先日思いつきで作ったものがなかなかおいしかったので、

アップします。

シャケと野菜のオーブン焼き

地産地消に力を入れてるらしく

いまけっこう銀ジャケ出回ってるんですよ。

それで使ったみました。

材料は

ニンニク　　　１片

シャケ（生）　　　　　２００ｇ

新じゃが　　　　　　　小さいもの４ヶ

アスパラ　　　　　　４本

塩

コショウ

レモン

ピュアオイル

エクストラバージンオイル

バター

白ワイン

です。

ニンニクは必ず芽をとりましょう

みじん切りの時もです。変な苦みや臭い、また体に良くない成分もありますので。

ピュアオイルとニンニクをフライパンで弱火でグチュグチュします。

ニンニクオイルを作るイメージです。

そこに下味をしたシャケ投入。

皮面から焼きます。（皮はパリパリに焼きましょう。ちょっと多めのオイルで

中弱火くらいかな。）今回は皮なしでした。

きれいに焼き目がついたら返します。

そこに茹でた新じゃが、アスパラ（皮をむき茹でておきます。）

をいれて、焼き目つけながら焼きます。

この状態で魚を返します。

そして白ワイン少々いれアルコール飛んだら、バターを入れ仕上げ、

できあがり。

お店であれば魚を返して、そのままオーブンへ・・・。

なんですが、ご家庭では常にオーブン温まってないし、なかなかね・・・。

フライパンだけでも十分やれます。

盛り付けるときに野菜たちにも塩こしょうで味付けしましょう。

今回は生食用を使ったので焼き具合はレアでした。

この時期ならマスのほうがおいしいかな。

あぶらも旨みも成長途中って感じでした。

次回に期待です。

意外にもっと地元のおいしいものあると思うんだけどな・・・。

地産地消ってビミョ～。

地元のものでただおいしいだけじゃ取り上げてもらえないのかな。

しかも銀ジャケだって、養殖だよ～、それってどうよ～(笑)

最近は年のせいか背筋痛にかなり悩まされてるビッケです。

原因も分からず整体に行けば良くなり、スィングすれば激痛の繰り返しです。

困ったもんだ

さてさて。

こんな状況なもんでおとなしくする日が多いので

久々にスパゲッティなんぞ作りました。

簡単でおいしいプッタネスカ

作り方は簡単なんですが、味が決まらない厄介なものです。

イメージは甘酸っぱいコクのトマト味。

これ大事

酸味が強かったり、足りなかったり、コクが足らないときは何か足らないと、

意識してつくりましょう。

材料は

ニンニク　　　１片（みじん切り）

アンチョビ　　２枚（余分な油はペーパーで軽くふきみじん切り）

鷹の爪　　　　１本

ダイストマト缶　　　１本

ケーパー（ここでは手軽な酢漬けを使います。）

オリーブ（種はあってもなくても大丈夫。味が濃い場合は直前に水洗いするとソースの

　　　　　　　ジャマしません。）

ピュアオイル

エクストラオリーブオイル　　　　適量

作り方は簡単

ニンニク、アンチョビ、鷹の爪をピュアオイルとフライパンでグチュグチュと弱火で

香り色づけします。

そこにケーパーをいれ、（この時温度が高すぎるとケーパーがわれ風味がなくなるので注意）

トマト缶、オリーブを入れスパゲッティとよくあえて、仕上げにエクストラオリーブを火を止めてから入れて

あえれば完成

そもそも娼婦風と言われるくらいですから、ビン詰ものだけで簡単にできるってことなんですが

よりおいしくするにはポイントが・・・

ひとつはケーパーの汁を上手く使うこと。

好みの酸味にできるし香りも独特です。ドレッシングやマヨネーズに入れて使えます。（ちなみにケーパーを刻ん

でつくるタルタルソースおいしいです。）

あとひとつはトマト缶はゆっくり煮詰めることです。

あわてると詰め過ぎたり酸味が残ったりします。

必ず味見して好みの酸味で火を止めましょう。

イメージとしては食べ終わったお皿にトロっとしたソースが少しだけ残るイメージです。

ほんと簡単で好みの味にもできるので作ってみてくださいね。

ビッケです。

先日ゴルフの練習中に背筋を痛めまして

トホホな日々を送っておりました。

どうも腰痛をかばってゴルフ続けてたんですが

それが悪かったみたいで左の背筋がゴリって音とともに

固まりました

整体とマッサージに通い何とか復帰しつつあります。

原因を考えてるうちに腰痛は最近よくあるな～ってことで

体重を測ってみると・・・。

なんと２．５Ｋも増えてるじゃ～あ～りませんか

１５，６年体重は変わってないんですが、今までで筋トレで鍛えてた時以外

ＭＡＸの６７．５Ｋだいたい６６Ｋ超えると腰痛でてきちゃうんですね。

（自分擁護の為に(笑)一応身長は１７７ｃｍです）

やっぱり食生活ですな・・・。

ってことでつくりました。

蒸し豚と春キャベツ！！

超～簡単です。

野菜は水分を持たせるために水に放してもどしておくくらいですかね。

コツは(笑)

