https://ameblo.jp/autumn-drops/ 毎日のお弁当 ja

今日はもやし、豆腐、椎茸、豚コマ切れ肉を使って丼もの。

フライパンにごま油を引き、塩コショウで肉を炒めます。
色が変わったらもやしと切った椎茸を入れて炒め、油が回ったところで豆腐を投入。

豆腐の切り方はお好みで。
そのまま入れてざくざく崩してもいいです。

そこにめんつゆ、少しの水を入れて煮立てます。

最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成。
辛い味付けが良い方はラー油をたっぷりかけて下さい。

これを息子が炊いてくれたご飯にかけて食べるとウマウマ

自家製きゅうりの漬け物（所々皮を剥いて斜めに切ったきゅうりに顆粒だし、塩昆布、叩いた梅干しを混ぜるだけ）を添えれば一応栄養は大丈夫かな。



]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10987638653.html Tue, 16 Aug 2011 11:42:09 +0900
明日はお盆だから実家へ行く為、今日中に使ってしまいたい食材達で数品。

メインは鶏の夏野菜炒め。

鶏肉は一口大に切って、塩コショウ、酒を揉み込んでおきます。

トマトは湯剥きして大きめのざく切り。

茄子は縦半分に切ってから斜めにスライス。

マッシュルームは好みの大きさに切り、ニンニクをスライス。

フライパンに多めにオリーブ油を引いたら、火を着ける前にニンニクを投入。

弱火で香りを出したら鶏肉を焼きます。

八分くらい火が通ったら茄子を入れて炒め、しんなりしたらトマトとマッシュルームを入れ、マジックソルトで味付けて出来上がり。


もう一品はエスニック春雨サラダ。

キュウリは小口切りして塩揉み、万能ネギは４センチ幅に切ります。

春雨とむき海老を茹で、水にさらして冷まします。

お酢（本当はレモン汁が良いけど代用）、ナンプラー、塩コショウ、ごま油、おろしニンニクを混ぜ合わせ、先に用意した材料と和えて出来上がり。

箸休めにキュウリの浅漬け。

斜め切りにしたキュウリを、ごま油、塩、塩昆布で和えるだけ

あとはブリカマの塩焼きで、今日のご飯は完成。

さて、サッサと食べて出勤用意するか ]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10984908505.html Sat, 13 Aug 2011 18:05:23 +0900
まずメインは鰹の刺身。
今安いからね

生姜醤油で頂きました。

そして刺身用生わかめが手に入ったので和え物に。

わかめはざく切り。キュウリ、長ネギは縦半分に切ってから斜め切り。
鶏ささ身は茹でて手でほぐし、和風醤油ドレッシングで全部を和えて出来上がり。

夏野菜も美味しいので炒め物。

茄子は縦半分に切ってから斜め切り。
アスパラは下半分の皮を剥いて斜め切り。
トマトは皮を湯剥きしてから８等分に切ります。
マッシュルームもスライス。
ベーコンは１センチ幅に切る。
ニンニクは一片をスライス。

フライパンが冷たいうちにオリーブ油を入れ、ニンニク投入。
弱火で香りが出るまでチリチリさせ、ベーコンを入れて軽く炒め、茄子、アスパラを入れたらよく炒め、トマト、マッシュルームを入れたらクレイジーソルトで味付け。

トマトは長く炒めると溶けてしまうので要注意。

あとはキュウリと茄子の漬け物を添えて夕飯は完成。

美味しかったぁ ]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10975432114.html Thu, 04 Aug 2011 18:49:54 +0900
なんか暑いし。


鶏のオイマヨ炒め。


鶏むね肉は縦半分にしてから削ぎ切り。
塩、酒、片栗粉で下味を付けておきます。

玉ねぎはくし切り。赤と黄のパプリカも食べ易く切ります。

フライパンに油を引き、野菜を炒めて塩コショウし、皿に取り出します。

またフライパンに油を引いて鶏むね肉を入れて炒め、火が通ったら野菜を戻し、オイスターソース、マヨネーズ、酒、砂糖を合わせた調味料を投入。

ザッと合わせてとろみが付いたら出来上がり。

レタスを敷いた皿に盛り付けます。

あとはキュウリのぬか漬けを添えて我が家の晩ご飯の完成。


夏は本当にキッチンに立つのがイヤーねぇ。


]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10970056969.html Sat, 30 Jul 2011 18:34:31 +0900
茹でたもやしと食べやすくスライスしたキュウリを塩コショウ、ニンニクチューブ、醤油、ごま油で味付けした和え物。

めんつゆに少し水を足して沸かし、ほぐしたシメジ、切った油揚げ、ネギを煮て卵とじ。

鶏レバーを洗って血抜き。
醤油、砂糖、味醂、酒、水を沸かして生姜スライスを入れた中にレバーを入れて煮付け。

頂き物のさつま揚げをオーブントースターで焼いてスライス。
おろし生姜を添えて完成。

後は茄子の漬け物を並べて、今日の晩ご飯の出来上がり。

なんだか余りそうだけど、もう息子の夏休みが始まってるので、明日のご飯に回します。


]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10963885214.html Sun, 24 Jul 2011 19:20:18 +0900

