おとといの夕食で食べたオニオンリングフライ。

ハンバーグの付け合わせ的に作りました。

オニオンリングってなかなかふんわりカリッと揚がらないんだよね(´・ω・`)

そんな時便利なのはホットケーキミックス！

ホットケーキミックスを衣にして揚げると、ふんわりカリッと揚がります。

ホットケーキミックスなので甘いのでは。。。。（-""-；)

という不安が、、、しかし少々甘くても美味しいのです。

これはフリッターの衣としてＯＫだと思いますよ（ただし野菜のみ）

パルメザンチーズを入れるとふんわり甘辛くて何ともスナック的。。。

玉ねぎは今旬の新玉ねぎを使うのがおすすめ。

玉ねぎ1個に、ホットケーキミックス70～80ｇ、溶き卵1/2個分、パルメザンチーズ大さじ1、塩こしょう少々、水大さじ5くらいがちょうどよい感じの衣になります。

玉ねぎは衣をつける前に小麦粉をふっておくと、衣がつきやすい。

玉ねぎのほかに、ズッキーニやごぼうなんか使っても美味しいですo(^-^)o

もしうちにホットケーキミックスが余っていたら、ぜひ試してみてください♪

そうそう！揚げ油は中温でカリッとね(*^ー^)ノ

この土日はお天気よくって、、、お外に遊びに行きたあ～～い！

しかしたまった仕事で、肩はすっかり四十肩(:_;)

来週中旬にはこの忙しさは終わる予定（予定は未定。。。）なので、早速水曜日に飲みに行く約束をしてしまったるみるみです（大丈夫か？）

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昨日の晩ごはん

・たけのこバーグ

・トマトサラダ

・ホットケーキミックスでオニオンフライ

・たけのこご飯

昨日は一汁二菜じゃなくて、0汁三菜の献立になってしまいました(・・；)

ちょっとボリュームが多かったかな。。。

今年初めてたけのこをゆでたので、たけのこ三昧。

出来たらたけのこのお吸い物を作りたかったのだけど、もうたけのこが残ってなかったのでつくれなかった。

ＧＷが迫っていて仕事が立て込んでいて、朝からしゃかりきで働いていた自分にご褒美のつもりで奮発して作りました。

ご褒美ならこれに冷えたビールがほしかったけど、夕食後も仕事が残っているので我慢我慢。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

たけのこバーグはハンバーグの肉だねに、粗みじんにしたたけのこを練りこんで焼いたもの。

食感がよくって美味しい♪

食感を残すためにたけのこは小さく切りすぎない。

しかりあまり大きく切るとハンバーグに練りこめないので、5㍉くらいが最適かな。。。

ハンバーグだねはいつものうちの配合。

合びき肉300ｇにパン粉大さじ3、牛乳大さじ2、溶き卵（Ｍサイズ）１/２個分、塩小さじ1/3、ナツメグとこしょう少々の２人分。

これにゆでたけのこの粗みじんを80ｇほど入れて練ります。

あと形成したハンバーグの表面全体に薄く小麦粉をまぶしてからやくと、ふんわりつやのあるきれいなハンバーグが焼けます。

たけのこには、やはり和風系のソースがよく合う。

今日はバターポン酢で仕上げました。

ハンバーグを焼いた後のフライパンにバター10ｇにポン酢が大さじ2ほど入れて少し煮詰めてとろみを出します。

照り焼きソースでもうまいo(^-^)o

サラダはよく冷やしたトマトに新玉ねぎで作ったドレッシングをかけた「トマトサラダ」。

ハンバーグの付け合わせっぽく、もう一品ホットケーキミックスで作った「オニオンリングフライ」。

これにたけのこご飯をつくったので、正直汁ものを作る気力がなかった(ﾉ_-｡)

