馬刺屋マサシのブログ https://ameblo.jp/basashiya-masashi/ ブログの説明を入力します。 ja 馬刺屋マサシUOMO１月号　掲載
今年も残り後わずか
Xmasが終わると一気に年末モード
今回、年末年始レストランガイド決定版に
馬刺屋マサシ虎ノ門店が掲載されています
皆さん是非ご覧下さいね


UOMO（ウオモ）とは、
集英社が発売する男性向けファッション雑誌である。
毎月24日発売。雑誌名はイタリア語で「男性」または「男性向けの」を意味する。2005年創刊。
概要
30代後半から40代の「アラフォー」男性を対象としている。大沢たかお、平井堅、トータス松本、木村拓哉などターゲット世代の人気男性芸能人が毎月表紙を飾っている。

馬刺屋マサシ掲載
◆特別付録小冊子
年末年始レストランガイド決定版！
オトナに葉オトナの肉の道がある
『注文の多い肉の店』
【勢いありの3ジャンル徹底解剖！】
馬　３５ページにて馬刺屋マサシ虎ノ門店　
限定商品・熊本直送のレバ刺しを目当てにで掲載

つづく



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今日から3連休
皆様いかがお過ごしですか

今日は私からのお勧め
私の一押しは『鮮馬桜ユッケ』です
少し甘辛いタレにウズラの卵黄がとってもマイルド
是非、皆様にも食べて頂きたい逸品です。


つづく



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10月30日水曜日、
今日は何の日か皆様、ご存知ですか？？
今日は、『たまごかけごはんの日』なんですよぉー
面白いですね

2005年のこの日に島根県雲南市で開かれた
「第1回日本たまごかけごはんシンポジウム」において制定されたんですって！

ってことで
『たまご』って言ったら
マサシの『奥久慈卵の出汁巻き卵』

マサシの出汁巻き玉子は濃厚な旨味の『奥久慈卵』を使用
奥久慈卵は通常の玉子とどんな違いがあるのか？
それは
濃厚な旨味
玉子の黄身がオレンジ色
これは成人病予防に良いとされるビタミンpが
たっぷりと含まれているからです。
また
ビタミンEは通常の玉子に比べ10倍、
カルシュウムの吸収を良くし丈夫な骨を作るのに
必要なビタミンDは３倍も多く含まれています

濃厚な玉子をたっぷりと使い、ふんわりと仕上げた出し巻き卵
口に入れた瞬間に広がる出汁の味わい
ぜひ、一度ご賞味ください。

つづく



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マサシの新メニュー
『薩摩揚げ五種盛り合わせ』

【チーズ薩摩揚げ】
お口の中でトロ～リとろけるチーズとふわふわさつまあげのハーモニー♪

【蓮根薩摩揚げ】
すり身に輪切りにした蓮根を貼り付けました。白茶の美しいコントラストと歯ざわりの良さは、見た目からも感じていただけます。

【芋天】
どこを食べてもさつま芋を味わえるようにコロコロ賽の目状にしたさつま芋を入れました。

【ちゃんぽん天】
長崎ちゃんぽん麺と具がそのまま練り込んだ変わりだねな薩摩揚げ
味わいもちゃんぽん、一度ご賞味ください

【日替わり天】
本日の写真はゴボウ天。その日のお勧めの薩摩揚げを揚げたてで

【一口メモ】
馬刺屋マサシの薩摩揚げは

鹿児島県　薩摩屋の薩摩揚げを使用しています

すり身はスケソウダラを始め、グチやハモ、ホッケなど、
様々な種類の厳選した良質なものを使用しています。

それが鹿児島県の薩摩屋さんからこだわりのすり身を
マサシで揚げたてをお召上がりください

味の決め手は職人の経験と技

良質な素材を使い、伝統の製法に則ったすり身作り、そして具材を練り込む作業が味を決める上での重要な工程です。その日の気温や湿度に合わせて、さつま揚げづくり40年というベテランを中心とした職人たちが、すり身の微妙な変化を目と手触りで感じながら、塩擂りのタイミングや練り込む時間を調整した薩摩揚げです

是非、
マサシで本場鹿児島の薩摩揚げをご堪能下さい

]]> https://ameblo.jp/basashiya-masashi/entry-11657621681.html Tue, 29 Oct 2013 14:01:11 +0900 ロッシーニ風って何だろう？？？ 昨日のつづき

これぞ鮮馬ステーキの最高峰！！
『馬ヒレとフォアグラのロッシーニ風』

上質な鮮馬ヒレ肉を使用。

赤身の中でも柔らく、脂肪分が少ないのが特徴。さっと焼くだけで旨みが際立つ鮮馬ヒレ肉をﾚｱで仕上がるように焼き上げ

ソティーしたフォアグラをドーーーンとのせ、
フォンドヴォーベースのマディラ酒とトリュフを使ったソースでお召上がり頂く極上のステーキです。

では
ロッシーニ風って何だろう？？

あの有名な作曲家の「ロッシーニ」が由来です。

一般的に、「ロッシーニ風」と云うと、フォアグラやトリュフを使った料理です。
ロッシーニはモーツアルトが死んだ次の年1792年に生まれた天才です。
ロッシーニは2 重顎で、出っ腹、誰も
憎目ない容貌です。
音楽もそっくりで、楽観的、人間味が感じられます。
このロッシーニ、
日本では存外しられていませんが、
大天才です。オペラに関心を持つ人なら、絶対忘れら無い存在だとか
ロッシーニは美食家で一日２０枚もステーキを食べたという
ロッシーニとつく料理はとても多くその中の代表的な料理が
このヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風だとか

　 
この『馬肉とフォアグラのロッシーニ風』が
マサシの新たな看板メニューです
是非一度ご賞味ください。 ]]> https://ameblo.jp/basashiya-masashi/entry-11654448337.html Sun, 27 Oct 2013 10:54:54 +0900 マサシのロッシーニ こんにちは、
台風が心配でしたが
午後には東京も晴れるようですね

今日は「フォアグラと馬ヒレ肉のロッシーニ風」
を作る中村シェフの手元を「パシャリ」カメラにおさめました
ちょうど
フォアグラにトリュフをたっぷり使用したマデラソースを
かける写真です

マデラソースとは.

