はじめに

「腸は第二の脳」という言葉をご知ってますか？
 実は私たちの腸内には、数百種類、数百兆個もの細菌が共存しており、これらが複雑にかかわりあって腸内の状態を作り上げています。

この生態系を「腸内フローラ」と呼んだりしています。

この腸内フローラが、私たちの健康に深く関わっているんだって最近わかってきたんですよね。

腸内環境が健康に及ぼす影響

腸内フローラの悪化がもたらす５つの健康問題。

免疫力の低下:

 腸は免疫細胞が集中している場所です。腸内環境が悪化すると、免疫力が低下し、風邪をひきやすくなったり、アレルギー症状が出やすくなったりします。

消化不良:

 善玉菌が減少すると、消化酵素の分泌が低下し、消化不良を起こしやすくなります。便秘や下痢、お腹の張りなどの症状が現れることも。

肥満:

 腸内環境の乱れは、肥満やメタボリックシンドロームのリスクを高めます。

生活習慣病:

 高血圧、糖尿病、脂質異常症などの生活習慣病との関連も指摘されています。

精神的な健康:

 腸内環境は、セロトニンの分泌にも影響を与え、うつ病や不安障害などの精神的な健康にも深く関わっていることがわかっています。

なぜ腸内フローラが大切なのか？

腸内環境が私たちの健康に深く関わっている理由は、腸が実にいろんな役割を担っているからです。その役割とは‽

栄養吸収: 

腸は、食物から栄養を吸収する重要な器官です。腸内環境が良好であれば、栄養素を効率よく吸収することができます。

免疫機能:

 腸には、体内に侵入してきた病原菌やウイルスから体を守る免疫細胞が集中しています。

脳とのつながり:

 腸は「第二の脳」と呼ばれるほど、脳と密接な関係にあります。腸内細菌が分泌する物質は、脳の働きにも影響を与えます。

腸内フローラを整えるためにしたい5つの事

腸内環境を整えるためには、次のことに気をつけましょう。

1バランスの取れた食事: 

食物繊維が豊富な野菜や果物、発酵食品などを積極的に摂りましょう。

2　規則正しい生活:

　　 睡眠不足や不規則な食事は、腸内環境を悪化させる原因となります。

3　ストレスを溜めない:

 ストレスは、腸内環境を乱す要因の一つです。

4　適度な運動: 

　運動は、腸の蠕動運動を活発にし、便秘解消に繋がります。

5　プロバイオティクス:

 乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌を補給するのも効果的です。

まとめ

腸内環境は、私たちの健康を左右する重要な要素です。腸内環境を整えることは、健康な体と心を作るために欠かせません。バランスの取れた食事、規則正しい生活、ストレス対策などを心がけ、健康的な腸内フローラを育みましょう。

