考えてみれば、浮き沈みもあるなか、営業を続けるのは大変なことかと思います。

そんなお店のひとつが新大久保にある

「ハレルヤ」

新大久保。かなり様変わりしました。

韓流の影響モロですね。前はそれなりでしたが、今や、店舗も相当増え、しかも

外に向かってぐいぐいＰＲしてくる店も増えています。

肉研究会結成以前から「焼き肉といえば韓国」というジャンルでいいとこ抑えたいと思い、足繁く通った店がハレルヤ。

売りの一つが「プルコギ」（すきやき的な奴です）。

最初食べたときは「ちょっと癖があるかな？」なんて思いましたが、その後韓国で「プルコギ」を何度か頂く機会に恵まれましたが、本場はそうとう香辛料？的なアクが強い。

もちろん店によって味が異なるのは当然ですが。

「ハレルヤ」のプルコギは日本人にあっているというか、某丼屋さんで一気に有名になった

「牛丼」のネタモトを感じさせますね。

早くから「プルコギのタレ」も売っていましたし。

いろんな方と訪問しましたが、先日「あまり食べたことがない」という方々を

連れていきまして。

「プルコギ」「チャプチェ」「特性トッポギ」「豆腐チゲ」なメジャー品に

「茹でた豚にポッサムキムチのっけてエゴマや薬味たっぷり入れてハッパ巻いて食べるの」

（名前忘れた…）

とか「キムチギョウザ」なんていうのも頂いたり。

初の皆さんはＯＫだったようですが、私的には？なものもの幾つか。ま、自分でセレクトしていうのもなんですが…。

　考えてみれば、その日のコンディションもあるし、慣れてきて？っていうのもありますからね。だいたい最初の印象と持ち続きえているのがお客さんですからね。

お店も辛いかな、と。

「あの人はいい店を知っている」そんなヤカラと話すと、かぶる店が出てくる。

一様に評価が同じ店もあれば、好き嫌いが分かれる場合もある。

当然ですね。

　そのなかでも、アベレージが高く、数度、別々の組みで偶然店に来ていた、

という店が西麻布交差点近くのポルトガル料理屋「ヴィラ・マダレナ」。

僕は例のＳ部長が何かの打ち上げと称した「普通の飲み会」で知ったのが最初の訪問。

「パクチーが苦手なオレでも食べれるサラダがいい」

焼肉研究もそこそこにすっかりベジタリアンモードになっている時でした。

その数日後に、立派な株式会社を仕切るヤリテ社長（あえて「腹黒社長」にします）

が招待してくれたのもココでした。いずれ、腹黒社長のエピも記したいと思っています。

そんなヴィラ・マダレナ。Ｓ部長の仕切りで制作会社（何のだろう？）と看護士見習いの女性。

Ｓ部長曰く「オレはコースなんて頼まない。損だ損」という一過言にしたがい、

アラカルトで攻めてみた。その時はこんな感じ。

「パクチーのサラダ」

僕は大丈夫なのですが、やはりパクチーじゃん？です。

でもチーズやほかの味もあり苦手な方でもＯＫという人は多い。

「ポルトガルソーセージ焼き」

やはり欧州系なでドデカなタイプ。ただ、ハーフでオーダーできたのでよし。

味付けはややあっさりタイプだ。

もちろん下ネタを挟むＳ部長である。