遅く帰ってきた夫には、これにインスタントの味噌汁をつけました（男の人はどうしてあんなに汁ものが好きなんだろう？）

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昨日の晩ごはん

・薄切り肉のポークチャップ

・春雨の中華サラダ

・新玉ねぎとトマトの味噌汁

・ごはん

昨日は賞味期限がぎりぎりの豚肩ロース薄切り肉をどう料理しようか思案して。。。

しょうが焼きと思ったけど、しょうがはきらしていて(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

しかたがないので、ケチャップとウスターソースでポークチャップ。

薄切り肉なので少し味を薄めにしました。

お肉に軽く塩こしょうをして、サラダ油を入れて温めたフライパンで次々こんがり焼いては、バットに取り出して全部焼いていまします。

空いたフライパンに水・酒・ケチャップ・ウスターソースを入れて少し煮詰めてから、取り出しておいた肉を入れて全体に絡めてすぐに火を止め皿に盛ります。

生クリームを少しかけると、まろやかになってすごく食べやすい。

がっつり厚めのお肉のポークチャップも良いですが、薄いお肉で作っても美味しいです♪

豚肉200ｇに水50cc、酒大さじ1、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1くらいがちょうど美味しいです。

生クリームがなかったらコーヒーフレッシュでもＯＫです。

水切りヨーグルトならヘルシーで尚GOODo(^-^)o

濃い味のポークチャップの副菜はあっさりと春雨の中華サラダ。

疲れてくると酸っぱいものが美味しく感じられますよね。。

最近何かと酢のものがほしくなる今の私は疲れているのかなＯｏ｡｡(￣￢￣*)

昨日は半そでで外出するほど暑かったのに、今日は寒～～～い(((゜д゜;)))

ゴールデンウイークにがっつり休みたいので、今がっつり仕事を頑張ってます。

しかし。。。ついつい何処へ行こうかネットで調べてしまうるみるみですσ(^_^;)

昨日仕事で日本橋に行ったので、昼食は新しくできたCOREDO2で食べました。

COREDOとCOREDO2の間の石畳がとても雰囲気いい～～～～♪

COREDO2は「六本木ヒルズ」の大人の雰囲気と「東京ソラマチ」の庶民的な感じを合わせたような、気軽さと上質が合わさった大人の商業施設という感じでした（‐＾▽＾‐）

一番うれしかったのは、１階に牡蠣で有名な厚岸の牡蠣の専門店が入っていたこと。。。。

厚岸の牡蠣は日本一おいしいと思っている私にはむちゃうれしいヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

お昼過ぎだったのでランチは終わっていたけど、必ずいくぞ～～～！

すぐ近くに小さな神社がありました。

福徳神社。

なんちゃって神社かと思ったら、なんと建てられたのは貞観年代（AD800年代半ば）で徳川家康や秀忠もお参りしたという由緒正しい神社。

宝くじの神さまということで、しっかりお参りしておきました(＾ε＾)

仕事が押して３時近くになってやっとありつけたランチはCOREDO2の地下の「とんかつ寿々木」でトンかつ定食。

ふんわり柔らかいひれかつが美味しい♪

この場所で消費税込900円というのはちょっとお値打ちかな。。。

食後のデザートな同じく地下１階の「ジェラシーByキャンベルアーリー」で「とよのかパフェ」。

いちごいっぱい入っていて、イチゴのジェラードが美味しかったけど、、、、1200円は高～～い！！

その上別に消費税が96円付いていて。。。。

最近外税のお店が増えていて、支払いのときおもったより高くてびっくりします。

結構税金払ってるんだなあ～～ってつくづく感じます(｡・ε・｡)

帰りに買い物で三越に寄ったら、こんなものが飾ってありました。

チョコでできたライオン。

かじってみたいなぁ～～～(｀∀´)

あさりと小松菜のオイスターソース炒め

あさりと小松菜をオイスターソースでさっと炒めた簡単な一品。

よく香港や台湾の屋台にいくと、こういう青菜のいためものをご飯にかけて食べてますよね。

旅行に行くたびにいつも横目で美味しそうだな。。。。と思いながら見ていて、実際屋台に座って食べる勇気はないです(;^_^A

これも煮汁ごとご飯にかけていただきました。

やっぱり美味しかった♪

あさりの美味しいだしがしっかり出ていて、この煮汁でご飯が2杯はいけちゃいます(^▽^;)

