ゆるまったり https://ameblo.jp/basis-nami/ ゆるく、まったり更新していきます。昼と夜のテンションの差をどうにかしたい今日この頃。 ja お久しぶり
大変お久しぶりです。
大変。大変…。

進路も決まってバイトも決まって
忙しい冬休みを抜けて、
ながーーくゆるーーい春休みがそろそろ終わります。

春休みといっても、オリエンテーションも始まっているので実質もう通ってるうちに入る？かな？( '◡' 三 '◡' )

6年ぶりの全く新しい環境で、不慣れながら頑張ります╭( ･ㅂ･)و ̑̑



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春休みの間も色々作ったり！
更新さぼりまくって！☆～（ゝ。∂）

アイシングも少し慣れてはきましたが、キャラものはイメージ付き辛いですね。
パイピングもやっぱりへたくそ…
同じキャラのものを近々に頼まれているので、次はもう少し暗い色でポップな模様にする予定です。勉強不足だなぁ。

ケーキは頼まれ物のティラミスケーキ。
せつこさんのレシピを参考に、ですが少し柔らかめ軽めに作り、デコはシャンティです。
お年を召した方からの頼まれ物だったのでさっぱり食べられた方がいいかと…ミントを…
軽く草原のようになりました。畑の新芽？笑

そしてビスコッティ。
アーモンドたっぷりチョコたっぷりで！
余談ですが、アーモンドの入ったものはビスコッティの中でもカントゥッチというらしいです( '◡' 三 '◡' )かわいい。

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こんな感じで洋酒たっぷりのフルーツケーキと、ラズベリージャムと挟んだガナッシュサンドと共に出荷ヾ(⌒(ﾉ'ω')ﾉ
バレンタインのつもりでしたが、時期的にホワイトデーに。
喜んでもらえたみたいでよかったです。


ざざっと書いてしまいましたが今年度もまたちょいちょい更新していきます。

ブログも一時期消そうかと悩みましたが、やっぱり成長には目に見える過程も必要かなって…

しばらく、消そうかな？消さないでいようかな？の葛藤続くと思います。
それも含めて自分だと思ってがんばります( '◡' 三 '◡' )

]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11814613958.html Sat, 05 Apr 2014 20:12:08 +0900 秋らしい 何ヶ月ぶりですかね…(｡ŏ﹏ŏ)
進路やら何やらでずっと作っていなかったのですが、一段落着いてまたちょくちょく作るようになりました。
またゆるーく更新していくと思います





寒くなってきたので(と思ったらまた気温が戻ってるけど…)、
今年も渋皮煮を作りました。

今回は濃い炭酸で何度も煮こぼして多めにザラメ糖を入れてみたので、色薄めに綺麗にツヤが出たかなって…
でもこの栗、正直ハズレでした(´･ω･`)

八百屋さんのおっちゃんに猛プッシュされて買ったものだったんですが………
ただの買い物下手…

2kg作ったのですが、使い切ったら少量でも今年中にもう一度作ろうかなぁ

傷みや虫食いや茹でても硬いところがあって、全部覗いたら2/3くらいに。
とりあえず裏漉して、シューに挟みました。




シューは安定して膨らむようになって、綺麗…かな…？
モンブランに乗せるマロンクリームよりは少し固めくらいに作って、クリームチーズを混ぜたクリームと一緒に挟んでます。

シューは見た目は綺麗なんですが、すべて水で作った分硬さがなく、マロンクリームを挟むとシューの主張が全くない…
軽いクリームなら水オンリーでも全然おいしいかなと思います

