☆人生の調味料☆(あさひ料理長パパより)

☆人生の調味料☆(あさひ料理長パパより) https://ameblo.jp/asahifyorichou/ あさひ料理長は料理が大好きな5歳の男の子です。3歳からから包丁を使い始めて色々な料理を作れるようになりました。あさひ料理長のパパが、今まで教えてもらった教訓をぼちぼち書いています。読んでいただいた方やその周りの方が少しでも幸せになれれば幸いです。 ja 鈍感力 #0022

・鈍感力

最近よく蚊に刺されます^^;

ほぼ毎日2、3ヶ所ぐらいずつです。

刺された時はとても気になります。

周りを見渡して蚊をさがしたり、

かゆみが酷くなると掻きたくなるので、

爪で十字を作っています^^

そんな時にいつも思い出すことがあります。

以前住んでいた家の庭いじりをしているときに、

毎回10ヶ所以上刺されていました。

ただ、その時には気にせず作業をしていました。

ものすごく痒かった記憶も無いのです。

その時は

｢集中力｣と｢鈍感力｣が働いていたのではないかと

思うのです。

｢集中力｣

皆さんご存知の方も多いので説明を省きますが、

｢鈍感力｣を聞いたことはありますか？

私がこの言葉に出会ったのは、

飲みの席で昔の上司に

｢お前は鈍感力があるなぁ｣と言われた時です。

その時は意味が分からず

｢鈍感力ってなんですか？｣

と聞きました。

簡単に言うと

・くよくよしない

・落ち込まない

・都合よく嫌な事は忘れる

・痛みを痛みと思わない

・失敗に意味を見つける前向きさがある

だと。

ちなみに、この日の昼間にこの上司にこっぴどく怒られていました^^;

なので少し複雑な気持ちになったことを

思い出します^^

蚊に沢山刺されると

気にしてると前に進まないので

気にしないことにしたのではないかと

思った次第ですm(_ _)m

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

基本の出汁やスープに意識をしてみてください。

和食なら昆布や鰹

洋食なら野菜やお肉

他にも鶏出汁や魚出汁などがあります。

世界中に様々な出汁がありますが、

この出汁を美味しく作れると、

大概は美味しくなります。

分かりやすいのはラーメンかもしれません。

そのお店独自の、

豚骨スープや鶏ガラスープ、野菜スープなどに

塩や醤油等を入れて作っています。

まずは美味しいスープ作りを試して見てください^^

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ちなみにこの｢鈍感力｣のおかげで

ストレスは感じないですんでると思っていたのですが、

お医者さんに

｢感じないストレスが1番厄介なんだよ｣

と言われたことがあります。

自分が意識しない内に身体が病んでくると。

それからは、

自分の態度や言動が変わっていないかを

一応は気にするようにしています^^

知らず知らずに迷惑をかけていたら

ごめんなさいm(_ _)m

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12285302191.html Tue, 20 Jun 2017 08:24:29 +0900 マイナスとリスクの違い・マイナスとリスクの違い

すいませんが、昨日は１つ言い忘れていました。

｢リスク｣

のことです。

マイナスは排除しますがリスクはとります。

私にとってマイナスとは、

｢やったことで自分の評価が下がることです｣

リスクとは

｢やったことで自分が被る損害です｣

私の根本的な考え方の１つに

｢自分の評価は他人が決める｣

というのがあります。

芯の考え方や自身のあり方は変えませんが、

相手によって見せ方は変えています。

この世にいている私は

すべて他人の評価が作った私です。

人によって受け取り方が変わるので、

自分の心を正しく伝えるためには

表現の仕方やタイミングを変えることが

大事だと思っています。

その伝え方を間違えると

間違えた解釈≒マイナス評価

になりかねません。

このマイナスを取り除く話が昨日の話です。

ちなみに私のリスクとは

｢金銭のリスク｣

｢時間のリスク｣

この２つが主です。

｢信用を落とすリスク｣

はとりたくないですね^^

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

最近は｢羽根付き餃子｣って売ってますよね。

ものによっては水も要らない冷凍餃子なんてものもあります。

羽を作っている原料は小麦粉です。

お店の餃子は餃子同士がくっつかないように、

餃子に小麦粉をまぶしています。

その小麦粉が焼く時に上からかける水によって流れて、鉄板で焼かれてパリパリの羽になります。

家庭で美味しい羽根付き餃子を作る時は

・水を600ccぐらい

・小麦粉を大さじ一杯

・鶏ガラ粉末を少々

を混ぜて並べた餃子にかけたら

蓋をして中火で焼きます。

そうすると美味しい羽根付き餃子が出来上がります^^

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実は｢信用を落とすリスク｣をかかえてでもやったことはあります^^;

