これになりました。

生きていたので美味しかったです。

昨晩はひとり夕御飯でした。

夕御飯といっても酒の肴ですが・・・

スーパーにたまたまパッションフルーツがあったのでこれで鯛のカルパッチョを作りました。

パッション君いい香～。

まず天然鯛の切り身をお皿にならべます。

次に鯛の隙間にオリーブオイルをたらします。

この時オイルをドバーっと入れすぎないこと。量が多すぎると

塩コショウのパンチが半減します。（表現ふるい・・・）

次にパッションフルーツの果肉を乗せます。

ここでテンションが一気にあがります。

最後にディルをトッピング

完成！

アマゴの塩焼きもいっしょに

アマゴは鮎よりは油も旨みも少なめですが、淡白で上品な味が好きです。

これとウィスキーの中で一番好きな竹鶴２１年

美味しい酒の肴と美味しいウィスキー、でもひとり晩御飯。

これも大事な時間かな？

今日は赤ワイン風味の強いミートソース。

奥さんは赤ワイン風味が強いのが好きなので

＜５人分＞

牛ひき肉４００ｇ

大玉葱１／２ 個　みじん切り

セロリ茎１本　みじん切り

ニンジン１／２ 本みじん切り

トマトホール３００ｇ

にんにく３カケ

赤ワイン３００ｃｃ

水２００ｃｃ

林檎ジュース２０ｃｃ

バター大さじ１杯

マギーブイヨン１個

オリーブオイルｓ

塩コショウ　少々

ローズマリー（フレッシュ）４本

オレガノ（乾燥）　少々

鷹の爪２本

ローリエ

家族は大人２人子供２人ですが作り置きするので５人分です。

ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めます。

鷹の爪を取り出し、玉葱、ニンジン　セロリを加えて炒めます。

その後ひき肉と乾燥オレガノを加えて更に炒めます。

ひき肉の赤みが無くなったに赤ワインと水、ローリエ、ローズマリー、セロリの葉、ブイヨン

を加えてアクを取りながら煮込みます。水はアク取りが出来る程度の量です

赤ワインの量は私は多めが好きです。ワインの種類によりますが３００～５００ｃｃ程度です。

アク取りが終わったらトマトホールを加えます。

その後煮込んだ後ローズマリーの茎、ローリエ、セロリの葉を取り出します。

煮込んで水分を飛ばしつつリンゴジュースを加え、最後にバターを加えて

完成です。

こちらは一緒に作ったマグロのカルパッチョ

お酒はボウモア１８年です。

癖がなくまろやかなのでカルパッチョにあいます。