お茶のはなし https://ameblo.jp/ausie-jun/ 新米日本茶インストラクターの備忘録です。 ja 日本茶AWARD2017受賞茶
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日本茶AWARD2017でファインプロダクト賞を受賞した株式会社牛島製茶の定庵あおか です。

先日のTOKYO TEA PARTY 2017で購入しました。

品種さえみどり単品の水出し茶で、渋みが少なくしっかりと旨みを感じられるお茶です。

さえみどりには、ケルセチンという血液をさらさらにする成分が多く含まれています。さえみどりを数杯飲むと、玉ねぎ半個分のケルセチンが取れるそうです。

]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12334261190.html Wed, 06 Dec 2017 18:48:28 +0900 TOKYO TEA PARTY 2017
応募総数計405点の中から選ばれた84点が展示販売されていました。こんなにたくさんのお茶を見ることは無いので、とても貴重な経験でした。

試飲させて頂いた玉露の美味しかったこと！
すでに売り切れで購入は出来ませんでしたが、いくつか気になったお茶を購入しました。

来年はぜひ公開審査に参加してみようと思います！

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]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12334257905.html Wed, 06 Dec 2017 18:23:58 +0900 茶殻の活用法①　ふりかけ 美味しい水出し茶を飲んだ後の茶殻でふりかけを作りました。
 
日本茶には色々な健康成分が含まれています。
飲むことにより水溶性成分のカテキン類、カフェイン、アミノ酸、ビタミンC等を摂取。
そして、食べることにより水不溶性成分のビタミンEやβ‐カロテン、クロロフィル等を摂取することができます。
 
そうなんです。日本茶は飲むだけでは勿体ないのです！
 
玉露や上級煎茶の茶殻はとても柔らかいので、そのままポン酢をかけても美味しく頂くことが出来ます。
 
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]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12296073489.html Wed, 26 Jul 2017 18:05:27 +0900 水出しほうじ茶 今日は水出しほうじ茶を作りました。
 
最初にお茶約１０ｇを入れたボトルに熱湯を約１００ml入れて1分間ぐらい浸出させます。
ほうじ茶の香ばしい香りが一気に広がります♪
そして、ボトル一杯に水を入れて冷蔵庫で冷やします。
 
ほうじ茶は焙煎することにより、カフェインやカテキンなどの成分が少なくなります。
子供からお年寄りまで、そして夜間も安心して飲むことのできるお茶です。
 
 
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]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12296082199.html Tue, 25 Jul 2017 18:41:53 +0900 水出し中国茶  
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梅雨が明けました。
本日、松本３５度越え。
とにかく暑いです。
 
フィルターインボトルを買い足し、水出し中国茶も常備することにしました。
今日の水出しは台湾梨山茶。美味しい♪
]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12294378538.html Thu, 20 Jul 2017 19:13:47 +0900 初任者研修会 今日は18期生会員を対象とした初任者研修会「インストラクション技術研修」に

行ってきました。

 

演習を行いながらインストラクションする際に注意すべきポイントを再確認。

先輩インストラクターによるデモ体験はとても参考になりました。

また、同期の方々とも色々とお話しができ、皆さんとても志が高く刺激を受けました。

 

今日は大変有意義な一日でした。

 

 

]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12289912118.html Wed, 05 Jul 2017 18:00:05 +0900 さえみどり 「さえみどり」は鹿児島県が原産地とされる緑茶です。

品種「朝露」と「やぶきた」を交配して作られていて、

渋みが少なく甘みが特徴のお茶です。

深蒸し茶のためお茶の葉は細かく、色がとても鮮やかな深緑色。

 

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]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12287470068.html Tue, 27 Jun 2017 17:38:30 +0900 八女茶 「八女茶」とは福岡県八女市周辺を主産地とする煎茶のことです。
あまくまろやかでコクがあるのが特徴。
濃厚だけど後味がスッキリしていて美味しいお茶です。
 
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]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12287177155.html Mon, 26 Jun 2017 18:10:45 +0900 鉄瓶の手入れ 鉄瓶で淹れたお茶は美味しいと言われます。

それは、お湯がまろやかになるせいですね。

また、鉄分補給も出来るので健康にも良いと言います。

 

 
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ただ、お手入れが面倒そうで。。。
サビが気になります。
 
 
なので、鉄瓶のお手入れ方法を調べてみました。
 
大事なポイントは、
とにかく使用後は乾かすこと！
そして、なるべく早く湯垢を付けること！
です。
 
それでも錆びてしまった場合の対処法には、
 
なんと！　お手入れに緑茶を使うのです！
 
 
◆鉄瓶の表面が錆びてしまった場合
鉄瓶の表面が熱いうちに、緑茶をしみこませた布巾で表面をポンポンと叩く。
鉄瓶の赤く錆びたところが黒くなり目立たなくなります。
 
お茶のタンニンと鉄分が反応して黒くなるのですね！
 
 
◆鉄瓶の内部が錆びてしまった場合
１．出がらしの煎茶葉をだしパックに詰めて、鉄瓶に入れてお湯を沸かす。
　　20分ほど煮出して、火を止める。
２．一晩、そのまま放置。翌朝、黒くなった水を捨てる。
３．お湯を沸かしてみる。お湯の色が透明になっていたら、軽くすすぎ、さらに２，３回沸かす。
 
もし、お湯が透明にならない場合は、１）～３）の工程を数回繰り返す。
 
※決してタワシで内部をこすらない！
 
 
◆使い始め
・絶対に鉄瓶の中は触らない。触るとサビを助長させる。
・お湯を沸かしては捨て、沸かしては捨て。これを３回ほど繰り返す。
 
 
◆使用後のお手入れ
・お湯を捨て空にし、乾かす。
・鉄瓶に水気が残ったら、１０～２０秒程度　空焚きをする。
・蓋は逆さまにしておくと乾きが早い。
 
 
何はともあれ、毎日使うことが一番のお手入れになります。
使い続けて酸化皮膜が剥がれる前に湯垢を付けることも大事なポイント。
湯垢がつけばつくほど、錆び難く、湯が美味しくなるそうです。
 
また、鉄瓶のサビは無害。飲んでも大丈夫です。
そんなに神経質にならずに赤水が出てしまったら対処すれば良いそうです。
 
]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12283966244.html Thu, 15 Jun 2017 17:07:08 +0900 ペットボトル用　茶こし器 先日の研修で静岡に行った際に購入した

ペットボトル用　茶こし器　chattea （チャッティー）。

 

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早速使ってみました。

 

ペットボトルにお茶の葉と水を入れて、このチャッティーを装着し、

抽出するまで冷蔵庫に入れておくだけ。

（５００ｍｌに対しお茶の葉２～５ｇ程度）

 

確かに便利です！

 

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ただ、、、
常温での持ち歩きには適していません。
作ったお茶は冷蔵庫又は冷暗所で保管し、出来るだけ速やかに飲むことが大事です。
 
また、
ペットボトルは１回の使用を目的として設計されているため、
使い回しをするのは衛生上良くありません。
 
ペットボトルとチャッティーはしっかり洗浄し、ご自身の責任のもと
清潔にご使用ください。　とのことです。
 
となると、やはり水筒のほうが断然エコですね。。。
 
でも、２Lのペットボトルにも装着できるので、大量に作りたい時は重宝しそうです。
 

 

]]> https://ameblo.jp/ausie-jun/entry-12283125720.html Tue, 13 Jun 2017 19:11:41 +0900