1回目は自分の夢のためです。

２回目は他人を守るためです。

カッコ良く見えますが、

2回ともそれまで支えてくれた方々や

応援していてくれた方々を裏切りました

m(_ _)m

今となっては笑って話をしてくれますが、

出来れば信用を落とすリスクは

とりたくないですね^^;

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12283262377.html Tue, 13 Jun 2017 06:51:50 +0900 やった方が良いことは種まきです・やった方が良いことは種まきです。

今すぐやった方が良いはずだけどどうしよう？

こんなことを思ったことはありますか？

思わずにできる人は凄いと思います。

#0001 なんとなくアウトプット

で書いている｢即動力｣のことですが、

何でもすぐに決断ができるようになりたいと

思いつつ、少し迷うことがあります。

ただ迷ったらほとんどやってしまいます^^

やった事で後悔をすることはありませんが、

やらなかった時にやっていればどうなってたか？

を考える方がしんどいからです。

これには大原則がありまして

｢絶対に誰にも迷惑がかからない｣

ということです。

また少しでもマイナスになる要素があれば、

人にも意見を聞くようにしています。

マイナス要素やネガティブな意見が

払拭できるならすぐにGo!です^^

あくまでも｢誰にも迷惑がかからない｣

ことが前提ですが。

それでもやりたければ、

迷惑がかからないようにするか

了解をとっておくといいと思います。

知らず知らずに迷惑をかけていたらすいません

m(_ _)m

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

ハンバーグは肉汁がじゅわ～と出ると美味しそうですよね^^

ただ、お弁当ハンバーグではそれができません。

お弁当ハンバーグは｢冷めても美味しい｣が基本ですので、決めては2つです。

・固くないこと

・ソースが無くても美味しい味付け

です。

｢固くないこと｣

玉ねぎや人参等のお野菜を多めに入れる。

｢美味しい味付け｣

ミンチを入れる前の状態で１度味見をして、

少し濃いぐらいで美味しくできていれば、

ミンチを入れてこねます。

ハンバーグの玉ねぎやお野菜は耳たぶぐらいの柔らかさにこねてから、入れてくださいね。

それから混ぜ込むようにした方が、ハンバーグを焼いた時に割れませんよ^^

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やった方が良いことがあると

実は楽しくなっていたりもします^^

その結果どんな化学反応がおこるか

ワクワクできるからです。

種まきと同じですね^^

今まいている種がどんな花を咲かせるか

楽しみにしながら、

大事に育てていきたいと思います^^

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12282969720.html Mon, 12 Jun 2017 06:48:16 +0900 ご馳走を作ってみようかな・ご馳走を作ってみようかな

昨日は頂いたお野菜がたくさんあったので、

ピザパンを作って食べました。

じゃがいもを半月切りにして

素揚げをした後

目玉焼きの上に乗せて

｢エッグポテトピザ｣

同じくナスを素揚げにして

ソーセージを乗せた

｢ナスとソーセージのピザ｣

油が勿体なかったので

少しだけ鳥の唐揚げ。

ひとりご飯にしては

けっこう満足でしたね^^

作りながらふと

｢最近、ご馳走を作ってないなぁ｣

と思いました。

｢ご馳走｣とは、

昔はお客様をもてなすのに、

馬を走らせて美味しい食材を探し回ったこと

が語源らしいですね。

今では近くにスーパーがあったり

ネットで美味しい物を注文できたりと

走り回る必要が無くなりました。

個人的には、走り回って美味しい食材を

かき集めるのは好きなんですけどね^^

神奈川だと三浦半島の地魚や鎌倉野菜。

関西だと三田牛に明石のタコに京野菜など。

旅をするときには

道の駅や地元のスーパーなどでも、

その土地の美味しい物を探したりします。

久しぶりに食べてくれる人のことを想いながら

｢ご馳走｣

を作ってみようと思った晩御飯のひと時でした。

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

有りきたりですが、旬の食材を食してみませんか？

今では1年中同じものが買えるようになりました。

ただ、お野菜もお魚もお肉にも旬や食べ頃があります。

旬の物は美味しいだけじゃなく栄養価も高いのがいいですね^^

旬の物同士を使って季節を感じる美味しい料理を作ってみてはいかがですか？

ちなみに、6月は旬の食材はかなり豊富です。

｢旬の食材 6月｣

で検索してみてください。

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ご馳走と言うと

｢記念日に豪華な食事｣

と思ってしまうのは私だけでしょうか^^;

