材料

ネギ・・・・・・・・・・・・・・・１/３本

ニンニク・・・・・・・・・・・・１０ｇ

トマトジュース・・・・・・・・１カップ

ソース・・・・・・・・・・・・・・大さじ３

作り方

１．　ネギはみじん切りにする。細かければ細かいほどよい。

２．　ニンニクは、みじん切りかすり下ろす。

３．　ハンバーグを焼いたあとのフライパンの中に、ネギ、ニンニクを入れて、香りが出るまで炒める。香りが出てきたらトマトジュース、ソースを入れて沸騰したらできあがり。

材料

れんこん・・・・・・・・・・・・５０ｇ

豚挽肉・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

たまねぎ・・・・・・・・・・・・・１個

たまごの黄身・・・・・・・・・１個

パン粉・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

牛乳･･･････････････小さじ２

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

コショウ・・・・・・・・・・・・・少々

油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

１．　れんこんは皮を剥きすりおろす。すり下ろしたときに水分がでるが、気になるときは絞るのもよい。ただ、レンコン独特のあまみがあるので、ここでは絞らないでそのまま使用する。

２．　小麦粉は、牛乳と混ぜて寝かせる。つなぎになるので、しっかりなじませ、寝かせるとよい。

３．　たまねぎはみじん切りにし、すりおろしたれんこんと合わせる。たまねぎはなるべく細かくきざむといい。

４．　挽肉を入れこねる。たまねぎ、れんこんとよくなじみ、少しだけ粘り気がでるまで根気よくこねる。

５．　たまごの黄身、牛乳になじませたパン粉を入れ、さらにこねる。全体がなじんだら塩、コショウをして、味を調える。

６．　こねたタネを小判型に整えて、温めたフライパンに薄く油をしき、焼いていく。このとき、すぐにタネを触ってしまうと形が崩れたり、バラバラになってしまうから、片面にしっかり焼き色が付くまで触らないでおく。

７．　両面焼けたらお皿に盛ってできあがり

普通のハンバーグと変わりなく思えるけれど、ひと味違ったハンバーグ間違いなし！！！！

この１品はお勧めですよ（＞ー＜）ｂ

材料

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・大２

きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・２本

鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・適量

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

１．　じゃがいもは皮をむいて程良い大きさにきる。この時に大きすぎると火が通りずらいので大きすぎないように気をつける。

２．　鍋にたっぷりの水をいれ、沸騰させる。沸騰したら塩を小さじ２ほどいれ、先ほどきったじゃがいもを入れて柔らかくなるまでゆでる。基準はじゃがいもがじゃがいもにつまようじをさし、スムーズに刺さればよい。ゆであがったら、ザルに上げ、ボールに移し、荒く潰す。

３．　きゅうりは薄くきり、塩もみをする。５～１０分ほど置くのが理想です。

４．　鶏肉は適度な大きさにきり水をはり、沸騰させ、塩を入れた鍋に入れてしっかりとゆでる。大きさ的には３等分にするのがよいと思います。ゆであがったら、流水であら熱を取りながら、割いていく。

５．　潰したじゃがいもの中に、塩もみしたきゅうりを軽く洗ってよくしぼったものと鶏肉の割いたものをいれて混ぜる

６．　マヨネーズでしっかりあえる。よく混ざったら皿に盛ってできあがり

通常のポテトサラダはマヨネーズとの相性からツナ缶を使用することが多いのですが、変わり種として食感の似た鶏肉を使用すると、新しい発見がありますね（＾－＾）

サラダの中に入れる野菜も、きゅうりだけにこだわらないで、にんじんなどの野菜も入れてみるのもいいかもしれませんね（＾－＾）

自分だけのポテトサラダを作ってみるのも楽しいと思いますよ（＾－＾）

是非お試しあれ（＾－＾）ﾉﾐﾉ

材料

まいわし・・・・・・・・・・・・・・・人数分

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ６

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

１．　マイワシは腑（はらわた）、頭をとり、きれいに洗って骨に沿って指を入れ、背骨をとる。鰯は他の魚とちがって、身と骨が離れやすいため、包丁でさばかなくても指で十分にきれいに開くこと出来る。

２．　骨の多い部分は包丁でそぐ。食べたときに骨が邪魔しないように綺麗にとるといい。

３．　しっかり水気をとり鰯に片栗粉をつける。

４．　温めたフライパンに薄く油をしき、片栗粉をつけたマイワシを両面焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたらクッキングシートを敷いたお皿にあげ、油をきる。

５．　無駄な油をクッキングシートで吸い取ったら、みりん、醤油、砂糖をいれ、沸騰させる。沸騰したらマイワシをもう一度フライパンに入れ、たれとよく絡める。

６．　イワシとたれがよく絡まったらお皿に盛り、少しだけたれをかけてできあがり。

イワシは、なるべく、腑の入った１匹を使うといいでしょう。あらかじめ開いてあるものは塩分が強いため、あまりおすすめできませんが、使う場合は必ず塩抜きをした方がいいでしょう（＾－＾）