ポルトガルのマディラ島のお酒マデラワインを使ったソースです。

甘味のあるソースでフォアグラとヒレ肉にぴったりのソースです。

皆様
是非マサシのロッシーニご賞味ください

つづく

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『「ありえない限定肉弁当」東京カレンダーSHOP』

27日までの限定販売ですので
この機会に是非馬刺屋マサシのお弁当をお楽しみください
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本日のやかんカクテルをご紹介します

熊本美少年・日本酒ベースのカクテルで、
清酒の麹の匂いをライムで抑えた、
日本酒が苦手な人でも飲みやすく作られたカクテル。
爽やかでとても飲みやすいカクテルです。


【サムライの語源って？】

はじめは、「サケ・ライム」と呼ばれていたのが、
いつ頃からか「サムライ・ロック」と呼ばれるようになりました。勉強になりますネーー
メモメモメモ

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]]> https://ameblo.jp/basashiya-masashi/entry-11651015619.html Thu, 24 Oct 2013 18:13:25 +0900 お食事の最後はさっぱりとわらび餅はいかがでしょう？ こんにちは、
今年も残りあと７０日となりました。
今日は私の好きなわらび餅をご紹介しますね

甘さ控えめ、きなこと抹茶の香りが香ばしく、
プルプルっとした食感が
年代を問わず愛され続けている理由でしょう。

この独特な食感は、
わらびもちの原料である“わらびのでんぷん”によるものです。

普段わらびは茎の部分を山菜として食べますが、
根の部分からはでんぷんが取れます。

取り出したでんぷんを乾燥させるとわらび粉になり、
わらび粉からわらびもちを作ります。

マサシでは黒蜜をかけて暖かいお茶と共のお楽しみください

それでは
本日も皆様のご来店をお待ちしております



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【馬刺屋マサシのお土産】

こんにちは
お休みいかがお過ごしですか？
あいにくの雨で残念ですね

馬刺屋マサシではこの時期はすき焼き、しゃぶしゃぶ
が体の芯まで暖めてくれます。
寒くなってきたらやっぱり鍋が美味しい季節ですね


馬刺しと鍋で今日は浅草でゆっくり
お食事を楽しみませんか？

『馬刺屋マサシ』では
お帰りの際にお土産でマサシの九州馬刺し醤油を
お土産でお配りしてます。

ご家庭でも、九州の味を楽しんでもらいたく
少量では御座いますが
馬刺屋マサシから感謝をこめて皆様にお土産として
お持ち帰り下さい。

本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております

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今日はあまり知られていない
熊本の米焼酎ルーツをご紹介しますね

まずは

マサシの米焼酎のラインナップ
■鳥飼
■球磨焼酎
■武者返し
■白岳しろ

『ルーツは熊本県人吉地方にあり。』


米焼酎は四大焼酎のひとつに入る。
原料別構成比で見ると、沖縄の泡盛も含めると17％、
除いても10％前後のボリュームがある。
しかしその大きさに比べて案外認知度が低い。
米で造る酒というと誰しも最初に清酒を思い浮かべるからかもしれない。

米で焼酎を造るというのは、
贅沢なことであった。
つい数十年前まで米は生産量が足りず、
主食用、清酒用なども割り当ての時代であったのだ。
だから米焼酎の歴史は新しいものかと思えば、
これが意外に古く戦国時代から造られていたと言われる。

米焼酎のルーツは、
熊本県人吉地方である。
なぜここだけでというのは不思議に思わせる。

ひとつの理由は、
この人吉盆地が非常に米の豊富に採れる地域であったということ。
江戸時代には公称は２万２千石であったが実高では１０万石を
越える隠し田があったと言われる。
これだけ米に余裕があれば、
焼酎造りに米を使うことも可能であったわけである。
戦国後期に九州に伝わった蒸留術が、
この地では豊富にあった米によって花開いたというわけだ。
米焼酎は、華やかな香りに特徴があるが、
最近では低温発酵などによって吟醸酒と見まがうような焼酎もあり、
首都圏でも愛飲者が増え始めている。


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馬刺し屋マサシのお弁当

東京カレンダーに掲載中

東京カレンダー×エキュート品川
『馬タンと桜肉の炙り焼き御膳』発売


ごちクルサイト
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マサシごちクルページ
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スターフェスティバル
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馬刺屋マサシ　虎ノ門店の情報はコチラ↓
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食べログ情報はこちら↓
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馬刺屋マサシでは、新鮮な馬肉の通販を行っています
なかなか食べる機会のない馬刺しをお中元でもらえたら
お相手もきっと喜んで下さるはず

今年のお中元はぜひ馬刺屋マサシの通販をご利用下さいo(^-^)o

馬刺屋マサシの通販情報はコチラ↓
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最近メディア露出、又はご紹介した各種媒体
日経レストラン
http://nr.nikkeibp.co.jp/
フードリンクニュース
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日経ウーマンオンライン
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