さらに詳しく知りたい方へ

· 腸内フローラ検査: 自分の腸内環境を詳しく知りたい方は、腸内フローラ検査を受けてみるのも良いでしょう。

· 専門家への相談: 栄養士や医師に相談することで、自分に合った腸内環境改善法を知ることができます。

塩がヒトの体にとってとても大切なのと、日本での塩が歴史的にどうだったかについては

以前書きましたが、あらためて塩について書きますね。

塩ってそもそも古来から海水から採っているものでした。

地理的にあまりにも内陸な場所では、岩塩からとる場合もありましたが

基本的に海水から塩を作るので、塩の成分は海水の成分そのものだったわけです。

生命は海から始まっていることもあり、海の栄養成分は生命にとって一番合っていたのかもしれません。

しかし日本では、１９００年代になって戦争もからみ、政策的に塩を国の専売とし、

塩の大量生産をするために、最終的にはイオン交換膜方式という手法を生み出し、

塩ではない塩化ナトリウムの生産に成功したのです。

この過程で昔からあった日本の塩田の塩は禁止になり廃止されていったのです。

その塩化ナトリウムを国民の家庭では塩として食すことになったわけです。

これが塩が生活習慣病の根源であるように言われた原因にもなったわけです。

本来の塩の役割

しかし、本来塩は絶対必要であると同時に、現代人は塩が不足している可能性もあるくらいです。

体は塩がなければ力がでませんし、塩が不足すると精神にも影響を及ぼし、無気力になります。

うつ病を引き起こすかもしれません。

熱中症対策にも塩は必要です。

ここでいう塩というのも塩化ナトリウムではなく海水の天然塩です。

天然塩は塩化ナトリウムの他にマグネシウム、カルシウム、カリウムなど必須ミネラルを含んでいます。

このミネラルが人の体に恩恵をもたらすわけです。

どんな塩がいい？

海水の天然塩がいいと言いましたが、それってどこで売ってるの？

どこにあるの？

と思われましたよね？？

上述したように、歴史的に日本は１９９年代に塩田の天然塩が廃止され、1900年後半でやっと

塩の流通が自由化されました。

これによって天然作りの塩も許可されたのですが、かつての塩田はほぼなくなっていまったので

塩田の塩というのは日本産ではごく小規模のものしかないのが現状です。

現在の日本産の天然塩は海水をくみ上げて直接蒸発させるなど塩田以外の製法で作られています。

このような日本産の天然塩としては大島の「海の精」が有名ですね。

しかし、私がイチ押しなのは、やはり塩田づくりの塩のこの塩、

「八氣堂の塩」です。

こちらはまだ大規模な塩田がめちゃめちゃある韓国の塩田塩です。

とにかく「味わい」がすごい！

塩の概念かわります！

もちろん100％海水から作られた塩ですから。マグネシウム、カルシウム、カリウム等ミネラルがたっぷりふくまれています。

どのせいか塩なのにまろやかな味わい。

私は、いまではほとんどの料理にこの塩をつかっています。

ターメリックはクルクミンという成分を含んでいて、これがお酒を飲む人に喜ばれている成分なのです。

クルクミンは解毒作用や肝臓を保護する効果があるとされているからです。

さて、春ウコンはこのターメリックの他に精油成分、ミネラルを豊富に含んでおり、これらも健康成分として

様々な効能があるようです。

春ウコンについて詳細はこちらに書きました。

和びゅーてぃショップでは、新春セールとして春ウコンを通常２，４００円を特価１，８００円で提供しています。

春ウコンを試してみたい方は今がチャンスです。

マクロビオティックでは食べ物を「陰陽」という基準で考えます。

