価格は通常料金です。ぜひ、ご相談ください。

・1名様でリクエスト開催の場合は

プライベートレッスンとさせていただきます。

理解が深まるまで丁寧に、
その方のペースに合わせてお伝えします。

さらに、理学療法士としての視点から
台所作業を快適にするための
20分間のリラクゼーション付き。

麹を学ぶ時間に
身体まで整えることができます

価格　15,000円〜

日程を合わせて開催いたします。

ご縁のある方へ。

麹を通して、暮らしに小さな灯りを。

医療の前に食でできることがある。

「ともしび」でお待ちしております。

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…の前に、ひとつだけ、どうしても先に伝えたいことがあります

それは甘さとの付き合い方が、ラクになる考え方です。

これまで私は、甘酒を「砂糖の代わり」として捉えてきました。

ですが先日、300軒以上の蔵やメーカーを訪ね、調味料に特化した活動をされている

下倉樹先生の『砂糖講座』を受講し、考え方が大きく変わりました。

結論から言うと、これから私が伝えていきたいことは

「砂糖を控える」よりも先に

「甘味を選べるようになる」こと。

その方が、きっと気持ちはずっと楽になるし

甘さとの付き合い方も、もっと楽しくなるはずです。

甘いものって、体のことを思えば思うほど

・情報が増えて苦しくなる
・結局どれを選べばいいか分からない

そんな状態になりやすいですよね。

だからこそ私は、甘酒レッスンで

甘味を「我慢するもの」ではなく

「自分で選らべるもの」に変えるお手伝いができたらと思っています。

私自身も、ずっと迷っていました。

甘酒は「砂糖不使用」とセットで語られることが多く

私自身も“砂糖の代わり”として使ってきました。

でもその一方で、

・砂糖と同じ甘さを求めると甘酒の量も増える

　→これって甘酒の摂りすぎにならない？

・砂糖の話になると「良い／悪い」の二択で判断

　→溢れる情報に振り回されてしまう

・表示を見てもよく分からない

　→原材料を見てもサトウキビや甜菜だし、いまいちよくわからない。
 

そんな感覚が、ずっとありました。

砂糖を知って、変わったこと

砂糖の原料や背景を知ったとき

「砂糖＝悪」と言えないと感じました。

そして同時に

甘味との付き合い方は、知識の量で大きな差がでる

と、はっきり分かりました。

砂糖は敵じゃない

砂糖はゼロにしたら正解でもないし、砂糖を使ったらダメでもない。

だから私は甘酒レッスンを通し

砂糖は敵じゃない。甘味料を知って選べると、迷わなくなりますよー！

と伝えたいです

選べるようになると買い物が変わる！

今は甘味の種類も多く、表示も複雑です。

だからこそ必要なのは「避ける」ことではなく「選ぶ力」

甘味を選べるようになると、料理やお菓子をもっと楽しめるようになり、罪悪感からも解放されます。

前置きが長くなりましたが…

ここから甘酒レッスンの詳細です

今回の甘酒レッスンでは

▶座学：動画（期限は設けていませんのでお好きなタイミングでご覧ください）
▶当日：実技中心（仕込み＋調理）

当日は「作ること」に集中できる構成にしています。

動画を見ていなくても大事な部分は説明はしますので、ご自身のタイミングでご覧いただいて大丈夫です！

【座学動画の内容】

・甘酒について（種類・歴史・栄養成分と機能）
・砂糖について
・甘味料について（異性化糖、合成甘味料など）

・甘酒の作り方

・甘酒の活用方法

を動画でお伝えします。

【実技】

・甘酒の仕込み
・甘酒を使ったクッキング全6品

（甘酒米粉丸パン／照り焼きチキン／マリネ／ラぺ／ドレッシング／スープ）

を一緒に作ります。

家でも作れる状態まで持ち帰れる内容です。

ここでひとつ大事なことを

砂糖を知ったからといって、甘酒の価値が下がるわけではありません。

むしろ逆で、甘酒は「代替品」ではなく

発酵の甘みを持つ調味料として、より活躍できます

開催概要

【対面】

4/12(日)　10:00〜13:00
場所：［里の厨体験室　山口県光市］

【オンライン】4/28(火)　13:00〜16:00
形式：Zoom

参加費：8,000円

※過去にともしびレッスンに参加された方は割引がございます
定員：各３名程度

　　　対面レッスン　満席

　　　オンライン　　空きあり

　　　
締切：4/10

お申し込みは、公式LINEより受け付けています。

👉 ご希望の方は「4/12参加希望」または「4/28参加希望」とご連絡ください。個別に返信させて頂きます。

※次回の甘酒レッスンは9月を予定しています。

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最後に

甘味との付き合い方が整うと、気持ちがラクになります。

選択できる事で食の自由度もあがります。

私は、いくつになってもやりたいことができる人生をあなたに送ってほしいと思っています。

