世界各地の日本人の為の料理教室 https://ameblo.jp/bhbyf2910/ このブログでは、国内･海外で料理人として構築た技や知識を生かし料理をもうちょっと工夫したいと思っている方や、海外で日本食が恋しくなられている皆様にご家庭でも作れるように『お役立ち情報』の記事としてお届けします。少しでもお役に立てれば幸いです。 ja いらないものヤフオクで出品 仕事しますか・・・

]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11600949721.html Tue, 27 Aug 2013 16:32:04 +0900 ダーチャで採れた果実を瓶詰め作業 ロシア風 コンポート

コンポートと聞くとデザートとか、メインの添えとかイメージしますが、
ロシアでは食事の時に飲む、甘いジュースの事です。
和食にはあいませんが、こちらの人は年中飲んでいますね。
特に、この季節は旬な飲み物です。

スグリ смородина


果物（お好みのもの）：300g
水：10カップ
砂糖：150～200g
レモン汁：1個

 瓶に詰め煮沸




蓋を密封する。
ロシアのこの時期は、瓶と蓋をそこら中で
売っています。この時期の週末は家族で収穫して、
長い冬に備えての保存。ビタミン補給の為

逆さにします。



次回は、черника（ブルーベリー）のジャム作りの画像をアップしますね。




]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11293230191.html Tue, 03 Jul 2012 14:19:41 +0900 ウクライナ料理　『ワレニキ』　は、意外に美味しかったです。

もう二度と来ることのないリペツクを朝８時に飛び立ち


ロシア連邦のモスクワ市内南西部にあるブヌコボ空港"Внуково"から

西ウクライナの都市リヴィウにある国際空港に無事到着しました。

日本と違い梅雨がないから快適です。




４回目のウクライのですが、


初めてワレニキをいただきました。

じゃが芋をボイルしてスプーンで潰し、

手作り生地に包みボイルしてお皿に盛り

塩胡椒し溶かしバターを鞍掛けします。

美味しくいただきました。

好みでスメターナをまぶして食べても良いですよ。


ネットで調べたら色んなワレニキがあり、お肉やチェリーを包んだ物とかあり

ワレニキの定義は、生地に包みボイルし溶かしバターを掛けることかな？

多分・・・。




]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11291514377.html Sun, 01 Jul 2012 12:28:31 +0900 Большое спасибо!!!
いい出会いと、いい別れが出来た事に感謝です。

また、どこかで再開出来る日を楽しみにしています。

Большое спасибо!!!


　
ホテルオーナーさん気さくなロシア人　　動物園　狭い檻の中でかわいそうでした。


　
別名リペツクの海　　　　　　　　　　　　一人で人生初めてのサーカス。

　
レストランスタッフさんと忘年会　　　　　赤の広場に一人で出かけました。

　
忘年会でのショータイム　　　　　　　　　　冬には凍るボロネジ川

　

ゴルゴグラード夜のリバークルーズ　　　　モスクワでのリバークルーズ

UFOボロネジ事件があった所です。






]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11287264471.html Tue, 26 Jun 2012 09:57:46 +0900 濃厚ニューヨークチーズケーキの作り方　〈ロシア語解説〉 マキシムБольшое спасибо!!!


昨夜、10時を過ぎても子供達の声が聞こえるので、

ベランダに出てみますと、 なんとも言えない綺麗な夕陽が沈みかけていました。


生かされていることに感謝です。


アシスタントのマキシム、この二年間よくやってくれました。



彼との思い出の、ひとつに
女性 ローカルスタックにレシピを.頼まれて

和食の私がニューヨークチーズケーキを

見よう見まねで作り動画にアップしたことです。



マキシムが言うには、リペツクのチーズケーキは、

チーズが入ってないものがあるとの事・・・。


モスクワは、この数年パティシエのレベルが急に上がっているが

リペツクの田舎は、まだまだのようです。


この先、私の存在は忘れられますが、マキシムを通じて

リペツクでほんの少しでも日本料理技法が伝われば幸せです。


]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11284417167.html Fri, 22 Jun 2012 22:07:18 +0900 夏休みにはアイスクリーム！ 【ダイニングキッチンUSA】


ことしの夏も、家族でアイスクリームを作ります。


以外にアイスクリームは、和の食材と相性が良いです。



モスクワで料理長を務めていた時のデザートメニューに

抹茶アイスは定番でしたが、

山葵アイスとか生姜アイスは、人気の商品でした。


変わったところで、  イタリアと和のコラボの

バルサミコオリジナルソースを

バニラアイスクリームに鞍掛けして提供していました。
※ほんの少しの西京味噌とバルサミコ 酢をバターや砂糖等でじっくり時間と手間をかけて作ったソース



バルサミコオリジナルソースは、実に評判よく

私のモスクワでの思い出のソースです。









 ]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11281232346.html Tue, 19 Jun 2012 01:00:05 +0900 雨上がりのリペツク

