https://ameblo.jp/barba-beau/ きものを普段着に着たい人のブログ ja パルミジャーノ・レジャーノを頂きました。



パルミジャーノ・レッジャーノ（Parmigiano Reggiano）は
イタリアを代表するチーズのひとつ。イタリアチーズの王様とも呼ばれる。
名前の由来は地名からきており、パルマ、レッジョ・エミリア、モデナなどの
エミリア・ロマーニャ地方で作られ、DOPの認定を受けたものだけが刻印を押されて
「パルミジャーノ・レッジャーノ」を名乗ることができ、
認定を受けられなかったものは側面に×印をうたれてしまう。

原料は、前日に搾った牛乳を一晩置いて分離した乳脂肪分を抜いたものと
当日の朝搾った牛乳を混合したものを用いるので、1日に1回だけ製造できる。
水分を完全に抜き切り、18から36カ月、長い物では5年以上熟成させる為
、超硬質のハードチーズとなり、アミノ酸が結晶して白い斑点ができる。
この製造過程で出来る乳脂肪分はマスカルポーネなどの原料に使われ、
乳清はプロシュット・ディ・パルマ用の豚の飼料になる。
主にすりおろしてパスタなどにかけられるほか、塊のままバルサミコ酢に浸して食べられる。
ポー川流域で作られているよく似た製法のチーズにグラナ・パダーノがあり、
どちらもグラーナと呼ばれる種類のチーズだが、パルミジャーノ・レッジャーノはより狭い地域での生産のものである。
このチーズを加えるだけで料理の味が格段に増すことから、
イタリアでは「台所のハズバンド（夫）」と呼ばれている。（wikipediaより引用）

イタリアチーズの王様ですよ！




ピンクがかったクリーム色に、アミノ酸の結晶の白い斑点が特徴です。
切るとポロポロと崩れ、アミノ酸の結晶のシャリシャリした感じがします。

口に入れた瞬間に濃厚な香りと旨味が広がって、めちゃくちゃ美味しいです!!
濃厚だけど、香りもきつくないのでとっても食べやすい。
すりおろして料理に入れるとこくと風味が増すんだけど、
料理に入れちゃうのがもったいないくらいそのまま食べても美味しい！
けっこう塩辛いのでお酒のおつまみにいいですね～
後を引く味なので、ついついつまんでしまう…大切に食べないと！

原材料は牛乳と塩だけなのに、こんなに濃厚でこくのあるチーズになるのが不思議です。
しかも作る過程で出る乳脂肪分はマスカルポーネに（イタリアの代表的なスイーツ、ティラミスの材料ですね。これも大好き！）なり、
のこった乳清も豚さんの餌になるらしい。
なんと無駄のない…!!!

近代以前は牛乳を保存する冷蔵庫もないし、一般庶民は肉など頻繁に食べられなかっただろうから
保存のきくチーズは人々の重要なタンパク源だったんでしょうね。
日本で言うと大豆を豆乳や豆腐や湯葉、味噌や納豆など色々工夫して食べる感じでしょうか。
伝統的な食材は、その国の歴史や風土を反映していて本当に面白い。


ちなみに私はパルミジャーノときくと



この絵を思い出します…ｖ

描いた人はパルミジャニーノ（1503～1540）
イタリアの後期ルネサンス・マニエリスムの画家です。
パルマ出身だったので、パルミジャニーノという通称はそのまんま「パルマの人」という意味だそうです。

そういえばレオナルド・ダ・ヴィンチも「ヴィンチ村のレオナルドさん」という意味の通称だし
ロッソ・フィオレンティーノも「フィレンツェのロッソさん」という意味なんですよね
歴史に残ってるイタリアの名前って結構適当だよね（笑）






きもののしきたりでは7月から盛夏の薄物の季節になります。
今までさんざん浴衣と間違われた私も、浴衣解禁です(´∀｀)♪
今は浴衣もプリントでいろいろな柄がありますが、浴衣はやっぱり藍染の木綿が基本ですよね！
慌てて着たので皺になっちゃいました；
藍染の浴衣は涼しげだけど、痩せないと相撲の新弟子に見えてしまう恐れがあると自分の姿を見て反省しました(´Д｀)
]]> https://ameblo.jp/barba-beau/entry-11294636563.html Thu, 05 Jul 2012 08:28:12 +0900 ポルトガル船に続いて、オランダ-ドイツ戦、1-2でドイツの勝利!!!!!!
いや～今大会のゴメスは神がかってますね!!!
今まで国際試合の大舞台には弱い子のイメージだったのに～

ゴメスは同い年でひそかに応援していたので、頑張ってほしいです(´∀｀)

先日から、友人二人がEURO杯を見にウクライナまで行ってるんだけど、羨ましい！
ホテルに泊まるはずなのに、二人が寝袋や十得ナイフを購入する話をしていたので
ウクライナのホテルってそんなにサバイバルなん!?(|||´Д｀)と驚いたら
寒いので列車に乗るときにも寝袋が必要なんだそうで…
そしてナイフは、美味しいという現地のハムをブロックで買って食べるためなんだそうです(笑)
東欧はまだ行った事ないんだけど、近いうちに行ってみたいです。