陰陽という考えは古代中国から存在する言葉で、自然、思想、哲学的な深い意味合いがあったりしますが

たぶん深すぎてここでは語り切れません。

というかそこまで深く知識がないのですが・・・

何しろマクロビオティックにもこの陰陽を基本としているわけです。

で食物をおおまかに次のようにとらえています。

陽性の強い食べ物

精製塩、卵、肉類、チーズ、魚介

中庸の（陰陽のバランスがとれた）食物

全粒穀類

豆類

温帯性の野菜

海藻

天然塩

ナッツ類

温帯性の果物

米あめなど精製していない自然甘味料

陰性の強い食物

白米など精製穀類

冷凍食品、缶詰

熱帯性の果物、野菜

乳製品

刺激の強い飲み物、コーヒー、紅茶など

香辛料

精製砂糖

アルコール

こんな感じですが

マクロビオティックでは、基本的に陰陽のバランスがとれた食生活がよいとされています。

おすすめする食生活

マクロビオティックでは、陰陽のバランスがとれた食生活を推奨しているわけですが、

基本的に陰陽でいうところの中庸の食物を中心に多くとるようにして、陰陽の強いものは控えめにとる

というのが身体にとってバランスがよいとされています。

では多く摂るべき順に並べてみましょう。

一番多く摂るべきもの

全粒穀物

「マクロビオティック」という言葉はもともとギリシャからきており、 古代ギリシャの哲学者や医学者が使っていたらしいです。

  マクロビオティックは、もともと生活術というか生活全般を含んでいる思想的なものを表していたのです。

 ギリシャの思想では、環境と食物を正しくすることが、健康につながり、心を正すことにもつながるというものでした。

   このギリシャ思想は、ヨーロッパ文化にも受け継がれています。

そして同様の考え方は、東洋の文化にもあり、日本文化の中にもありました。

 しかしそれはあくまでもは、伝統的なという表現が正しく、現代の日本も食生活は西洋の影響もあり 大きく変わってしまっているのが現状です。

  その中で、日本では桜井一如氏、そしてそれを引き継いだ久司道夫氏等がマクロビオティックの食事法を体系化し、 発展させてきました。  

欧米でのマクロビオティックの広がり

マクロビオティックの基本をまとめてみました。

第一の問題

たんぱく質のとりかた

現代の食生活には数々の問題点があります。 その中でも、たんぱく質の取り方が大きな問題です。

 現代の食事では動物の肉からたんぱく質を取ろうとしますが、 これは自然なたんぱく質の取り方ではありません。

   本来、古代の世界ではたんぱく質は動物ではなく、植物からとっていました。

 植物のたんぱく質といえば、「豆腐屋や納豆」だと気づくでしょう。

 でも実は豆以外にもたんぱく源はありました。   それは穀類です。

 古代では人は、小麦、大麦、そして米などの穀物からたんぱく質を取っていました。 しかし現代の真っ白いご飯にからたんぱく質は取れません。 そうです玄米のような米の外側を残した部分にたんぱく質が含まれているのです。 マクロビオティックでは基本的に、玄米のようなこうした精製していない穀類を主食にとらえて 食生活を構成したものです。  

第二の問題は動物性脂肪の取りすぎです。

  これも肉を食べる食生活が原因ですから、たんぱく源を全粒の穀類に切り替えることで 解決できます。 動物性脂肪の取りすぎは肌を汚くしますし、肌の老化を早めます。 必須脂肪酸というのがあるわけですから、脂肪も当然、人に必要な栄養素です。 なのでそれを穀類からとることにするのです。 穀類の外側には脂肪分も含まれていますから、脂肪源も肉から穀類へ切り替わるわけです。  