「バカリョウのコロッケ」

脂っこい感じなのか？と思ったが、

ま、これもあっさりな感じで取り合わせ的にもありか。

これらをつまみながら、ヴィンテージ・ポートとかいうワインみたいな奴を飲む。

　悪くない。

欧風にありがちな付け合せのパンも、文句のないところだが、チーズが中に入った

「ポン・デ・ケージョ」

同じ名前でコンビニとかでうっていると思いますが、全然別物ですね。

これを温かいうちにいけば、幸せ間違いなし。

そしてメインは「カタプラーナ」

ま、海鮮鍋です。

彦摩呂風にいって

「鍋のなかが魚介の通勤ラッシュ」

ですよ。ほんとに。なんでも水はまったく入れずに、魚貝や野菜らの素材からでてくるものとか。蒸し？ってことですかね。

また、鍋のデザインもいい感じではありますが、終りなき魚貝あさりもほどほどに

「リゾット」で〆る。

いやーどんな鍋でも〆を作るために、が正解だと思いますね。

少食の方は、食べたフリをして、頑張ってからいってください。

Ｓ部長は珍しく、３次会、４次会のツアコンにならず、

「トラブった」

の一言でお開きになった。しかし、決して「仕事のトラブルではない」と思われる。

　写真は最近「真っ当ジュニア社長」とその友人の華麗な女性２名と訪問した時。

　やはりカタブラーナは「通勤ラッシュ」だった。

「このアルバムでバンドが解散」的なアルバムになぜか魅かれることが多いです。

その代表格が日本が誇るインストバンド、カシオペアの「ユーホニー」というアルバムです。

カシオペアは野呂一生さん櫻井哲夫さん、向谷実さん、サードアルバムから参加する神保彰さんで大ブレイク。その後、日本にとどまらず、、ヨーロッパで絶賛され、アジア、アメリカ、メキシコ、ブラジルなど、

各国で評価をうけることになり、各国で公演もし、その評価をゆるぎないものにします。

　そして「ユーホニー」というアルバムを制作し、またもワールドツアーを実施。そして日本に帰国して、ツアーも無事終了。そのあと、あるライブで、ベース、ドラムが脱退すると発表し、ファンを驚かせることに。

ま、その原因はテーマではなく、このアルバムの完成度合い。一曲一曲の完成度、多様なスタイル、つまり…

「こんなの作っちゃって次はどうするの？」

そんな完成度を感じます。

リズム、ハーモニー、メロディの三要素を超えた何かが染みてきます。

そしてありがたいことに、このワールドツアーの模様がＬＤで発売されました。

残念な僕はＬＤなんぞ無縁でしたが、知人が所有していて、昭和ロマン的に、奴の家で４名で見てまして。

（現在はＤＶＤで入手可能）

しびれましたね。そして、なぜこのメンバーで続けられないのか？残念になります。

特にオープニングナンバーで雄大な風景が浮かぶ「太陽風」、テクニカルファンクチューン「SuperSonic Movement」、火の出るのようなラテンネンバー「Red Zone」、そしてリリカルで複雑なハーモニーから聞こえてくるラストナンバー・バラッド「ＭＥＩＭＵ」らが素晴らしいですが、全曲捨て曲なしのアルバムですね。