そのために

「我慢」し続けるのではなく、その時の自分に合った甘味を「選べる」ようになってほしい。

その一歩を、一緒に作れたら嬉しいです。

レッスンでお会いできるのを楽しみにしています。

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醤油麹って、ご存知ですか？ 

塩麹に続く発酵調味料として注目を集める「醤油麹」。

醤油のうま味に麹のうま味・甘みが加わり、料理の奥行きがぐっと増す魔法の調味料です。

そんな醤油麹の魅力をたっぷり学べる、醤油麹レッスンをご用意しました。

【レッスン内容・座学】

座学は動画での学びをご用意しました。

好きな時間に、好きな場所から視聴できます。

1本２０分以内の動画になっています。

麹の基礎知識　

麹とは何か？その働きと菌の魅力を解説します。

醤油について　

日本の食文化を支えてきた醤油の歴史や種類、製造方法を解説します。

醤油の選び方　

スーパーで迷わない！自分に合った醤油の見つけ方をお伝えします。

【 実技・当日の流れ】

実技は対面レッスンとオンラインレッスンの両方に対応しています。

① 醤油のテイスティング

まずは職人醤油さん厳選の5種類の醤油を味わっていただきます。

厳選５種類

『白たまり』

淡い色合いで甘みと旨みを感じることが出来ます

『淡口醬油』

色が薄く、素材の色を活かしたい料理に活用できます

『濃口醤油』

日本で最もポピュラーな醤油です

『再仕込醤油』

醤油でもろみを仕込んだ濃厚な旨味のある醤油です

『溜醤油』

とろりとした触感と深いコクのある醤油です

5種類を実際に味わうことで、醤油の奥深い世界への扉が開きます。

※ オンライン受講の方へ特別なご案内 

オンラインレッスンでは、テイスティング用の醤油をミニボトルに詰め替えてご自宅へ発送します。

画面越しでも、その場にいるような体験が楽しめます。さらに、白たまりと溜醤油の小瓶をプレゼンいたします。 講師と一緒に味わいながら、それぞれの個性を感じてみてください。

② 醤油麹の仕込み

 麹と醤油を計量し仕込んでいきます。

仕込み方を覚えれば、おうちで何度でも作れるようになります。

※醤油麹は常温で作れます。

③ 醤油麹プレート6品作り

醤油麹を使った6品の料理を実際に作ります。

醤油麹の使い方を料理を通して体感することで、「毎日の食卓に取り入れたい！」と自然に思えるようになります。

・炊き込みご飯

・青菜和え

・厚揚げ焼き

・根菜のきんぴら

・キノコのマリネ

・もずくと卵のスープ

全てに醤油麹を使用します。

「え、6品も全部に醤油麹を使うの？毎日そんなに作れないかも…」

そう思った方、大丈夫です！

レッスンで6品作るのは、醤油麹のさまざまな使い方を体験してもらうためです。

漬ける・和える・焼く・炒める…いろんな料理への活用方法を、実際に手を動かしながら学んでいただきます。

おうちに帰ってからは、1日1品でも十分。

むしろそれくらいがちょうどいいです。

冷蔵庫に醤油麹がひとつあれば、今日の一品がぐっとおいしくなる。

そんな"ちょこっと使い"を日常に取り入れていただくのが、このレッスンのゴールです。

【対面とオンラインの違い】

※対面レッスンでは、当日仕込んだ醤油麹をそのままお持ち帰りいただけます🎁

 醤油麹プレートの試食もあるので、できたての味をその場で楽しんでください。

※オンラインの方には、テイスティング用の醤油ミニボトルと白たまり・溜まり醤油の小瓶をプレゼントとしてお送りします✨仕込み用の麹と醤油は動画レッスンを参考にご自身でご用意ください。ご自宅で仕込んで、完成まで育てていただきます。

完成した醤油麹プレートは夕飯や翌日のお弁当でお楽しみください。

【こんな方にオススメ】

• 醤油のことをもっと深く知りたい方
• 醤油麹を作ってみたい方
• 醤油麹の活用方法を知りたい方
• 発酵食品を取り入れたいけど、何から始めればいいか迷っている方
• 体にいい食生活を送りたいけど、行動に移せない方
• 情報が多すぎて何が本当に大切なのかわからない方
• 「安さ」の代償に気づき始めている方

【日程】

♦対面レッスン

3/15（日）10:00～13:00

講師自宅（山口県光市/岩田駅より徒歩５分）

駐車スペースあり

お子様連れ大歓迎

♦オンラインレッスン

3/17（火）13:00～16:00

zoom開催（アーカイブあり）

【受講料・お支払いについて】

受講料：8,000円

お支払いは銀行振込（GMOあおぞらネット銀行）またはPayPayにて、事前にお願いしています。

 お申し込み後に入金先をご案内しますので、期日までにお手続きください。 

ご入金確認後、正式なお申し込み完了となり座学動画をお送りします。

 

 

 

醤油を知ることは、日本の発酵文化を知ること。 

 

 

台所に立つことが、少し重かったあの頃。 でも、麹は急かさない。ただ、静かに待ってくれる。

 

