癒しの隠れ家Bar Maria https://ameblo.jp/barmaria/ 新橋にあるカウンターのみ10席のバーの店長のつぶやき。今宵はどんなお酒を飲みましょう？ ja 新生　BarMaria！

先月末より新店長を迎え、新生BarMariaがスタートしましたアップ


新店長はしっとりした優しい笑顔が魅力的な美人さんで、Mariaのコンセプト「大人の癒しの隠れ家」にぴったりの方ですラブラブ


ワンランクアップしたBarMariaにこうご期待音譜


お仕事帰りに、待ち合わせの前に、是非新店長に会いにいらしてくださいませ～ワイン





Megumi

]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10788640756.html Thu, 03 Feb 2011 09:40:19 +0900 フロマージュ
↓まずは白カビ

･ブリック
フランス･ロワール辺りで作られているダブルクリーム(乳脂肪分60%以上)
バターみたいなこってり感。
･フロレット・シェーブル
同じく、フランス･ロワール辺りで作られている白カビシェーブル(山羊乳製)。
おとなしいカビの風味と滑らかな口溶け。山羊さん特有の獣臭も控えめで初心者向けです。
･サンフェリシアン
フランス･ローヌ
とろっとろのダブルクリーム。若いうちはクセ無く、甘味あり。ドライフルーツと好相性。熟成が進み、表面に色んなカビが生えるまで待つと力強いやつへ変身します。(ちなみに今は変身前で待機中)

↓青カビ

･シュロプシャー・ブルー
イギリス･ノッティンガムシャー州産
アナトー(紅色素)で着色したオレンジ色のブルーチーズ。(レッドチェダーやミモレットと同じ着色料ですね)ホクホクとしたカボチャの様な食感。青カビの苦味や辛味は穏やかです。
･シェーブル・ブルー
フランス産
あまりメジャーではない山羊乳製のブルーチーズ。
ピリッとした辛味と山羊臭が見事に融合。脂肪分は少ないのであまりベタッとしない口当たりが◎

↓ウォッシュ

･マンステール
フランス･アルザス
表面を塩水で洗い、リネンス菌(赤い酵素)を付着。なので表皮はねっとり。塩味、香り共に強いです。食感はむっちり弾力があります。

･カルウﾞァウォッシュ
北海道産のカマンベールをリンゴのブランデー(カルウﾞァドス)で洗って熟成。
フルーティーな優しい香りがふわっと…。比較的食べやすいウォッシュです。

↓セミハード

･モルビエ

フランス･ジュラ
元はコンテというチーズを作った後に余ってしまった凝乳で作り始めたもの。真ん中に黒い線があるのが特徴ですが、これは昔、虫除けで余った凝乳に灰をかけ、翌日またその上に余った凝乳を足して作っていた為ですが、現在はその名残りの飾りです。
味わいは凝縮されたミルク感、ナッツの様な風味…
癒しの隠れ家Bar Maria-画像-0013.jpg
てな具合に、口に運ばれるのを皆、待っております。 ]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10648950635.html Wed, 15 Sep 2010 06:43:17 +0900 アイスウﾞァイン
きっとこの品種は誰でもブラインドで当ててしまうだろう、というくらいかなり香りが強い。
特に印象的なのはライチ。味わいはスパイシーでいて甘みが強い。
そんなヤツが凍ってワインになりました
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通常の製法で作られるスティルワインに比べたら香りのパワーはおとなしいけれど、飲み終わったグラスにふわっと残る香りが素敵
ウェルウﾞェスハイマー･ゲウﾞェルツトラミネール
グラス\1600
]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10647470247.html Mon, 13 Sep 2010 17:35:37 +0900 ご無沙汰です。
というのも、左親指の腱を切ってしまい全治1ヵ月。
不自由な生活をしています…(店には出ています)
そんなこんなで、Barmariaのお知らせです。

今月～10月末まで！
・ﾒﾝｽﾞﾊｯﾋﾟｰｱﾜｰ
毎週水曜日
18時～20時：\3000
ﾜｲﾝ･ｶｸﾃﾙ･ｳｨｽｷｰ飲み放題
・ﾚﾃﾞｨｰｽﾊｯﾋﾟｰｱﾜｰ
月曜～木曜
19時～21時
ｸﾞﾗｽﾜｲﾝ･ｶｸﾃﾙを\500でｵｰﾀﾞｰ出来ます。
(女性限定)

是非お越し下さい ]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10640845309.html Mon, 06 Sep 2010 12:53:58 +0900 ジュウﾞレシャンベルタン
さすが新樽200％。力強い。
(頂いたのは05')
まだまだ若さを感じましたが、さすが有能ネゴシアン。
美味しく頂けました
ごちそうさまでございますm(_ _)m

]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10624709254.html Fri, 20 Aug 2010 07:32:08 +0900 各地で猛暑～…

そこで最近、好きなのは白ワインロック。

何て事をするんだっ？！と思う方もいるでしょうが、ただ単に冷やしたワインよりも疲れた身体には少し氷で薄まったワインの方が優しいですし、美味しい
オススメはソーウﾞィニヨン・ブラン。(フランスは南部のものが◎)
もちろん、そのままでも爽やかで美味しいですが、柑橘類の香りがしっかりしているので薄まってもぼやけることなく召し上がれます

…ただ、大変飲み易くなるのでペースが早くなり、杯数が増えます。

飲み過ぎに御用心を。
癒しの隠れ家Bar Maria-画像-0013.jpg ]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10623169081.html Wed, 18 Aug 2010 16:38:25 +0900 脚が… さぁ、いざ固定台へ♪と思い、箱を開けると…

脚がカットされているっ！？
(固定出来ないじゃないですかっ)

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なので現在、中途半端な状態でバランスを保っています… ]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10621276925.html Mon, 16 Aug 2010 17:01:31 +0900 パルマ産無添加生ハムの入荷が決定しました！

知人が経営している食材卸会社よりおススメ頂いた、パルマ産無添加生ハムを８月１６日からご提供致します音符


こちらは一本買いですので、お客様の目の前で、一枚一枚削ますよぺこ



発色剤などを使わない伝統的な製法で作られた、無塩漬（むえんせき）生ハム。

ソムリエールの店長が厳選したＭａｒｉａのワインたちと共に是非ご賞味くださいねワイン



]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10620228200.html Sun, 15 Aug 2010 14:27:43 +0900 緑の妖精
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ARTEMISIA･ANGELIQUE (アルテミジア･アンジェリーク)
↑アブサンならコレだよ!とお客様に教えてもらいました、スイスのクヴェ村でたった１人の蒸留家さんが作っているものです。19世紀のアブサンの味に限りなく近いそうです。(19世紀のアブサンの味はどんなだったんでしょうか)添加物や着色料を一切不使用。
天然の☆緑の妖精☆
口当たりはソフト。そして濃密な薬草の風味。最後にパワフルで苦い余韻が長く残ります。
あまりアブサンは好きではなかったのですが、コレは美味しい

癒しの隠れ家Bar Maria-mbimg_240_180_Oliva.jpg ]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10619573788.html Sat, 14 Aug 2010 20:25:29 +0900 夏休み

新橋も人影が少なくなってきました…

世間は夏休みですものねぇ…
しかし、Mariaは休まず営業中…


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皆様、代わりに楽しんできて下さいまし


]]> https://ameblo.jp/barmaria/entry-10615183460.html Tue, 10 Aug 2010 06:21:01 +0900