諸塚自炊日記 https://ameblo.jp/basketboy86102/ 滞在中の諸塚村での自炊情報を発信していきます！ ja 作らざるもの食うべからず
季節の変わり目、鼻水をすすりながらブログ書いてます。
夜更かしは、ほどほどにしなければ...


再び自炊をしたので更新していきます！

今回は特に料理名ないので、報告程度の簡単なブログです。


<コメント>
①味噌汁はいつものように椎茸を冷水で戻して出汁をとりました。

②野菜炒めは、戻し終えた椎茸と家で育てたピーマンとナスを市販のゴマドレで味付けしました。ナスは水に浸してから料理するとすぐに火が通って良いですね。

③左上は豚の生姜焼きです。
豚肉は焼く前に包丁で叩いて筋を伸ばしておくと味が染み込みやすく、食べやすくなるのでおススメです。タレは砂糖しょうゆ料理酒みりんです。

④右上のよく分からない物体は、家で育てたオクラとチーズ鳥ササミです。
今年から畑で小さく家庭菜園しているのですが、オクラは数が取れ育てやすく好調です。3苗で60本は取ったかな。沸騰した湯で1分程度茹でると柔らかすぎずちょうど良いです。
花が綺麗なオクラ

<感想>
自炊は取り掛かるまでが究極にめんどくさいです。
作っている最中と食べているときは充足感に満たされるので、まな板と包丁を出して調理に取り掛かるまでが肝ですね。

ちなみに洗い物は同時進行で進める派です。


諸塚の特産品である椎茸が徐々に薄らいでいる気がしますが、特に気にせず進んでいこうと思います(笑)

では！


]]> https://ameblo.jp/basketboy86102/entry-12527838437.html Fri, 20 Sep 2019 23:26:28 +0900 しいたけクリームシチュー
諸塚でお土産にした日本ミツバチの蜂蜜で毎日免疫を高めています(笑
通販で買うと300gで4000円程する日本ミツバチの蜂蜜ですが、諸塚では半分の価格の2000円で売っていました。無くなったらまた行かなきゃな。



今回は、諸塚のしいたけを使ったシチューを紹介します！


<材料>
①しいたけ(今回は4個)
②にんじん
③じゃがいも(蒸しておく)
④玉ねぎ
⑤にんにく
⑥鶏肉ささみ
⑦その他野菜(ピーマン、アスパラetc)

<作り方>
①乾しいたけを冷水で戻す。

今回は12時頃から6時間ほどかけて冷水で戻しました。冷蔵庫で戻すと、お湯で戻すより旨味が出るそうです。

②野菜を切り炒める。
③しいたけの戻し汁を加え煮込む。
④クリームシチューの粉と牛乳を加える。
⑤蒸したじゃがいもを加える。
⑤しょうがと削りチーズで調整。

<完成>

<感想>
しいたけの旨味がシチューのまろやかさと相性抜群で、改めてしいたけダシの偉大さを体感しました。

以前のブログでカレーにも入れましたが、カレーとシチューはしいたけと合います。戻し汁もしいたけの肉もどちらも活用できて、次の日も楽しめる最強の料理です。

<雑記>
諸塚から帰って来て初めて自炊らしい料理を作りました。
シチューは失敗する方が難しいほど簡単なので、これからもシチューとカレーはレパートリーにしていきます。(笑)

ブログを続けることは大変ですね。
更新している方を尊敬します。
文章を読む方に分かりやすく書く作業って慣れが必要ですし。

ぼくのブログは雑だなと思います。(笑)
ほぼ加えて炒めるだけで済むので、書くことが無いのは事実なんですけど。
料理は作る人の個性で完成させれば良いと思うので参考程度にしてもらえたら嬉しいですね。

これからも気が向いた時に、自炊をしてブログを書いていければと思います。

ではϵ( 'Θ' )϶



]]> https://ameblo.jp/basketboy86102/entry-12524647403.html Thu, 12 Sep 2019 22:58:02 +0900 しいたけ味噌 今回は婦人加工グループの手作り「しいたけ味噌」を使った料理を紹介します！


諸塚最後の夕飯です。

諸塚での1人暮らし2週間で母への感謝をひしひしと感じました。いつもありがとう。


<材料>

①ナス

②玉ねぎ

③しいたけ

④ピーマン

⑤みょうが

⑥しいたけ味噌


<作り方>

①ナスは輪切りか、長めに切る。

(今回はもらった白ナスを使いました。皮は取った方がいいですね。)


②乾しいたけは前日から戻しておきます。戻し汁は味噌汁に使いましょう。


③野菜を炒め、玉ねぎがきつね色になったら、しいたけ味噌を入れます。


④最後にみょうがを入れ、シャキシャキ感が残るようにサッと炒めます。


<完成>


(米と味噌汁も)



