https://ameblo.jp/bigfoot5151/ 日々の独り言をまったり、ゆったり更新しています。たまに変なこともあったり、なかったり。 ja 飲む機会が多いこの時期、ジャスコとかで久保田とかがズラ～っと並んでいると、とっても残念な気持ちになる。

作り手も売る側も基本的に何も考えてなく、おそらく在庫処分で何年も雑に放置されてる物を出してるだけ。

適当に作って、適当に管理もなにもされていないマズイ物を大々的に売り広げて広げて、多くの人が日本酒が嫌いになっていくんだろうなあ…って思いなんだか残念な気持ちになる

と、いうわけで一年のうちで一番日本酒を飲む機会が多いのでこの時期。

せっかくなので実家で飲む日本酒についてのブログを書いてみました

実家ということで

﹅一升瓶ほどいらない
﹅氷温保存（-5℃）できないので生酒が買えない
﹅味が落ちやすい銘柄に手が出せない
﹅できるだけ万人受けするほうがいい
﹅季節限定でなく、比較的よく出回っており在庫があるもの

という縛りがある。

劣化に強く、万人受けして、生酒以外で、720mlで、買いやすい、となるとかなり選択肢が狭まる。特に少々のことがで味が落ちないのはたくさんあるわけではないのがまた。

なーんてあれこれ考えてると、最終的にこれだなっ、というところに落ちついた

獺祭 三割九分 720ml
http://www.jizake.com/html/SakeD3013.html

販売店
http://asahishuzo.ne.jp/store/ja/kantou/


獺祭の一番の特徴として、開けたてはよりも開封三日目くらいが一番美味しく劣化に強い。

あー落ちたな～って思ったことが思えば一度も無い、なんなら古いほうが美味しいくらい。ただし、開けたてはなんとも硬いというかイマイチなのだ

獺祭の中でもいろいろあるのだが、三割九分は綺麗に飲めてバランスが最高なのだ。ワイングラスで飲んでいいくらい。

獺祭は今まで何度か持ち込み系宴会で出しているのだがとにかく万人受けする銘柄で、流通量もそこそこ多いので買いやすい。

美味しい日本酒はたくさんあるけれどいろいろ縛りを考えるとこれだな～って思う。

そんなこんなで、年末年始、キチンと作られた物を、ちゃんと管理した店で、美味しい日本酒を飲むのも悪くないですよー









iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11119352844.html Wed, 28 Dec 2011 10:20:54 +0900
レシピをアップしました
http://cookpad.com/recipe/1596575

だしを使わないで、少ない煮汁で煮て水分を飛ばして味を全部かぼちゃに戻してつくります。

最近思うのだけど煮物はだしをいれないほうが美味しいと思う。

前まで煮物はなんとなくパッとしない印象があったけど、単に美味しい作り方を知らなかっただけだと思った

いろいろ調べると、だしを使わないでシンプルな調味料で落としぶたをして炊いて煮汁を元に戻すやり方でかなり美味しく食べられると思う。

和食は次の日に残らずスッキリいけます。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11052104449.html Tue, 18 Oct 2011 21:21:00 +0900 ブリの照り焼きと焼き大根

レシピをアップしました
http://cookpad.com/recipe/1600259

材料はぶりの切り身と大根となのでシンプルな材料でできるのが良い。

本当はぶりのアラで作るぶり大根のほうが好きだけど手っ取り早く作りたい時に良くやります。

ぶりは油ののった白い部分がうまいっす。
]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11050043938.html Sun, 16 Oct 2011 20:26:44 +0900
メニューに日本酒の開封日記載をはしめました。
http://washu.blog91.fc2.com/?no=376

なんてことないようですがコレ、普通にできることじゃないんです。ちゃんと日本酒をわかってないとできることじゃないんです。

いいお酒日本酒のであるほど開封したては味が乗ってないことが多い、いわゆる「まだ硬い」という状態。

開けたてよりも最適な状態で保管されてかつほどよく空気に触れたころが美味しいことが多い。銘柄によっては開封して一年寝かせることもある（昔はしんばし光寿さんがやっていた、今はダメ）

この場合だと、この手の味でこのくらいの時間たったらたぶんいけるかな？っと考えながら選べるのも楽しい。

でも適切な保管温度（一般的には０℃～マイナス五℃）でないとできることじゃないし、ましてや時間ががたってしまったのがバレる恐れがあるのにあえてやるこの探究心。

この前なんてある銘柄（九平次の別誂）を4℃、０℃、－５℃で一年寝かせたて寝かせた同じ銘柄熟成温度と飲み比べもかもやっている（店内低温熟成）。

日本酒の管理ができてるお店は飲食店全体の一％以下（リアル）だと思うけどここなら本当に安心して飲めるなあってつくづく思うしこの店主の探究心は素晴らしいと思う。

彼は「和酒」であればなんでもアンテナをはっているので、とても良い梅酒なども出してるのでそこも凄い。

すごいなあ本当感心する～、仮に自分がお店やってたとしてもはたしてここまでの探究心をもてるかどうかと思う～






iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11049337798.html Sun, 16 Oct 2011 01:50:56 +0900
レシピをアップしました
http://cookpad.com/recipe/1581775