実は初めての交通事故に遭いまして。右折の時に後ろからバイクが突っ込んでくるという状態で。

相手は無免許未成年…とないものずくしでしたが、この事故のことではないので、それはさておき。

ちょっと車の運転でいやなイメージを払しょくしようと。そんなツアーの一つが

「宇都宮までいっちゃろかー」

ということで宇都宮に行く。

旅の恥はかき捨て？的に写メを取る。

これは宇都宮駅前にある餃子ミュージアムな店。もちろんここからを皮切りにいろいろ回ることに。

ここで餃子２種類をいただくも、いろんな店のインフォメーションもあり、ためになった。

しかし、通常の餃子だけでは限界（飽きてきた？）自分にとって、このインフォメーションにのっていた

「エビ餃子」なるものを求めて車を走らせる。

こういう時、カーナビは頼もしい。事故で車を変えた時、初めてカーナビ付きにしてみた。

住所を入れるだけで導いてくれる。たまにとんでもない指示をするときはシカトするが。

そんなことで駅前から２０～３０分、「中華キリン」に到着。

ＨＰサイトでみると、そこそこきれいで、広い店に見えたが、印象は全然違う…。しかし実際の

たたずまいの方がどちらかといえば好きだ。

「エビ餃子」ひとつ。

明らかにブロガー的なオーダーに「それだけでいいの？」的な店員さんに愛想笑いをふりつつ、車のためビールも飲めないので、なんだか居心地が悪い。

こんな感じ。えびの尻尾がなんともいい。

味は…意外とハマっている。手羽餃子よりも餃子のそれに近い。すり身を入れているタイプもあるが、

まんまなので、かなり食感が変わる。餃子は食感が大事な僕としても、バリエーションとしてはこれはありかと

思います。

そんなことで、エビ餃子。ぜひ某王将あたりで採用していただきたいものである。

カレーの反省を活かして、ハシゴに向いているモノといえば餃子。少量オーダーが恥ずかしくなければＯＫでしょう。

　餃子について何か書きたいなと思いをめぐらせる。意外にネタがでてきます。

大阪出身の僕ですが、やはり昨今、「餃子の王将」の繁盛ッぷり（特に東京圏）はなんだか信じられない現象でして。

　ややオーバーですが「中高生のお菓子」的な存在であったことと、やや仲良くなかった奴が王将でバイトをしていて「コーテルリャンとかイーガー」？とか、専門用語を叫び、さらにそいつが餃子を焼いている近所の王将…な印象であります。そいつに

「なんでお前の焼いた餃子に金はらわなあかんねん」なんていいながら、コーラ片手に

よく食べておりました。

それが僕にとっての王将。

渋谷店はランチ並んでいると聞きます。何か変だ。

ま、餃子の王将、おいしいですよ。最近はっきりと別の店にした「大阪王将」にも

愛をそそいで欲しいと思います。

　脱線ですが、なぜか関西は兄弟喧嘩して裁判沙汰が多いですね…。

餃子の歴史、レシピ、工夫などはブログ諸先輩方におまかせして、ただ、ハシゴした、というエピをつらつらと。

東京都内、リッチなコース篇。

これはそんな馬鹿話をしていると「それやりましょう！」という奇特な方がいまして。

独身（バツ１）を謳歌する通称ドヤねんディレクター、略してドヤＤとします。

ドヤＤ、特に餃子に詳しいわけではありません、馬鹿をするのが好きというマニアです。

ドヤＤはまったく酒が飲めないので、彼の運転する車で動くことに。これで一気に行動範囲を拡張。店はすべて僕が仕切ることに。順番の希望はあったのですが、

「予約しなきゃ入れないところ」

からスタートし、いけるところまで行こうという感じで。

スタートは知る人ぞ知る青山というか赤坂というのか？

「眠眠」。

店員さんから「うちの餃子はお酢にこしょうだけで食べること」と上からいってくることでも有名。でもそれが美味しい。ドヤＤは最後醤油いれていましたが。「眠眠」の餃子、

今の僕のベスト２ですね（ベストワンはないのですが）。焼きカゲンともッちりの蒸らし具合最高ですね。アンは…ま、いいんです。やはり餃子は食感が第一と僕は思っています。

「眠眠」といえばドラゴンチャーハンも有名ですが、ナスのカレー炒めが絶品です是非お試しを。

二人でいって（予約までして）餃子２人前とビール１で終了。なんだか悪いんでアクシデントが発生してどうしても店を出なきゃ的小芝居して次の店に。

２軒目はキラー通りある「福欄」。

眠眠が正当な感じだとすれば、ここの餃子は無法地帯。

ただ…やはり混んでいる。でもラッキーなことに少し待っただけで入れた。

作法どおり？豚足いって餃子にいきたいが、後のプランもある。ビールも控えめに食す。

ここの餃子は万人ウケはしないかもしれないが、僕的にはあり。

「油？それがなにか？」

そんな心もち的な人ならわかるであろう。

ドヤＤは昔から来てたとのことで、ここまでの胃袋は平和そのもの。

さらに馬鹿度数が上がり、ちょっと車で走って幡ヶ谷の

「ニイハオ」。

このニイハオの特徴は水餃子。なぜか？水餃子だけはオーダーとってから皮にアンを入れて～な感じで

作り始める。カウンダー越しにそれが見えます。水ぎょうはあっさり。皮はかなりのもっちり具合。いつもは焼き、揚げもいくのですが、今日は水ギョーザを２人前に止めておいた。餃子ハシゴとは関係ないが、「腸詰」もオーダーする。