食べてもらう人の顔を思い浮かべながら

作る料理がご馳走なのかもしれません。

そういえば自分が思い描いているお店は

｢ご馳走を提供できるお店｣

だったんだと気付いた日でもありました^^

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12282676704.html Sun, 11 Jun 2017 07:29:22 +0900 正しい心・正しい心

このブログを始めるきっかけが

アウトプットをすることだったのですが、

最近はインプットをしないと

追いつかなくなってきました。

思ったより引き出しが少ない^^;

しかもアウトプットをしようと思うと

間違えていないか調べて確認をしたりします。

自分の知識が正しいのかどうかを

調べるのですが、

情報が多くて正しいかどうか迷いますね^^;

参考にする一つの判断基準に

｢書き手の正しい心｣

があります。

文章を読んだときに

｢この人はどういう心持ちなのか｣

をみるようにしています。

どんな素晴らしい内容でも

どんなに権威がある人でも

心が正しくない人が書いた文章は

何だか嫌な後味が残ります。

常に相手を想い

周りに気遣い

与えることで周りの方が幸せになるような

言葉を書けるようになりたいものです。

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

水を変えてみる。

昔と違って水を買う人や浄水器をつけている人は多いと思います。

お米の水やお茶の水、出汁の水、カレーの水など水を使うことは多いですね。

5種類ぐらいの水を買って試してみてください。

味が変わるのが面白いぐらいわかります^^

皆さん自分の好みを見つけてみてはいかがですか？

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何が正しい心なのか？

難しい課題に色々と考えてしまいました^^

今のところは

｢自分が何をしたいかではなく

相手は何を求めているかを考えて

与えること。

それによってみんなが幸せになること。｣

そういう心持ちのことじゃないかなと

思っています。

まだまだ出来てない自分ですが

意識は持っておきたいですね^^

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12282450342.html Sat, 10 Jun 2017 08:09:56 +0900 調子が悪い #0017

・調子が悪い

調子が悪い時はどうすればいいのでしょうか？

身体の調子が悪い。

仕事の調子が悪い。

具合が悪いという言葉もありますが、

具合が悪いと治療が必要です。

｢具合｣とは物事の状態をしめす言葉です。

では、｢調子｣はどうなんでしょうか？

調子とはリズムやテンポのことをしめす言葉です。

調子が悪いと言えるということは

そんなに深刻に物事を考えるより、

自分のリズムを取り戻すことを考えて

動いてみればいいのではないでしょうか。

物事の優先順位を考えてみて

すぐにやらないといけない事だけを

片付けておいてから、

まずはリラックスしてリセットをします。

何をしたらリセットできるか考えてみましょう^^

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

｢家で酢飯を作るときに

温かいご飯にすし酢をかけて

全体に馴染ませてから

しゃもじで米を切るように混ぜる｣

までは皆さん知ってると思います。

ここからウチワで冷ますのは間違いです。

ウチワを使うのは、

｢表面の水分をとばして艶を出すのが目的です｣

ので、冷ましてはいけません。

ご飯が固くなってしまいます。

ウチワを使っても温かいうちに

ご飯をまとめて濡れたガーゼなどで

乾燥を防ぎましょう。

冷たくなった酢飯は

レンジで少し温めて※お酢を足すと

美味しくなりますよ^^

※温めると酢がとびますので

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実は私が調子が悪いんです^^;

何をやっても上手くまわりません。

いわゆるスランプというのでしょうか。

自分でもびっくりするぐらい

這い上がれません^^;

何回もリセットを試みますが、

いくらリセットしても

次から次へと色々な問題がでてきます。

冒頭の身体も仕事も調子が悪いのです。

諦めずに試行錯誤してみますので、

また報告をしますm(_ _)m

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12282102025.html Fri, 09 Jun 2017 07:02:07 +0900 スキルアップ・スキルアップ

新しいことをしようとすると

尻込みしたり

後回しにしたり

しませんか？

少し動いたことによっておこることが

予想と違ったらどうしよう。

何かおきたときに対処がわからない。

どれぐらいの時間がかかるかわからない。

などなど色々な理由がありますよね。

｢やらないで後悔するより

やって後悔する方がいい｣

とよく言われます。

分かっているけど、1歩前に出ないんですよね^^;