第三の問題は砂糖のとりすぎです。

砂糖はいろいろなお菓子やスイーツに使われていますし、魅力的ですよね。   しかし砂糖はまず精神に影響を及ぼします。

なぜ砂糖がよくないか？

続きはこちらから

年をとってくると突然、味覚障害に悩まされる人が増えてくるようです。

味を感じなくなってくる。

これはとてもつらいですよね。

食べることの楽しみが減ってしまいます。

それに料理を作る人には大きな問題ですよね。

このような味覚障害の一つの原因は、亜鉛不足というのがあるます。

年齢とともに体内の亜鉛は減ってきて、７５歳くらいから低亜鉛症が増えてくるということです。

ですので、味覚障害を感じたら亜鉛を取ってみましょう。

サプリメントもあります。

聴覚障害

それからよく聞くのが、聴覚障害。

これも年齢があがってくるとよく聴覚障害を訴えるケースが増えます。

やっかいなのは単純に耳が遠くなるだけではなく、耳鳴りがしたり、聞こえ方が変化してくる

というようなこともあるようでつらいですよね。

聴覚障害に対して亜鉛が効いたというエビデンスはあまりないようですが、私はこの原因にも

低亜鉛が関係しているのではないかという気がしています。

亜鉛は神経伝達物質を作るのをサポートしますので、聴覚にも関係があると考えています。

あとローヤルゼリーが効くという話もあるようです。

亜鉛に関しては、年をとると不足してくるというのは確かなことなので、

高齢者には亜鉛をとることをお勧めします。

亜鉛の効能

亜鉛というのは、他にも実に多くの効能があるのです。

・傷の回復

・免疫力のサポート　　感染を防ぎます

・髪や肌のトラブルを改善する

・生殖機能をサポート

・うつの改善・・・亜鉛は神経伝達物質を作ります。

  脂肪はダイエットの大敵のように言われるけど、単純にそういうことではないようです。   

たとえば脳には多量の脂肪が含まれていてよい脂肪をとることが脳には良いようです。

   脂肪とダイエットの関係はまた別に詳しく書こうと思いますが、 良質の脂肪についてお話ししますね。  

飽和脂肪酸・中鎖脂肪酸

  栄養学の研究家のメアリー博士によるとよい脂肪の定義は  

 １．酸化等の変化がしにくく安定していること。  

 酸化やサビに強い油が安定しているということですよね。 

それで一番安定しているのは飽和脂肪酸です。 

では逆に安定していない油はというと、不飽和脂肪酸です。 

  不飽和脂肪酸は酸化しやすく、炎症性が高いのです。 

  不飽和脂肪酸の油には、オメガ３やオメガ６と呼ばれる油がありますが、 これらの不飽和脂肪酸も

いくらか身体には必要です。 

特にオメガ３の油であるフィッシュオイルやしそ油などは抗炎症作用があり普段の食生活では 不足しがちなので、

積極的に摂ったほうがよいです。 

  しかしオメガ６の油のほうはいわゆるサラダオイルなどで、たいていの外食料理には多く使われて おり、

過剰な傾向があります。 

　脂肪の分子の長さが短い→短鎖脂肪酸や中鎖脂肪酸 脂肪の分子が短いと抗炎症作用があります。

   ということです。

 それとオメガ９とよばれるオレイン酸などの油があります。 オリーブオイルがそうです。

 このオレイン酸は、地中海式食事法の主役でありますし、いろいろなメリットがありますので 摂り入れたい油ですね。 

たとえばオメガ３のシソ油は非常にいい油ですが、熱に弱く、熱すると酸化してしまい 熱料理にはまず使えません。

 その点、オレイン酸のオリーブオイルは熱しても大丈夫ですので、料理においては非常に活躍の場が 増えるわけです。 

中鎖脂肪酸

先に紹介した飽和脂肪酸にはどんなものがあるのでしょうか？

飽和脂肪酸の油としては、ココナツオイルやバターなどのオイルがあります。

これらは脂肪の分子が短めの中鎖脂肪酸という言い方もされます。

中鎖脂肪酸の油の中では特に ココナッツオイルから抽出したMCTオイルならなおよいとされています。

 MCTオイルは中鎖脂肪酸そのものです。     これらの中鎖脂肪酸は、体内に取り入れるとすぐにエネルギーになる特徴があります。   最近ではMCTオイルやMCTオイルパウダーも製品化されていて 気軽に使うこともできますよ！