一応配合は
水 100
バター 45
薄力 50
塩･砂糖 ひとつまみ
卵 2個弱(目安)
くらい(覚書)。
生地の硬さは水を牛乳に変えて調節してください

これで5cm(小さめの片手サイズ)くらいが15個くらいできます。



今年はハロウィンまでにだいぶ余裕があるので、かぼちゃスイーツなんかいっぱい作ろうかなって
なんだかんだで去年一昨年は殆ど作れなかったので…今年こそ…

今日は何を作って、明日は何を作って、と逐一自分を急かすのも必要なのかなって思うようになりました。
自分なりに頑張ります。


でも、最近作るのと同時に人に渡すのが嫌になっている自分がいるのも事実で…

嫌、というと聞こえが悪いのですが、
どの状態で渡して食べるのがベストかが分かるようになってから、それが必然的に叶わずに人に渡るのが少し億劫に…

努力不足、ってだけです


がんばります ]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11636278146.html Sun, 13 Oct 2013 23:51:00 +0900 トマトゼリー
ケータイがあぼんしました。どーでもいい( ･ิω･ิ)

アドレス等々はバックアップを取っていたのでなんとか無事…
でもこの機種は割とトラブルが多いみたいで、ぽん5にしようか悩み中。。。

最近のケータイは画面を大きくすることに重点置きすぎて、携帯である意味がよく分からないです(ㆀ˘･з･˘)
片手で持てないのは不便…





先月末くらいに作りました。
親がフルーツトマトを買ってきてくれたので、白ワインで煮てゼラチンで固めて、
即席で作った割に好評でした(ㆁωㆁ*)

煮汁を(酸味を抑えて)甘めに作って、煮たトマトを丸ごとドボンと入れてます。
器にトマトを1個づつ取って、残りはミキサーで回して

煮るときにスパイスとかと一緒にしたら青臭さもなくていいんだろうなーとか思っちゃったり。
スパイス分かんないっす…(ˇωˇ)


最近はヘルシー思考で野菜スイーツとかも人気らしくて、料理に使う食材を深く勉強しておくのも良いんじゃないのかな～って
まだ菓子の基本すら危ういのに何を言ってるんだろうね(*⌒▽⌒*)(*⌒▽⌒*)(*⌒▽⌒*)

正直、やりたいことやるべきこと沢山あるんだけど、どれから手を付けていいか分からないです
でも周りはすごく協力的で色んな形で力になって色々な準備を整えていてくれます
追いつけない…(:o 」∠)_ ]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11544330282.html Tue, 04 Jun 2013 00:09:00 +0900 がっつりチョコの誕生日ケーキ



1月下旬頃に渡す予定だった誕生日ケーキ。
一昨日渡しました←


がっつりチョコがいい！と言われていたので、フルーツも何も入れずチョコオンリー
…のつもりが、チョコを使ったデコが浮かばずに上にフルーツを使用…。

中はチョコ！！って感じで、
薄めのスポンジにシロップを多めに浸して、
スポンジ、ガナッシュ、チョコホイップ、ガナッシュ、スポンジ
をスポンジ4枚分重ねています。

で、ホイップでナッペした後ガナッシュぬりっと。

5号を作るつもりがクリームを重ねているうちに6号サイズになりました(´･ω･`)


でも本人から美味しかった！とメールが来たので良かった～(*⌒▽⌒*)


まだ渡せてない子や待たせ過ぎて忘れてるだろう子にも、もっとテンポよくつくっていきたいです…_(:3ゝ∠)_

]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11507144679.html Mon, 08 Apr 2013 02:07:00 +0900 バレンタイン ハッピーバレンタイン！
毎度のことながら、今年も数十個作らせていただきました(笑)
食べてもらえてるといいな～





今年はタルトにガナッシュを敷き込みました。とっても簡単。←
好みと予算の関係上、ラズベリーとコーヒーとプラリネとオレンジの4種類を
(写真はラズベリーです)


かなり写真が分かりづらいですが…
ラズベリーとコーヒーには土台にココアタルト、それぞれのリキュールと果汁またはコーヒー味の生クリームを混ぜて作ったガナッシュ。

プラリネはプレーン生地に、プラリネガナッシュと製菓用のコーンフレークを少し食感のアクセントに、と思って入れましたが…_(:3ゝ∠)_。

オレンジは塩と全粒粉を混ぜた生地に、ピールとリキュールを効かせたガナッシュと一緒に。

直前に試合やら展覧会やらがあり追い込まれ、今年も結局手抜き…( -.-)

