ワインバー バルス より https://ameblo.jp/balse-1106/ ワインバーで扱って来た数々のワインの思い出やワインの印象を思い付くまま綴っていきたいと思います。 ja 古酒を味わう かねてより依頼のあった国産ワインの古酒をテイスティングしました。

左から

マルスワイン ビルゴ

マルスワイン甲州1982

マルスワイン甲州1981

原茂ワイン

シャトーマルス1975


ビルゴと原茂ワインは年代も葡萄品種も不明です。ビルゴは共通する味わいから甲州ではないかと予想します。

ビルゴは温度管理されていない普通の倉庫で保管してありましたが、生き生きとした果実の風味がしっかり残っていました。


マルス甲州1982と1981は土蔵に保管されていたそうですが、写真を見てわかるように82年がオレンジ色で81年が琥珀色と予想と逆の色でした。

香りはどちらも紹興酒のような老香がありますが、柑橘系の香りと混ざって嫌味がありません。

味わいは完熟した蜜柑と味覚糖の黄金糖という飴を連想させます。


原茂ワインは瓶底と口元に黒い澱があったので元は赤ワインではないかと疑いましたが、飲んでみて白ワインと判明しました。

少し水で薄めたように味が抜けていましたので、ワインとして限界を越えていたようです。


シャトーマルス1975も甲州ではないかと思いますが、白ワインで46年の歳月を経ても充分に味わえる甲州の潜在能力に驚くばかりです。



]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12667767818.html Sat, 10 Apr 2021 19:44:01 +0900 モエ エ シャンドンって？ クイーンの名曲に「 キラークイーン 」という曲があります。

タン ♪ タン ♪ タン ♪ タン ♪
She keeps Moet et Chandon In her pretty cabinet

素敵な歌詞ですね。

当時はレコード買うと、歌詞と一緒に和訳も載っていました。

【 彼女は自分の綺麗な飾り戸棚の中にモエ エ シャンドンを隠し持っている。】

中学生の頃、この曲の入った「 シアー ハート アタック 」というアルバムをカセットテープに録音して、ラジカセで何度も聴いたものです。

ただ一つ疑問だったのが…モエ エ シャンドンって何？

小学校の卒業記念にもらった英和辞典にも載っていませんし、２歳上の兄に聞いても知りませんでした。

当時の私にはそれ以上調べる根気もなく、記憶の隅に追いやられ、やがてクイーンを聴くこともなくなりました。
中学生の頃の疑問なんてそんなものかもしれませんね。

二十歳を幾つか過ぎた頃…街角で偶然「 キラークイーン 」を耳した時、謎が解けました。

ああ…君だったんだ！…と
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]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12051199314.html Thu, 16 Jul 2015 19:46:33 +0900 差し入れ ３
久しぶりにワインの差し入れをいただきました。
今回は差し入れと言うより御礼に近いかもしれません。

熟成したワインを3本開けるので、すぐに来て欲しい！…と出張抜栓の依頼が舞い込んで来ました。

行ってみると…
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左から
リシュブール 1989
ドミナス 1984
コルトン シャルルマーニュ 1986

実は意外と苦労しましたが、なんとか抜栓出来て、テイスティングもさせていただきました。

コルトン シャルルマーニュ 1986

強さと品質に定評のあるボノー デュ マルトレイ。
黄金色を通り越して、琥珀に近い色。麦藁やバターの香りに飴のような甘い香りが混ざり合う。オイリーで強い風味に品格があり、余韻も長く深い。微かな渋みが少しだけ老いを感じさせます。

リシュブール 1989

名門 グロ フレール エ スール の最高峰。
熟成したグランクリュを飲める幸運を素直に喜ぶ。
色は明るく澄んで輝いていて、グラスの縁に微かに熟成を感じさせる褐色があります。
ドライフラワーやイチゴのシロップのような香り。
アタックは優しいのに、口の中で風味が爆発するようです。
上手く言葉に出来ませんが、並のワインではないことはすぐに分かります。

ドミナス 1984

シャトー ペトリュスのオーナーのクリスチャン・ムエックスがカリフォルニアに所有するワイナリー。
やはり色は濃いですね。黒紫色が熟成した分だけ少し明るくなっています。
香りは複雑でカシスやタバコを感じます。
驚いたことにカリフォルニアワイン特有の濃厚な果実味や甘さは全然ありません。
味わいは、熟成したボルドーそのものです。
美味しい！

上記のワインをグラス各一杯と、コルトン シャルルマーニュは残ったボトルごといただきました。
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抜栓の対価としては少々いただき過ぎだと思いますが、素直にご厚意に感謝します。
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]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12050513080.html Tue, 14 Jul 2015 22:32:29 +0900 懐かしいワイン 先日、近くのレストランで懐かしいワインを飲みました。
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ムルソー プルミエ クリュ 2007  ドメーヌ ド シャトー ド ムルソー