質問等あればお気軽にメールやコメントください（＾－＾）

材料

豚肉・・・・・・・・・・・６枚

梅干し・・・・・・・・・・５個

大葉・・・・・・・・・・・５枚

パン粉・・・・・・・・・適量

作り方

１．　大葉は細かいみじん切りにする。梅干しは種をのぞいて、細かくたたき、大葉と混ぜてさらにたたく。

２．　豚肉を半分に切り、大葉と梅干しのたたいたものを塗り、豚肉をかぶせる。塩コショウはしなくても、梅干しの塩分で十分なくらいの味が付いているので、そのままでよい。

３．　梅干しと大葉をサンドした豚肉をパン粉にしっかりとつける。

４．　油を薄くしいたフライパンで焼いていく。両面に程良い焼き目が付いたら油を切るために一度クッキングシートに上げるとよいと思う。

５．　お皿にもってできあがり

味付けを何もしてないから薄い味に思えるかも知れないけれど、これが、梅干しの塩分でかなりいい味が付いてるんですよｗ

食欲がないときなど、是非一度試してみてください（＾－＾）

材料

たまご・・・・・・・・・・・・・・２個

ニラ・・・・・・・・・・・・・・１/２袋

豚肉・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

塩・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ１

みりん・・・・・・・・・・・大さじ２

水・・・・・・・・・・・・・・大さじ３

片栗粉・・・・・・・・・・小さじ２

作り方

１．　ニラは３ｃｍのざく切りにする。あまり細かく切りすぎると食感がよくないので気を付ける。

２．　豚肉は、ミンチ状になるまで包丁でたたく。豚肉の食感を少し残したいと思ったら少し荒くたたくとよい。

３．　熱したフライパンに油をしいて豚肉、ニラの順で炒めていく。にらの色が鮮やかになったら塩ひとつまみを入れ火を止める。

３．　たまごは泡を立てないように溶く。このときに空気を入れすぎるとどうしても泡が立ってしまうので気を付ける。

４．　にらと豚肉の入ったフライパンを再び温め溶き卵を流し込む。たまごを流し入れた後すぐにかき混ぜてしまうとポロポロになってしまうのでたまごがある程度固まるまでさわらないでおく。ある程度固まったら裏返し、裏面にも少しだけ火を入れる。両面ともしっかり焼いてしまうとたまごが堅くなってしまうので気を付ける。

５．　お皿に盛る。

６．　にらたまを炒めた後のフライパンにみりん、醤油の順で入れてこがさないようにあたためる。沸騰寸前で火を止め、大さじ３の水と小さじ２の片栗粉でつくった水溶き片栗粉を様子を見ながらフライパンの中に入れ、とろみが付いたらお皿に盛ったニラたまごにかけてできあがり。

材料

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・小６個

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ

たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・大１個

しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・小４個

ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

醤油･･････････････････・・大さじ４

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４

お水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４カップ

作り方

１．　じゃがいも、にんじん、たまねぎはそれぞれ皮を剥き、食べやすい大きさにきる。ちいさすぎると、煮てる間に溶けてしまうし、大きすぎると食べずらく火も通りずらいので気を付ける。

２．　ベーコンと豚肉は食べやすい大きさに切る。ブロックの場合は２ｍｍくらいにきる。薄すぎると煮込む際の出汁が出ずらいので気を付ける。

３．　鍋に、小さじ１の油をしき、ベーコン、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらじゃがいも、にんじん、たまねぎ、しいたけを入れて炒める。うくるときは

４．　炒めた野菜の中に２カップの水を入れる。鍋の中に入れた水分が飛んだら残りの２カップを入れる。残りの水が半分まで減ったら、お酒、みりん、醤油の順で入れる。

５．　２，３回鍋を揺らして、空気をいれて汁の量を見る。ちょうどよい量ならば、火を止めてお皿に盛ってできあがり。

肉じゃがを時はお醤油、みりんの入れすぎに気を付ける。煮込んでいくにつれて多めに入れたお水が蒸発してしまい、思ったよりもしょっぱくなってしまうから、その辺も頭に入れて薄目の味付けをつけるといいでしょう（＾＿＾）

みなさんの感想、意見もお待ちしてます（＾－＾）

気が向いたら書込みしてみてくださいね（＾－＾）/～～

材料

ご飯・・・・・・・・・・・・・・・３合

ゴボウ・・・・・・・・・・・・・１/２本

にんじん・・・・・・・・・・・１/３本

しいたけ・・・・・・・・・・・３個

えび・・・・・・・・・・・・・・１パック

レンコン・・・・・・・・・・・１/２個

たまご・・・・・・・・・・・・・２個

お醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２

みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ２

油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

お水・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

お酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ５

砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ３

お酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ３

桜でんぷ・・・・・・・・・・・適量

もみ海苔・・・・・・・・・・・適量

作り方

１．　ゴボウは土と薄皮を包丁の背でそぎ剥きにして、笹がきにしていく。このときにボウルに水を張り、その中へ笹がきゴボウをいれていくようにするとゴボウが灰汁によって変色するのを防ぐことが出来る。

