https://ameblo.jp/bijouxbijoux/ 私達が本当に良いと思った食材やお料理をご紹介いたします。 ja

天然大間の生本マグロです。





バッチリでしょ。




脂はノリはまだ少ないですが、旨味はバッチリ。

個人的にはギトギトの脂よりもこのくらいの方が好きです。


でもちょっとアクシデントが・・・・

大きな塊からカットしてもらうのですが、


マグロ屋さん「やっちゃった・・・」




２キロでお願いしたのがカットしてもらったら

なんと３キロ・・・・。

大間の本マグロ、値段も半端じゃない。



少しだけおまけしてくれるというので

「頑張って売ります。」って言っちゃいました。


というわけで本日は前菜から本マグロの握りを入れます


是非、召し上がってみて下さい。


]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10969432526.html Sat, 30 Jul 2011 00:50:16 +0900

また是非宜しくお願い致します。


さて、本日無事２周年を迎えることが出来ました。

いつも美寿を支えて下さっているお客様、スタッフ、業者の方々

皆様に本当に感謝します。


飲食店にとっては、まだまだ厳しい時代が続いていますが、

私も全力で頑張って参ります。

今後とも宜しくお願い致します。


そして、今日もお花を頂きました。










I様、K様　本当に有難う御座います。



]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10967369257.html Thu, 28 Jul 2011 01:01:32 +0900

早いものです・・・。


今月に入り、団体様のご予約が増え一気に忙しくなりそうです。

というわけで今日はこれだけ。


しっかり体調管理して、

ラスト一カ月突っ走ります！！



]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10723704130.html Wed, 01 Dec 2010 16:49:56 +0900

大間の天然本マグロ、マグロの中の王様です。




やはり、美しい。

少し味見しましたが、お～いし～い


やっぱり、香り、甘み、別格ですね。

刺身、握り、炙りどうなっても美味しいですよ。

自分で全部食べたいくらいです。



あとは、色々入荷してますよ。



アワビ



アマダイ




石カレイ


あとは、キンキ、金目鯛、サバ、白子、アン肝、ツブ貝等など。


でも今日のオススメNO1はやっぱり本マグロですね。


]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10722805441.html Tue, 30 Nov 2010 18:23:51 +0900


今日もまた新酒が届きました！！



福島を代表する日本酒　飛露喜　特別純米　かすみざけ






そして、最近勢いのある三重県　而今　特別純米　にごり





共ににごりがあり、微発砲。

搾りたての日本酒、是非飲み比べてみて下さい。


日本酒に合わせる鮮魚もしっかり届いていますよ。



]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10722042138.html Mon, 29 Nov 2010 20:54:42 +0900



先日もウチのマネージャーが茨城の畑から大量に持って帰ってきたばかりなのですが・・・。

そこで造りました。

自家製の柚子こしょう。




柚子２０個を摺りおろしてもたったこれだけ。

でも市販の柚子こしょうとは比べ物にならない柚子の香り。

やっぱりちゃんと作った物は違います。

是非お店で召し上がって下さい。


]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10714984792.html Mon, 22 Nov 2010 19:43:43 +0900



7キロアップの大物です。

北海道も水温が下がらず、

ずっといまいちだったのですが今日のは最高です。

アン肝もたっぷり。



というわけで明日よりメニュー変更行います。

お楽しみに



]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10709018056.html Tue, 16 Nov 2010 18:19:39 +0900

先ずは、先日ご紹介した。日本のロマネコンティ

鳥居平今村の白



赤が大変好評で遂に白も入荷しました。

とてもフルーティで爽やかな香り。

先日ご紹介した小布施ワイナリーもそうですが、

遂に日本のワインもここまできたか！！

といった感じです。


そしてここからは、カリフォルニア特集

先ずは、ピノノワール

アルカディアン





次はメルロー

ダックホーン




そして　カベルネソービニヨン

シルバーオーク




シェイファー　ワンポイントファイブ





見ているだけでワクワクしますね。

全てカリフォルニアを代表するものばかり。

細かい説明はいらないですよね。


一気に全種類飲み比べたいものです。



]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10708005268.html Mon, 15 Nov 2010 17:44:11 +0900

今夜も団体様のご予約を頂いており忙しくなりそうです。


今日の鮮魚です。



北海道からタラ、キンキ、塩水ウニ、ボタン海老、ツブ貝




そして、タラの白子と肝、アン肝みたいに立派です。

これがまた美味しい。




もちろん牡蠣も入荷。


これ以外は、石カレイ、カンパチ、鳴門鯛、金目鯛が揃っています。

今日は裏メニューも豊富ですよ。


頑張るぞ～

]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10704024802.html Thu, 11 Nov 2010 18:22:37 +0900

包丁（ぺティナイフ）です。



牛刀、出刃、柳と包丁にも色々ありますが、

なぜこれが宝物なのかというと・・・


10年以上前、私がまだレストランでパスタを作っていたころ、

まだまだ素人で先輩に怒られてばかりの毎日でした。


ある日、お客様に

「とても美味しかったこの料理を作った料理人を呼んでくれ」

と営業中に先輩がお客様に呼ばれ、チップを頂きました。


その先輩は

「今日はお前と一緒にやっていい仕事が出来た。お前に半分やるよ。」

と言ってそのチップを半分私に渡してくれました。

その頂いたチップで買ったのがこのぺティナイフ。


一生忘れることのない思い出です。
]]> https://ameblo.jp/bijouxbijoux/entry-10702995240.html Wed, 10 Nov 2010 17:43:37 +0900