あさりは春と秋に産卵し、その直前の3～4月と９月が美味しい季節です。

ちょうど今！！

身がふっくらしておいしい～～～。

あさりの砂抜きはひたひたの５％の濃度の塩水につけて、出来れば暗い所で数時間おくのがベストです。

そうは時間がかけれないというときは、暗い所に１時間くらいおいても結構砂を吐きます。

出来ればすのこのようなものの上にあさりをおいておくと、吐きだした砂をまた吸いこむことがありません。

砂抜きしたあさりを殻をこすり合わせるようにして、流水できれいに洗い水切りします。

小松菜は４㌢の長さに切って、茎と葉の部分に分けておきます。

フライパンに少したっぷり目のごま油とみじん切りの長ねぎとにんにくを入れて中火にかけて炒め、にんにくの香りがしてきたら小松菜の茎を入れて炒めます。

全体に油がまわったら、あさりを入れて炒め合わせます。

あさりの口が少し開いたら、小松菜の葉の部分を入れてさっと炒め蓋をし1分ほど蒸し焼き。

あさりの口が全開したら酒・オイスターソース・しょうゆを入れてさっと混ぜて火を止め、軽くこしょうをふります。

酒・オイスターソース・しょうゆの割合はお好みですが、私は3：3：1が一番良いように思います。

長ねぎとにんにくを炒めるときに、鷹の爪を加えてピリ辛くしても美味しいです（‐＾▽＾‐）

小松菜はチンゲン菜に代えてもＯＫです♪

昨日は結構大きな仕事のプレゼンだったのですが、やっぱり失敗したみたいです。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

クライアントさんからの私の提案への冷たい言葉を聞いて、帰りはがっくり肩を落として帰宅しました(ﾉДT)

結果は2週間後に連絡があるのですが、すっかり落ち込んでいるるみるみです(_ _。)

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昨日の晩ごはん

・あさりと小松菜のオイスターソース炒め

・トマトの冷たいサラダ

・新玉オニオングラタンスープ

・ごはん

昨日の晩ごはんのメーンはあさりと小松菜のオイスターソース。

中華風にさっと炒めた軽い一品。

メーンが軽いので、汁ものはボリュームのあるオニオングラタンスープ。

中華と洋食のバランスが？とも思ったけど。。。まっいいか(;^_^A

副菜は湯むきしたとまとを近々に冷やしてドレッシングをかけたトマトサラダ。

完全完熟トマトなので、スプーンですくっていただきます♪

昨日も夫は泊まり勤務で私は一人晩ごはん。

一人で食べるとき、ついついスマホやＴＶを見ながら食べてしまいます。。。

でもテーブルに座ってちゃんと一汁二菜にご飯と食べるだけまだましになりました。

以前は立ったままとか、パソコンの前に座って仕事をしながら食べていたのだから、、（汗

オニオングラタンスープ

朝食で食べたバゲットがちょっと余っていたので、オニオングラタンスープにしたんだけど、新玉ねぎを使ったのですごく甘くておいしい♪

玉ねぎは柔らかくなりやすいように繊維に直角に薄切りにして、耐熱容器に入れラップをかけて2分ほどチンしてから、バターで炒めると簡単に飴色玉ねぎになります。

また弱火で炒めずに強めの中火でガンガン炒めた方が、短時間で飴色玉ねぎになりますよ♪

途中焦げ付きそうだったら、適宜少量の水を足しながら炒めるといいみたい

オニオンスープで一番大変なのは、飴色玉ねぎを作ることだけど、この方法だとすごく楽ちん

飴色玉ねぎになったら、水と顆粒コンソメを入れて少し煮てとろみをつけて、塩こしょうで味をととのえ器に入れて薄切りのバゲットと溶けるチーズをのせて、オーブントースターでチーズが溶けるまで３分ほど焼けば終わり。

