昼過ぎに35.1℃まで上がり猛暑日となったそうです。全国の275地点で30℃以上の真夏日となり、63地点では5月の観測史上1位の気温となったそうです。

実家からの食材の贈り物で、賞味期限の少ないものから食べて処理しています。

冷凍保存は味が落ちるのであまりしたくありません。

現状、色々な野菜などが沢山ありますが、私にはそれほど料理のスキルはありません。

という事で、誰でも間違いの無く美味しくいただける鍋にしようと思います。

免疫力を上げるべく、ニンニクも鍋の中に入れてみました。

そして、ツユにはゴマをたっぷり入れていただきました。もちろん汗だくになりました。

本日は、各地で真夏日でした。

がん抑制効果が高い食材の上位にいるニンニク

ニンニクの臭いのもととなるアリシンには強い殺菌作用があり、食品についたバクテリアはもちろん、体内に入った細菌やウイルスまで退治するなどして、がんの発生を防ぐと同時に、アリシンが分解される過程でできる含硫アミノ酸にも発がん物質を除去する働きがあるそうです。さらに、アリシンには、ビタミンＢ1の吸収を高めて、その作用を持続させる働きがあります。

ガーリックオイルは、12万倍に薄めても、コレラ菌などの有毒な細菌を殺す威力をもっているといわれています。

ニンニクの成分

主な機能性成分として硫化アリル（アリシン）とセレンがあります。

主な栄養成分　可食部100ｇあたり

がん予防に効果のある成分

ニンニクには、有機ゲルマニウムとセレンを豊富に含んでいます。

有機ゲルマニウムとセレンは、生命維持に不可欠な酵素を運ぶ重要な役割を担っていると同時に、体内の有害な重金属を除去する事で、がんの発生を予防する効果があります。

重金属とは、鉛、水銀、カドミウム、ヒ素、アルミニウム、ベリリウムなどで体に溜まるとさまざまな影響を及ぼすいわれています。こうした重金属は普通に生活しているだけでも、私たちの体に溜まっていきます。
海外から流れてくる大気汚染物質のPM2.5の中には、鉛、カドミウム、ヒ素などの重金属が含まれているそうです。

又、有機ゲルマニウムには放射線による障害も緩和することが知られているそうです。

ニンニクに含まれているスコルジンという物質は、新陳代謝を活発にして栄養分を完全燃焼させてエネルギーにかえる作用があるため、体に備わっている免疫力を高め、がん発生を抑制してくれるといわれています。

その他の効力

胃に入ると、胃液の分泌を促して消化を助けるので、食欲増進の効果があります。

アリシンがビタミンＢ1の吸収を高める効力で、疲労回復に効果的です。

体力をつけるだけでなく、精神面にもよい効果があり、ストレス解消の手助けに期待できます。

血中コレステロールを下げる作用も期待できます。

注意事項

生のニンニクをすりおろしたり、みじん切りにしたものは効果が大きいのですが、そのまま放っておくと、効力を失いますので、すぐに使用したほうがよいそうです。

胃や十二指腸潰瘍のある人などは、生のニンニクを食べると、病状が悪化する恐れがあります。又、健康な人でも、多量に摂取すると下痢になる可能性がありますので、腸の弱い人も多量に摂取するのは控えたほうがよさそうです。

白い砂糖は体に余り良い影響を及ぼさないブドウ糖はがんの栄養分であるとの事で、最近私の飲むコーヒーは粉ミルクのみで飲んでいます。

そして、まだ大量にある紅茶のＴパックをどうしたものかと思っていました。砂糖無しで飲むのなら、お茶やウーロン茶の方が私は好きです。そして、ミルクティーは余り好みではありません。

そんなある日、いいものをスーパーで発見し購入しました。

ハチミツです。ニュージーランド産の純粋はちみつとパッケージに記載されています。
これを、紅茶に入れて飲めば美味しいのではないだろうか？

栄養成分は100ｇあたり、エネルギー　327kcal、タンパク質　0ｇ、脂質　0ｇ、炭水化物　81.8ｇ、ナトリウム　2mg、食塩相当量　0ｇとこの製品はなっています。そして、ハチミツの糖分は、ブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）となっています。

しかし、ブドウ糖が入っています。がんの栄養分とされる成分が入っているのですね。

一般的にハチミツには強い殺菌力がある抗ガン機能があり、ハチミツに含まれる有機酸(グルコン酸や乳酸、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸など)によって、クエン酸回路を正常化して細胞の代謝を活発にする事でがん予防になるといわれています。