結局頼まれていた誕生日を渡せずにバレンタインに手を付けてしまったので、せめて完成度は下げたくなかったとちょっとの後悔と反省。
もう何十個も作ることがなくなるっていうのも悲しいですね(´･ω･`)

来年は受験の友達へ息抜き用に…とか考えていますが、そのとき次第になりそうです。


バレンタイン前にも今年はだいぶ充実していました！

念願のサロンデュショコラにも行けて。
金欠のおかげで好きなものを…というわけにはいきませんでしたが、青木さんのショコロンはとりあえず確保(サイン入り(笑))



来年は、今年買い損ねた小山ロール辺りが狙い目です。
あとはセレクションも。
買えるといいな～



そして前回にはマカロンの食べ比べ報告をすると書いていましたが…
以前書いた記事が載せられず。
なんかちょっと萎えてしまった(ﾟ▽ﾟ)





結論言うと、
コックの見た目はダロワイヨ
味･食感はピエールエルメ
プレゼントならラデュレ
だと思います(てきとー)。


スマホのアプリだと写真があまり載せられないんですね…
ってところあたりからもう書く気失せてしまって( -.-)( -.-)

また追々書くと思います(てきとー)


とりあえずテスト。。
(進級………)


]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11474309449.html Wed, 20 Feb 2013 00:24:00 +0900 明けまして苺



明けましておめでとうございます…('A`)

スマホのカメラアプリの勝手が分からず、ん？？？となってるうちに画質が下がりました。笑
戻し方がわかりません_(:3ゝ∠)_

冬休み明けからようやく(精神的に)落ち着いて、やっとこさ更新した所存です。
今年もゆるーく更新して行きます。よろしくおねがいします。



さっそく。
これは冬休みの最終日くらいに作ったもの。
クリスマスか三が日くらいに作れたら…と思ってはいたものの、なかなか忙しくこの結果に:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):

でも、久しぶりに１日フリーでゆったり作れた気がします。楽しかったです。
その割にスポンジの膨らみもナッペもデコもいまいちだけど…





残った苺と生クリーム＋αで苺のムースを。

フレッシュなものは暫く使ってなかった気がするので、包丁持つのは新鮮でした(´｀)


そして、今日は日本橋三越に行く用事があったので、帰りにマカロン3軒購入。
食べ比べ結果は後ほど載せます(*'ω'*)



本年も良い年になりますように！ ]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11454859621.html Wed, 23 Jan 2013 01:28:00 +0900 イブイブ 気が付いたらもうコートでも寒くなってた…
タイツ二枚履きが安定の時期になってますね(＾ν＾)

今年のクリスマスはイブも当日もバッチリ塾入ってます。
クリぼっちじゃない！教科書と一緒！♡

勿論、遊ぶ暇もなければケーキ作る暇すらなく…
ブッシュドノエルとかオペラとか予定してたのも丸崩れで、結局冷蔵庫の整理になりました。





キャラメルとコアントローのムースアントルメです。
綺麗に切れずに断面は撮らなかったけれど、一応は二層になってます。





側面はこんな感じに。
ココアのビスキュイのつもりが、途中で材料切れて思いのほか色白…(´･ω･`)



そしてもう一つ、戴いた美味しそうなリンゴを使ってタルトタタン
ルミさんのレシピで作りました。


どっちも唯一空いた日曜日に作って、タルトタタンは明日食べる予定です_(:3ゝ∠)_

晦日過ぎたらもう少し余裕が出来ると思うけれど、うーん。
とりあえずは今まで放置してたマカロンをいい加減成功させるのが目標かなぁとか

]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11434211984.html Mon, 24 Dec 2012 23:36:00 +0900 文化祭とその後 先月から今月にかけてはイベントが多く、他のものに気を回す時間があまりありませんでした。

といっても、11月上旬にあった文化祭とそのオプションみたいなものですが。

文化祭のときはなんとなくテーマが決まっていて、それに沿ってお花屋さんが選んでくださった花材と自分で選んだ花器を使います。
ユーモラスな花器で威風堂々と楽しく生けてください、って言われたときはどうしようかと…_(:3ゝ∠)_

