昼ごはん。

・エビ　　１６０ｇ　　殻をとって洗っておく。

　　　　　　　　　　　今回購入したエビは旨エビというもので、カルシウムが〇倍、アスタキサンチン〇倍と謳っていたので、

　　　　　　　　　　殻付きのものも混ぜたが、少し歯を使って食べにくかったが、食べられました。

　塩、　片栗粉、水でエビをもみ、よく水洗いをして、汚れと臭みをとる。

・豆板醬ニンニク　一片か

ショウガ　大さじ１

・ニンニク　一片

・ショウガ　大さじ１

・ケチャップ

・トマト　　１個　　粗いみじん切り

・長ネギ　１０センチほど　　みじん切り

・卵白

・卵黄（卵１でもよい）

・ラー油

・酢　今回はアップルビネガーサイダーを使った。

ご飯がなかったので、全粒粉スパゲッティであえて食べた。

片栗粉の粘りがあるためか、中華っぽい感じがぬぐえないが、

味はおいしかった。少し辛めだった。

食べた後、顔や首から汗が出てきて、気分もよかった。

ニンニクが入ったパスタを食べるといつも元気になる。

あさりとエビ、マグロの刺身を買った。

刺身は夜に半分食べて、残りはでんぶにした。

でんぶの作り方

・酒たっぷり　　しばらく鍋の中でマグロを浸してから、ほかの調味料と煮る。

・うまみさん　の抹茶　　酒と一緒にマグロにまぶした。

・醤油

・みりん

・オリゴ糖

水分がなくなるまで煮る。

仕上げにすりごまを加えた。

おいしいでんぶができた。

前から食べたいと思っていたが、缶詰で作るつもりでいた。

マグロの塊で本当は煮物するつもりだったが、煮ている途中、包丁で切ろうとしたら、バラバラになったので、でんぶにしてみたら、

うまくできたのでうれしい。

オクラとわかめの酢の物

・オクラ

・わかめ

・アップルサイダービネガー

・醤油麹

・柚子胡椒

マグロのでんぶとオクラとわかめの酢の物

そのアサリを使って、ボンゴレロッソを作った。

あさり　　
 

トマト　１個

ニンニク一片

パセリ

バジル

塩はあさりについているので、ふりかけはせず、

最後にパスタとプライパンで和えるときにゆで汁を加えることで、塩分を足す。

アサリがとても多かった。

小さいパック２つ使った。

これは、２０２１年７月２６日昼ご飯。

公園を歩いた後、前日に購入したエビと、すでに炒めてあ殻ったホウレンソウで作った。

生クリームモエビと一緒に買ったので、クリームにした。

海老は殻は剥いたが、

エビの背ワタは小さいし、取らなかった。

殻をむくのは案外時間がかかった。

庭に植えたパラマウントパセリとイタリアンパセリ、バジル、大葉も加えた。

・ほうれん草

・エビ　（殻は出汁に使うので取っておく。）

・生クリーム　120㎖くらい

・しお、こしょう

・ぱせり、大葉

・粉チーズ

エビに塩コショウを振っておく。

パスタをゆでる。

エビの殻をとっておき、生クリームと一緒に火にかける。

しばらくして沸々してきたら火を止めてしばらく置く。

エビを火にかけて、赤くなったら、生クリームを加え、塩コショウも加える、

パセリを加える。

ゆでたスパゲッティを加える。

麺にソースのうま味をしみこませたら、出来上がり。

パスタは全粒粉（ぜんりゅうふん）を使用しました。（ネットにぜんりゅうこという間違った読み仮名で表示されていて、変換できなかった。）

『プーレバスケーズ』バスク地方の郷土料理！鶏肉をエスプレットで辛ウマに！｜シェフ三國の簡単レシピ

バターライスが昔食べたお子様ランチで食べた懐かしい味。

あれはバターライスだったのかとわかりました。

今回で作ったのは、３回目です。

父にも食べてもらったら、今までで一番おいしいといわれました。

もっと肉を食べないかと言ったら、

弁当用に残しておいた、バターライスの方をもう少し食べるといって、食べられたので、

弁当用に足りなくなり、

また炊飯器で炊いて作りました。

その後、

・オクラ

・きゅうり

・わかめ

・オリゴ糖

・リンゴ酢

・にんべん つゆの素ゴールド500mL

で酢の物。

余った玉ねぎとアボガトにレモン汁をかけたサラダを食べた。

バスク料理を食べた後、体が元気になった。玉ねぎサラダを食べてさらに体強くなったように感じた。

おかげでせんべいなどのおやつは食べなかった。

ピーモンエスプレットはないので、前に買った「青森の七味にんにく（七味唐辛子）」をしっかり入れました。

にんにくはみじん切りにせず、二つに割ったものを２片　ふたかけ入れました。

プーレ バスケーズ Poulet basquaise 

【材料】

2〜4人前 骨付き鶏肉　2本 

パプリカ（赤黄）　各1/2個

 トマト　2個 

玉ねぎ　1個

 にんにく　1片 　ひとかけと読む

白ワイン　200cc 

水　ひたひた 

唐辛子　2本

 GABANブーケガルニ　 1袋 

塩、胡椒　適量 

オリーブオイル　大さじ1

ピーモンエスプレット　適量 

バターライス　お好みで 【準備】

 ・鶏肉はカットし、塩、胡椒で下味をする。 ・野菜はそれぞれカットする。

 ・バターライスを炊く：https://youtu.be/4VCpGGAwVhU 

［バターライス］ お米　1合 水　1カップ 玉ねぎ　20g 人参 15g セロリ 10g 無塩バター　15g

#404『プーレバスケーズ』バスク地方の郷土料理！鶏肉をエスプレットで辛ウマに！｜シェフ三國の簡単レシピ東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。プーレ バスケーズPoulet basquaise【材料】2〜4人前骨付き鶏肉　2本パプリカ（赤黄）　各1/2個トマト　2個玉ねぎ　1個にんにく　1片白ワイン　200cc水　ひたひた唐辛子　2本...www.youtube.com

カバー画像の練習です。