https://ameblo.jp/aston-soil/ 福岡の女性スタッフ3名で綴るオーガニックレシピblogです♪ ja 冬の乾燥や冷えに負けない
『手羽先のスープ』。
たっぷりのコラーゲンが
皮膚や血管を丈夫にして美肌効果をＵＰ。
さらに加熱した生姜はあっため効果抜群です！
冬こそ、瑞々しい身体をつくりましょ♪





●手羽先のスープ
＜材料＞
手羽先  4本
白ねぎ  1本→5cmの長さ
生姜  薄切り2枚
水  800ml
クローブ  3個
紹興酒(料理酒でも可)  小さじ2
塩  小さじ1/4
黒胡椒  適量
パクチー　適量


＜作り方＞
①鍋に手羽先を入れ、
    肉が浸る程度の水(分量外)を加え、
    煮る。
②水が白く濁り、
    アクがある程度出たら、
    手羽先を取り出し、茹で汁を捨てる。
③きれいな鍋に
    ②の手羽先、水800ml、生姜を入れて
    中火で加熱する。
④沸騰したら、
   クローブ、紹興酒、塩を加え
   蓋をして40分間煮込む。
⑤白ねぎを加え、
    さらに20分間煮込む。
⑥味をみて薄ければ塩で調整する。
    お皿に盛りつけ、
　  お好みで黒胡椒、
    パクチーをのせたら、完成！ ]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11976623458.html Tue, 13 Jan 2015 11:28:20 +0900 体の内側から温めるジンジャーの効果で
冷え性の方にもおすすめのホットドリンク♪
りんごはビタミンＣやポリフェノールのほか、
不足しがちなミネラル成分を含むので、
冬の美容と健康促進も期待できますよ！



●ホットアップルサイダー

＜材料＞
○自家製アップルサイダー   200ml
○シナモンスティック  2cm
○ジンジャー(粉末)  ひとつまみ

＜作り方＞
①鍋にシナモンを入れ、シナモンの香りがするまで乾煎りする。
②香りが立ったら、濾したアップルサイダーとジンジャーを入れ中火で加熱する。
  沸騰寸前で極弱火にし、蓋をして5分加熱する。
③再度濾してカップに注ぐ。

　※シナモンやジンジャーはお好みで量を調節する！

●自家製アップルサイダーの作り方
 ・有機栽培のりんご  3玉
   →今回は信州生まれの『シナノスイート』と『あいかの香り』を使用。

①りんごを水でよく洗う。
②皮付きのまますり下ろす。りんごの芯と種は捨てる。
③すり下ろしたりんごは、きれいなさらしで濾す。
④熱湯消毒し、よく乾燥させた瓶に注ぐ。蓋をゆるくしたまま5日間発酵させる。
  1日1～2回軽く上下にふって混ぜる。→優しく混ぜる！
  表面に浮いてくる固形物は、りんごのアクなので気にしないで大丈夫♪ ]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11970768278.html Tue, 30 Dec 2014 09:43:50 +0900 可愛らしい細工をほどこした
トナカイを仲良く並べて…
落ち着く和みのクリスマスを演出してみました★




☆トナカイの和菓子☆

＜材料＞
①白あんの材料
・白あん(粉末)  50g
・水  130ml
・てんさい糖  40g

②小豆こしあんの材料(ねりきりの中身用)
・さらしあん  50g
・水  130ml
・グラニュー糖  40g

③ねりきり生地の材料
・白玉粉  5g
・水  適量
・①の白あん  150g
・天然食用色素  適量
・飾り用の黒ごま  適量

＜作り方＞
○白あんを作る
    粉末の白あんと水を鍋に入れ、
    よく混ぜ、弱火で加熱する。
    馴染んできたら、
    てんさい糖を加え、さらによく練る。
    少し固めに仕上げる。

○小豆こしあんを作る
    鍋にさらしあん、
    水を入れ弱火で加熱する。
    沸騰したらグラニュー糖を加え、
    よく練る。
    少し固めに仕上げる。

○ねりきり生地を作る
    白玉粉に水を加え、
    耳たぶくらいの固さになるまで練る。
    湯を沸かし、
    団子をゆで、
    浮き上がってから
    さらに1分30秒ゆでる。
    耐熱容器に白あん150gを入れ、
    キッチンペーパーをかぶせて、
    電子レンジで70秒加熱する。
    先ほど作った団子を加え、
    よく混ぜ、
    キッチンペーパーをかぶせて、
    さらにレンジで40秒加熱する。
    出来上がった生地を
    小さくちぎって
    クッキングシートの上にひろげ
    少し冷ます。
    生地を合わせにしてもみ、
    ひとまとめにする。
    生地を引っぱると
    なめらかに伸びるようになるまで
    何度か繰り返す。

