料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹 https://ameblo.jp/artefice/ 日々の出来事　入荷情報など・・・ ja ポルチーニ 久しぶりの更新ですいません


今年初入荷です


イタリアよりフレッシュサマーポルチーニです


状態は完璧です


６月の４０００円コースにも組み込むことに


しましたチョキ


ポルチーニを練りこんだ自家製タリアッテッレ

サマーポルチーニのソース



料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹

銀座　トラットリア　アルテフィーチェ

]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10548887736.html Sun, 30 May 2010 11:08:00 +0900 5月の4000円コース 5月のディナー4000円のコースが出来ました


若干の変更はごめんなさいあせる


冷前菜

ホワイトアスパラとグリーンアスパラの冷製ｽｰﾌﾟ

マーブル仕立て　弾けるマンゴーのクーリ


温前菜

カナダ産オマール海老のロースト　サラダ仕立て

なめらかなポテトのトリュフ風味


プリモ

ワタリ蟹と厚岸産浅利のオレガノ風味で絡めた

リングイネ


　　　又は

アボカド　ｽﾞﾜｲ蟹の軽いクレーマ　二色のフェットチーネ


　　　又は

金華豚とリコッタチーズのトマトを練りこんだ

自家製ラビオリ　セージとアーモンドのソース


　　又は

ピッツァマルゲリータ


セコンド

ノルウェーサーモンのマリネ　温製　片面焼き

青トマトのサルタート　マスカルポーネのソース


　　　又は


カタルーニャ産ヂュロック豚と旬の茸　豆のウミド

ココットでの調理で・・・


ドルチェ


スペシャリテのトマトのガスパッチョ


小菓子　カフェ


来月はこんな感じで予定してますよチョキ



ちなみに4月２９日から5月5日までは期間限定


2800円コースを特別に御用意します


普段銀座に来られない方たちにも


リーズナブルに満足して頂きたく


提供していくことにしました


内容は前菜からパスタ　メイン　デザートまで


オマールとか仔牛など


是非この機会にご賞味下さい


アルテフィーチェは休まず営業してますよ


詳しいことは問い合わせ下さい


他の所には未だＵＰしていませんので


ディレクター　大久保仁博樹ドキドキ





]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10516176626.html Fri, 23 Apr 2010 22:58:30 +0900 ＢＵＯＮ　ＣＯＭＰＬＥＡＮＮＯ 前回に引き続き誕生日ケーキですケーキ


本当におめでとう御座います


ローレンさん


大人数での誕生日会は幸せですよね音譜


料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹



]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10515615628.html Fri, 23 Apr 2010 09:37:45 +0900 ジャビット君 常連さんが誕生日の為


サプライズケーキの依頼があり


用意しましたよんケーキ


その方の知人は大のジャイアンツファン


ケーキは・・・・・・・・・・


ジャビット君です



料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹


かわいいよチョキ



]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10514262378.html Wed, 21 Apr 2010 18:46:37 +0900 今日のバーニャカウダ 今日のバーニャカウダの野菜です


雪うるい　たんぽぽ


クレソン　青トマト　赤　黄色とまと　オレンジﾄﾏﾄ


紅心大根　青芯大根　ﾚﾃﾞｨｰｽ大根　天然クレソン　


五寸人参　ラディシュ　トレビス　アンディーブ　ミニキューリ


アンチョビなど　ﾏﾙドンクリスタル塩などで


美味しいですよチョキ


料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹

]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10506901481.html Mon, 12 Apr 2010 21:39:02 +0900 グルメジャーナル 発売しました


グルメジャーナルです


そんなにでかくはないですけどねあせる


見るのは同業者ばかりだけどね



料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹

]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10504926932.html Sat, 10 Apr 2010 15:49:47 +0900 春野菜 今日は母の田舎から


ツクシンボが届きました


都心では最近見かけることも


食することも無いですよね


とても春を感じます


ちなみにツクシンボは掃除とあく抜きが


大変でーーーーーすあせる


画像は下処理済みです


料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹

]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10503925662.html Fri, 09 Apr 2010 10:46:32 +0900 カサゴ 今日はカサゴの一夜干しを


仕込みました


以前からやっているのですが


こちらはカルナローリ米で


リゾットにしまーーーす音譜



これは函館に食材の視察に行った


ときに考え時々提供するようになりました



料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹


トラットリア　アルテフィーチェ　銀座


]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10501533417.html Tue, 06 Apr 2010 16:32:13 +0900 オイスターバー 昨日は近くのOstreaのスタッフが


ランチに食べに来てくれました


店長の恵美さんを始めコリドー店の


皆さんはとてもいい方ですよ


僕も仕事終わりに一杯寄っちゃいました


ちなみにﾘｰｽﾘﾝｸﾞと的矢の牡蠣の


マりアージュでした


後店はオステリアではなくオストレアですからね叫び


料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹

料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹

画像は副店長の伊藤さんです

]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10495096738.html Tue, 30 Mar 2010 12:49:14 +0900 冷製カッペリーニ メニューには載せてないけど


気付いたらリクエストが増えてるよ


それはこちら


狼桃トマトと苺の冷製カッペリーニ



料理人　アルテフィーチェ　大久保仁博樹

]]> https://ameblo.jp/artefice/entry-10494731447.html Mon, 29 Mar 2010 22:52:17 +0900