秋刀魚の梅煮をスダチで仕上げたものです。煮てるうちに梅の酸味が飛ぶので食べる直前にスダチをかけます。

スダチで仕上げると一気に変わるのがおもろい。

煮物自体は一日はたってからぐらいでも美味しく、むしろ二日目くらいのほうが美味しいと思う。

秋刀魚が安い時期なのでたくさん作ってしまうのも良い。

いやあしかし京都も涼しくなってきまもんだー




iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11030839774.html Tue, 27 Sep 2011 10:16:11 +0900

Facebook創立者 マークザッカーバーグのFacebook設立から現在までを書いた本です。

描写が細かくて専門的なことも多いのだけど結果かなり面白かった。

表紙にある独裁とか野心とか書いてあるけどそんなことはあまり感じない。単純にFacebookの始まりから現在、ソーシャルネットワーク全般を綴った本である。


面白いと思ったのは

﹅マークザッカーバーグはFacebookが上手くいくといういう確信が無く、違う事をやっていた。

﹅Facebookはソーシャルネットワークサービスの先駆者ではなく、むしろかなり後発である。先駆的なことはたいしてやっていない。

﹅ナップスターを設立して追い出された人と一緒にやっていたこと

﹅ベンチャーキャピタルは、やっぱりろくなもんじゃないこと。エンジェルと呼ばれる良い投資家に恵まれたこと。

﹅ギーク（コンピューターおたく）の生活

﹅内紛、訴訟がやっぱりたくさんあること



全部読むと長いので創生期あたりだけ読んでやめてしまったけれど、思わすのめり込むくらい面白かった。

ただ、マークザッカーバーグ本人が書いた本ではなく。本を売るために著者、出版社によって誇張などがかなり入ってると思う（これは全ての本に共通しているけど）ので少し控えめに読むのがいいと思う。


しかし本って読むの大変だね…この本全部で400pくらいある。

というか無意味な部分が多いくて情報の密度が低いような。（まあその部分がいいのかもしれないけど）

本に全般に言えるけど、意味の無い部分を削って、意味のある部分だけを抽出できればいいのに。

もしくは本の中で多くの人が価値があると思っている文章、文脈が一目瞭然でわかるサービスがあればいいのになあ。

オープンになった情報は全ての一瞬で価値判断されるようになるまで一体あと何年かかるんだろう…



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11029104067.html Sun, 25 Sep 2011 16:48:04 +0900
レシピをアップしました。
http://cookpad.com/recipe/1574116

最初はまあ普通な感じのシンプルなサラダだろうと思って作ったのだが、たまげた。

シンプルなだけどこんな味になるんのかいやー

味もそうだけど、紫キャベツをドレッシングに和えると色が一気に変化するのだ。

たぶんビネガーの影響でPHが酸に振れて、紫キャベツの色素に化学変化（水素付加）がおこったんだと思う。

ややこきたなくてすいません…

まあ端的に言うとパクリに近いのだがそれにしてもこのシンプルさでこんな味になるとは…脱水パワー凄し。

サラダってば奥深いっす

今まで作ったことのあるサラダの中で一番美味しかった、こんな前菜出す店があったら好きだなあ。

野菜の脱水がいいのか、ドレッシングがいいのかわからないけれど世の中には簡単でスゲーレシピがあるもんだと久々にたまげた今日このごろ。



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11022253569.html Mon, 19 Sep 2011 01:31:37 +0900
レシピをアップしました。
http://cookpad.com/recipe/1567107

茄子の素揚げを使ったあんかけは美味しいのだけど、そのためだけに揚げ物をする気にはなれないので、多めの油で焼いてしまえば油の量も減らせて簡単。

たっぷりの生姜と桜海老の香ばしさがきいたあんがかなりアリだった。茄子との相性も抜群。

茄子を焼いてあんを作るだけなのでそこまで手間もかからない（だしもとらない）

強いてあえばあんの味調整が茄子と合わせるのを想定して強めにつけるのが少し難しい。

和食で久々のアタリでした♫




iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11016309507.html Tue, 13 Sep 2011 00:30:51 +0900
レシピをアップしました。
http://cookpad.com/recipe/1557213

最初はちょっとシンプルすぎてたいしたことないかなーって思っていたのだけど、思いのほか美味しかった。

なんというか素朴な味で、トウモロコシってのは香ばしいんだなーって感心したレシピです。

ちょっと時期がすぎてきているけど、簡単にできる日常食にオススメです。

生のトウモロコシを焼いたときの香ばしさはなかなか侮れないです。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11012113654.html Thu, 08 Sep 2011 23:53:58 +0900
レシピをアップしました
http://cookpad.com/recipe/1554724

キュウリのちょうどいい食べ方がなかなか思いつかなかったのだけど、いろいろ調べて試作。

サッパリとしててかなり当たり。

キュウリとレモンヨーグルトの相性がなかなか良いです。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/bigfoot5151/entry-11006469936.html Sat, 03 Sep 2011 15:12:26 +0900