と思って作ったのは茄子炒め。

茄子は半分に切ってから斜めにスライス。

ピーマンは乱切り。

フライパンにサラダ油ではなく、オリーブ油をたっぷり引き、挽き肉を炒めます。

色が変わって油が出てきたら茄子とピーマンを投入。

塩コショウ、めんつゆで味付けした後、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

すごい手抜き…


もう一品はキャベツの浅漬け。

ざく切りキャベツに塩こぶとごま油を混ぜるだけ

塩こぶから旨味も出て、余計な調味料が必要ないくらい美味い


さて、大急ぎで出勤の用意ダッ ]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10961761118.html Fri, 22 Jul 2011 18:38:48 +0900
ブリの照り焼きです。

ブリは酒、砂糖、醤油、味醂、おろし生姜で下味を付けて、片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで両面焼きます。

下味に使った汁を入れて、とろみが付いたら出来上がり。

もう一品は切り干し大根。

水で戻した切り干し大根をよく絞り、油を引いたフライパンでほぐしながら炒め、太めの千切りにした人参、油抜きして細切りにした油揚げを加えて更に炒めたら、砂糖、酒、醤油、味醂、水を入れてしばらく煮たら出来上がり。

これに茄子の味噌汁、きゅうりと白菜の漬け物、笹かまぼこで、今日の晩ご飯は完成。


キッチンが暑いので、あんまり手の込んだメニューは作りたくないってゆーのが本音。

しかし暑い

]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10957589434.html Mon, 18 Jul 2011 18:42:08 +0900
私も久しぶりの連休に嬉しくなって、後輩と飲みに行くことに。

その前に息子のご飯を作らねば


今日はサッパリメニューばかり。

一品目は鶏とキュウリの梅和え。

茹でて裂いた鶏胸肉、縦半分に切ってから５ミリ幅の斜め切りにしたキュウリを、種を除いて叩いた梅干しと和えるだけ。

もう一品は変わり冷や奴。

水切りした豆腐の上に、納豆、キムチ、めんつゆを混ぜた物を乗せて、小口切りにした青ネギを散らして出来上がり。

後は安く手に入った山芋を摺ってめんつゆを混ぜたトロロ。

キュウリの古漬けと白菜の漬け物。


夏バテ気味の息子には丁度良いかな。

さて、私は後輩と飲みに行く店を思案中。

肉系、魚系、ヘルシー系、コッテリ系…う～ん、悩む



]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10956507654.html Sun, 17 Jul 2011 18:49:41 +0900 暑過ぎる

ので、最近料理を作る回数があからさまに減ってます。

お昼も弁当じゃなくてお金を持たせて食中毒予防。

今日も何を作ろうか考え続けて２時間以上。

決まったのは冷やし茶漬け風？
冷麺のご飯バージョン？

鶏胸肉を茹でて冷ましてから手で裂きます。

キュウリは千切り、長ネギは５センチ幅に切ってから白髪ネギにして水にさらす。

玉子は茹で玉子に。

鶏ガラスープに塩コショウ、酒、おろし生姜で味付けしたら冷ましておきます。後で氷を入れるので少々濃いめに。

ご飯をザルに入れて水洗い。
サラサラ～っと食べる為に粘りを洗い流します。

どんぶりに洗ったご飯を入れ、氷とスープを注ぎ、鶏胸肉、キュウリ、ネギ、茹で玉子をトッピングしたら出来上がり

スプーンで頂きます。

最近食欲が無い息子も、これなら食べてくれそうです。


]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10950408645.html Mon, 11 Jul 2011 17:16:07 +0900

仕方ないから弁当作るか

先ずは弁当箱にご飯を詰めて冷凍庫へ。

ご飯を冷ましてる間にオカズを作る。


メインは昨日の晩ご飯の煮物。厚揚げ、がんもどき、椎茸、いんげん。

一度グツグツと中まで温め直し、その後冷凍庫へ。

息子の大好きな玉子焼きも、切ってから冷凍庫。

あとの一品はサラダ。

海老、ブロッコリー、赤黄のパプリカを茹でて冷まし、塩コショウ、マヨネーズで和えて冷蔵庫。

１時間以上冷凍庫に入れておいたご飯は、表面がカチカチに凍って中まで冷えて良いカンジ

真ん中に梅干しを乗せたらオカズ達を詰めて出来上がり。


この暑さの中でお弁当を持たせるのは不安ですが、半分凍らせれば意外と大丈夫です。


私的にはお金を渡した方が心配は無いんだけど…まぁ本人が作って欲しいと言うので仕方ないですな。


]]> https://ameblo.jp/autumn-drops/entry-10943900540.html Tue, 05 Jul 2011 08:19:25 +0900