いつもの事だが、水はけが悪い。




お巡りさんに先回りされて職務質問・・・・
なぜ写真を写すのかと聞かれたので、
もう少しで帰国しますから、記念になると思い写したと話したら、

もっと凄い所があるからと教えてくれたが、

車沈まない？




日が長くなったので、遅くまで外で遊ぶ子供が増えてきた。
なにやら、紐遊びのようだ。

のどかでいいですよ、リペツク


もう二度と来ないだろうな、思うとチョット寂しいかな。









]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11275166101.html Mon, 11 Jun 2012 22:24:41 +0900 すべての願望がかなうあなたへ 今日も引き継ぎ松田さんのお話をお聞き下さい。


【松田貴子さん講座　最終目】

これまで１０回にわたってお送りしてきた
このメールも、今日が最後になりました。

料理をすることは生活力を充実させるということを
実感していただけた１０日間だったと思っています。

そんな風に情報を共有してきたあなたと
今日で最後だと思うと、ちょっぴりさみしい気持ちです。

私が配信してきた内容をおさらいします。

◆ 料理が苦手な本当の理由とは（３日目）
◆ 料理の悩みはありますか？（４日目）
◆ 料理を上達させるための大切な話（５日目）
◆ 素材別の工夫方法（６日目）

そして、究極は新米主婦が７日間で美味しい料理が
出来るようになった方法という
驚くべき短期間習得法の情報…

このノウハウを知って、しっかり実践すると、
こんな効果が出るんです。

▽毎日のメニューに苦労しない
▽残り物でも応用して使い切れる
▽味付けの仕方を間違えない
▽プロの料理人なりの料理が出来る

たとえばあなたが料理教室に通い続けたら、
月数万円は確実に消えていきます。

美味しいものを食べたいと、外食ばかりしていたら
やっぱり、お金も続きません。

でも、これからはその分、食材に回せるんです。

美味しいものを食べる幸せを自宅で味わえるなんて、
理想的じゃないですか？

食べる幸せは、作る喜びから生まれる
そう思っています。

美味しいご飯があるから、早く家に帰ろう…
家族がみんなそう思ったら、もっともっと
幸せになれるはずです。

食で絆を深めること、このマニュアルで実践すれば
それも確実に可能です。

料理ができません、という悩みも苦しみからも
すっかり解放されてしまうのです。

普通のレシピ本では手にすることができない
生活力すら身に着けることができるのです。

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さて、それでは本当にお別れの時が
近づいてきてしまいました。

今日まで私の拙いメールにお付き合いいただいて
本当にありがとうございました。

また、何か別の機会に情報交換ができればいいなと思います。

あなたの今後の人生が実り多きものになりますように！

ありがとうございました。
お元気で！


]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11273811764.html Sun, 10 Jun 2012 13:47:38 +0900 一人暮らしを始めた息子の話 今日も引き継ぎ松田さんのお話をお聞き下さい。