25～30年前にこのワインはヴィンテージに関係なく10,000円でした。
現在は6,000円～7,000円ですから、ワインが高騰する現在では、時代に逆行していますね。

25年程前に友人と二人で挑戦したワインアドバイザーの試験に自分だけ落ちて、自暴自棄になってた時期に、ふと自分は今まで安いワインばかり飲んできたことに気付き、思いきってこのワインを飲んでみました。
今でもそうですが、当時の私にとって10,000円のワインを一人で飲むなんて清水の舞台から飛び降りるようなものです。

一口飲んだ瞬間に衝撃が走りました。
美味しいと言うより、格の違いが素人にもありありとわかり、私の知らない世界がそこにありました。

その頃、このまま一人で勉強を続けるか？…それとも試験を諦めるか？…
一人で悩んでいましたが、１年だけ！…もう１年だけ勉強を続けようと決めました。

そしてその１年間で私は生涯最も多くのワインを飲み、生涯最も多くのワインに感銘を受けました。

今こうしてワインの仕事に携わっていられるのも、その１年があったからです。

そこのレストランのソムリエの K さんにも試飲してもらったら「 ムルソーらしいムルソーですね！」と言われました。
そう、私にとってのムルソーとは、このシャトー ド  ムルソーです。

]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12036980242.html Tue, 09 Jun 2015 20:08:21 +0900 差し入れ 2 ありがたいことに、また差し入れを戴きました。

今回はかなり濃い色…カベルネか？…メルローか？
溢れんばかりの濃厚な果実味…カシスのジャムのよう…後味にキャンデーのような甘味を感じる…カリフォルニアの赤だろうか？…チリのカベルネ？…濃縮度はかなり高い…
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ケンゾーエステート 紫鈴 リンドー 2006

アミューズメント産業  カプコンの創業者  辻本憲三氏がカリフォルニアに創ったワイナリー。
そう言えば、ケンウッド ジャック ロンドンを飲んだ時に一緒に飲みました。

]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12035347830.html Fri, 05 Jun 2015 17:42:26 +0900 ラ ターシュ 1996 私は過去に一度だけラ ターシュを飲んだことがありますが、何故かミステリアスなイメージがあります。
今回はどうだったか？
拙いテイスティングコメントですが、どうかお付き合い下さい。


いよいよラ ターシュを開ける時が来て、キャップシールを外そうとした瞬間、自分が緊張してることに気付いて少し不思議な気分でした。
少し偉そうな言い方になってしまいますが、ワインのコルクを抜くことは、私にとってあまりにも日常的な行為で、緊張とは遠い場所にあると思ってたからです。

皆さんが黙って見つめる中、ゆっくりとコルクの中心にスクリューを沈めてゆきます。
真っ直ぐ引き上げられたコルクには、少し萎縮があるものの弾力もあり、健全な状態が予測されました。

クレイドルにセットして、音も無くグラスに注ぎます。

色は深く沈んだように濃い。
夜の海のように…
熟成を感じさせないかわりに輝きも感じさせない。
華やかなベリー系の果実の香りではなく、紅茶や葉巻やドライフルーツのような香りがじわじわと燻すように湧き上がる。
味は濃厚で多くのものが混ざり合っていて上手く言葉に出来ません。
色、香り、味わいの全てに私の知識や経験を超えた領域があって、しかも底知れぬ量感と品格が威圧的なくらいに感じられます。

当然まだ硬く、このワインの本質は硬い鎧の中に隠れている気がしました。


大丈夫…
今宵は、まだまだ長い…


いろいろな話をして、ゆっくりとした時が流れ、忙しい店内には多くのお客様が出入りします。
何を話しても楽しく、いつまでもこの時間が続いてくれたら…と思えるほどです。

なぜなら、我々のテーブルの上にはラ ターシュがあるから。

料理もとても美味しくて、オーナーシェフ御夫妻にも1杯飲んで頂きました。

ゆっくりと飲んでいるうちに、最初に感じた圧倒的な存在感は和らぎ、だんだんと打ち解けてきた感じです。
ただ…酔いも手伝って、私自身このワインのどこまでが本質で、どこまでが鎧か判断出来なくなってしまいました。
私では役不足と言うか、元々の資質に欠けるのかもしれません。

結局、人生2回目のラ ターシュもミステリアスなままでしたが、本当に楽しく有意義な会でした。

同席して下さいました皆さんと美味しい料理を提供して下さいましたレストランの皆さんに心から感謝致します。


















]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12034550305.html Wed, 03 Jun 2015 17:42:49 +0900 愛の妙薬 妙薬とはワインのことで、劇中ワインのボトルが登場します。
豊田公演で使われたワインです。