そんなときの私の考え方は

｢1度目は経験だと思ってやってみる｣

ことです。

想定できるとこまで想定してみて

やってみれば間違いなく

イレギュラーがおきます^^

それが無いと逆に不安になっていいと思います。

ただ、1度やってみると何となくでも

ぶつかる壁がどれ位あるか想定できます。

２回目も経験です。

またイレギュラーがおきます。

このイレギュラーの経験の積み重ねをすることが、

自信になってくるのです。

もし仮に上手くできてもそれはまぐれです。

失敗を重ねれれば強くなってきますが、

簡単に成功をしてしまうと、

強くなれません。

もしくは、その実力があったのに

尻込みしていただけです。

どちらにしても高みに登るための

大きな成功するための

経験なのです。

イレギュラーに出会ったら

またスキルアップできると喜びましょう^^

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

今日は簡単にトマトの切り方を。

トマトの栄養は赤い部分とタネの部分にあります。

カットするときは、後ろを見て白い部分に包丁を入れます。

そうするとタネは出てきません。

1度試してください。

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昔ある先輩が言っていたことを思い出しました。

｢坂を登るのがしんどいのと一緒で

成長をする時はしんどいもの

楽になったと思ったら

坂を下ってると思いなさい。｣

経営者の方が

｢売上が辛い時期が成長時期で

順調なときは怖くなる｣

と言うのと一緒ですね^^

１日1成長したいものですm(_ _)m

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12281307599.html Tue, 06 Jun 2017 09:21:39 +0900 基本を見つめ直す・基本を見つめ直す

｢いつものね｣

かなり昔ですが私が働かせて頂いていた

『壁の穴』

というパスタ屋さんでの会話です。

毎日来てくれるおじいさんがいました。

そのおじいさんが頼むのは

｢プレーン｣と｢コーラ｣です。

ちなみに、｢プレーン｣は裏メニューです^^

その当時の私の担当は

混ぜパスタ(たらこパスタやサラスパ等)と

サラダと麺場(パスタを茹でる場所)でした。

｢プレーン｣とは、

パスタにバターと塩コショウと旨み調味料を

混ぜただけのシンプルなパスタです。

当時はたらこパスタが700円位で、

プレーンは600円位だったと思います。

コーラを合わせて約1000円です。

実はこのプレーンがかなり難しく

・茹であげるタイミング

・湯切りの量

・バターの量

・塩加減

全てが上手くかみ合わないと

美味しくできません。

誤魔化しがきかないシンプルさが難しいのですが、

このパスタが混ぜパスタの基本のパスタです。

オリーブオイル系ではペペロンチーノですね^^

このおじいさんの毎朝の試練が

その日の味付けの軸になっていました。

普通はその日の天気や体調によって

味の感じ方が変わります。

おじいさんが私にとっての

バロメーターになっていてくれたんですね^^

何をするときにも

いつも基本を見つめ直し

そこからズレていれば調整し

いつも軸がしっかりとした

自分でいたいと思いますm(_ _)m

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

パスタを茹でるときにお湯に塩を入れますが、本来はかなり大量に入れます。

パスタに塩味をつけるためですが、よくあるレシピの量では下味はつきません。

プロ並に塩を入れる人もいますが、

味の調整が難しいので正直に言うとオススメできません。

よくあるレシピでの塩を入れる意味は

お湯の沸点を上げて、より高温で茹でることが目的と考えた方が良いですよ^^

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ちなみに、そのおじいさんに褒められた記憶は

あまりありません^^;

｢塩辛い｣

｢麺が緩い｣

｢バターが少ない｣

ひどい時は何も言わず残して帰られました。

正直きつかったです^^;

でも残されたパスタを味見すると

時間がたったパスタが

どのような味に変化するかわかりましたね。

そのときは申し訳ない気持ちでいっぱいになりましたm(_ _)m

塩加減って二三粒で味が変わるんです。

なのでレシピでは

少々や適宜という曖昧な表現になるんです。

少し塩加減を気にしてみると

劇的に味が変わりますよ^^

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12280934933.html Mon, 05 Jun 2017 07:39:30 +0900 Hot＆Cool ・Hot＆Cool

｢お前はのぞみか！｣

と言われたことがあります。

ちなみに、新幹線のことです。

それは何のことかと言うと、

話すスピードが速すぎる^^;

ということでした。

その頃の私は

3分間スピーチ原稿を1分で読んでいました。

周りからすると

速すぎて内容が頭に入ってこない

ということです。

しかも、悪いことに

頭でまとめてから話ができていなかった

のです。

周りにとっては苦痛でしたでしょうね^^;

