https://ameblo.jp/b426s7wi/ 生地 ja


◆直径25センチのハードのような人を2枚造る時の材料

・強力粉：１５０ｇ

・薄力粉：５０ｇ

・オリーブヘアオイル：２０ｃｃ

・ドライイースト：小さじ １

・砂糖：小さじ１/２



■創り方

（1）耐熱性の容器（小さめのボールで可）に４０度くらいのお湯１/４カップを入れて、 砂糖とドライイーストを振り入れて総合をまぜます。混ざったらイーストを発酵させる為に容器を４０度くらいのお湯で１０分ほどあたためます。 (※温度が下がらないように気を付けてもらえるといいと思います。温度が下がったらお湯をかえてね。）なんとなくふっくらと膨らんできたらOK。



（2）粉ふるい器に薄力粉と強力粉を入れて、大きめのボールのなかにふるい入れたら、発酵させたイーストと４０度のお湯１/３カップを多少ずつ加えて手で総合をまぜ、生地がなめらかになってくるまでまぜます。均一になじんできて、生地がまとまってきたらOK。



（3）なめらかになった生地に２０ｃｃのオリーブヘアオイルを加えて、さらに手でオリーブヘアオイルが総合になじむまでまぜます。



（4）まな板の上に小麦粉をふるって、この上で生地が耳タブの固さに成るまでねます。 大体20分くらい気合い入れてこねてもらえるとうれしいです。そこそこ疲労るのでうちでは2人がかりではないですか。。

居酒屋のお通しは商い習慣なのか
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（5）生地を発酵させるため、ボールに生地がつかないようにオリーブヘアオイルを塗ってから生地を入れ、この上に固くしぼった濡れ布巾をかけました。 こういう現状で約1時間ほどほっておく。

※気温が低い冬は発酵しにくいので、ぬるま湯にボールをつけてもらえるとうれしいです。 (オーブンの発酵機能を利用する場所合は濡れ布巾ではなくラップで蓋をしています。)1時間ほどして、2倍ぐらいに膨れたらOK。



（6）さらにおいしくしている為に（粉っぽさをなくすため）生地を冷蔵庫で寝かせます。1枚分の大きさ（半分）に生地を切って、 オリーブヘアオイルを塗った容器に入れラップをして、 冷蔵庫のなかで半日以上寝かせて仕上がり。



（7）生地をのばして、好きなソースと具をトッピング。



（8）２３０度～２５０度のオーブンで、１０分くらい焼きましょう。できれば、４００度上記の高い温度で２～３分と言えますばやく焼くとカリッとして美味しいです。 ]]> https://ameblo.jp/b426s7wi/entry-11467308490.html Sat, 09 Feb 2013 19:48:32 +0900