<感想>

しいたけは野菜炒めに相性抜群！
しいたけ味噌はほんのり柚子の味があり、砂糖などは加えずにそのまま調理できました。

しいたけ味噌は「もろっこはうす」で！

https://www.morokkohouse.jp/okazumiso/


<雑記>

諸塚に来て最後の夕飯でした。


この2週間、ご飯が食べられることの幸せと作っていただけることへの感謝を実感しました。


少し環境を変えることで、当たり前のことが特別なことへと変わる。


今回の諸塚インターンはぼくの人生にとって大きな節目になったと後から振り返ることと思います。


最後まで読んで頂きありがとうございます

では！

へいだの里から見た最終日の夕焼けと虹

]]> https://ameblo.jp/basketboy86102/entry-12520160256.html Wed, 04 Sep 2019 09:06:56 +0900 米と味噌汁と水と
米が果たして自炊料理になるのか...
とりあえず置いときましょう

諸塚は四方を山に囲まれ、中心部は耳川水系の柳原川が流れています。

山地で降った雨は山の森林による水質浄化の機能により、適度にミネラルを含んだおいしい水になります。

農業に欠かすことのできない水がキレイな水であることは、おいしい米、野菜を作る上で1番大切なことです。
そして、山からの水を使って料理に使うことで、より質の高い味わいが生まれると考えています。
諸塚の家庭では、山の沢から引いてきた水を使うので、米が美味しく炊きあがります。

「黒米」入りの米

「もちきび」入りの米

多種多様な農作物が育てられている諸塚では、雑穀類も育てています。
「特産品販売所もろっこはうす」

雑穀は
食物繊維(整腸効果、血糖値抑制)
ビタミンB1(皮膚や粘膜の健康維持)
カルシウム、マグネシウム(骨の構成成分)
が豊富に含まれ、米に混ぜて雑穀米として手軽に摂取することで、健康維持を助けます。

続いて味噌汁
諸塚の「乾しいたけ」でダシをとった、みょうが入りの味噌汁

諸塚には、村内の女性が活躍している加工グループがあり、そこで味噌や漬物、タレなど諸塚の食材を食卓で手に取りやすい形で加工しています。

じっくり時間をかけて作られる味噌は、諸塚の自然の恵みが凝縮された味わい深い田舎味噌です。

米が好きな方、味噌汁が好きな方、そして山の恵みを食べたい方、ぜひ諸塚を知って諸塚に来て最高の食体験をしてください！



]]> https://ameblo.jp/basketboy86102/entry-12514809310.html Fri, 30 Aug 2019 09:45:39 +0900 もろつか椎茸と夏野菜のカレー
諸塚の「乾しいたけ」は世界で唯一のFSC認証付き食品であり、原木から丁寧に長い時間と手間をかけて作られています。


<材料>
①しいたけ
②じゃがいも
③ナス
④シシトウ
⑤玉ねぎ
⑥にんにく
⑦カレー粉
今回の食材はすべて諸塚産です！

<作り方>
①乾しいたけは、前の日から冷蔵庫に入れて戻します。戻した出し汁は、そのままカレーに使うので取って置きます。

②鍋に油をひき、にんにくと野菜類、戻したしいたけを炒めます。

③野菜が炒まったら、戻し汁を加え、水で量の調節をします。

④カレー粉を入れ、弱火で煮込んで完成です。

<完成>

<感想>
しいたけを噛むと、旨味が口いっぱいに溢れ出してきました。これを書いている今も思い出して食べたくなっています。
夏野菜はみずみずしく、じゃがいもは皮ごと調理したので煮崩れなく仕上がりました。

<雑記>
今まで食べてきたカレーは鶏肉や豚肉など肉類が入っていましたが、今回は肉の代わりに椎茸が合うのか知りたく、肉無しで調理してみました。
結果は、十分すぎるほどに肉と同様かそれ以上の満足感がありました。
肉がない事で、しいたけに意識がフォーカスされ、旨味をより感じることが出来ました。
夏にぴったりの夏野菜しいたけカレー、ぜひお試しください！

では(^-^)v
]]> https://ameblo.jp/basketboy86102/entry-12514155788.html Thu, 29 Aug 2019 17:14:56 +0900 煮込みトマトのスープパスタ 今回のブログでは、煮込んだミニトマトを使ったパスタを紹介します！

