https://ameblo.jp/avril-lapin/ 何気ない毎日ですが、小さな嬉しいことや楽しいことを忘れずにいたいなと思います。日々感謝の想いを込めて。基本的に食べることが好きなので、料理中心になります。気まぐれで料理を作るので、過去に何を作ったか覚えてないので、その記録のためにも(笑) ja
親友がシリコンスチーマーを愛用していてオススメしてくれたんですが、電子レンジにかけている間に他の料理ができるので、とても便利でした。


茄子、鶏ムネ肉、塩レモンをうすぎりにして、交互に重ねて電子レンジで6分。



]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11926389017.html Wed, 17 Sep 2014 21:11:00 +0900

味見してみたら、梅干しに近い感じ。


それをザクザク切って、オリーブオイルと和えて、弱火で軽く炒めてから鮭投入。

鮭にはなにもしていません。


そのまま香ばしく両面焼いて完成。


いただく時に塩レモンも一緒に食べます。


鮭独特の臭みも消えて、さっぱり美味しかった♪



]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11924963041.html Sun, 14 Sep 2014 22:39:38 +0900
発酵させるので、くれぐれも滅菌＆レモンの産地に気を配って。




]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11921548975.html Sun, 07 Sep 2014 22:27:39 +0900

鶏もも肉でダシをとるのもあっさりして美味しいけど、私はやっぱり削り節(鰹節でも)＋牛すじ。


牛すじはさっと熱湯で湯通しして表面の血を落としてから、節でとったダシで煮ると臭みがなくていいダシになります。





そして、下茹でした大根を入れてからは一度沸騰したら、弱火にして沸騰させないように。

沸騰させすぎると、大根の細胞壁が壊れて形が崩れてしまい、ダシも充分吸ってくれません。

練り物もそのままダシに入れないように。
熱湯にくぐらせてからダシに入れ、一度沸騰したらすぐに弱火にすることです。
沸騰させすぎると、ダシの濁りの原因になります。

]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11918625143.html Mon, 01 Sep 2014 23:05:00 +0900
食べられるようにまで回復。


回復したら一番に食べたかったもの。


キムチ。


豚肉と茄子を炒め、キムチを加えて炒め合わせ、濃口醤油のみで味付け。

汁気がなくなってきたら、ピザ用チーズ(チーズ味のしっかりしたものがオススメ。)を乗せて火をとめ、蓋をしてチーズを溶かして完成。





発酵食品同士は基本的に相性がいいです。 ]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11916640816.html Thu, 28 Aug 2014 22:39:14 +0900

おぼろ豆腐丼。


調理という調理はしません。


丼碗に温かいご飯をよそう。

その間におぼろ豆腐(絹ごしでも。)を電子レンジで温める。

温まったらスプーンですくってご飯に乗せる。

わさびを添える。


以上(笑)

だし醤油をかけていただきます。

お好みで刻み焼き海苔を散らしても美味しいかもしれません。

豆腐で全てが左右される丼なので、出来るだけ質のいいお豆腐を選んでください。



]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11913755298.html Fri, 22 Aug 2014 22:07:55 +0900
牛肉、大根をクタクタに煮て、仕上げに水菜。

塩と醤油で味を整え、炊きたてごはんへ。



鶏肉で作るとあっさり、牛肉はやはりコクが出ます。


食べたいほうで作るといいかなと思います♪ ]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11913288009.html Thu, 21 Aug 2014 22:36:00 +0900
シンプルです。


でも、シンプルなものほど大切に調理しないとだめなんです。


今日のコツはたったひとつ。

バターを焦がさないこと。


そうするには、少しサラダ油やオリーブ油を混ぜます。

混ぜることで、バターに含まれるタンパク質が焦げにくくなります。





盛りつけてから塩をお好みでパラパラと。
]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11912842608.html Wed, 20 Aug 2014 23:42:00 +0900
クッパです。


長芋はさっと温める程度なら、熱々のシャキシャキ歯ごたえが楽しめます。


ご飯にかける最後の仕上げて長芋を加えてひと煮立ち、がコツ。



]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11912369723.html Tue, 19 Aug 2014 23:55:27 +0900

ちょっとだけ工夫凝らして、具材変えて頑張ってます。


今日は生姜たっぷりのだしで皮を剥いた茄子をクタクタに煮て、うどんも炊いて、くずとじしました。

茄子は体を冷やす食材なので、逆に体を温める食材と組み合わせると薬膳的にバランスが良いです。





胃腸はほんと大事にしないと。


傷めると、体力的にも精神的にもめちゃめちゃ辛いです。
]]> https://ameblo.jp/avril-lapin/entry-11911388875.html Sun, 17 Aug 2014 23:10:59 +0900