○ねりきり生地は25g、
    小豆こしあんは20gずつ丸める。
   トナカイの鼻や角用のねりきり生地を
    必要な量とり、
    食用色素で着色しておき、
    鼻は丸めて作り、
    角は形づくっておく。

○ねりきり生地を丸く薄く伸ばし、
    小豆こしあんを包み込むようにして
    形を整える。
    写真のような形を参照に、
   トナカイのからだをつくる。

○鼻と角を付け、
    ごまで目をつけたら完成！ ]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11968804021.html Thu, 25 Dec 2014 11:23:00 +0900 芳醇なりんごを焼き上げたりんごのタルト♪
イベント盛りだくさんの12月☆
疲れがちな胃腸にもりんごはやさしく働きかけます。
聖夜のクリスマスパーティーの主役にも…*＊*＊*




●材料
＜タルト生地＞→パイ風のタルト生地
薄力粉  100g
全粒粉  20g
バター  60g
塩  ひとつまみ
卵  1/2個(25cc)
水  大さじ2

＜クレーム・ダマンド＞
バター  50g
きび砂糖  50g
卵  1個
アーモンドプードル  50g

＜りんごのシナモン煮＞
りんご  1個(今回は紅玉を使用)
きび砂糖  20g
水  100cc
レモン汁  小さじ1/2
シナモンパウダー  小さじ1/2


＜仕上げ用＞
バター　適量


はじめに・・・
・タルト生地用の材料は計量し、冷蔵庫で冷やしておく
・クレーム・ダマンドの材料のバターと卵は常温に戻しておく
・オーブンは180℃に予熱しておく


●作り方
①タルト生地を作る
１．バター60gを角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。
２．薄力粉と全粒粉をふるいにかけてボウルに入れ、冷やしておいたバターと塩を加える。
３．初めは、指先でバターを潰すようにして粉となじませ、バターが細かく潰れてきたら、
　　 両手ですり合わせ全体をほぐすように混ぜ合わせる。
４．粉全体が黄 色いバター色になったらOK。バターの塊が多少残っていても問題ありません。
５．粉をきれいに集め、真ん中をくぼませ、くぼみに溶き卵と水を入れ、
    ヘラで切るように混ぜる。
　　※こねないように注意！
６．生地がある程度まとまってきたら、生地をひとつにまとめて２等分→上下に重ね、
    上から押さえる→また生地を２等分し、上下に重ね、押さえる・・・
　　この作業を５～６回繰り返す。
   （この作業をすることで口どけのよいパイ生地を作ることができる。）
　　最後に生地の形を丸く整え、ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上寝かす。

②クレーム・ダマンドを作る
１．常温に戻しておいたバターをボウルに入れ、ゴムべらで滑ら かにする。
２．１のバターにきび砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。滑らかなクリーム状になればOK。
３．２に溶き卵を４回に分けて、少しずつ加えて混ぜ合わせる。
４．最後にアーモンドプードルを加え、よく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

③りんごのシナモン煮を作る
１．りんごは皮をむき、半分に切り、芯と種を取り除いて、薄くスライスする。→
　　半分に切ったりんごに包丁を入れてスライスし、りんごの形をキープしたまま鍋に入れる。
　　こうすることで最後にタルト生地に盛り付ける際、スライスしたりんごをきれいに並べる
    手間が省ける。
２．りんごがきれいに敷き詰められるくらいの小さめの鍋に、りんごを入 れる。
３．砂糖と水、シナモン、レモン汁をよく混ぜ合わせ、２の鍋に入れる。中火で加熱し、
    沸騰したら弱火で4分間煮る。

④生地を型にはめる→18cmのタルト型を使用
１．①で作り、寝かせておいた生地を冷蔵庫からとり出す。
２．まな板に打ち粉をし、生地をおき、生地にも少々打ち粉をして、くっつかないようにする。
３．初めは、めん棒で生地を押し付けるようにし、全体を均一にやわらかくしていく。
    やわらかくなったら、めん棒をころがして、薄く丸くのばしていく。
４．タルト型より、ひとまわり大きくなるまでのばしたら、フォークで刺して穴を
    無数にあける。
５．４の生地を型に、隙間ができないようにきれいにはめる。型からはみ出した生地は
    外側へ折り曲げ、型の上にめん棒を置き、手前から奥、右から左と２回ころがす。
６．型からはみ出した生地をきれいに取り除く。
７．６でできたタルト生地の皿に、②で作ったクレーム・ダマンドを敷き詰める。
    表面を平らにし、その上に③で作ったりんごを並べる。
    りんごはできるだけ煮汁を切ってから盛り付ける。
８．最後に仕上げ用のバターを手でちぎってりんごの上にところどころのせ、
    180℃に予熱しておいたオーブンで45分焼くと完成です！ ]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11966411241.html Sat, 20 Dec 2014 18:43:35 +0900 免疫力UPにも期待できる『南瓜のスープ』。
南瓜の美味しさを最大限に引き出した
寒さの厳しい冬にぴったりのレシピです！



