シンプルだからおいしい！お家でプロの天然酵母パン https://ameblo.jp/asanoharuko/ 国産小麦と天然酵母で作るパン屋で働いていました。パンは小麦粉、酵母、塩、水だけで作る事ができます。発酵によるしっかりとした旨味が味わえるパンを一緒に作ってみませんか？ ja かぼちゃのスープ入りパン パンの器に入れてみました。

夏に母が家庭菜園で作ったかぼちゃ。
あまりにおいしかったので、
ずっーと取っておき、
2月の今になって包丁を入れてみました。

中身も味も問題なく、おいしかった。

かぼちゃをつぶして、
お湯と白味噌を入れただけのずぼら料理です。
少しパンチが欲しかったので、
チリパウダーをひとふり。

コクと甘味が引き立ち、おいしくなりました照れ




パンをくり抜いた中身は
細かく裂いてパン粉として冷凍しました。

その他の利用方法として、
トマトスープのような
とろみのないサラサラのスープの場合、
パンを入れるととろみ付けになります。



味噌はマルカワミソの米味噌を使ってます。
初めて食べたときに、
独特の風味、コクに驚き、ファンになって以来ずっと使っています。

少し、燻製香のような香ばしさがあります。

この味噌を使って、
お餅を入れた
雑煮仕立ての野菜スープもよく作ります。

丁寧に作られたおいしい調味料が好きです。
料理の手を抜けるから（笑）


お勧めの調味料がありましたら、
是非教えてください。 ]]> https://ameblo.jp/asanoharuko/entry-12246786293.html Sat, 11 Feb 2017 16:57:43 +0900 ずぼらパン こんばんは。

自宅でプロの天然酵母パンパン　朝野晴子です。

 

 

私はおいしいものは好きだけど、かなり面倒くさがりですぼけー

パン作りって難しそう。面倒。こねるの大変そう…というイメージがあるかと思います。

 

 

でもね、生地はこねなくてもパンは作れるのですOK

 

 

パン作りを習い始めたころは20分から40分くらいかけてパンをこねていました。

最初は楽しくて楽しくてそれも苦にならなかった。

というか、パンはこねないといけないものだと思っていました。

 

 

実は、長く寝かせて放っておけば、

こねるのと同じ効果があるのです！！

 

 

発酵前

 

 

発酵後

 

 

 

材料を合わせて、均一になるまで手でまとめたら

すぐ発酵開始。

 

私の場合、放っておく時間は10時間から12時間くらいです。

そして何もしないで放っておいても、小麦のたんぱく質はちゃんと

くっついてなめらかな生地になります。

 

そしてちゃんと膨らみますニコ

 

 

パンを作ったことがあるけど、こねるのが大変という方は

一度試してみてくださいね。

 

 

ただ、長時間発酵をするため温度を20℃くらいに。

通常の発酵温度よりは低めにしています。

 

または今の寒い時期なら、

暖房の効いた暖かい部屋に3、4時間置いて、生地が少し醗酵して緩んでから冷蔵庫の野菜室へ入れて10時間以上。

 

冬は室温に合わせて材料の温度も低いため、

発酵にかかる時間は上記より長めになるかもしれません。

 

あまり待ちたくない方は材料の水を

40℃くらいのお湯に変えてください。

]]> https://ameblo.jp/asanoharuko/entry-12237817472.html Fri, 03 Feb 2017 15:37:57 +0900