

ただ水を入れて田植えをすればいいというもんじゃーないんですね。

手順は、

①堆肥撒き

　　まず始めに、牛さんの肥やしと化学肥料を撒きます。

②田打ち（田起こし）

　　トラクターで耕し、堆肥と土をよく混ぜます。

③日光に当てる

　　そのまましばらくの間お日様に当て、土を乾かします。

　　土を乾かすと、植物の成長に必要な窒素が増え、

　　さらには 土が空気をたくさん含むので、根が成長しやすくなるそうです。

④水入れ

　　田んぼ全体に水を張ります。

⑤代掻き（しろかき）×２回

水を入れて少し置いてから土をかき混ぜると、

田んぼのぐちょぐちょの泥になります。

肥料をまんべんなく行き渡らせて、

田植えのために泥の表面を平らにします。

つくしも、道路脇やあぜ道に これでもか

という程いっぱい生えているのを見かけます。

岩手県民になって早1年。

田舎暮らしの素晴らしさを農業中心にお伝えしていきますので、よろしくです

山の雪もだいぶ融け、岩手もやっと春らしくなりました　（ほんと、やっと。）

水を入れた田んぼも目立ち始め、農業の季節がやってきているようです。

農作業が本格的に始まる前に、山菜採りに行ってきました。

ここは春の訪れを感じさせてくれる山菜の宝庫です。

普段は何気なく通っている道の脇にも、気をつけて見てみると色々な種類の山菜が沢山生えています。

今回のお題は、山菜の中でも雪解けと共に一番に出てくるふきのとうです。

岩手、秋田、宮城など、東北地方では、ふきのとうのことを 「ばっけ」 と言います。

なぜ「ばっけ」と呼ばれるのかは諸説あるそうですが、なんだか東北っぽい 良い方言ですよね～。

これが摘んできたばっけ。

道端、山の斜面、ほんと そこら中に

びっくりするほど たくさんありますよ

花が開くと苦味が強くなってしまうので、

若いつぼみを選んで摘みます。

若いのは赤みがかって一見ミョウガみたい。

雪が残っている斜面にちょうど食べ頃のがたくさんあって、ちょっとの時間でスーパーのビニール袋

いっぱいに採れました

摘んできたばっけを使って、さっそく ばっけ味噌 作り

作り方は、

①水にさらす

　　ごみとか虫とかを取り除きます

②刻む

天然ものは、刻むそばから

茶色く変色していきます。

アクが凄いんですね。

大量摂取は控えましょう。

③炒める

　たっぷりごま油で、刻んだばっけを炒めます。
　　　　
　　 最初はこんなにかさがあったのに、　　　こんな少しになってしまいました。

④調味料を加える

　ある程度炒まったら、味噌、醤油、酒 を合わせたものを加え、さらに炒めます。

最終的には小さなタッパー1つ分。

あんなにいっぱい採ったのに、

だいぶ凝縮されちゃいましたね。

ばっけ味噌を作るときは、部屋がかなり

ばっけになるので覚悟しましょう。

お味の方は．．．

程良い苦味が食欲をそそり、ご飯が進むくん!!

熊が長い冬眠から目覚めて最初に食べるのは ばっけだとか　なんか納得。

岩手に来て初めてばっけ味噌食べた時は 「なんじゃこりゃ」と思ったけど、

これが美味しいと思えるようになったとは、東北人になってきたかな？
あと、大人にもなったかしら

保存のきくばっけ味噌もいいけど、

パスタに入れても美味しいよと聞き、

ばっけペペロンチーノも作ってみました。

こちらも美味しかったです。

早春にしか味わえない、季節限定メニューです。

こんな素晴らしい食材がそこら中にあるなんて、

田舎ってステキですね！