仕込む、待つ、味わう。 その小さな繰り返しが、いつのまにか台所を、また好きな場所にしてくれます。

 

醤油麹は、わたしの台所リハビリの大切な相棒です。

 

一緒に、麹のある暮らしをはじめてみませんか？

 

お申込み、お問い合わせは公式LINEからお願いいたします。

 

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塩麹レッスンのご案内

モニターレッスンを重ねながら改良を続け、
２月よりレッスン形式を新しくいたします。

座学は動画でじっくり学び、
実技は対面またはオンラインで体感するスタイルへ。

「なんとなく作る塩麹」から
「理解して使いこなす塩麹」へ。

台所から、自分と家族の未来を整えていきましょう。

【塩麹レッスン内容】

◆ 座学（事前動画）

・麹とは何か？
・麹の酵素の働き
・菌とは何者か？
・塩の選び方と特徴
・塩麹の黄金比
・失敗しない管理方法

動画なので、何度でも繰り返し視聴できます。（視聴期限なし）

◆ 実技レッスン

・塩の食べ比べ
・塩麹の仕込み
・塩麹プレート作り（６品）
・米粉塩麹クッキー作り

「知る」だけでなく
「味わう・体感する」時間です。

【日程】

◆ 対面レッスン

2/22（日）10:00～13:00

講師自宅（山口県光市／岩田駅より徒歩5分）
お子様連れ大歓迎です。

◆ オンラインレッスン

2/24（火）13:00～16:00
Zoom開催（アーカイブあり）

【受講料】

　お1人様　8,000円

◆ 対面
・仕込んだ塩麹お持ち帰り
・米粉塩麹クッキーお持ち帰り
・試食あり

◆ オンライン
・塩食べ比べキット付き
・講師おすすめの塩付き
・講師おすすめの乾燥麹付き

支払い方法：楽天銀行振込 または PayPay

【キャンセルポリシー】

材料準備の都合上、ご入金後の返金は致しかねます。

体調不良ややむを得ない事情の場合は、日程変更にて対応させていただきます。

こんな方におすすめ

・体にいい食生活を送りたいけど、行動に移せない
・情報が多すぎて、何が本当に大切なのかわからない
・「安さ」の代償に気づき始めている
・将来の健康に対して、漠然とした不安がある

・添加物は気になるけど、何を基準に選べばよいかわからない

・手作りには興味があるけど、続けられる自信がない

・発酵食品を取り入れたいけど何から始めたらよいかわからない
 

　→　この講座で、基礎から活用方法まで学べます

塩麹は、特別なものではありません。

忙しい毎日を送る人ほど、味方にしてほしい調味料です。

一緒に、台所から未来を醸していきましょう。

📩 お申し込みは
公式LINEより【塩麹レッスン参加希望】とお送りください。

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募集締め切り

【対面】2/20(金)　　　　　　

【オンライン】　2/18(水)