避けるべき油

現在出回っている油の中では、あまり摂りたくない油もあります。

そういった避けるべき油は多価不飽和脂肪酸という種類です。

   多価不飽和脂肪酸の油には、キャノーラ油、コーン油 ピーナッツ油、サフラワー油、大豆油、ひまわり油などの 一見、

ヘルシーなイメージがあるような油です。

 これらはオメガ６と呼ばれる油です。

   これらの油は不安定で酸化しやすいのと   遺伝子組み換えされている可能性もあり、製造過程で有害な溶剤を

使用している場合も あるらしいです。 

  酸化しやすいというのがなぜいけないかというと酸化した油は体に炎症をおこしやすくし、

 炎症は様々な病気の原因にもなるし、脳にも悪いです。   

これらのオメガ６の油も少量は必要なのですが、普通の外食ではほとんど使われているので 不足することはまずありえません。    

 そんなわけで、家庭ではできるだけ避けて、オメガ３、オメガ９の油や中鎖脂肪酸を使うようにしたいですね。      

  ココナッツオイルって一時話題になりましたよね。

ダイエットに効くとか。

ブームは去った感はありますが、実はココナッツオイルって相当の実力者なのです。

中鎖脂肪酸はココナッツオイルなどに多く含まれていますが その中でも中鎖脂肪酸だけを抽出したものが、MCTオイルです。  

 MCTオイルはオメガ３などの不飽和脂肪酸にたいして、飽和脂肪酸といわれるものです。

飽和脂肪酸は分子が短く、酸化しにくいなど安定している油ですが、 その特徴の一つは 食した時にすぐエネルギーに変わるということです。 

  すぐエネルギーになるということは空腹の時にMCTオイルを摂れば 空腹がおさまるし、活動にも支障をきたしません。  

 それにMCTオイルは脳のエネルギーになるので、集中力も続きます。

 MCTオイルは体内でただちにケトン体に変換され、エネルギーになるからです。 

つまりMCTオイルいるのコーヒーを朝飲めば、朝食をとらずともエネルギー不足になりません。 

これはすばらしい利点ですね。 ダイエットにつながりそうです。  

MCTオイルとダイエット

  糖質を制限するダイエットはよく知られていますが、   たしかに糖質を減らせば確かにやせます。

 しかし、口で言うのは簡単ですが、なかなか実行するとなると 簡単ではありません。

   糖質を減らすということは主食であるご飯や麺類等を減らすことになるので そうなるとお腹がすいてしまって

なかなか我慢できないものです。 

だから長続きしにくというのが糖質ダイエットの欠点です。

そこでやりやすいダイエットの一つとして断食をとりいれた 方法があります。

 断食といっても何日も断食することは難しいし、危険もともないますので 簡単なプチ断食の方法がいいです。  

 たとえば３食のうちの１食を抜くようなやりかたです。  

 私が実践しているのは、次のやりかたです。 

  夕食は食べる。 翌日朝食は食べないが、MCTオイルと良質のバター入りコーヒーを飲む。 

昼食は食べる。

   このやり方は夕食から、翌日の昼食まで約１６時間くらいの間 食事を抜くというプチ断食です。  

 このプチ断食のポイント  

 普通朝食を抜くとどうしてもパフォーマンスが低下します。 

仕事をしている場合は、途中でエネルギーが切れるような 感覚があると思います。  

 でもMCTオイルが、さきほど言ったように体内にはいるとケトン体に 変換され、ただちに体と脳のエネルギーになります。

 だからパフォーマンスを落とさずに昼食までもたせられるわけです。   

このプチ断食とMCTオイル入りコーヒーについては 詳しくはアメリカのITビジネスマンのデイブ・アスプリー著の 

「シリコンバレー式自分を変える／最強の食事」に書かれています。

プチ断食のメリット

  この夕食から翌日昼食までのプチ断食は いろんなメリットがあります。 代謝を上げるので体が締まってきます。

 集中力、パフォーマンスが向上します。 また筋力を増強し回復力を高めるともいわれているため これを採用しているアスリートもいます。   そしてこのプチ断食の間、疲れを感じず、パフォーマンスをあげる のに欠かせないのがMCT,バター入りコーヒーなのです。  

MCTバターコーヒーダイエット実践記

私も実践してみました。 朝起きて、コーヒーをいれます。 それにバターとMCTオイルのパウダーをいれて、飲みます。

 朝食はたべません。 最初はお腹がすいているのが気になりますが、慣れてきます。  

 いつもなら私はお腹が少し出っ張っていますが、朝食をとらないので   午前中お腹が引っ込んでちょっと締まるのを感じます。

   そして仕事で作業をしても問題なくエネルギーが続きます。  

 あきらかに痩せますね。   まだ長期間は続けたことがないので今後実践してまた報告したいと思います。 

  また、ダイエットをもっと意識するなら昼食と夕食は地中海式食事法にきり きりかえてMVTコーヒーダイエットと合わせて実践すればもっと効果がでるでしょう。   この地中化式ダイエットも現在試し中です。  