◆かぼちゃのスープ(2～3人前)
＜材料＞
・南瓜       1/4カット
・玉葱       25g
・サラダ油   適量
・塩         ひとつまみ
・水         100cc
・牛乳       100cc

＜作り方＞
①南瓜を適当な大きさに切り、
柔らかくなるまで蒸し器で蒸す。
  →約15分（目安）。
蒸し終わったら、皮は取り除いておく。
②玉葱をみじん切りにする。
油を引いた鍋に玉葱と
ひとつまみの塩を加え、炒める。
③玉葱が透明になったら、
蒸した南瓜と水を加える。
④滑らかになったら、
あら熱をとった後、ミキサーに移す。
牛乳を加え、
さらに滑らかになるまでよく撹拌する。
⑤これでスープの完成！
温めても冷やしてもＯＫ♪ ]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11963641762.html Sat, 13 Dec 2014 20:07:25 +0900 ビタミンＣ豊富なトマトに、
ダイエット・美容効果の高いアボカドをセレクト。
ふんだんに入れたら女性に嬉しいサンドの完成♪
週末の朝やランチにもおすすめです☆




＜ラップサンド＞
●生地(約4枚分)
・玄米粉  25g
・薄力粉  25g
・卵  1/2個
・塩  少々
・米油  小さじ1
・牛乳  50cc
・ヨーグルト  大さじ1
・お湯  100cc

●写真のラップサンドの具材(1枚分)

（具材A）
クリームチーズ 10g
むきエビ  2尾
アボカド  10g
塩  少々
オリーブ油  少々
レモン汁  適量
レタス  適量

（具材B）
アボカド(くし型)  適量
トマト(くし型)  適量
塩 少々
レタス  適量

※具材は生地に巻ける程度。お好みで調整してください！

≪作り方≫
①生地の材料すべてをボウルに入れ、よくかき混ぜます。
②フライパンに油(分量外)をひきます。
　小さめのお玉1杯分の生地を流し入れ、薄く丸く伸ばして両面を焼きます。
③焼き上がったら、冷ました生地にお好みの具材を詰め、クルクルと巻いたら完成です♪ ]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11960887280.html Fri, 05 Dec 2014 15:07:59 +0900 日ごとに寒さの募る時季にぴったりの
『もち麦のミネストローネ』を
つくってみました。
食物繊維の豊富な“もち麦”を
セレクトして
おなかもすっきり、
体ぽかぽかのＷ効果です♪
『もち麦のミネストローネ』
☆材料☆
オリーブ油  大さじ2
にんにく  1片
ベーコン(1cm角)
玉葱(1cm角)  中1個
人参(1cm角)  1本
セロリ(1cm角)  1/2本
小かぶ(1cm角)  2個
もち麦(事前に15分程茹でておく)  80g
ローリエ  1枚
ホールトマト  400g
水  400cc
ハーブソルト  小さじ1/2

＜作り方＞
・深めの鍋にオリーブ油、
潰したにんにくを加え、
香りがするまで加熱する。
・ベーコンを加え、
中火で、軽く焼き目がつくまで
よく炒める。
・次に玉葱と
ひとつまみの塩を加えて炒め、
玉葱が透明になったら
人参、セロリ、ひとつまみの塩を加え
フタをし、弱火で15分加熱する。
・ローリエ、ホールトマト、
水、かぶ、もち麦を加えフタをし、
さらに15分煮込む。
具材に火が通ったら
ハーブソルトを加え味を整える。
お好みでバジルを添えたら出来上がり！
]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11952177571.html Fri, 28 Nov 2014 12:09:07 +0900
３時のおやつに…
さっくり×しっとりな小豆のスコーンなんて
いかがでしょう？
一口ほおばれば小豆のやさしい甘みがふんわり広がります♪

＜小豆のスコーン＞
☆生地☆
・全粒粉  150g
・小麦粉  150g
・塩  ひとつまみ
・ベーキングパウダー  大さじ1
・無塩バター  60g
・てんさい糖  30g
・卵 1個(50ml)
・豆乳(150ml)
・調理した小豆

☆小豆の調理☆
・小豆水煮缶  100g(固形量)
・水  150cc
・てんさい糖  30g
→小豆の水煮缶、水、てんさい糖を
鍋に入れ、
途中水がなくなってきたら足しながら、
味がしみ込むまで煮る。
(約40分)少し固い程度に煮る。