　※レッスンキット配送の為

お会いできるのを楽しみにしております

私事ではありますが、2025年12月末に13年間務めた病院を退職しました。
 

年末年始の静かな時間の中で

これからどんな形で、どんな人たちに想いを届けていきたいのか

ゆっくりと考える時間を持ちました。

理学療法士としての経験と、麹の学校認定講師として伝えたいこと。
 

そのふたつが結びついた先に、私の新しい「リハビリの場」が見えてきたのです。

今日は、そのことについてお話しさせてください。

理学療法士として病院で過ごした13年間。

振り返れば、そこにはたくさんの「最期」と「葛藤」がありました。

「もっと早く、何かできることはなかったのか？」

「病気になる前に変えられることはなかったのか？」

リハビリをして歩けるようになっても、生活習慣が崩れ再入院してくる方々。

増え続ける薬。失われていく自由。

「私には何もできない」と無力感に打ちひしがれた日もありました。

２つのリハビリテーションの形

私が病院のリハビリ室で向き合ってきたのは、失われた機能をもう一度取り戻していくリハビリでした。

いわば「マイナスをゼロに戻す」ための場所。

生きていくための土台として、それはとても尊く必要な仕事です。

けれど、退職を決めた今、私が情熱を注ぎたいのはその先にあります。

それが台所をリハビリ室に変え「ゼロをプラスに変える」ためのリハビリです。

カラダが動くようになったその先で、何を食べて、どう笑って、どんな未来を創るのか。

台所は、単に料理を作る場所ではありません。

人生の質を最大化し、制限なく自由に生きるための一番身近なリハビリ室だと思うのです。

暗闇の中で見つけた、伝統という名の『光』

病院での葛藤が続く中、私は運命的に「麹の学校」と出会いました。

そこで学んだのは、単なるレシピではありません。

遥か昔から日本人が繋いできた、目に見えない微生物（菌）と共に生きる知恵。

そして、命の根源である「発酵」に宿る圧倒的な力。

理学療法士として学んできた「解剖学的な身体」に

麹の学校で学んだ「命の循環」という視点が加わったとき

私の中で新しいリハビリの形が明確に見えたのです。

『効率』よりも、心が震える『感動』を

「どうして、こんなにおいしくなるんだろう？」

麹を育て、塩麹や甘酒、発酵食品を仕込むとき

私は毎回、子供のようにワクワクして

その美味しさに心が震えます。

今は「時短」「タイパ」「コスパ」が最優先される時代。

確かに麹を育てる時間や発酵食品が完成するまでの熟成期間は

その真逆をいくかもしれません。

でも、私にとってこの時間は何にも代えがたい

自分を取り戻す時間なのです。

微生物たちがゆっくりと、素材を甘く、深く変えていく。

その神秘を目の当たりにするたび

「生きてるって本来、こんなに豊かなことだったんだ」と感動します。

健康のために頑張るのではなく

楽しいから、美味しいから、作りたくなる。

そんな心の贅沢が、気づけば心とからだを整えてくれる。

私はこれから、その豊かさを

台所という場所から伝えていきたいと思っています。

味覚のリハビリ！シンプルな調味料でセンサーを取り戻す

現代の食卓は「○○の素」や「これ1本で味が決まる」といった便利な調味料が数多く存在します。

忙しい毎日の中で、私も以前は頼りきっていました。

でも、そうした便利なものほど、塩分や添加物が驚くほど多く含まれています。

知らず知らずのうちに、私たちの味覚は強い刺激に慣らされ

素材本来の味がわからなくなっています。

私は台所を通して『味覚のリハビリ』も届けたいと考えています。

添加物を完全に排除してストイックに生きるのが目的ではありません。

伝統的な製法で丁寧に作られた調味料を知る。

知ったうえで何を使うかは自分で決める。

私自身も調味料を変えてから、驚くほどシンプルにそして深く味が決まります。

強い刺激ではなく、素材の甘味やうま味を「美味しい」と感じられるようになること。

すると、味覚のセンサーが正常になり、自然と自分に優しいものを選べるようになっていきます。

これも私が目指す、大切な台所リハビリの１つです。

目指すは依存ではなく『選択できる自由』

私が掲げるテーマは「依存から自立へ」です。

かつて、リハビリを担当していた患者さんとの会話で

忘れられない出来事がありました。

「昨日は停電して大変でしたね。大丈夫でしたか？」

と問いかけたとき、患者さんがふと、こんなことをおっしゃいました。

「今は停電になっただけで困るよね。昔は電気なんてなかったから、困るなんて考えもしなかった。火をおこせばご飯が炊けて、畑の野菜で味噌汁もできる。漬物や干物があればオカズは完成だったんだよ。」

その言葉に私はハッとしました。

何が起こるか予測不能な今の時代。

もし物流が途絶えたら？

スーパーから物が消えたら？

全てを買うことに依存していたら、私は命を守ることすらできなくなってしまう。

患者さんが教えてくれたのは、不便さではなく

自分の手で命をまかなえるという、人間本来のたくましさです。

これは100％の自給自足をして山にこもる、という話ではありません。

便利な現代の恩恵も受け取りながら

同時に「いざとなったら自分の手でも作れる」という術を持っていること。

何が入っているのかわからないものに依存するのではなく

何が入っているのか？どうやってできているか？を知り、

自分の命を自分の手で整える術を持っている。

買うこともできる。でも作ることもできる。

この選択できるという手応えこそが、一生モノの安心と揺るぎない「自立」に繋がると信じています。

等身大の『挑戦』をあなたと一緒に

私は今、麹を作ることが出来ます！

でも、その大元である「お米」はまだ自分の力で作ったことがありません。

完璧な先生としてではなく、私も挑戦者として米・大豆・小麦を育てる自給の旅を始めています。

2月から始まる3ヶ月コースは、その旅の始まり。

まずは塩麹・醤油麹・甘酒を通して台所から自分を整える。

1人で悩まず、理学療法士 兼 麹の学校認定講師である私と一緒に「心とカラダの自立」を目指しませんか？

13年間の経験の全てを込めて、あなたの隣で伴走します。

一緒に一生モノの心とカラダを醸していきましょう！

最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

もし少しでも「自分の手で命を整える実感」が欲しいと感じたら

ぜひ公式LINEで繋がってください。

公式LINE登録プレゼントに『麹の説明書』をプレゼントしています。

あなたの台所から一生モノのカラダを醸していくヒントを定期的にお届けします。

一緒に新しい一歩を踏み出しましょう！

【公式LINEの登録はこちらから】

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実は12月に入ってからというもの、毎日ずっと緊張していておりまして…

