なので女子会

野菜たっぷりのカラフルメニューで

ローストビーフのサラダとホタテのマリネ、イチゴドレッシングがけ

天使の海老を使ってビスクもつくりましたー

海老のお出汁とトマトクリームを合わせて濃厚おいしい

メインは豚のロースト、玉ねぎドレッシングです。

デザートの写真は撮り忘れましたがチーズケーキにチェリーソースを添えて。

お土産にいただいたスイートポテトとわらび餅も一緒に

美味しくいただきました。

今夜のごはんはというと…

ホタテのカルパッチョ、いちごドレッシングがけ。

そして余ったホタテを使ったリゾット

イチゴやタマネギのドレッシングを使うことで全体的にさっぱりといただけます。

ごちそうさまでした

お味はというと

いちご:

ホワイトチョコの中にフリーズドライのいちご入り。

抹茶:

ホワイトチョコのガナッシュに抹茶パウダーで味付け。

オレンジ:

オレンジピールとコアントロー

ラム:

スイートチョコにラム酒たっぷり

柚子:

ミルクチョコに柚子の風味づけ

久しぶりのテンパリングだったので形はそれなりの出来ですが…

味はお店で買った物より美味しいと自負しています

最近、写真を習い始めたので久々に一眼で撮影してみました

ということでバレンタインメニューでお料理教室を開催しました。

テーブルも可愛らしくピンクのコーデで

先日試作したブッフ・ブルギニオン。

ブルギニオンというくらいなのでブルゴーニュのワインを使うのが本当ですが、どうしても酸味が強くなってしまい…

オーストラリアの甘口のものを使用しました。

お野菜の甘みとワインの酸味、お肉の甘みが合わさってレストランで食べるような上品な味に仕上がりました

そしてデザートにはフォンダンショコラ。

外側の生地と中のガナッシュ両方にクーベルチュールチョコレートを使い、濃厚なのに甘すぎないオトナな味に。

お皿とカップはお気に入りのジアン、ミルフルールで華やかに

乙女な気分にひたれた１日でした

なのでバレンタインメニューのお料理教室を開催することになりました。

メインは先日試作したブッフ・ブルギニオン。

本日は前菜とデザートの試作です。

せっかくバレンタインなのでピンクの前菜にしたかったのですが…

オレンジに （汗）パプリカのムースです。

デザートにはやはり美味しいチョコレートをたっぷり使ったフォンダンショコラ

暖かいと中のガナッシュがとろーりで美味しいのですが、私は冷蔵庫で冷やして食べる方がしっとり濃厚で好きです

レシピは完成。

当日のクッキングクラスは皆さんでおしゃべりしながら楽しみます

クラムチャウダーとフレンチトースト

クラムチャウダーは昨夜の残りで、中身はじゃがいも、にんじん、しいたけ、だいこん、たまねぎ、ソーセージ。

バターでしっかり炒めてからスープ、牛乳、生クリーム、で煮込んだだけ。

フレンチトーストも余ったバケットを冷凍してたものを活用。

たまご、牛乳、砂糖、コアントロー少々混ぜたものに漬け込んで200℃のオーブンで約10分焼きました

好みで粉糖をふりかけてもよし。

ちなみに昨夜のごはん

ロコモコ丼？的なものです。

ごはんの上にはトマトとバジルを塩コショウしてオリーブオイルでマリネしたものをのせて。

ハンバーグにはしっかり炒めたみじん切りの玉ねぎとマッシュルームを混ぜ込むとジューシーで格段に美味しくなります

ハンバーグを焼いた後の旨味の残ったフライパンで赤ワインを煮詰めて、トマトケチャップと中濃ソース、バターでソースにしました。

ちょっとフランス風？なロコモコでした。

大きめに切ったじゃがいも、にんじん、きゃべつ、玉ねぎ、セロリとマッシュルーム、ソーセージ、ベーコン。

お水に塩してコトコト煮込むだけ。

風味づけと臭み消しにローリエと粒コショウもいれて。

前日に作ったので味がなじんで美味しい。

寒い冬の朝にほっこりできました。

いつも中目黒店だけど少し足を伸ばして代官山店に。

店舗も広いしメニューも倍くらいあるんじゃないかな。

今日はグリルドマッシュルームに初挑戦でした。

こちらはレギュラーサイズ。

ジューシー、ボリュームも満点。

美味しくいただきました^ ^

ブッフブルギニオンはフランス、ブルゴーニュの郷土料理。かたいお肉を美味しく食べるために考えられたお料理だそう。

牛すね肉は赤ワインと香味野菜に一晩つけて。

翌日は鍋で2～3時間は煮込みます。

付け合わせにはにんじん、じゃがいも、バターでソテーしたベーコン、マッシュルーム、キャラメリゼしたプチオニオンを添えて。

ローストチキンにはカラフルなサラダを。

クラムチャウダーのポットパイとデザートには好評だったフロランタン。