①ボールに
全粒粉、小麦粉、塩、
ベーキングパウダーをあわせ、
ふるいにかける。

②①の材料に
冷たいバター(小さく切ったもの)を加え、
粉の中でバターをすりつぶすようにして、
サラサラになるまでよく混ぜる。

③混ざったらてんさい糖を加え、
さらに混ぜる。
※①～③まではフードプロセッサーを使うと便利♪

④溶き卵と豆乳を加え、
よく混ぜ合わせ、
全体に馴染んだら、
調理した小豆を加え、
さっくり混ぜる。

⑤ラップ→生地→ラップの順に重ね、
麺棒で約2cm厚にのばす。

⑥型抜きをし、
170℃のオーブンで20分焼けば出来上がり♪


]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11954244514.html Fri, 21 Nov 2014 10:25:03 +0900
動画もあります♪
YouTubeには
お店の「まかない」を載せてます♪
お店は2015年春にオープン予定です♪

☆奏（かなづ）のまかない ☆
レシピ①
☆ライムのパスタ☆ ]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11953869489.html Tue, 18 Nov 2014 13:01:34 +0900 かわいい！美味しい！ヘルシー！
三拍子そろった『彩り手まり寿司』でおもてなし。
さぁ、華やかなガールズパーティーのはじまりです☆



☆煮蛤☆
蛤（4個）、酒（25ｍｌ）、
砂糖・白醤油（各大さじ1+1／2）、
蛤の煮汁、生姜（適量）

１.  鍋に蛤と水１５０ｍｌ、
酒２５ｍｌを入れて
火にかけ、ひと煮たちさせる。
貝の口が開いたらすぐ火を止め、
貝をとりだし、
煮汁はそのままとっておく。

２.  鍋の煮汁に砂糖、白醤油、
生姜みじん切り少々を加え、
煮たったら
丁寧にアクをすくい火を止める。

３.  煮汁に殻からはずした貝の身を
漬け込む。

☆卵焼き☆
卵（３個）、かつおだし（適量）、
水（５０ｍｌ）、みりん（小さじ１）、
砂糖（大さじ１）、醤油（小さじ１／２）

１．かつおだしを水で溶き、
卵を割りいれる。

解きほぐしたら、
みりん、砂糖、醤油を入れ
軽く混ぜ合わせる。

２．フライパンを熱して
薄く油をひき馴染ませる。

３．１を流しいれ、
少しずつ焼いていく。
油は何度も薄くひくと、
きれいに焼ける。

☆海老☆
無頭海老（２枚）

１．茹でたら、縦に半分に切り、
背わたを取り、よく洗い冷ます。

☆すし飯☆
米（１カップと１／２）、
昆布（５ｃｍ）、
酢（大さじ４+１／２）、
砂糖（大さじ１）

１．米を洗い、
ざるに３０分ほど上げておく。

２．昆布の汚れを拭きとり、
米と一緒に炊飯器に入れる。

３．炊けたら、昆布を取り出し
ご飯を桶に移し変え、
すし酢で味を整え、
よく冷ます。

☆手まり寿司のネタ☆
白身[４貫]：
鯛（１枚）、鮃（１枚）、
いか（１枚）、かんぱち（１枚）

他[４貫]：
サーモン（１枚）、うに（1貫分）、
海老（２枚）、竹崎蟹（1貫分）

卵類[４貫]：
いくら（1貫分）、とびこ（1貫分）、
からすみ（1貫分）、卵焼き（卵のみ）

貝[３貫]：
ほたての貝柱（１個）、
ほっき貝（１個の半身）、
小蛤（２個）

赤身[３貫]：
鮪の赤身（１枚）、
鮪のヅケ（１枚）、
かつお（１枚）

青魚[２貫]：
さばｏｒさんま（１枚）、
あじ（１枚）

漬物[２貫]：
白菜の漬物（1貫分）、
なすの浅漬け（1貫分）、

付合せ：
生姜（適量）、
わさび（適量）、
あさつき（適量）、
木の実（適量）、
蛤の貝　４個

１．バットにネタを並べる。
白身・赤身・青魚・うには
直前まで冷蔵庫から出さない。

２．蛤の貝に少しだけすし飯をのせ、
いくらを上品に盛る。
とびこ、蛤、竹崎蟹も同じ。

３．すし飯１５ｇを
サランラップで丸める。

４．別のサランラップに
ネタを１種類ずつ置き、３を重ねる。
４のサランラップをねじり、
丸いお寿司を握っていく。

５．順番：
海老⇒からすみ⇒白菜漬物
⇒なす⇒ホタテの貝柱⇒ホッキ貝
⇒サーモン⇒いか⇒鯛⇒鮃⇒鮪ヅケ
⇒かんぱち⇒鮪赤身⇒かつお
⇒さんま⇒⇒あじ⇒うに

６．鯛や鮃、いかなどの
白いネタの上には
木の芽を、
青魚の上には生姜とあさつき、
海老やうにの上には、
わさびをのせて出来上がり♪

]]> https://ameblo.jp/aston-soil/entry-11951176005.html Fri, 14 Nov 2014 14:15:58 +0900