前日も「ちゃんと伝えられるかな」「楽しんでもらえるかな」と

いろいろな心配が頭をよぎり、不安な気持ちで迎えた当日でした。

12月７日は自宅レッスン。

12月14日は里の厨体験室をお借りしてのレッスンでした。

レッスンでは、味噌の食べ比べを通して、全国各地にさまざまな味噌があることをご紹介しました。

「こんな味噌があるんですね！」と驚かれる様子を見て

改めて日本の発酵文化の奥深さを感じました。

そして何より印象的だったのは、皆さんの手仕事の丁寧さ。

大人の方も、お子さまたちも、大豆を一生懸命につぶしながら

真剣な表情で味噌作りに向き合ってくださっていて…。

その姿を見て、私自身も

自分が仕込むときも、もっと丁寧に向き合いたいと感じました。

「楽しい！」そう言ってくださる方が多かったことは

本当にうれしく、胸がじんわり温かくなりました。

一方で、反省点もたくさんあります。

時間配分を誤り、予定よりオーバーしてしまったこと。

参加者の皆さまには申し訳ない気持ちでいっぱいです。

また、今回の様子を見ていると、深い知識よりも

「味噌作りそのものを楽しみたい」と思って

参加されている方が多かったように感じました。

座学はもう少し省略してもよかったのかもしれません。

味噌の食べ比べについても、味噌単体だけでなく

ご飯や野菜と一緒に味わっていただけたら

より味の違いを感じてもらえたな…

という反省も。

そして、味噌作りの大切なポイントは、最初にもっとしっかり伝えるべきだったと感じています。

今回仕込んだ味噌の完成は、約10か月後を目安にしています。

多少前後することもありますが

きっとそれぞれ美味しい味噌に育ってくれるはず。

変化を見守ること。

完成を待つ時間を楽しむこと。

その「待つ時間」も含めて味噌作りなのだと、改めて感じました。

ご参加くださった皆さまへ。

味噌が完成するまでの間も、サポートは全力で行います。

「これで合っているかな？」
「ちょっとこれ大丈夫？」

そんな疑問や気になることがあれば、いつでも気軽に質問してくださいね

アンケートのご協力、ありがとうございました

【お知らせ】

2026年1月～3月まで手前味噌レッスンのリクエスト開催を実施します！

作ってみたいと思った方は、公式LINEにて受け付けますので

お問い合わせください。

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今日もお疲れ様です。

発酵とカラダの教室「ともしび」 主宰のアユミです☺️

2026年2月より、新しい形での「レッスン」をスタートすることにしました！

これまで対面でレッスンを行う中で

「もっと続けやすい形はないかな？」
「本当は学びたいのに、環境や時間の都合で諦めてしまう方もいるな」

そんな想いを抱くことが増えてきました。

また、レッスンを続ける中で

私が伝えたいことと、参加者さんが今求めているものに

少しずつギャップを感じるようになりました。

本当は、

発酵の仕組みや背景、細かな理論まで丁寧に伝えたい…。

けれど多くの方が求めているのは

「まずは日常で使えること」
「難しく考えず、暮らしに取り入れられること」

なのだと気づきました。

さらに、お子様と一緒に参加される方も多く

座学を十分にお伝えしきれない場面もありました。

そのたびに

「もっと伝えたいことがあるのに申し訳ないな…」

そんな想いが心に残っていました。

そこで、どうしたら

無理なく、必要なことを受け取ってもらえるだろう？

と考えた結果、

座学は動画レッスンという形にすることにしました。

動画なら…

・予習として見てもいい
・まとめて一気に見てもいい
・必要なチャプターだけ見てもいい
・「知りたい」と思ったタイミングで見てもいい

忙しい日常の中でも

ご自身のペースで向き合っていただけます。

実技やクッキングは

対面またはオンラインでのリアルタイム受講
（ご都合が合わない場合はアーカイブ受講も可能です）

実際に手を動かし

やってみて生まれた疑問を、動画での学びにつなげていく。

そんな流れを大切にしたいと思っています。

発酵は

習って終わりではなく、続けて使ってこそ

暮らしの中に根づくもの。

2026年2月からは

塩麹・醤油麹・甘酒を学べる全3回のコースレッスンを予定しています。

詳しい内容については、これから少しずつお知らせしていきますね。

「麹調味料を学んでみたい」
「一度習ったけれど、続かなかった」

そんな方の暮らしに

そっと寄り添えるレッスンになりますように。

ありがたいことに

「受講したいです!」「開催予定はありますか？」

という声をたくさんいただきました！

今回のレッスンについて

2026年2月から
麹調味料のコースレッスンがスタートします。

その前の【ラスト開催】として、
1月限定・特別価格で塩麹レッスンを開催いたします。

「塩麹が気になっている」
「自己流で使っているけど、これで合っているのかな？」

「手作りしてみたい！」
そんな方にこそ、参加していただきたい内容です。

🌿 塩麹って難しそう…？

実はとっても簡単に作れます！

しかも手作りだから、自分好みの味に仕上げられます✨