 地中化式ダイエットの記事                  

私は朝起きてまずコーヒーを飲みます。

仕事に行ってまた一杯、そして午後にも一杯、とだいたい最低３杯は飲みますね。

外出して打合せでもあればまたそこでも1杯と。

ところでコーヒー自体は健康にとってはどうなのでしょう？ 

   コーヒーの一つの利点は、コーヒーに含まれるカフェインの効用です。

   カフェインはエネルギーを高めると同時に、脳内の炎症を抑えます。

 脳の炎症を防ぐことで認知機能の衰えを遅らせ、認知症のリスクを下げることが 期待されます。   コーヒーはまた気分がよくなるというのは誰でもよく経験されているのでは ないのでしょうか。  

炎症って体にとって一つのバッドワードですね。

コーヒーのポリフェノール

  またコーヒーはポリフェノールを多く含んでいます。   このポリフェノールの量は赤ワインに匹敵するほどあるようなんです。 

  ポリフェノールっていろんな効果があって たとえば活性酸素から体を守る抗酸化作用があります。

 がんや心筋梗塞、動脈硬化などの生活習慣病も活性酸素が一つの原因ですので その予防の効果も期待できます。  

 それから紫外線による肌のダメージを防ぐ効果もあるとのこと。 シミ防止にも期待できそうそうです。  

 そんなふうにコーヒーって意外にもいいことづくめですね。 

  私も１日に２杯以上コーヒー飲んでます。 

カフェでーコーヒー飲みながら勉強や仕事したりすることもありますが とても落ち着いて集中できるので、大好きな時間です。  

 考えてみるとコーヒーは炎症を抑える効果と抗酸化作用があるということで 若さを保つアンチエイジング飲料ともいえそうですね。

コーヒーとアンチエイジング

コーヒーは実はいろいろな健康効果があります。 炎症が老化を招くということをこちらで話しました。 

  コーヒーの成分、カフェインは脳内の炎症を防ぐ効果があるのです。   カフェインはまた、エネルギーを高めてくれ、認知症のリスクをけいげんするという研究もされているのです。   コーヒーと脂肪の組み合わせはよく、腸内の状態にいい影響を与えます。 

その場合の脂肪はバターがベストですね。   バターは良質な飽和脂肪酸で腸を清める酪酸塩も含まれています。 

  バターは脳のエネルギーになりますので、バターコーヒーなら相乗効果で 脳と腸にいい影響を与えます。 バターコーヒー、MCTコーヒーについてはこちらも参照 バターMCTコーヒーは短時間の断食にかかせないアイテムです。    

コーヒーの効能

  コーヒーは実に様々な効能があることが分かってきましたが、 まとめてみましょう。

精神的効果

カフェインの作用で脳と神経系に作用し、活力と集中力を高める。 脳内の神経伝達物質のドーパミンの濃度を高める。 うつ病のリスクが低下する。 短期記憶、反応速度を高める。

健康的効果

体重を減らし、運動能力を高める。 アルツハイマー症の発症リスクを抑え、進行を予防する。 

大腸ガンをはじめガンの発症を予防する。 糖尿病リスクを低くする。 心臓病リスクを低くする。 肝臓を保護する。

 脂肪の燃焼率を高める。 しかしこれは肥満の人のほうがやせている人に比べて、脂肪の燃焼率を高める度合いが少ないらしい。 

不思議なことに。・・・       上記のような結果が様々な機関の研究では報告されているようです。 

このようにコーヒーにはとんでもすごいパワーがあったんですね！

 さてそれではどれだけが適量かというと はっきりとは言えませんが1日に4杯くらいは飲んでもいいそうです。        

     

ヘアオイルとしての　アルガンオイル