２．にんじん、しいたけは細かい粗みじん切りにする。このときに気を付けるのは、切ったしいたけ、にんじんはゴボウと一緒に入れないで別の入れ物にいれること。

３．　エビは、ゆでて皮をむき、お酢に漬けておく。冷凍エビの場合もさっと湯に通し、お酢に漬ける。

４．　レンコンは皮を剥き、鍋に湧かしたお湯に小さじ１のお酢を加えたものの中へ入れ、柔らかくなるまでゆでる。ゆであがったレンコンは縦半分に切り、半分は粗みじんにし、入れ物に入れる。後の半分は薄く切り、お酢に漬けておく。

５．　小さじ１の油をしいた鍋に、ゴボウ、にんじん、しいたけ、レンコンを入れ、しっかり炒め、ゴボウがしんなりなってきたらみりん、お醤油、お水の順で入れ、炒め煮にする。水分が飛んだらザルにあげて、水気をきる。

６．　砂糖、お酒、お酢で甘酢を作る。このときにしらすがあれば、しらすを入れてみるとよい。

７．　炊けたご飯を大きな入れ物に入れ、冷ましながら甘酢を少しずつ加えていく。しっかりさましながら混ぜることで、全体がほのかに甘い酢めしになる。混ぜるときは普通に混ぜるのではなく、切るように混ぜていくとご飯が冷めやすくなる。

８．　炒め煮にしたゴボウ、にんじん、しいたけ、レンコンを酢飯にまぜていく。このとき、しっかりまぜることで具がまんべんなく混ざるようにする。

９．　たまごをわり、まぜて油を薄くしいたフライパンで薄焼き卵を作っていく。やきあがったら少しさまして千切りにし、錦糸卵をつくる。加熱しすぎると焦げてしまうので十分気を付けよう。薄焼き卵にするとき、溶き卵を一度に入れすぎるとあつくなってしまうから気を付けよう。

１０．　五目ご飯に、桜でんぷをまいた後に酢漬けにしたえび、レンコン、を乗せていく。最後に錦糸卵、もみ海苔をまいてできあがり。

お祝い事には欠かせないおめでたい食べ物ですね（＾＿＾）

私はよく、祖母や母が作ってくれるこのちらし寿司を弟と取り合いながらたくさん食べたものです（＾＿＾）

今自分が料理が作るようになって母や祖母のありがたみがよく分かります（＾＿＾）

みなさんも是非作ってみてくださいね（＾＿＾）

材料

バター・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

小麦粉・・・・・・・・・・・・大さじ２

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ

作り方

１．　鍋にバターを入れ溶かす。このとき、バターが焦げないように十分注意する。

２．　小麦粉を入れ、バターと一緒に煉る。

３．すこしづつ牛乳を流しながら小麦粉バターを玉にならないようにとろ火にかけながらゆっくり溶かしていく。柔らかめのホワイトソースがお好みの場合は牛乳の量を多めにいれるとよい。

４．　トロトロになったらできあがり

本当はねｗ

鮭のムニエルにかけるソースを作る予定だったのですが（笑

なぜかホワイトソースができあがってしまったのですよｗ

まぁｗこんなひもありますねｗ

材料

キュウリ・・・・・・・・・・・・２本

ワカメ・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

しらす････････････・・適量

お酢・・・・・・・・・・・大さじ５

お砂糖・・・・・・・・・小さじ３

お酒・・・・・・・・・・・小さじ２

醤油･･････････････・少々

お塩・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

１．　キュウリは輪切りに薄くスライスして、塩もみしておく。塩もみをするときによく揉んで水分をなるべく出すようにするとあとから和える甘酢がキュウリに染みこみやすくなる。

２．　乾燥ワカメは水に戻し、無駄な塩分の塩抜きをする。生わかめは塩ゆでをして氷水であら熱をとり食べやすい大きさに切る。

３．　ボールにお砂糖とお酒を入れ、まぜる。混ざったらお酢を入れさっとぜる。まぜ終わったらしらすを入れる。甘めが好きな方はお砂糖を多めに入れるとよい。

４．　塩もみしたキュウリをさっと水に通ししっかりと絞ってキュウリの水気をとる。ワカメもよく絞ってキュウリもワカメも甘酢の中に入れる。

５．　甘酢とキュウリ、ワカメをしっかり和えて、お皿に盛ったらできあがり

ありふれた料理ですが、甘酢の作り方をしっかり覚えておくことをおすすめします。

甘酢はいろんな料理に使えるんですよｗ

自分好みの甘酢が確実に作れるようになることによって、誰にもまねできない自分だけの料理が作れるようになります（＾＿＾）ｖ

是非チャレンジしてみてくださいね（＾＿＾）ｖ