掛け合わせは無限大！

仕込んで熟成を待つあいださえ、心が弾みます。

塩麹ひとつで、いつもの料理がぐんとおいしくなります！

🍴 レッスン内容

・麹の基礎知識（座学）　

・塩の選び方と特徴（座学）

・塩麹作りの実践

・失敗しない管理方法

・すぐ作れる！簡単レシピ紹介

・塩麹を使ったクッキング・試食タイム

・出来上がった塩麹はそのままお持ち帰り

・レッスン後も安心のアフターフォロー

♦講座では数種類の米麹と塩をご用意します。

実際に見て、触れて、味わう体験を通して、あなただけの塩麹を作っていただきます。

こんな方にオススメ

・麹に興味がある

・麹調味料に興味はあるけれど、まだ使ったことがない

・麹調味料を手作りしてみたい

・過去に作ったが、うまく使いこなせず余らせてしまった

・手軽な塩麹の活用方法を知りたい

・自分も家族も安心して食べられる調味料を探している

・忙しい毎日でも簡単に料理の味を整えたい

・発酵や腸活に興味があり、生活に取り入れてみたい

・発酵食品をもっと身近に感じたい

今回は対象外かもしれない方

・麹調味料だけ摂っていれば病気が治ると期待している方

・塩麹のレシピを沢山知りたい方

※完全オーガニック・無添加生活を実践されている方には、内容が合わない場合があります

📅 開催概要

・開催日　：1月12日（月）

・募集人数：2名　※残1名様

・場　所　：山口県光市  講師自宅

　　　　　（山陽本線岩田駅より徒歩5分）

・時　間　：10時～13時（進行状況により多少前後する場合があります）

・持ち物　：エプロン、ハンドタオル

前回までのレッスンとは内容を少し変え

特典としてお出ししていた『米粉塩麹クッキー』を

今回はクッキングに取り入れました！！！

実際に作りながら、扱いにくい米粉生地攻略法をお伝えします。

塩麹を使った“麹できらめくHAPPINESS SWEETS” の

心もカラダも喜ぶスイーツを一緒に作りましょう！

麹スイーツは単発レッスンも開催します。

💰参加費  

2026年2月からは、
塩麹・甘酒・醤油麹を学ぶ
「麹調味料コース（全3回）」を予定しています。

・コース受講料：7,000円 × 3回（計21,000円）一括払い
・単発受講料：1講座 8,000円

1月の参加費は

大人1名：6,500円（※2月以降の単発受講8,000円）

※事前支払いの場合は6,000円に割引いたします

※事前支払いはレッスン開始1週間前までにお願いいたします。

　お支払い方法は現金（事前にお越しいただける方）、Pay Payまたは 楽天銀行振込 にて

　対応しています。 

※振込手数料はご負担をお願いいたします。 

お子さま料金（試食材料費）

・未就学児（0～6歳）：300円

・小学生　（7～12歳）：500円

・中学生以上　　　   ：700円　

※試食分の材料費としていただきます。
※大人と一緒に分けて食べる場合は、別途料金はかかりません。

キャンセルについて

お申込み後のキャンセルは、できるだけ早めにご連絡をお願いいたします。

レッスン参加日の 1週間前より、材料準備の都合上キャンセル料として全額を頂戴しております。

 ただし、ご自身やお子様の急な体調不良の場合は、別日に振替レッスンをご提案させていただきますので、一度ご相談ください。

💌 お申込み方法

公式LINEにて、下記をお知らせください。

①お名前

②参加人数（一緒に参加される方のお名前）

③お子様連れの場合はお子様の年齢

④アレルギーの有無

⑤お支払方法（事前/当日、現金・PayPay・楽天銀行振り込み）

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塩麹があれば、毎日のごはんが驚くほど美味しくなります！

作り方から活用法まで、私の学びや体験を交えながら

楽しくお伝えしていきます

初めてでも失敗知らず！この機会に“手作り塩麹生活”を始めませんか？

麹のある暮らしをもっと楽しんでいただけるように

塩麹・甘酒・醤油麹の麹調味料コースレッスン（全３回）を企画しています。

こちらは対面・オンラインの両方で開催します。

新しい学びや発見をお届けできるよう、私自身も学んでおります。

ご興味のある方は、今後もブログ・インスタグラムをチェックしてみてくださいね

お知らせ

2026年1月～3月まで手前味噌レッスンを開催します。

リクエスト開催の講師宅での対面レッスンとなっております。

興味のある方は、公式LINEよりお問い合わせください。

～つくって待つ楽しみ、いただく喜び～ 

味噌は日本の食卓に欠かせない発酵調味料です.........が！！！

味噌って何からどうやって作られているかご存じですか？

 私自身、33年間、味噌が何からどうやってできているのか知りませんでした

そして おうちで意外と簡単に仕込めることをご存じですか？ 

味噌はとってもシンプルな材料で作ることができます。

自分の手で仕込んだ味噌は、熟成を待つ時間もまた楽しみのひとつ！

※約1年でこんなにも色が変わり、美味しくなります

自分で仕込んだ味噌が完成したときの喜びは、市販の味噌では味わえない特別なものです。

