寒くなったり暖かくなったりの毎日ですね。

体調にはくれぐれもお気をつけてm(__)m

さてさて今日は

ご紹介します。

スーパーに売ってる赤西貝（左）とツブ貝…

麺つゆに漬けて一晩…

麺つゆが染みて色が付いてますね(^^)

しばし風乾。

ヒッコリーのチップで燻製すること15分程度。

程よく燻されました。

またしばらく風に当てて燻製香を落ち着かせていきます。

完成‼︎

歯ごたえもシコシコで風味もしっかり…

お酒が進みそうです。

それでは～

だいぶご無沙汰してますが、久々の更新です

今日は金曜日ですが雨っぽいですね

さてさて、最近の当店のメニューを紹介していきましょう。

自家製ベーコンで仕込む

この脂もしっかり使いますよ。

ご無沙汰しています！

数ヶ月振りのブログ更新ですね…

今回は後輩から送ってもらった

に挑戦です

5個の塊が…

ベーコンに出来そうな部位っぽいとこ（2個）を解凍します。

塩漬け、味噌漬けして1週間、しばし風乾させて燻製していきます

ヒッコリーのチップで約1時間

あらー、ステキですね

いい色に仕上がりました

が…しかし

解凍した時点でもうわかってたんですが、ほぼ脂身なんですね…

しかし、猪は肉も脂身もカロリーが低く、ビタミンや良質のタンパク質が豊富なのです

女性に嬉しいコラーゲンも多く含まれているんです。

しかも、ベーコンにしたことによって旨味も凝縮、豚の脂身と違いしっかりとしてデロデロに溶けないところも魅力なんです

…ですが、そのまま食べるとやはり脂は脂

そこで、バゲットでサンドすることにしました

脂身をスライス…うーむしっかりと脂身

焼きます

バターを塗って焼いたバゲットに自家製燻製マヨネーズと粒マスタードを塗ります。

食べやすいようにカットして野菜と共に挟みます

完成です

脂身の旨さとバゲットの食感がいいですねー

お楽しみに