そして、普通のハチミツとマヌカハニーとで成分がやや異なることが分かりました。

ブドウ糖を100とした場合の血糖上昇率を示す数値にＧＩ値（グリセミック・インデックス）という指標があります。この数値が高い食材は、腫瘍をもっている人は気をつけたほうが良いと言う事になります。

参考値（多少の数値の変動はあるようです）
ＧＩ値　100：ブドウ糖
ＧＩ値　90-99：食パン、フランスパン
ＧＩ値　80-89：ハチミツ、うどん、もち
ＧＩ値　70-79：白米、クロワッサン
ＧＩ値　60-69：砂糖
ＧＩ値　50-59：マヌカハニー、玄米、ライ麦パン、キウイ

マヌカハニーとは、『マヌカ』というニュージーランドでしか自生していない野生の木から採取されるハチミツです。ニュージーランドでは牧草地にさえ農薬や化学物質の散布が禁止されているので、自然の中にある『マヌカハニー』も同じく、一切の添加物も禁止されています。その為、『マヌカハニー』は添加物が一切入っていない100％自然のハチミツとなっています。

ということは、普通のハチミツではなくて、高価なマヌカハニーのほうが腫瘍がある人には体によい効果が得られそうな気がします。

今回買ったハチミツは一応ニュージーランド産なのですが、普通のハチミツになるのだろうか？マヌカという文字がどこにも見当たらないので恐らく普通のハチミツのような気がします。残念です！

フルーツはそのまま食べても美味しいですが、食べきれないほどたくさんあるという場合や味に飽きてしまったという場合には、フルーツ酢を作ってみてはいかがでしょうか。簡単に作ることが出来ますし、見た目も可愛らしいため、おすすめです。

生のフルーツでもフルーツ酢は出来ますが、ドライフルーツでも作ることが出来ます。ドライフルーツの中でも、人気なのが【マンゴー】です。今回はドライマンゴーを使ったフルーツ酢の作り方について紹介します。

マンゴー酢の作り方は？

まず、用意するのは、ドライマンゴーと砂糖、酢の3つです。さっぱりとした味わいを楽しみたいのであれば、りんごとの相性が良いため、リンゴ酢を使用しても良いでしょう。

熱湯消毒したガラス瓶にドライマンゴー、砂糖、酢を入れるだけと簡単です。砂糖が溶けるまで毎日ガラス瓶を軽く振ります。夏であれば1週間、冬は3週間程度で出来上がりです。

アレンジレシピや飲み方はこちら

出来上がったマンゴー酢は水や炭酸水に混ぜて飲むと、少し甘みのある爽やかな風味を楽しむことが出来ます。ドライマンゴーはヨーグルトに混ぜても美味しく食べることが出来ます。

マンゴー酢のレシピとしては、水や炭酸水に混ぜる他に牛乳や豆乳に混ぜて飲むという方法があります。牛乳などに混ぜることにより、ヨーグルトのような食感を楽しむ事が出来ます。

フルーツ酢は料理にもオススメ

フルーツ酢には、美肌効果や健康効果、ダイエット効果があるとされています。フルーツ酢の効果については短期的ではなく、ある程度長期的に飲むということが大切なので、料理などにフルーツ酢を取り入れてみることをおすすめします。酢の物などの料理にも使用することが出来ますので、これまで酢の独特の風味や味が苦手だったという人も挑戦してみてはいかがでしょうか。

旬の野菜は、その時期に必要とされる栄養分が備わっているといいます。
しかも、味も最高との評判を聞きます。

健康食材のジャガイモ

ナス科ナス属の多年草の植物のジャガイモは、江戸時代初期にオランダ船によってもたらされたと言われています。

ジャガイモの主成分は、炭水化物ですが、ビタミンＢ1やナイアシンのほか、ビタミンＣや血圧をさげるカリウムが多く含まれています。

ジャガイモのビタミンＣはデンプン質で保護されているので、加熱しても壊れにくいので効率よく摂取することができます。皮には活性酸素を抑えるクロロゲン酸も含まれています。

ジャガイモの栄養分

主な機能性成分：クロロゲン酸・フィチン酸・フラボノイド

主な栄養成分　可食部100ｇあたり

ジャガイモの抗がん作用

ジャガイモの芽などに含まれているステロイドアルカロイド配糖体は、抗がん薬と比べて中程度の強さで、がん細胞の増殖を抑えることがあるといわれています。

豊富なビタミンＣは活性酸素を無害化してがんの予防に期待できます。又、ビタミンＥの酸化を抑制する作用もあります。

余分なナトリウムの排泄を促し、ミネラルバランスを整えてがんを予防するカリウムが豊富にに含まれています。

その他の効果

ビタミンＣの持つすぐれた抗酸化作用により、湿疹などのアレルギー性皮膚炎に効果があります。アレルギー性のぜんそくにも有効で、単に症状を治すだけでなく、アレルギー体質そのものを改善する効果もあります。