 そんな体験をしていただけるよう今回「手前味噌レッスン」をご用意いたしました。

味噌づくりに必要な材料は全てこちらでご用意します。

そして自分で仕込んだ味噌（1㎏）はお持ち帰りいただき

ご自宅で発酵・熟成、食べごろになるまで育てていただきます。

育てるといっても、毎日お世話をするわけではないので安心してください。

美味しくなるのを待つ1年間、それはそれは待つ時間さえ愛おしく感じます

熟成を見守る時間は、次の季節を楽しみにしながら

四季と共に歩む穏やかな時間です

1年後美味しく食べていただけるよう、手前味噌づくりのポイントも丁寧にお伝えします。

 【開催日時・場所】

 12月7日（日）10:30 　  講師自宅にて（お申し込み後に詳細をお伝えします） 

　　　　　　　　　　　 募集人数：3名　

 12月14日（日）10:30 　里の厨　体験室   

　　　　　　　　　　　 募集人数：6名    ※満席の為、募集を締め切らせていただきます

※各レッスンお子様連れの参加も大歓迎です。

 【レッスン内容】 

●味噌についてのプチ座学 

●大豆を使った 味噌仕込み体験（大豆はあらかじめ茹でてご用意します）

　仕込んだ味噌1㎏はお持ち帰りいただけます。

●味噌の食べ比べ 

　白味噌・米味噌・麦味噌・八丁味噌・金山寺味噌（おかず味噌） 

※レッスンでは、味噌づくりで起こりやすいトラブルへの対策も丁寧にお伝えします。初めての方でも安心できるよう、完成までサポートいたします！

【こんな方におすすめ】 

●発酵や手作りに興味はあるけど、まだ味噌づくりに挑戦したことがない方 

●自分で味噌を仕込んでみたいと思っている方 

●仕込みから熟成までの時間をゆっくり楽しみたい方 

●味噌の種類や味の違いを体験してみたい方 

【このレッスンで得られること】 

●発酵の仕組みや菌（微生物）の働きを知ることができます。

　味噌づくりを通して、目には見えない“発酵の世界”に触れ、自然の力を感じることができます。 

●安心・安全な「わが家の味」を育てることができます。

　同じ材料・同じ分量・同じ環境で仕込んでも、出来上がる味噌の味は一つひとつ違います。

　仕込む人や熟成の過程によって変化する、自分だけの味。素材や味に納得できる手づくり味噌を仕込

　みながら、熟成を見守る時間が「食への愛着」を深めてくれます。 

●手仕事を通して、心が整う時間を過ごせます。

　大豆をつぶし、混ぜ、詰めていく手作業には、不思議と心を落ち着かせる力があります。 

　集まった方たちと、五感を使って味噌づくりを楽しみましょう。

●味噌の種類や違いを味わいながら学べます。 

　味噌といっても全国には多くの味噌があります。

　今回のレッスンでは講師オススメの白味噌・米味噌・麦味噌・八丁味噌・金山寺味噌を食べ比べて、

　それぞれの香りや味わいの違いを体験できます。 

【ご参加前に知っておいていただきたいこと】 

●仕込んだ味噌はすぐには食べられません。熟成まで約1年かかります。 

●作業だけではなく、味噌や菌について学ぶプチ座学の時間もあります。 

●待つ楽しみを感じながら、発酵の過程を楽しんでいただける方向けのレッスンです。 

【料金】 　 

参加費：1名 ７,000円（材料費2,000円込み）
（※事前お支払いの場合は6,500円に割引いたします）
お子様の同伴は無料です。

※事前支払いはレッスン開始1週間前までにお願いいたします。

　現金（事前にお越しいただける方）Pay Payまたは 楽天銀行振込 にて対応しています。 

※振込手数料はご負担をお願いいたします。 

【お申込み方法】 

下記の内容を記入のうえ、公式LINEよりお申込みください。

• 参加希望日（12/７：講師自宅　又は　12/14：里の厨調理室）

• お名前

• お子様同伴の有無

• お支払い方法（事前/当日、現金、Pay Pay、楽天銀行振り込み）

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【キャンセルについて】 

お申込み後のキャンセルは、できるだけ早めにご連絡をお願いいたします。 

レッスン参加日の 1週間前より、材料準備の都合上キャンセル料として全額を頂戴しております。

 ただし、ご自身やお子様の急な体調不良の場合は、別日に振替レッスンをご提案させていただきますので、一度ご相談ください。

  今年はぜひ、「手前味噌デビュー」してみませんか？

味噌が何からどのようにできているのかを知ることで

「食」への関心がぐっと深ります。

 私自身、味噌作りを通して実感したのは

知らないよりは知っている方が、ずっと安心で楽しいということです。

そして、新しい学びに年齢は関係ないこと。

私たちの体は、日々食べているものからできています。

手作りを経験すると、味噌を選ぶときの“自分のものさし”も変わってきます。

 値段だけでなく、素材や作り手の思いに目を向けられるようになります。

 「この味噌が好き」「この味噌を食べてみたい」と感じる瞬間が増えると

食も心も、ぐっと豊かになっていきます。

 自分で仕込んだ味噌を育て、実際にいただく時間は

