https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/ 元イタリア　ミシュラン星付き店シニアソムリエのイタリアワイン最前線　　　　　現アウトサイダーソムリエ、アワタリアの壮絶な飲み食いの軌跡？ ja-jp https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-12330661234.html 昨日、今月初の休みでしたので亀山へ行ってきました！流石に疲れていたのでちょっと出遅れの730に到着。相変わらずにごってますが前回のコーヒー牛乳よりはましか。もじりを見ますがどこも魚っ気がない。急激な冷え込みのせいか？散々迷った挙げ句、濁りの満水は川筋という原点にかえり、笹川中流のオダ場にかけます。結局第1投は930.21尺五本から徐々に探っていくつもりですがオダにかかっているバサーのラインに何回も引っかかってしまいます。が、手前で二回ボコッともじるではないですか。すかさず14尺テンテンに変更。さ 2017-11-23T10:57:44+09:00 https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-10830993433.html 今朝、イタリアのバローロのボスからメールがあった。 「日本は危ないからしばらくこっちに来い」って とても彼らしい有難い内容であったが多分、凄い映像ばかり海外で流れていて、東北も東京も区別のつかない 人だからな・・・・ こう返信しておきました。 Non preoccuparmi ,Giapponesi sono forti contro difficolta (僕は大丈夫だよ。日本人は困難に強いからね。) 私たち、日本人は数々の困難を克服した歴史があります。きっと私たちもそのＤＮＡを受け継いでいる 2011-03-14T23:46:58+09:00 https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-10811105812.html Mind Breakerまた、ぶち壊す事から始めようと思ってます。 2011-02-23T22:49:47+09:00 https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-10808801913.html 土曜日、代々木公園の名店オストゥにてワイン会してきました！宮根シェフはバローロのボルゴ　アンティコに6年いた本格派、料理は丁寧な仕事がされています。ピエモンテ料理をココまで日本で表現出来る人は中々いません！Cipolla Ripiena con Potage d’asparagi bianchi al Profumo di tartufo Neroホワイトアスパラガスのポタージュを詰めた玉ねぎのオーブン焼き 黒トリュフの香りピエモンテにチポッラ　リピエーナというメニューがありますがそれを出始めの 2011-02-21T18:52:37+09:00 https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-10804355216.html 先日、我が社の少ない在庫を整理していたら出てきました。毎年訪問しているバルトロ　マスカレッロのバローロ’０４酔っ払った勢いで一本空けてしましました〈爆）後で後悔したのですがやはりあまりにも上品でうまかったので２７日のワイン会で出展いたします。>！写真は長女のマリア　テレーザさんカリスマ的な父の思想をしっかり受け継いだ素晴らしい方です。バルトロ氏とは２００５年に他界される２年くらい前にお会いしましたが一人で行った僕を車イスのバルトロ氏は暖かく迎えてくれました。〈涙）彼は極めて懸命な経営哲学を持って 2011-02-17T16:40:07+09:00 https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-10803706920.html やってきました。アワタリア７周年記念イベント。粟田らしくゆるーいホームパーティスタイルでたくさんの方々が遊びに来てくださいました！メニューはこんな感じで普段一緒に仕事させてもらっている人達から最高の素材、パン、ケーキ、料理を取り寄せて粟田もジョルジョ直伝のレバーペーストを久々に作りました！ご協力いただいた皆様有難うございました！三陸かき２キロと牛頬肉４キロ平らげた皆様の食欲は圧巻でした〈爆）こんな感じでわきあいあいとバタバタしていてこんな写真しか取れませんでしたが最高に楽しい時間を過ごせました。 2011-02-16T23:17:20+09:00 https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-10801540203.html 土曜日は恒例の料理教室＆ワイン会でした！寒い中、皆さん本当に有難うございました。実は今回はアサブラで知り合った方から紹介いただいた逗子在住の魚の仲買人さん、長谷川さんに極上のホウボウを送っていただきました！ワインをやっているからこういう出会いがあるのですね。出会いに感謝です。いやー本当に魚のプロフェッショナルの方で「ヒラメは６０センチくらいまでがうまい」とか「ホウボウは大きい方がうまい」とか色々勉強になりました。ちなみにメアドはosakana fallingloveです〈笑）今回のホウボウも〆方 2011-02-14T23:32:43+09:00 https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-10796206671.html Testaroli（テスタローリ）です。去年、リグーリア出身アルマーニのフランンチェスコ氏がコラボした時に作ってくれました。胡桃ソースの物でした。素朴ですが他のメニューを差し置いてアンケートで一位になりました。やはり彼らが１０００年以上食べ続けているのにはそれなりの理由があるのですね！以下クレアパッソよりテスタローリは、古代ローマ時代に生まれたと考えられていて、イタリアでも最古の部類の粉物。小麦粉と水を混ぜた生地を浅鍋で焼いた、いわば厚焼きクレープ。でも、焼いてから切ってゆでる、というのがクレー 2011-02-10T12:00:43+09:00 https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-10793274580.html 加工でんぷんってご存知ですか？主に冷凍うどんのシコシコ感を出すためや市販のパンをいつまでもフワフワさせるために使用。天然でんぷんとはじゃがいも、米、とうもろこし、小麦、サツマイモなどの植物から太陽の力、光合成により作り出される物質。人類が生存するために絶対必要な栄養素のひとつ。一般的には小麦粉、コーンスターチ、バレイショデンプンなど。加工でんぷんとは天然でんぷんに化学薬品を混ぜ合わせた合成物質。合成保存料や合成着色料と同じ類の物。人体実験は4日間。他の発ガン性物質は最低でも6ヶ月は行わないと症状 2011-02-07T16:27:54+09:00 https://ameblo.jp/awatalia-com-blog/entry-10785600447.html ベッラヴィータにあやしい足が・・・・。パソコンをいたずらし始めました。。。。。。おしおきにローストされてしまいました。仔鹿のローストはこれぞキング　オブ　赤身肉という野性味溢れた肉本来のうまみ口の中に溢れる絶品でした！ワインはTaurasi Riserva’04 Perilloタウラージ　リゼルヴァ‘０４　ペリッロカンパーニャ州、タウラージ地区の中でも標高６８０メートルの高地。なんとプレ　フィロキセラの樹齢が90年以上に及ぶ樹が残る。一つの樹に一房しか葡萄がならない生産本数は極少。収穫時期は12 2011-01-31T15:19:31+09:00