ジャガイモは、胃腸の機能を高めるのに際立った効果を発揮します。その為、疲れがなかなかとれない、食欲が無いなどといった症状に有効とされています。

ジャガイモに豊富に含まれているカリウムによって、体内の塩分を尿といっしょに体外へ排出する事で、高血圧を予防します。その他、腎臓病、膀胱炎などで利尿薬を使っている人の治療効果も高めます。

これまで調査してきた野菜のカリウム量の比較

可食部100ｇあたり

モデルの道端アンジェリカさんが乾癬（かんせん）という慢性の皮膚疾患に冒されているという記事を最近ネットでよくみます。

ミュージシャンで音楽プロデューサーでもあるヒャダイン氏も同様の症状で悩んでいたとの事です。そして、肉抜きの食生活にグリーンスムージー、さらに軽い運動をする事に意識したことで、乾癬の症状が改善したとの事です。

肉抜きで野菜中心にして適度な運動などは、がんの体験者の目指す食生活に似たようなものがあると感じました。

乾癬（かんせん）の症状は、皮膚が赤く盛り上がり、白いかさぶたのようなの皮膚片が表面からポロポロとはがれ落ちるのが特徴との事ですが、原因はよくわかっていないので、治療法も定かではないとの事です。

なぜ、この記事に関心を持ったかというと、多分私も乾癬症になっている可能性が高いからです。

ネットにのっているような、皮膚が赤く盛り上がったりはしてないのですが、白いかさぶたのような皮膚が剥がれ落ちます。

この症状が出始めたのは、丁度1年前位です。

左眉毛の眉間よりの皮膚からフケと間違えられるような皮が浮き出てくるような状態でした。その為、出かける時は手鏡で眉毛のフケをチェックしていました。

そして、今では両方の眉毛部分から皮が剥がれれるようになりました。

この病気は他人に感染しないといっています。しかし病症は広がっていくようです。

症状改善対策として、シャンプーや石鹸などはよく洗い流して、強くこすらない方がよいそうです。

塗り薬などもあるようですが、塗るのを止めると症状が再発したりもあるそうです。

やはり、食生活で体の内部からの改善が一番のようです。

ニガウリの栄養素

本日、沖縄でアブラゼミの初鳴き声が観測されたようです。

そして沖縄といえば、ニガウリ。スーパーで安売りしていたので、本日の夕ご飯はゴーヤチャンプルにします。ニンニクを一緒に食べると効果的との事ですので、チャンプルの中に混ぜてみようと思います。

ニガウリにはククルビタシンやモモルデシチンやチャランチンなどの活性酸素を抑える栄養素が多く含まれています。

又、ニガウリの豊富なビタミンＣは加熱しても壊れにくい事で有名です。

そして、がんの予防や目の健康維持に期待されるカロチンも豊富に含まれいます。

子供の頃は、苦くて余り美味しいと思いませんでしたが、歳をとると普通に美味しく感じるのは不思議ですね。

以前沖縄で食べたゴーヤチャンプルは苦くなくてとても美味しかったです。やはり本場で食べるものはどれも美味しい気がします。

そして、ゴーヤチャンプルを食べようとした所、部屋においてあった空気清浄機の風量が強になりフル稼働しはじめました。ニガウリの匂いなのか、ニンニクの匂いなのか、何らかの強烈な臭いがでていたようです。

まあいい組み合わせかと思います。ただ、そもそもビールが好きじゃなくて無理して今回飲んでみたんですが、やっぱり苦手でした。

まあ、ナッツ＆フルーツの美味しさとは関係ないですが・・・


はい。という訳で４パターン試したんですが、ナッツ＆フルーツ単体でボリボリ食べるのが一番良かったです。

一榮食品 健康菓集 ナッツ&フルーツまとめ

色んな味を楽しめる
大容量でコスパが良い
素材のバランスが良くて飽きない
おつまみ・おやつに丁度良い
健康に良い栄養素が豊富


気になった人は、一度食べてみると良いとおもいます。

ただ、食べ過ぎると太っちゃいますので、そこは気を付けて下さいね！