https://ameblo.jp/bigl/ おもに、お菓子やハーブのブログです♪現在非更新＾＾； ja-jp https://ameblo.jp/bigl/entry-10556414593.html 今回はしんびき粉消費のお菓子ですしんびき粉は、もち米を蒸して乾燥させ、細かくひき割った後で、色がつかないように煎った和菓子用の素材です(←クオカより抜粋)以前は、和菓子のあけがらすや揚げ衣に使ってみましたが、今回はチョコに混ぜてクランチチョコレート風にタルト生地はバターの代わりにショートニングを使いましたがバターと違い、生地がダレてしまいもう一つの出来ですあとは、チョコにクロテッドクリーム入れてがナッシュにして、しんびき粉を適量入れて敷き詰め、最後にピーナッツの揚げ菓子の細かいくずを乗せて出来上 2010-06-07T13:00:20+09:00 https://ameblo.jp/bigl/entry-10546433900.html 先日、チョコシートを手作りしておきましたんで、今日折り込んでみましたっシートもだいたいキレイに伸ばせて焼成折込みシートにはクーベルビター使いましたがパンには甘いチョコのほうがいいですねそして、市販のシート買ったほうが安くつくあえてチョコ買ってまでは作らないことにします手作りシートうまくいったのが収穫今度はフルーツシート作りたいですマカロン作りはしばらく先にします 2010-05-27T17:45:18+09:00 https://ameblo.jp/bigl/entry-10543805677.html 本日は、パイシュー作りパイ生地にシュー生地のせただけですけどパイ生地は以前作って冷凍しといたのを使用薄くのばして４cm角に切った上にシュー生地のせて焼成市販のチョコクリーム絞り袋で入れましたがもれちゃったりでかなりの汚さにしかも、あんまクリームも入ってないものもあるし…絞り袋嫌いやっぱ、切れ込みいれてスプーンでいれたほうがいいやパイ生地はシュー生地に隠れて見えなくなりましたぁま、パイ生地の食感は味わえます本とかでちゃんと見て、見た目もいけてるパイシュー作り、そのうちリベンジします 2010-05-24T19:48:08+09:00 https://ameblo.jp/bigl/entry-10537579438.html 生キャラメルを使用したキャラメルパンぐちゃぐちゃです作ったけどそのままの生キャラメルをパン生地に折り込んでみたものの生キャラが軟らかすぎで生地からはみ出しまくりはみ出しながらも無理やりまとめ切って焼いたんですが、今度は生キャラがオーブンの熱で溶けだす始末折込みもくそもないパンができあがりぃある程度予想はしてましたが、ここまでひどいとは…ただ味は結構いけてます生キャラに含まれる油分がパン生地に染み込みキャラメル風味のデニッシュパンみたくなりました折込みパン楽しいので、今度は自家製シートでも作ってや 2010-05-17T21:18:43+09:00 https://ameblo.jp/bigl/entry-10537567240.html ロールケーキ生地がペットリしていてもう一つです以前、口溶けの良い生地作りを目指して作りましたが生地のひび割れが改善されぬままでしたので今回は、粉の4割を強力粉にして作ってみた。冷凍した卵白を使用しましたが割ったばかりの卵白に比べ、格段に泡立ち早し冷凍することで、卵白の弾力がなくなる分泡立ちが早くなるのかと思いますコレを活用しない手はありませんんで、強力粉にしたことでひび割れはなくなりましたが生地の状態はよろしくない気が向いたら強力粉の割合を少なくして作ってみます 2010-05-17T21:17:24+09:00 https://ameblo.jp/bigl/entry-10536381306.html 焼きうどん３食分で100円(+税)の焼きそばやうどんを利用することが最近多いです。豚肉、キャベツ、海苔、ソースに辛味付けにコチュジャン、カイエンペッパー。ソーセージパン魚肉ソーセージ、トマトソース、チーズに自分ですりつぶした粒マスタード。マスタードのホールを粗めに擂りつぶして水を加えちょっと置くと辛味が出てきます。そこにマヨネーズを加えてまろやかにしています自己流なのでこれでいいかわかりません具の味わいが楽しめなかったのでパン生地の量を少なくしないと 2010-05-16T15:50:58+09:00 https://ameblo.jp/bigl/entry-10534742342.html ガトーショコラです今回はカカオマス100％とクーベルビターチョコの割合を３：１で使ったのでかなりなビター具合ですどうかなと心配しましたが、甘さ控えめで美味しいのが出来ましたもう1日冷蔵庫で寝かせるとしっとり具合がちょうど好さそうチョコは長持ちしますが、早めに使いきるに越したことないのでちょこちょこ利用します 2010-05-14T19:26:43+09:00 https://ameblo.jp/bigl/entry-10534688444.html 今日はいちごシートを使ったパン賞味期限切れてから1年くらい経ってるでしょうかもちろん、冷凍保存してますイチゴシートはやっぱ伸ばしづらくキレイにできませんいちごだけだと物足りないのでチョコチップも入れてみましたチョコレートは何年経っても酸化しにくいようでかなり保存が効くようですただ、生クリームが入った生チョコはもちろん、ナッツ入りのものとか、カカオ分が少ないチョコはあんまり持たないと思いますカカオマスポリフェノールがいいのかな抗酸化作用や悪玉コレステロール減少作用や虫歯予防にいいみたいですがお砂糖 2010-05-14T18:19:06+09:00 https://ameblo.jp/bigl/entry-10533163734.html くるみゆべし作ってみたお砂糖の代わりに蜂蜜使いましたが特に味に違いはない感じほんとはオブラート粉末や氷もちをまぶすんですがないのできな粉まぶしできな粉は不溶性食物繊維がかなり多めなんで腸の煽動運動を高めて便秘改善向けただし、摂りすぎるとミネラルの吸収を阻害してしまいます…クローン病の私には腸を刺激するんで良くないです 2010-05-12T22:18:56+09:00 https://ameblo.jp/bigl/entry-10532175347.html 以前カッテ―ジチーズを使ってべイクドチーズケーキを作りましたが、コクがなかったもので昨日カッテ―ジ+ピザ用チーズで作ってみたついでに賞味期限切れのレモンピールも生地に投入…途中で気付いたうっすら、ふわふわの白いカビちゃんが生えてましたぁまだ生地に入れてないのは捨てましたが生地に入れたのは焼いてしまいました生地の材料のほとんどは賞味期限切れのものばかりなので捨てるのもありなんですがピザチーズを加えたものの味が気になり、その誘惑に負けたぁカビは、カビてる部分だけとってもカビの毒素が広がり残っています 2010-05-11T20:04:42+09:00