何故そうなっていたのか？

・自己中心的

・話す自分に酔っている

・気持ちが先走る

・話を押し付ける

・周りの意見をきかない

今考えれば最低な話し手ですm(_ _)m

そんな自分が悩んでいたのは、

｢話が伝わらない｣

ことでした。

当然です^^;

悩みを聞いてくれた保険の営業さんに

こんなことを言われました。

｢話をゆっくり話すことができれば、

言葉と言葉の間に間ができても

放送事故みたいにならないから

その間に次の言葉を考えられるよ｣

｢さんまさんはあれだけ早口で

次の会話を考えながら話ができるから

化物だけど｣

また、

｢人によって呼吸の早さが違うから、

その人の呼吸の速さに合わせてあげると

とても聞きやすくなるよ｣

この教えで私は変われました。

新谷さんありがとうございましたm(_ _)m

それからは、｢のぞみ｣と言われることは無くなりました^^

相手が話を理解できないのは

話し手の責任です。

相手が話を聞こうとしないなら

話を聞いてもらえるような体勢を

先に作りましょう。

それは、

相手の興味がある話をして

話を聞いてもらえる体勢になってから

本題の話をするようにします。

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

出汁を楽しむ料理の時に使う2枚貝は

冷凍してから使いましょう。

アサリやハマグリ、シジミなどは、使う時に買うのではなく、安い時に買って冷凍してから使った方が良いです。

冷凍するとオルチニンがアップするので、栄養も旨みもアップしますよ。

冷凍すると細胞が壊れて

出汁が出やすくなるので、

汁物や酒蒸しやワイン蒸しなどの料理に

適しています。

ボンゴレパスタなんて最高ですね^^

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ちなみに、それから私の座右の銘の一つに

『Hot＆Cool』

があります。

『心は熱く頭は冷静に』

という言葉です。

皆さん良い休日を！

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12280627231.html Sun, 04 Jun 2017 06:50:08 +0900 今日もいい日だ・今日もいい日だ

今日は梅雨前の貴重な晴れ間らしいです。

この時期に珍しく湿度が低くて

カラッとした１日とのこと。

洗濯物やお布団が喜びそうですね^^

こんな気持ちの良い日は気分も上がります！

１日の始まりの気分って

１日中影響するらしいのです。

｢自己成就予言｣

という言葉をご存知ですか？

自分の言葉が深層心理に影響を与えて

その通りになってしまうという

自分に対しての暗示的な予言です。

朝の気分も同じことが言えそうです。

｢今日は気持ちいい日だなぁ｣

｢何だかいい事がありそうだなぁ｣

と思っていると、

小さな幸せが見つかったら

｢やっぱりいい日だなぁ｣

と思うと思います。

反対に

｢気分が良くないなぁ｣

と思っていると

小さな幸せも見つけられないのではないでしょうか？

本当は気にしなくてもいい様な悪いところが

目についてしまうのではないでしょうか？

そして、

｢やっぱり悪い日だ｣

と思うのではないでしょうか？

そんな連鎖を朝から繰り返していると、

１日の終わりがどうなるか

何となく想像できませんか？

(あくまでも自論ですm(_ _)m)

朝起きたら

・部屋の空気を入れ替えて

・朝日を浴びて

・シャワーを浴びて

・朝ごはんを食べて

・今日もいい日だ！と言葉を発してみる

これで、少しは気分が変わりますよ^^

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・少し料理が上達する技を1つご紹介

昨日の軽い続きですが、

○○の素や○○粉を活用してみましょう。

例えば

・残ったカレーに本つゆで｢カレーうどん｣

・残ったトマトスープにカレーの素で

｢本格トマトカレー｣

・残ったおでんにホワイトソースで

｢おでんグラタン｣

などなど。。。

ちなみに私はベタですが

残ったカレーは焼きカレードリアが定番です。

1.フライパンにバターを10ｇ入れて溶かし

2.お茶碗1杯分のご飯を入れて軽く炒め

3.カレーを入れて更に炒めます

4.少し焦げてきたらグラタン皿へ

5.上にとろけるチーズをのせてオーブンへ

6.2～3分で出来上がりです

ちなみに、チーズを少し焦がしても美味しいです^^

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私は何となく習慣になりましたが、

早起きをしないと始まらないかもです。

朝に余裕がないと

シャワーを浴びる暇もないですしね^^

明日は少し早起きして試してみてください。

お休みの方は今からでもいいかもです^^

]]> https://ameblo.jp/asahifyorichou/entry-12280337494.html Sat, 03 Jun 2017 07:40:46 +0900