「ニイハオ」の腸詰、絶品です。

八角の利いたヨーロッパスタイル？（ソーセーージなの）とは全然違う味。この系統が好きな方は是非いっていただきたい。昔は中華屋さんといえばメニューにあったような気がしますが、最近はこの味を出している腸詰を出してくれるところ少ないです。

餃子のハシゴでした。

この時点で２１時すぎ。まだいけるぜってことで、江古田、千川通り沿いの

「山東餃子」。

羽根つきな餃子を目指して北上。

やはりここも混んでいる。しばし待つことにするが、さすがに腹の具合もいい感じになる。たぶん一瞬で食べるとＯＫだが、都合３時間半たっていて…

満腹ですよ。

しかも車移動。そりゃ…

満腹状態キープですよ。

もちろん「山東餃子」は食べなきゃってことで、もちろん完食。

この時間になると餃子２人前だけオーダーでも恥ずかしくない。ただ、この「山東餃子」店。餃子以外のメニューを食べている人あまり見かけない。イマイチなんだろうか？試したい気もするが、そんな状態ではない。

そんなわけで４軒ハシゴ、ゴージャスに異動して実施しました。

写メとればよかった…。

その一ヶ月後、単身宇都宮に乗り込みました。

まだまだ暑い！異国情緒もばっちり、ややセンチな感じもＯＫな「ＧＹＰＳＹ　ＫＩＮＧＳ」です。あまりご存じない方は

「なんか土着な感じじゃない？」

なんてイメージもあるかと思いますが、このジプシーキングスは

「フランスで生まれたバンドさん」です。

ま、フランスっていうと甘いイメージな感じもありますが、ジプシーさん文化結構あるようですね。

ジプシーキングス、最近はキリン淡麗のＣＦでご存知かと思います（ボラーレ　２曲目に収録）。その他、タイアップもいくつかあり、なんと

鬼平犯科帳！のテーマなんていうのもありまっせ。

きっと意外にコレ聴いた～なんていうのが収録されています。彼らの手にかかった「ホテルカリフォルニア」もなかなかの染みる加減です。当たり前のことですが、言語が変わると「味わい」っていうのが意外に変わります。

　もはや流行ではなくなった？「ＫＡＲＡ」だとか「少女時代」の時折入るハングル（コアなファンの方はハングルバージョンいいらしい）によるリズムや響きの新鮮さがあるのでは？と私的には思っています。

さて、このジプシーキングス、私もライナーノーツを読む程度だったりするので、メンバーよく分かってないのですが、とにかく

「メンバー紹介は全員ボーカルとギター担当としか書いてない…」

いや、打楽器もベースもおるやん、な話なのですが…。

　ちなみにこのＣＤにはエレキ・ベースのスラップ奏法によるソロもあったりします。

　ネットに軽く聞いてみても…同じか。

それはさておいて、彼らの演奏から聴こえてくるエネルギー、ほんと濃いっす。スペイン・フラメンコとはまた一味違った、ＰＯＰさもオススメの要因。彼らの主だった楽曲はリズム（ルンバ？）のシンプルでプッシュする強さ、その上に複数のギターで作り出すハーモニーに「反則やないか！」的おっさんの哀愁ボイスが乗っかってきます。

　よくよく聴けば「深いな～」もあり、プッシュしてくるＢＧＭにもなる。

　ＢＥＳＴ盤ですが、楽曲バランスもいいですよ。

まず、このアルバムのタイトルが渋いです。

「虎轍」。

じゃりんこチエちゃんでおなじみな（古い？）ネコの名前ではありません。

刀工ですね。

虎轍という刀はたぶん新撰組近藤勇さんエピソードが有名かと思います。

そんなタイトルアルバムは親日家ベーシストグレッグリーさんのソロアルバムです。グレッグさん、親日というか、もう拠点が日本ですね。Ｅヤザワさんから、ゲロゲロなジャズ、渡辺香津美さんとの華麗なトリオ…とにかくご活躍の方です。