諸塚では地形の特徴を活かして、高冷地栽培を行なっています。
ハウスで作られるミニトマトは安定した品質で、11月頃まで収穫が行われます。


<材料>
①ミニトマト
②玉ねぎ
③シシトウ(ピーマン)
④ひき肉
⑤にんにく
⑥牛乳
⑦塩

<作り方>
①ミニトマト、玉ねぎ、にんにくは事前に煮込んでおくと玉ねぎの甘みとにんにくの風味がトマトと合わさり、トマトはペーストしやすくなります。

②油をひいたフライパンでにんにく、玉ねぎ、シシトウを炒めます。

③煮込んだトマトスープを加え、トマトを崩しながら炒めます。

③塩と牛乳で味付けをします。牛乳を入れることでトマトの酸味を抑えたまろやかな味に仕上がります。

④茹でたパスタにソースをかけます。

<完成>


<感想>
パスタソースに煮込んだトマトを使うことで、素材の味が引き出され夏にぴったりのパスタに仕上がりました！
スープも最後まで、すべて完食です！


<雑記>
村内にあるミニトマトハウスで実際に作業をしてきました。


おすそ分けして頂いた、ミニトマト
キラキラです🤩
ミニトマトは小粒で、加工しやすく、料理に向いています。

わき芽の摘み取りや収穫を実際に体験することで、料理を作ったときの達成感や食材への愛着が増すように感じました。

おすそ分け、感謝感謝です。


では(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

]]> https://ameblo.jp/basketboy86102/entry-12514040006.html Thu, 29 Aug 2019 15:21:01 +0900 キクラゲチャンプルー
今回は諸塚(もろつか)のキクラゲを使った料理を紹介します！


昨晩の夕飯では、諸塚のキクラゲとゴーヤを使ったチャンプルーを作りました。

お豆腐は諸塚のお豆腐やさんの新鮮豆腐！

<材料>
①キクラゲ
②ゴーヤ
③豆腐
④玉ねぎ
⑤にんにく(お好みで)
⑥タレ(醤油1:砂糖1:料理酒0.2)
食材はすべて諸塚産です！


<作り方>

①ゴーヤを薄く切り、塩水でアク抜き

②キクラゲを水で30分くらい戻す
炒め物にちょうど良いコリコリした食感が残ります

③玉ねぎは薄くし切り、豆腐は大きめに切ると炒めたときに崩れて食べやすい大きさになります。

④タレと合わせて炒めます

<完成>


<感想>
少しにんにくを入れすぎたため、クセが強かったので、にんにくはお好みです。

ゴーヤは薄く切ったので食べやすく、苦味が和らぎました。
味付けは、薄醤油味で素材の味を活かすことができました。
キクラゲのコリコリ、豆腐のプリプリ、ゴーヤ・玉ねぎのシャキシャキの三つ巴で飽きる事がなく、肉無しのヘルシー料理に仕上がったと自負しております！


<雑記>
お隣さんから、煮しめ(煮物)を頂きました。諸塚の名産品である椎茸がダシとなり、具材に行き渡っておりました。

あれ...？
目元が湿っぽくなってきたぞ...
山の恵み、しいたけ汁が口いっぱいに広がっていき、目を瞑ると原木しいたけのホダ場が浮かんできます

煮しめの皿にチャンプルー入れてお返ししました。感想を次会った時に聞いてみよう

村ならではの人の温もりに触れることができ、幸せでした。


では＼(^-^)／


]]> https://ameblo.jp/basketboy86102/entry-12513364130.html Wed, 28 Aug 2019 16:29:39 +0900 諸塚どうでしょう 先週は晴れの日が少なく、残念でした
( ˘ω˘ )

季節の変わり目、体調管理に気をつけていきます
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今夏インターンシップで訪れている諸塚村について簡単に紹介します！

諸塚村は宮崎県西北部に位置する人口1600人弱の村です。その土地の95%は山地で、今までに出会ったことのない山々に囲まれた風景に圧倒されています！

幻想的な風景です。
マチュピチュに来た気分になれます(笑)


諸塚は林業と原木しいたけの村です。
持続的な森林管理が評価され、FSC森林認証木材の産地となっています。

良質な諸塚の木材は、2020東京オリンピックの会場である新国立競技場の大屋根や外周を囲む軒とひさしに使われています。

さらに、諸塚の「乾しいたけ」は世界で唯一のFSC認証を取得した食品です。
長い時間と手間がかかり、生産者の思いが込められた原木しいたけは肉厚でコクがあります。

かさが大きく食べごたえがありました！

原木しいたけの菌を育てる「ホダ場」です！
生産者の方が手作業で原木の向きを変え、時間をかけて育てていきます。


次のブログでは諸塚のバラエティ溢れる食材を使った自炊(人生初)を紹介していきます！

では(^o^)/

]]> https://ameblo.jp/basketboy86102/entry-12512758653.html Tue, 27 Aug 2019 17:08:14 +0900