【松田貴子さん講座　9日目】

大学を卒業した息子の就職が遠方に決まりました。

こんなに早く巣立ちをするとも思わなかったので、
体調管理が一番心配でした。

新しい生活とともに、自炊の負担を思うと、
心配になるのが普通の親ですよね。

もちろん、うちの息子は中高の時はスポーツ三昧、
大学ではサークル三昧で、料理なんて私任せです。

席に着けばご飯が自動で出てくるとでも
思っているのか、後片付けはしても、
調理に参加することはありませんでした。

「あなたさ、外食ばかりじゃお金がもたないし、
家にいる間に少しは自炊の練習をすれば？」

何度となく言っていましたが、

「まあそのうちにね」

なんてのらりくらりしていました。

私の方は、料理サークルのイベントが続いて
帰宅が遅くなることが続いていました。

そんなある日、久しぶりに早く帰宅してみると、
おいしそうな味噌汁の香りがしてきました。

「おかえり～。今日の晩飯、とりあえず
冷蔵庫にあるもので作っておいたよ」

私はわが耳を疑いましたが、目の前には
それなりに数を揃えた和食メニューが…。

「なにこれ？買ってきたお惣菜？」

そう疑う私の目の前に、

「これもっと早く見せてくれればよかったのに」

そうです。あのマニュアルを見ていたのでした。

「俺、ずっと母さんの上手い料理食べてきたから、
適当にやっても作れるかな～なんて思っていた」

そんな息子でも、このマニュアルで、一人暮らしに
自信がついたというのです。

「何にも出来ないけど、新米主婦のつもりで、
このマニュアルのとおりやってみたよ。
これ男の俺でも分かりやすいよね」

私が料理を教えるより、スキルが身に着いたようです。

料理が出来るようになると、「結婚しない男」に
なるのでは、なんて心配もありましたが、

「これで、いつ彼女が出来てもいいな！
一緒に料理できるもんね」

なんて言っていました。

料理ができると、生活力に自信がつくようです。

どんな資格よりも、もしかしたら、一生食いっぱぐれない、
生きた資格かもしれません。

息子が楽しそうに台所に立つ姿に、改めて
料理を楽しむ大切さを学んだ気がします。

生活を楽しむ本当の知恵、
そのためのノウハウは、全てここに詰まっています。

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]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11272845813.html Sat, 09 Jun 2012 11:33:40 +0900 あなたの時間を１週間だけください！！ 今日も引き継ぎ松田さんのお話をお聞き下さい。


【松田貴子さん講座　8日目】

昨日お話しました
細井さんの教材は、こちらです。

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１週間、このノウハウ通りにやってみてください。

外食する機会がぐんと減ってしまうでしょう。
美味しいものを食べたければ、自分で作るのが一番です。

料理が出来るというのは、難しいことでもなんでもありません。
ほんのちょっとのやる気さえあれば、バックアップはあります。

これまでレシピ本をただ眺めていたかもしれません。
そうして「私には無理」と思っていたかもしれません。

そんな何年分かの取り越し苦労を、
１週間でひっくり返すことが出来るんですよ。

このマニュアル、レシピ本が必要というだけなら、
どこの書店でも手に取ることができますが、
「ある料理のコツ」を学ぶことができます。

そのコツを利用すれば、プロの料理人なみのレシピを
作ることが可能なのです。

しかもほんの１週間で。

マニュアルの一部を紹介します。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
■プロの料理人が絶対に教えないマル秘テクニック
　調理の現場では毎日行われている「あるテクニック」を
　こっそり、しっかり伝授します。

■絶対に知っておきたい最低限の料理知識とは
　これさえ、知ってしまえばあとはものにできます。

■知っていると得をする、食材の知識
　食材によって様々な効果を得ることができるという話です。

■手抜きではない!３分でできる料理法
　調理時間の超短縮技がこんな方法とは！

■残り物でもおいしい料理ができてしまう！
　冷蔵庫をのぞいてみると残り物がいっぱい。
　でも、美味しく調理できちゃう応用技あり。
■毎日のメニューに苦労しないコツとは？
　毎日作るのに、毎日違うものがたべたい！
　そんな願いが叶っちゃいます。

■１００円レシピ、３分料理集
　３分でできる料理や、一人分１００円で作れるレシピを
　３０日分紹介。応用編を使えば無限大にレシピは広がります。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

ほんの一部を紹介しましたが、これらをマスターすれば、
これまでの料理に対する悩みがあっという間に吹き飛びます。

このマニュアルのすごいところは、

料理の超初心者でも、この正しい料理法を知ることで、
自分の力で料理することができるというところです。

料理教室に通って、決められたレシピを
決められたレシピ通りに作るというのとは
全く異なるものなのです。

７日間の手順は、とってもシンプルに書かれているので、
専門用語が出てきたらどうしようなんて不安は無用です。

誰にも頼ることなく、マニュアルを進めることができます。

自分の手で美味しい料理を作ることができる
バックアップ体制が万全なのです。

今の世の中、便利で簡単なレトルトも
たくさん出回っています。

一流シェフが作る本格派な味をウリにしている
パウチ食品もそれなりに美味しいとは思います。

忙しい時でも簡単に美味しいものを食べてみたいし、
誰でも簡単に「間違いない味」があるのも確かです。

でも、やはり、「手作りの味」には勝てません。

高級レストランの食事もたまにはいいですが、
もし今日が地球最後の日だとしたら、
私は、母の作ってくれた手料理が食べたいです。

お腹も心もほっとする、あの我が家の家庭料理は、
舌の記憶に残っているのです。

このマニュアルがあれば、もう料理が苦手とは
言えなくなってしまうのです。

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１週間で一生のスキル身に着けてみませんか。


]]> https://ameblo.jp/bhbyf2910/entry-11271936335.html Fri, 08 Jun 2012 09:19:34 +0900