　音に入る前に、グレッグさんのコメントが染みました。

虎轍のストーリー。

　甲冑作りを５０歳でやめて、刀作りを始め、名刀を生み出した

これに感銘を受けたグレッグさん。

曰く「５０歳（当時の！）で新しいことを始め、それが世に問うようなレベルものを生み出すなんて！

　その刀が欲しくてしょうがなかった近藤勇さん。なんとか入手したが実は贋作（ニセモノ）だったけど、勇さんが『これは本物だ！』と信じ、

「それは本物になった！」

　エピソードなど、とにかく私を示唆するんです（以下略）」

こんな外国人ミュージシャンがいただろうか？と思いつつ、

ＣＤのプレイボタンを押す。

いきなりフレットレスベースによる独演。

虎轍のエピを読んだからか、ちょっと印象が変わりますね。

２曲目はガラっと変わってＦＵＮＫＹなアンサンブル演奏。

かなり生々しいモロ出し的なベースサウンド、録音も好感がもてます。

フレットレスの独演はその対比かエフェクティブ。

なんでも渡会審二の写真に合わせた企画の音源で、数曲入ってます。

　器楽曲はこういったアプローチもありではと思うのです。楽器を自ら演奏する方はいろんな聴き方で楽しめますが、そうではない方にはより深く入っていくキッカケになるのでは？と。

避けていたのは「パスタ」ブームみたいなのがあって（学生の頃ですね）。何かパスタを語るようなヤカラってどうよ（エセな都会人）という思いが強かったのですが、

「食べてよければそれでよし」

ということで、まずは「パスタ」から。これはどちらかというと「作る」方でした。

で、カレーは「食べ歩いてみよう」それで、自分の好きなものは何なのか？を探る。そんなアホな感じでした。

　思えば、このちょっと前からカレー番長（Ｍ氏グループですね）が話題になり始めていたので、ブームにのったのかもしれません。

東京のカレーといえば神保町ですね。御茶ノ水の楽器屋街にいく僕ですが、カレーを食べる（遅い朝）→消耗品を購入する→カレーを食べる(昼)→中古機材を適当に見る→カレーを食べる（夕方）というプランで３食いったろか、と意気込んで家を出ました。

　まず、楽器屋街に一番近い立地のエチオピアで食する。「カレー・エチオピア・駿河台」のワード検索で山ほど出てくると思います。また、この店は有象無象のカレー批評家からやたら評判がいい。

　当時、欧風を別物として語っていた批評家が多かったのもありますが（いまでもそうかな？）、そんなヤカラのファースト・コールでしたね。

　思ったより小さな店にはお客が３人くらいしかいない。皆一人客で、女性２名の男性１名。いかにも古本屋でアートな本を探していますっていうノリ。僕は「普通で」とオーダー。で、いきなり茹でたジャガイモが出てきた。

なんだ、「ボンディ」スタイルじゃねえか？

ボンディは日本初の欧風カレー屋さんといわれ、ここで修行した方が多数いるそうな。で、カレーをオーダーして待つ間に、茹でたジャガイモとバターが出てくるのは「ボンディ」が広めたそうな。だから単純に僕はそう思ってしまう。

エチオピアには何の問題もないが、欧風を嫌うカレー批評家が嫌いなもので、その彼らのファーストコール店にその影響が見て取れると笑ってしまう。

「はい６０倍カレー」

耳を疑うオーダー。奥のカウンダーにいるロングヘヤの女性。年のころは２０代後半くらいか？わかって読んでるのか？と聞きたくなる洋書を片手に食べ始めた。

６０倍だぞ、おい。しかし、ファミレスのお子様カレーを食べるように、無表情に食っている。

「はい２０倍」次の男がそれを受け取る。男は本を置いてカレーに集中している。６０倍女よりはやや辛そうに食っている。

「ハイ普通の」

なんだか「この凡庸な野郎」っていわれているような寂しい気持ちになる。

普通でもそこそこ程よい辛さがある。さすが評判店。特にカルダモンとクローブと思われる香りが抜群にいい。しかしながら、残念な気持ちになって店をでる。

　楽器の消耗品を買って、プラプラする。実は店は決めていなかった。キッチン南海の黒のカツカレーもいいし、共栄堂は行こう。ただ「まんてん」全部のせカレーだけはやめよう、そんなノリでした。