正直、華道部に5年もいるけれど、明らかに後輩の方がセンスのある生け方をするし、部長としても頼りないし…で場違い感が拭えない( ･_･)
生け方も最近マンネリ気味。
でも、まあ、いいかなって←
マイペースに力になるようになれるように、頑張りたいです


っていう、文化祭の振り返りをしたかったんです:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):


こっちが本題(笑)

最近、土曜日にふら～っと家の周りをあるいてケーキ屋を探すのが趣味になりつつあります。
研究を名目に…(´Ｃ_` )Let's 食べ歩き！

以前友達と遊びに三茶まで行ったところ、すごく良いお店を見つけて。

ショーケースにはズラーッとケーキが並んでて、
ショーケース以外にも店内に焼き菓子乾き菓子がズラー。

イートインだとお皿に盛り直して、+αもつけてくださるみたい。





一つ一つが大きめで、甘党の人でも一つで満足できそう。
コスパがとても良くって、うちの周りではこのサイズでこの値段は考えられないです( -.-)

ゴルゴンゾーラのケーキがあったりと、発想も面白くってとても楽しかった！


そして、先週の土曜日に行ったもう一軒。
代官山にキルフェボンがあると聞いたので、のこのこと歩いて行きました。

結果…
かなり広い店内で、2階建てにも関わらず、人が多すぎてイートイン60分待ち(ﾟﾛﾟ)
内心、ディズニーかよとか思いつつ、テイクアウトで5つ購入しました。





うち2つは既に食べられ…
タルト台一つ一つが丁寧で、作りもすごく考えられてるんだろうなぁ、といった感じで。
とても美味しかったです。


友達と行ったときからケーキ屋巡りが趣味のようになってて、土曜日は専ら散歩兼ケーキ屋巡り。

しばらくはお小遣い削っての食べ歩きが多くなりそうな予感(･ω･)

でも今年のクリスマスこそはテスト明けから沢山ケーキ作りたいな
ってことでとりあえずお金を貯めねば。 ]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11413992270.html Tue, 13 Nov 2012 18:56:00 +0900 モンブランタルト 渋皮煮を作っているときから家族からモンブラン食べたい～と言われていたので(oﾟωﾟo)



下から、タルト台→アーモンドクリーム→カスタード→ホイップ→栗クリーム。
タルト台・カスタードはルミさんのレシピで

栗メインの筈なのに、カスタードの方がかなり好評(･_･、)
うちにはフードプロセッサーなんてものがなく、繁くミキサーで頑張ったのにあまり評価されず。。

去年もミキサーでしたが、上手くペースト状にならず絞り袋が詰まる詰まる_(:3ゝ∠)_
今回は根気強くやったのでまあなんとか…って感じでした。


そして今日は栗アイス。
モンブランの残りのペーストとホイップを混ぜ、生クリームと牛乳を足して、
あとはスイッチオン。

今年はまだ暑い日があるようなので、アイスクリームメーカーも重宝しそうです(*‘ω‘ *)


栗もまだ残ってるし、次は何作ろうかなぁ
チーズとのムースケーキとか考え中です ]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11371410192.html Thu, 04 Oct 2012 22:33:00 +0900 キッシュ


焦げた…:(;ﾞﾟ'ωﾟ'):

昨日は寮生活中の姉が帰ってきたので、プチ晩酌(笑)
といっても、最近よく帰ってくるしただの宅飲みです。

これはそのときに食べるように作ったもの。
かなり分かりにくいけど、しめじ・ほうれん草・ベーコン・カラーピーマンが入ってます(*´∪`)
土台は冷凍パイ生地。　便利(o^ω^o)←

でも個人的にはタルトの方が好きだったかなーなんて。

割と好評だったので具材を変えてまたやりたいです。



]]> https://ameblo.jp/basis-nami/entry-11367652857.html Sun, 30 Sep 2012 15:25:00 +0900