オープン4日目。

今日もたくさんのお客様に来て頂けました。

お断りした方には申し訳ないですが、感謝しかありません。

毎日毎日がすっごく大変で、1日30時間くらい欲しい。

でも、めちゃくちゃ楽しい。

地元を元気に！お客様が元気に。スタッフが元気になる店をつくります。

明日も良い出会いがありますように。

店の方もメニューがほぼ完成しました。

毎日毎日ダンボールが山のように来ます。

明日は楽しみなセミナー。

テンション上げてきます。

「スイーツが作れない‼️」

どこかから仕入れるか…と思ったが、凄い出会いがありました。

枚方市の楠葉に『ゴリール』というスイーツ屋さんがあります。

知人から教えて頂き訪問。

感想

『スイーツはおもろい‼️』

パティシエさんの独創的な発想、こだわり、突き抜けてます。

お持ち帰りなしで、全て目の前でライブで作ってくれますが、終始見入ってました。

知らん間に1時間半店にいました。

そして何と‼️何と‼️

あすなろ食堂のスイーツを直接教えて頂けることにに！

わたし決めました！スイーツ勉強します。

新たなチャレンジが生まれて、ワクワクです。

最後お客様が、この店来てよかった〜〜と思ってもらえるように、ウデを磨きます。

あすなろ食堂スイーツ！おたのしみに！

今日の試作も終わりました〜〜。

今日はなかなか旨いのができたー。

一旦旨いもんを作って次は7割の力で回せる様にしていかなあかん。

最近試作ばっかりして、大事な事を忘れてました！

【営業許可書の申請を忘れてた〜〜‼️】

すぐに行ってきました。

無理やり何とかしましたー。

炙りしめ鯖‼️

鶏胸肉のコンフィ炭火仕立て‼️

なめろう海苔巻き‼️

美味かったぁー。

では、帰ります。。

まず北新地。

北新地は私が初めて飲食の仕事についた場所。

10年経てば随分変わります。

ですが、変わらないものもあります。

当時勤めていた店もそのままでした。

次は難波に行き道具屋筋へ。

 こういう所に行くと何か楽しい。

少し器買っちゃいましたー

その後は真っ直ぐ帰らずに京橋に寄ります。

何故ならばそこには、行きたい立飲み串カツ屋がある。

初めて行ったのは小学生。

最後に行ったのは21歳

共に親父と行きました。

まだやってるかなー？潰れてないかなー？

あったー‼️

親父が去年の暮れに亡くなり、どうしても行きたかった。

軽く串を3本とどて焼き。

ビールは1杯にしようと思ったが、親父の分も2杯‼️

さあ！戻って仕事‼️

今日は前菜、サラダ、串ものの最終調整。とメニュー用の写真撮り。

俄然気合いが入ってきました〜

やっぱり色々人にどんどん見てもらうことが大事やなぁ〜って再確認しました。

毎日毎日トライ&エラーの繰り返しで、確実に前進していこー。

2月は短い‼️ピッチを上げていきます。

っと思った矢先、包丁無いやーん！

ゴミ箱無いやーん。木べら無いやーん。

他にも色々無いやーん。

我ながら流石俺やなって思った。

でも色々試作できましたー。

あと、1ヶ月弱急ピッチに進めていきます。

工事に携わって頂いた全ての皆様。

本当にありがとうございました。

かなり気に入った店ができました、

沢山のお客様が喜んでくれる、暖かい店にしていきます。

3月2日オープンです。

是非お越しくださいませ。

今日で塗装が終わりました‼️

職人の皆様、寒い中ありがとうございました。

ダクトも付き店らしくなってきました。

完成までもう少し。楽しみです。

しかし、こんなに変わるんですね！ビックリです。

プレッシャーはもちろんあるけど、これがたまらなく楽しい‼️

（多分ドMなんでしょう…）

その中で一つ気付いたこと。

今までどれだけ沢山の事を会社が守ってくれてたか…。

当たり前のようにお給料をもらい、健康保険も、年金も半分会社が負担してくれてる。

本当に当たり前のように思ってた。

当たり前が無くなった時に、当たり前がどれだけ凄いことか、本気で考えますね。

本当に感謝です。

私も次は家族子供だけでなく、従業員も守っていかないとあかん。

今まで守って頂いた分、次はしっかり守らなあかん。

プレッシャーを楽しむ。そして成功する。

応援おねがいします。📣