食味の良いお米にはデンプンが欠かせません。

そのデンプンを多く蓄積させるにはどうしたらいいのか？

それは、昼と夜の寒暖差だと思います。

我が家の地域は、昼と夜の寒暖差が大きい地域です。

特に、出穂時から収穫にかけての寒暖差が大きいです。

お米が出来始める出穂時からの寒暖差でより多くのデンプンを蓄積してると思います。

出穂から収穫まで天気も比較的良くより進みも良い気がします。

まぁ、収穫の時期は雨に泣かされますが。。。

それとそれだけではなく食味には、微量要素も大きく関係していると思います。

我が家では、微量要素としてマグネシウム肥料を入れています。

これによって、食味には欠かせない燐の吸収を促しています。

さらに地域の施肥基準よりも窒素を落とし、収量を抑え実に力が行くようにして栽培を行なっております。

このようなことが、デンプンの蓄積と食味に繋がっていると思います。

1. 食べていて飽きがこない。


2. 時間が経っても色の変色が少ない。

その本はこれ↓↓

ポストハーベスト技術で活かす お米の力: 美味しさ、健康機能性、米ぬか、籾がら   Amazon

米農家としては面白い一冊。

「ポストハーベスト」とは何ぞや？と思い、インターネットで、検索すると、

「ポストハーベスト農薬」「収穫後の品質保持のための処理。農薬の散布、放射線の照射」と、いかにも恐ろしいものが出てきますが、この本はそうじゃあない。

お米のポストハーベスト技術とは「収穫以降の乾燥調整・貯蔵・精米加工など」とハーベスト（収穫）ポスト（後）の後処理の事です。

この本では、「お米の構造」や「お米の美味しさ」「乾燥、調整、精米」など、これから販売していくにあたって、どんなお米が美味しいのか、どんな貯蔵方法が良いか、どんな精米方法が良いか、考えさせてくれる一冊です。

上手く伝えられないけど、米農家以外でもお米に関心がある方は読む価値あります。

大晦日の夜に実家で年取りの料理を食べて、自宅に戻り夜中にお蕎麦を食べたら、次の日は胃もたれしました。

１日は午前中仕事に行って、午後はまた実家へ。

夜は少し控えめで少し回復。

２日は嫁さんの実家で昼間からお酒を飲んでたくさん食べて、この正月は胃が疲れました。

今日は、普通に仕事行ってきましたよ。

本日の夕飯は、無病息災と胃を休ませるために、「三日とろろ」にしました。

やっぱ長芋は美味しい。

とろろを食べるなら、僕はあっさりしたお米との相性が良い気がします。

なので、今日は「ゆめしなの」でいただきました。

本年も宜しくお願いします。

今年も、栽培研究、食味研究をして、美味しいお米をお届けします。

今は充電期間ですが、早く春になってもらいたいです。

本日も仕事をしています。副業の蔵人ですが。。。

今年も、たくさんお米を買っていただいてありがとうございました。

来年も、食味向上に努めてまいりたいと思いますので宜しくお願いします。

よいお年をお迎えください。

まずは、秋までの天気と気温が低く、なかなか実りませんでした。

なので、極早生の『ゆめしなの』が８月中に収穫出来なくて、楽しみにしていた方々に早くお届けできませんでした。

あと、機械がよく故障しました。

季節前に整備出したのですがダメでした。

搬送チェーンのテンションが折れたり、クローラーのテンションが折れたり。。。

３回は入院しました。

おかげで、色々な実演機に乗れました。

あと、後半の天気が悪く、コシヒカリの収穫が1ヶ月もかかるとは思いませんでした。

もう少しで、１１月まで収穫作業が続くところでしたが、なんとか１０月２８日に終わらせることができました。

今年はこんな1年でした。

来年は、どんな1年になるでしょうか。

今年も明日までです。

あと1日頑張っていきましょう。

では！