キャンティ ラブコレクション


東京公演でも使われたワインらしく、派手なハートマークが印象的ですね。
このラベル、オペラ歌手の皆さんにも好評だったようで、豊田公演でも同じワインを使いたいというリクエストがありました。
それでコンサートホールで働く友人から今度は私のところに話が…

公演も無事終わり、ほんの少しだけですが、オペラの役に立てるなんて嬉しかったです。


]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12031785636.html Wed, 27 May 2015 19:29:29 +0900 ジャック ロンドン この本のあとがきに、村上さんが毎年誕生日に飲んでいる「 ジャック ロンドン 」というカリフォルニアワインが載っていました。

どんなワインか興味が湧き、飲んでみようか？と考えた時…ふと素敵アイディアを思い付きました。


その本を読んだのが秋頃だったと思いますが、その年の初めにここワインバー バルスで、二人の女性がシャンパン（ テタンジェ コント ド シャンパーニュ ）を飲みながら、誕生日を祝っていました。
そこに偶然その日誕生日だったもう一人の女性が来店。

同じ誕生日に会話が盛り上がる中、一人の女性が一言…そういえば村上春樹さんも今日が誕生日なんですよね！

翌年、三人を招いてワインを飲みました。
あとがきに書いてある通りなら、村上春樹さんも飲んでいるであろうその日に…同じワイン「 ジャック ロンドン」を…





]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12030982432.html Mon, 25 May 2015 19:33:38 +0900 ヴァケラスって知ってますか？
今回も日本に60本しか輸入されなかったワインを仕入れましたが、一向に売れてゆく気配がありません。

ヴァケラス ブラン 2013 ドメーヌ ラ モナルディエール

このワイン…実は私が個人的に飲みたかったワインです。

理由は二つあって、一つはヴァケラス ブランを飲んだ経験がなく、純粋にどんな味か知りたかった。
もう一つは、レストラン「 ピエール ガニエール 」が使っていること。


ピエール ガニエールという料理人を知ったのは、ずいぶん昔のテレビ番組です。
当時の人気番組「 料理の鉄人 」で、鉄人・坂井シェフとピエール ガニエールの料理対決を見ました。
審査員は、日本人二人とフランス人二人の計四人で、食材はオマール海老。
ちなみにフランス人二人は、トロワグロとロブションです。

結果は、ピエール ガニエールの圧勝。特にフランス人二人の評価が歴然で、鉄人・坂井シェフを寄せ付けませんでした。


先日、友人と飲んだヴァケラス ブランは、みずみずしく、艶やかで、かぼすのような果実味がアクセントになっていて、とても美味しかったです。




]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12029783422.html Fri, 22 May 2015 19:53:21 +0900 シャトー牛久と電気ブラン
その名の通り、これはちょっとダメかも？というワインを飲む会なので、私は20年以上前に友人のMさんに戴いた「 ハチキャノン シャトー牛久 1976 」を持って参加しました。

不思議な事に、ダメでもOK！のお墨付きを頂いた会なのにダメなワインは 1 本も無く、全て状態も良く美味しかったです。

中でもシャトー牛久は、果実味もしっかりあり、38年の熟成を経て完璧な調和と余韻を残してくれました。
日本のワインの底力を体感して、感動すら覚えたワイン会でした。


シャトー牛久について何も知らなかった私は、早速いろいろと調べてみたら、バー業界の人なら誰でも知っているあの「 伝説のカクテル 」に行き着きました。

ハチキャノン シャトー牛久の創業者である神谷傳兵衛は、実はこの地方の出身です。（ 現在の西尾市 ）
三河地方の出身者は、関東ではよく三河屋の屋号を名乗りますが、彼もその一人で、24才の時に独立して、1880年に東京初のバー「 みかはや銘酒店 」をオープンしました。実はこれが後の「 神谷バー 」です。
1881年「 香竄葡萄酒 」発売。
1882年「 速成ブランデー 」発売。
1893年「 速成ブランデー 」の改良版で今なお愛され続ける銘酒「 電気ブラン」が誕生します。

1903年に念願のワイン醸造所を茨城県牛久に作りました。（ 現在のシャトー カミヤ ）
後に蒸留技術も開発して、北海道の旭川に蒸留施設を作りました。
その後、地元のメーカー4社と合併して出来た会社が現在の合同酒精です。

今回飲んだ「 ハチキャノン シャトー牛久 1976 」は、私は密かに現存する最後の1本ではなかったか？と思っています。
とてもいい思い出になりました。


ワインバー バルスには、電気ブランもあります。
]]> https://ameblo.jp/balse-1106/entry-12028584001.html Tue, 19 May 2015 19:39:26 +0900