～FOOD COORDINATOR COUNSELING ２０１５～

Atelier Cerfeuil 吉村雅子による 夢カウンセリングを

この夏、京都と東京でさせていただきます!!　　　　

おかげさまで、Atelier Cerfeuil を立ち上げフリー

ランスで13年、家事育児をしながら、企業HPや

広報誌、雑誌へのレシピ提供、商品企画開発、

カフェメニュー開発、料理教室、食育教室、

その他コンサルティング業務、コラム執筆など、

料理研究家として、フードコーディネーターとして

幅広く食を通した仕事に携わってくることができ

ました。

このお仕事をさせていただいていることがありがたく

今幸せです。

その私、吉村雅子が、夢実現へ向けてのカウン

セリング＆アドバイスをさせていただきます。

かつて私が想い描いていた夢を今持とうとしている方

がたくさんおられます。けれども、どういう道程を

歩んで行けばよいのかと具体的に相談できずに

悩み考えている方も多いようです。

そんな方のお役にたてたらという思いから、今回の

企画に至りました。

実際、私も夢を持って試行錯誤していた時期があり

ましたが、今では友人や知り合いなどからも夢実現

について聴かれたり、アドバイスを求められることの

多い今日です。

振り返ってみると、あれこれ、その時その時を大切に

経験を積み重ねてきたからこそ、今、お伝えできる

ものがあるのではないかと思っております。

ぜひ、あなたの夢をお聞かせください。

いつか何かを一緒にできる人が育ってくれるといいな

と願いながらさせていただきます。

料理研究家とは？フードコーディネーターとは？

どんな仕事？どうしたらなれるの？

何を身につけていけばいいの？

現場ではどういうスキルが必要なの？

楽しい時はどんな時？

大変な時はどんな時？

そんなご質問にもお答えしていきます。

また夢を叶えるための考え方と近道について、

女性の方には結婚・出産・子育てと仕事といった

ワークライフバランスについても経験から

アドバイスさせていただきます。

スイーツとお茶を楽しみながら、ご一緒に夢を

想い描いて、理想を現実に近づけていきませんか？

そのお手伝いをいたします。

こちらはおひとりおひとりのストーリーを尊重させて

いただきたいので個人セッションとなります、

ありのままで、安心して想いのままをお話しください。

　　　　　　　　　　　　　　　Atelier Cerfeuil 　吉村雅子

【場所・日程】

　　〈京都〉　四条烏丸付近のカフェ

　　　こちらは8月、9月の中で日程調整いたします。

　　〈東京〉　東京駅周辺のホテル内カフェ

　　　8月7日(金)、8日(土)の中で時間調整いたします。

リラックスしてお話できるように、居心地の良い

カフェでさせていただきます。

【内容】

　　まずは現状の夢をお聞きして、夢実現へ向けての

　　気持ちを作っていただきながら、おおよその未来図

　　を考えていきます。

　　お聞きしたことをもとに、何が必要なのか、どういう

　　ことをしていけばよいか具体的なアドバイスをさせて

　　いただきます。

【料金】　　

　　50,000円　3時間 　この時間を有意義にお使いください。

　　（ライトコース　　30,000円　　1.5時間）

【お申込み】

　　まずはこちらのメールフォーム よりお問い合わせ

　　下さい。お申し込み順に受付をさせていただきます。

*********************************************

ご興味のある方にのみ、吉村雅子が直接指導する

実践型のAtelier Cerfeuilのオリジナルカリキュラム、

料理研究家・フードコーディネーター養成クラスの

ご案内（1期生の募集）をセッション後日させて

いただきます。

セッション中、こちらからはご案内いたしませんので

ご案内をご希望の方はお知らせください。

引き続きポーセラーツ作品の紹介です。

いつものコーヒーがよりおいしく感じられるような

カップをイメージして作った作品。

お料理もそうですが、器や盛り付けによって

おいしくなる魔法がかかります♪

こちらは柄転写紙や単色転写紙の重ね貼りと絵具、

金彩を使って、時間をかけて仕上げました

久々にポーセラーツの作品紹介です。

ポーセラーツの作品づくりもインスピレーションを働かせて、

お料理やお菓子、お茶が似合うテーブルウエア、

そしてインテリアとして素敵な作品を考えていきたいなと思っています。

こちらは以前、セラミックマーカーペン（ゴールドとプラチナ）でさっと

書き上げたポーセラーツ作品。思いつきで4枚作って、花のデザインは

少しずつ違いますが、しっかりセットものになってくれています。

シンプルだけど華やかさもあってとっても使い勝手のよい作品です

ワインとチョコレートの組み合わせも大好きです。

ビターテイストなので赤ワインがやっぱりお似合い♪

チョコレートのアパレイユとココアで作った

グラサージュでつややかな2層仕上げにしました。

デザートとして食べた残りは細くカット＆冷凍で

赤ワインには赤ワインを使った煮込み料理ももちろん合います。

まろやかな深みを出すため、ワインはメルローを使いました。

れんこんやき金時人参、さつまいもなども入れて

お野菜もしっかりいただきながらのお肉♪

すね肉やわらか～い

ワインをいただく時でもサラダは欠かせません。

大根と爽やかな京せりを合わせたサラダでお口直し。

ワイン色のレッドキャベツのスプラウトとそれを

引き立ててくれる黄色のパプリカを合わせてみました。

コクのある黒酢ドレッシングで和えていただきます

家飲みだから手軽なチーズプラトー。

それにしても日本ではチーズが高い！

お外で頼んだらさらに結構なお値段しちゃいます。。

購入したオードブル用に少しずつ入ったチーズセットと

お茶請けに常備してあるドライフルーツを盛り付けて。

これだけで気分上がります

ワインをゆっくりいただきたくなる季節。

冷蔵庫にある野菜や果物と生ハムを使って

ちょこっとしたおつまみを作りました。

それぞれテイストの違うものに仕上げて

なかなかよいセットができました

もちもち感がおいしい栗の蒸し羊羹。

ランダムに入れた栗の黄色が映えていい感じに。

一切れ一切れどんな表情をして出てくるのか

切るのが楽しみな羊羹です

ささがきごぼうをお揚げで巻いて

粉山椒をきかせたお出汁で甘辛く炊いてみました。

お揚げに含んだ煮汁とごぼうの香りが

口いっぱいに広がります