また別の友人が、結婚してモンゴルに住んでるんだけど
今パリに行っていてそちらもまた羨ましい



あっちはまだ寒いらしい＞＜
写真は去年の7月の撮ったものです。



サンルイ島にあるBerthillonというアイス屋さんが美味しいので、
お天気だったら食べてねとおすすめしておきました(´∀｀)
サンルイ島はシテ島に比べて観光客も少なく、落ち着いた雰囲気で
可愛い雑貨屋さんも多いのでパリの中でもおすすめの観光スポットです。
あのあたりがパリで最も地価が高いところなんだとか。銀座の和光前的な感じでしょうか…

いつか向こうできものを着るのが夢です。
ヨーロッパと日本では気候も太陽の光線も違うので、同じきものでも違って見えるんだそうです。

]]> https://ameblo.jp/barba-beau/entry-11277047477.html Thu, 14 Jun 2012 08:02:10 +0900 きものと帯は前回と同じですが、帯をリバーシブルにしてみました。
一色だと寂しいので、折り返して変化を付けてみました。
帯に合わせて半襟は黒のドット、足袋も黒できりっとした感じに。



本当は吉弥結びに挑戦したんだけど、動画やHPをみても結び方がよくわからず、挫折…
結局花文庫になりました次回はリベンジしたい～

今回は東京国立博物館のボストン美術館展と
芸大美術館の高橋由一展に行ってきました。

ボストン美術館展は会期終了間際ということでめちゃくちゃ混んでました。
入場制限がかかっていて、入るまでに30分ほど外で並ばされました。

やっぱり蕭白が面白かった～！
メインビジュアルになってる竜もいいんだけど、



この虎渓三笑図屏風が個人的にツボでしたｗ
俗世を離れるために、この橋は絶対渡らない！と言っていたのに、
話に夢中になって気が付いたら橋渡っちゃってたことに気づいて爆笑する三人のおっさん…という
テーマもなんじゃそれ！ｗという笑い話？で印象的でした。

東博はさすがに着物を着てらっしゃるおばさまが多かったですね。
みなさんきちんと袋帯を結んでらして、半幅帯のラフな格好してるのは私だけでした。
本来は美術館とかは礼装とまではいかないけど、もっとちゃんとした服を着ていくべきなんだろうけど…

きものも色々展示されていて、昔の手のかかった着物はさすがにすごいな～と思いました
舞台用のものみたいで、普段に着ていたようなものとはまたちょっと違う感じで、
意匠も派手派手大胆で面白かったです。総刺繍とかものすごく厚くて、重そう…



芸大の由一展はそれほど人が多くなく見やすかったです。
やはり由一は鮭の絵がトレードマークらしく、解説パネルの隅っこにも鮭がぶら下がってて可愛いかった(笑)

鮭の絵も本物はすごかったんだけど、
（厚塗りで本物の魚のウロコのようなてかりを表現していて、とてもリアルだった！）
私が一番印象に残ったのは、フランスのバルビゾン派、フランソワ・ミレーの農民の銅版画の模写です。
一見木炭で描いたデッサンのように見えるんですが、なんと墨描きなんですよ～！
墨で描いたとわかってから見ても、木炭にしか見えない…
かつての日本人は、今のシャープペンやボールペンのように、筆と墨を自在に操ってたんだな～と驚きました。

あと風景画も、正方形だったり横にとても長かったり、遠景を描きながら手前に桜の枝や大きな船のお尻を入れたり
油絵で浮世絵を描いたのかような大胆な構図がとても印象的でした。
本当に浮世絵と西洋風の絵の過渡期に生きた人なんだなと感じました。

一緒にやってた芸大のコレクション展もよかったです。
藤田嗣治の猫の絵が可愛かった





面白かったのがミュージアムショップです。
さすがに鮭グッズが多かった！(笑)
買ったのは鮭のポストイット、一筆箋、スタンプです

他にも鮭缶を模したキャンディーや、鮭の形のブックマークなど面白いものが色々あったんだけど
手持ちが少なかったのでこれだけ…
画集に実物大の鮭ポスターがついてたのには笑ったｗ
あれポスターだけ欲しかったな～



スタンプは特に何に使うというわけでもないんだけど、ついつい買ってしまうもののひとつです
写真は奈良博で買った、鳥獣戯画のスタンプお気に入り





うちのねこにお供えしてみたり…


太田記念美術館で、7月まで猫尽くしの浮世絵展をやってるらしいので、今度行こうと思います
]]> https://ameblo.jp/barba-beau/entry-11276986548.html Thu, 14 Jun 2012 02:50:32 +0900


紫の花亀甲の単衣に、麻の葉模様の半幅帯を文庫に。
半襟は紫のアヒルちゃんが並んでる柄で、足袋はベージュと紫の市松模様。
ちょっとくどかったかも(笑)



この布は端切れコーナーにあったものを一目ぼれして買ったんだけど、
半襟にするにはちょっとしっかりしすぎて重いかも

これを着てドイツ人とのパーティーに行ったのですが、
外国人だけでなく日本人にも口をそろえて「浴衣いいね！」と言われました(笑)
（そして後日その話をしたら、さらに皆から「もう浴衣着てるの!?」と突っ込まれた…ｗ）
もう夏の着物＝浴衣というイメージなのかな。
まあ確かにこの着物は柄行も浴衣っぽいんだけどね。 ]]> https://ameblo.jp/barba-beau/entry-11274897436.html Mon, 11 Jun 2012 18:29:08 +0900