日常のなかで“自分を大切にするひととき”にも繋がります。

 味噌は、大豆を分解していく過程で、菌（微生物）が大きく関わっています。

 詳しくはプチ座学でお話させていただきますが、味噌を自分で仕込むことは

目には見えない菌のはたらきに触れるきっかけにもなります。 

発酵の世界を、ぜひ一緒に楽しみましょう。

モニターレッスンで大好評だった塩麹レッスン。

ありがたいことに「受講したい！」というお声をいただき

モニターレッスンをもとに、より分かりやすく・実践しやすい内容に改良いたしました！！

この度、11月に特別価格で開催いたします。

📣 ＼先着２名さま限定！／

『塩麹作りと活用法が学べる』

対面レッスンのご案内です🍽️

🌿 塩麹って難しそう…？

実はとっても簡単に作れます！

しかも手作りだから、自分好みの味に仕上げられます✨

掛け合わせは無限大！

仕込んで熟成を待つあいださえ、心が弾みます。

塩麹ひとつで、いつもの料理がぐんとおいしくなります！

🍴 レッスン内容

・麹の基礎知識（座学）　

・塩の選び方と特徴（座学）

・塩麹作りの実践

・失敗しない管理方法

・すぐ作れる！簡単レシピ紹介

・塩麹を使ったクッキング・試食タイム

・出来上がった塩麹はそのままお持ち帰り

・レッスン後も安心のアフターフォロー

♦講座では数種類の米麹と塩をご用意します。

実際に見て、触れて、味わう体験を通して、あなただけの塩麹を作っていただきます。

こんな方にオススメ

・麹に興味がある

・麹調味料に興味はあるけれど、まだ使ったことがない

・麹調味料を手作りしてみたい

・過去に作ったが、うまく使いこなせず余らせてしまった

・手軽な塩麹の活用方法を知りたい

・自分も家族も安心して食べられる調味料を探している

・忙しい毎日でも簡単に料理の味を整えたい

・発酵や腸活に興味があり、生活に取り入れてみたい

・発酵食品をもっと身近に感じたい

今回は対象外かもしれない方

・専門的で深い知識を本格的に学びたい方（まだまだ勉強中です）

・麹調味料だけ摂っていれば病気が治ると期待している方

・塩麹のレシピを沢山知りたい方

※完全オーガニック・無添加生活を実践されている方には、内容が合わない場合があります

📅 開催概要

・開催日：R7年11月16日（日）

・場　所：山口県光市  講師自宅

　　　　　（山陽本線岩田駅より徒歩5分）

・時　間：10時～13時（進行状況により多少前後する場合があります）

・持ち物：エプロン、ハンドタオル

✨ レッスン特典

塩麹スイーツの試食プレゼント🎁

（米粉塩麹クッキー＆シトロン風塩麹レモンパウンドケーキ）

“麹できらめくHAPPINESS SWEETS” の塩麹を使った、心もカラダも喜ぶスイーツをご用意します🫶

今後は麹スイーツのレッスンも開講予定です。

通常の塩麹レッスンではスイーツの試食はございませんが

感謝の気持ちを込めて、11月のレッスンでは特別にご用意いたします。

どうぞ、一足先にその美味しさをお楽しみください。

💰参加費  特別価格

大人1名：6,000円（通常7,000円）

※事前支払いの場合は5,500円に割引いたします

※事前支払いはレッスン開始1週間前までにお願いいたします。

　お支払い方法は現金（事前にお越しいただける方）、Pay Payまたは 楽天銀行振込 にて

　対応しています。 

※振込手数料はご負担をお願いいたします。 

お子さま料金（試食材料費）

・未就学児（0～6歳）：300円

・小学生　（7～12歳）：500円

・中学生以上　　　   ：700円　

※試食分の材料費としていただきます。
※大人と一緒に分けて食べる場合は、別途料金はかかりません。

キャンセルについて

お申込み後のキャンセルは、できるだけ早めにご連絡をお願いいたします。

レッスン参加日の 1週間前より、材料準備の都合上キャンセル料として全額を頂戴しております。

 ただし、ご自身やお子様の急な体調不良の場合は、別日に振替レッスンをご提案させていただきますので、一度ご相談ください。

💌 お申込み方法

公式LINEにて、下記をお知らせください。

①お名前

②参加人数

③お子様連れの場合はお子様の年齢

④アレルギーの有無

⑤お支払方法（事前/当日、現金・PayPay・楽天銀行振り込み）

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塩麹があれば、毎日のごはんが驚くほど美味しくなります！

作り方から活用法まで、私の学びや体験を交えながら

楽しくお伝えしていきます

初めてでも失敗知らず！この機会に“手作り塩麹生活”を始めませんか？

麹のある暮らしをもっと楽しんでいただけるように

塩麹だけでなく麹を使用したレッスンを企画しています。

新しい学びや発見をお届けできるよう準備していますので

ご興味のある方は、今後もブログをチェックしてみてくださいね

お知らせ

R7年12月7日、14日に手前味噌レッスンを開催します。

対面レッスンとなっております。

興味のある方は、ブログの手前味噌レッスンのご案内の記事をご覧ください。

皆様のご参加、お待ちしております。