　で、昼は「共栄堂　スマトラカレー　ポーク」に決定する。メディアによく出ている（当時から）親父さんも健在だった。ちょっと昼としては遅かったのか？お客も少なめ。ま、落ち着いていいか。スパイスを炒めているのが特徴という。思ったより色は黒い方向ではない。香りも特徴がある。ただ、エチオピアと比べると弱い感じだ（悪いという意味ではなく）。味は…意外に家庭的な方向でよい。食べる順番が間違ったと思う。

　また御茶ノ水に戻って中古モノをチェック、興味本位でギター・ベースを試奏するも「もう止めて帰ろうか」という気持ちとカレーが充満。こんなことも想定していて、とある音楽サークルの後輩と合流するアポをとっていた。もはや自分で決められなくて、上記以外ならイイと思ったものの、「ボンディ」っていうので、いや、ここで欧風はキツイな、と。

　そうか、カツカレー的な奴ならちょっと違うか？しかも、キッチン南海はカレーというかソースのようだったような（相当前に食べたか食べなかったか？くらいの記憶）。

せめて初な店ならってことで３軒目に突入。

初志貫徹。

キッチン南海カレーはまさにソースですよ。程よく辛く、ガーリックが利いている感じ。

こんな状態で食べたくなかったね…全然問題ないけど

「カツがはんぱなくデカイ」

後は、もたれるかもたれないか？ということです。ま、でも一応カレー屋ハシゴ完了。

　やはり、ハシゴ的食べ歩きには計画性と、それをＯＫにするジャンル、そして体力が

大事ですね。

懲りずに餃子やろうかな？と。

例によってスケベ・ドS部長と研究会活動と称して月島へ。

さすがのS部長も素敵な女性？がドタキャンをくらったと思いきや、

部下（もちろん女性）に友達連れてきて、とほぼ業務命令。

鵜飼のごとく振る舞いを即日即決敢行して…鵜が見事に素敵な女性を連れて来ました。

S部長会社のライバル社のOL。なんでも研究会の話を聞いていて参加したかったとのこと。

　そんなメンバーで「コワモテ」な凛に向かう。

まず凛は時間にうるさい。一人が遅れても入れてくれない。かなり時間にルーズなS部長もさすがに早めに集合。

　地下鉄を上がったところでS部長による凛の作法についてレクチャーを受ける。

ただ本質的に客も店もイーブンという考えな僕は

「別に思ったように振舞うよ」という態度を決め込む。

　「思ったように振舞う」というと、なんだか態度Lのようですが、表層的には大人しいです。

例えば、料理そのものが残念な場合、且つ店員（あるいは料理人）の態度が悪いという

重なりがあると…

　「ちょっと一人ごと的に罵詈雑言のような比喩を言い放ち、即、立ち去る」

これが私の精一杯の表現です。

ま、大抵、態度がデカイ店員や料理人さんは

「激ウマですやん」

を数回、大声でいいまくります。

この時点で店関係ほぼドヤ顔をしていますね。

そして、僕は写メなど一切とりません。

（ブログのためにこの慣例はやめようかと…）

さらに「なんでだー」とか「これは初ですねー」とか、ま、なんでも思った賛美を

声に出していっていると、一流の料理人（庶民の行く店）は

「こんなのどうよ」

なんて、いってくれます。これはＳ部長もほぼ実践していました。

凛の店の雰囲気はある意味その緊張感から、２割増しに美味しいかもしれません。

もちろん純粋に、ものもいいでしょう。

食は雰囲気で捉え方が変わりますよね？

あまり詳しくないですが、すし屋もこのような現象があるのでは？

肉の話。

小さなガスコンロで焼くのもいいですね。それをさらによさげになるメニューがありました。

「サーロインステーキ」

最近は多いですが、焼肉というかステーキやん？ですが。