溶けるチーズがなければパルメザンチーズを使っても美味しいです

２人分で玉ねぎ1個に水が400ccが目安。

豚肉のピカタ

昨日の晩ごはんで食べた豚肉のピカタ。

ピカタってなんだろう？

調べてみたら薄切り肉などに、塩こしょうして小麦粉をつけてから溶き卵にくぐらせて焼いたイタリア料理だそうです。。。

なるほど、、、今まで何気に使っていたので、イタリア料理とは知らなかった。

いつもうちは豚肉のピカタというと、豚ひれ肉を使ってつくるっていたのだけど、昨日は豚こま切れ肉しかなかった

というわけで、豚こまを使って作ったら大正解！

中まで卵液が浸透するので、出来上がりが柔らかくさっくり美味しい♪

これからは豚こまを使ってつくることにします。

豚こま切れ肉または豚薄切り肉を平べったい一口大にまとめて、溶き卵に小麦粉、牛乳、おろしにんにく、塩こしょうを入れてよく混ぜた卵液にくぐらせて、たっぷり目のオリーブ油をひいたフライパンで両面こんがり焼くだけ。

卵液がちょっと焦げやすいので、火は弱めの中火くらいがおすすめ。

卵液の割合は卵1個につき、小麦粉と牛乳が大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩こしょう少々くらいです。

豚肉150～200ｇまでたったら、卵1個分の卵液でつくれます。

いつもはパルメザンチーズを入れてつくるのだけど、昨日はパルメザンチーズがなかったので入れなかったけど、十分美味しかったです。

そのまま食べても美味しいけど、ソースでいろんな味を試しても楽しい♪

トンかつソースをかけて青のりを振ってお好み焼き風にしたり、タバスコ少々とレモン汁を入れたトマトケチャップを添えてカクテル風にするのもおすすめ！

昨日はマヨネーズに粒マスタードを混ぜたマスタードマヨネーズに付けて食べたけど美味しかった

ビールによく合うので、おつまみにもぴったり。

お弁当のおかずにも最適です(*^^)v

豚にくのピカタ

長ねぎの温サラダ

キャベツとにんじんのミルク味噌汁

ごはん

昨日は夫は泊まりの勤務。

いつものように私一人の夕食です。

野菜多め、たんぱく質と炭水化物をバランスよくと思って献立たてて作りました。

キャベツとにんじんのミルク味噌汁は味噌汁に少し牛乳を入れてつくりました。

味噌汁に少し牛乳を入れると、味噌の風味がまるくなります。

ただ合う具と合わない具があるので、キャベツやじゃがいもなどがおすすめ。

トン汁にも少し牛乳を入れても美味しいです♪

夫のいない夜は、のんびりのびのび(^_^;)

夫がお酒を飲めないので、いつもは飲まないビールを風呂上りにきゅっといけるのが最高です(^O^)

温ねぎサラダ

温ねぎサラダは長ねぎをとろとろに煮込んだ、サラダともいえない感じかな。。

味噌とマヨネーズを合わせた味噌マヨをかけたので、サラダと命名しました。

もともとよしながふみさんのマンガ「今日何たべた」で、出ていた一品です。

本では長ねぎをブイヨンでとろとろに煮て、塩こしょうで味付ける料理だったのです。

こんな感じかなって作ってみたら、ねぎの甘さにびっくり！！

何回かリピ繰り返すうちに、ちょっと何かかけて食べたくなったので、味噌マヨをかけてみたところ

ドンピシャ！

それ以来味噌マヨをかけるのがうち風になりました。

これ温かいのもおいしいですが、冷めるとねぎの甘みがさらにましてもっと美味しくなります。

夫は冷たいのが好きなので、二人分作って夫の分は冷蔵庫で冷やして出すつもり。

とても簡単なので、ぜひ一度作ってみて。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　るみるみ