いい値段でしたが、S部長「これで〆よう」と最初のビールオーダーしたときから提案。

タン塩に始まり、カルビ、ロース、臓物系を少々。

若い女性二人も初対面っていうのもあるのでしょうか？やや遠慮気味。

十八番の「超レア話」をライバル社のＯＬに説明するも、その方は「よく焼く派」。

Ｓ部長の部下も「どちらかといえばよく焼く派」。

そんななか、洗脳を始めるＳ部長。生で食することが素晴らしいか、生物の進化論や

曼荼羅を例えに無理やりくっ付けるも、やや理屈くさくなってきたかな？くらいで迷わずエロトークに路線変更。（ちょっと活字にしたくない…）

そんな話をしながらも、いちいち「○○で美味い」と聞こえるようにいうＳ部長と僕ら。カウンダー向うの親父が乗り出してきて「ササミの創作もどうよ？」と売りこんできた。

（緊張感をだしているのはオカミさんです…。）

即決でササミの創作クシをオーダー。

だいたいこのようなやり取りの後のお皿は美味いですね。

予想外に食べてしまった４人ですが、サーロインをすでにオーダー済み。

「もう入らない」コンディションが悪かったのか？S部長が弱音と

「まるでぶちゃぶりな得意先？」愚痴を吐き出す顛末。

女性二人もそんな感じ。メタボ俺曰く。

「ステーキ行くよ」３名が引くのと同じくしてご立派なサーロンインが。

焼くのが小さなガスコンロ。

それに乗り切れないサーロインステーキですよ。

ひとりで食っちまいました。

イシちゃんだったらなんていうかな…。

凛は支店も出すほどの繁盛ップリだと思いますが、最近は訪れてないですが

はみ出しサーロイン、あれば是非トライしてください。

蛇足　この後日、Ｓ部長からライバル社のＯＬとデートするも

　　　　あのサーロインのようだったと自己申告を受けるが、真偽のほどは？

カレーの美味しさはスパイス？ベース？いろいろありますが、玉葱をどう処理するか？痛め方ですね。人によっては「オレ２時間やるぜ！」から「めんどくいさい」から瓶詰めのモノを買えばいいというの方まで、いろいろあると思います。僕も玉葱処理は大事だと考えているのですが（特に欧風）、アサオカスパイスから発売されたカレーの作り方ＶＨＳ（３０分）を躊躇なく買いました。何を知りたかったかというと

　「玉葱をどう切って、炒めるのか？」その映像が楽しみというマニアっぷりです。

そんな玉葱の研究。やはりカレーのコクというのでしょうか？自然な甘味…単に好みなのですが、チャツネやそのた甘味料では出しえない要素だと思っています。

　そんな僕のカレー研究のなかで

「玉葱を一切使わないカレー」

　こんな言葉に出会うのは「コペルニクス的転回」なわけです。大げさですが。

用意する材料はチキンにトマト缶、生クリーム。ニンニク。あとは…スパイスのみ。

チキンにターメリック、ガラムマサラ、ブラックペッパーを揉みこみ。

フライパンにバターとカルダモン３個、クローブ４個、ローリエの葉一枚。

シナモンをチョイ入れて炒める。でそこにトマト缶をぶち込む。

ニンニクを潰して入れる。トマトの形を潰しながら煮詰める。

煮詰まったら、万能こしで絞ってスープ状に。

またフライパンに火を入れて油いれる（適当なのがわからいのでオリーブオイルにした）。

越してできたスープをいれ、パプリカ、チャツネ、チキンを入れ煮込み。

ビンダルーペーストも入れてみる。チキンの状態を見つつ

カーソメリティを多い目に入れて、生クリームを入れる。

ガラムマサラ、ペッパーを少し足す。

完成。

味は…カレーじゃないみたいだ。

インド料理屋ではシュリンプとこの味ってうのが多いかな？

しかしカレーは懐が広い。