結構たくさん食べてもカロリー的にも問題ないし、

肉の脂も落ちますからね。

ちなみに豚肉は肩ロースを僕はよく使います。

これからウェイトコントロールにはげみます(笑)

すいません。

なかなか忙しく、仕事が新規参入なもんで

大手の風当たりは当然強く、苦戦の日々でした。

なんとか立ち向かう術が見えてきて

やっていけそうかな～とやっと思えてきたところです。

なんせコックって職人気質だったもんで

一般企業の方の遠回しないやみや嫌がらせに

気づかず、まったくのマイペースでやってたら

気づいたときには・・・。って感じで

なんなんですかね～？表ではいい顔しといて、

陰でこそこそと…。

なんて溜まったものを吐き出すにはこれ！！

ちなみに二階はいまいち苦手です。

行ってきました

前回のコンペ以降フォームの矯正とスウィングの軌道の直しに

取り組んでいます。

どうも打ちこみにいく悪い癖があるのでそれを直してます。

しっかり下半身リードのスウィングを作りたい！と思っています。

なんて、夢中になってたら嫌なことも

忘れちゃいますね。

がんばろっオレ

最近はこんな感じでした。

サボってごめんちゃい。

またマメに更新しますね。

仕事柄、外にいて外食が多いんですが（昼は１００％）、

最近思うのが、ほんとうにおいしいのって何だろう？

ってことです。

～産の～を使った料理、とかお店のネームヴァリューとか、

料理じゃなくて雰囲気がおいしい店とか。

コックやってた時よりはストライクゾーンはだいぶ広くはなってると

思うんですが。

なんか府に落ちないんですね。

東京とかなら一つに特化したお店でも

成り立つでしょうが、僕の住む仙台じゃ

商売成り立たないんで、みんな取りあえず採算重視って感じ。

つまらんね～。

イタリアンとスパゲッティ屋さんの区別すらない。

毎日悩むんですよ。

この店のご飯食べたい！ってのがなくて。

だれか教えてくれないかな～。

悩みじゃなく、楽しみですよね？

本来ご飯って。

最近たまに電話よこすようになったおふくろから・・・。

荷物送っといたから！と。

ついてびっくり

でっかい発泡の箱に中身は・・・・。

大量のひじき、めかぶ、のり

地元が海のそばなんで、小さいころから

海のものは珍しくなく、お金出してまで買うなんて・・・。

って感じで、キンキ（吉次）が高級なんて

大人になって知ったくらいです。

んでもって、”じゃあ、兄貴に分けとくよ”て言ったら、

”ううん、それ、あんたんち用だから(笑)”

な、なんと

で、友達にも分けました。困るくらい。

結果、エブリデーこうです。

しかも、地元ならではのいいやつらしく、かる～く爪楊枝よりごん太です。

でも、いまとなっては、ありがたい。

これに、お魚と、野菜。

すばらしい、ご飯です。

この年まで気づかなかったよ。

小さいころから良いもの食べさせてもらってました。

ありがとねん。

やることたくさん出てきてうれしいですね。

まず、バイク動かして、ＢＢＱもしなきゃ・・・。

っと、今月ライブがありましたっ

このくらいの年になると、ライブ前しか練習しないという

悪い癖がついちゃって・・・(笑)

さて、リハビリ開始するか！！

これが僕の会社での練習用グレッチ

値段の割にはなかなかやるんですよコイツ(笑)

もともとグレッチがすきでテネシアンをメインで使ってたんですが

ＴＶでトータス松本とか椎名林檎（実際使用しているのはグレッチじゃなくドイツ製のギターです。）

とか、この手のシルバージェット的なの使ってたので

ちょっと買ってみたんですよ。

まだ大ヴォリュームで弾いてないのではやく弾きたいですね。

っとその前にゴルフで固くなった指関節のリハビリしなきゃ(笑)

スタジオ楽しみだな～

ビミョ～な色具合で変態チックでなかなかいいんですよ。

見た目も(笑)

ひまをみつけては日々練習でございます。

やっぱり頭ではきれいなフォームで

ビシッと打ちたい願望が強いので

基礎練習に明け暮れております。

そこでこちら

これが相棒になってます！

ヘッドの重さを感じながら

体の回転で打つ感覚がすごく

分かるし、バランスが崩れた時も

わかりやすいですね。

日に日にスピンも変わってきてるのわかるし、

最近また楽しくなってきました。

一つずつ確実に身につけたいと練習してます。

は～暖かくてお天気の日にコース出たいな～。

近いうちに。

決心してはや一週間。

いつもの練習場にいるプロの方に

勇気を出して話しかけてみました。

それで、すこし教えて貰うことに・・・。

それは。大きいボールをターゲットに

なげる～でした（笑）

最初は違和感だらけでしたが

徐々にあれって感じ。

ぜんぜん力入れてる感じしないのに

飛んでます（笑）

しかも

ウェッヂで振ってたんですが

明らかに飛弾が高くなり

ウェッヂ本来の飛弾じゃ～あ～りませんか

さらに、ちゃんとなげる～で打てるとまっすぐーってまっすぐ

飛んでいくじゃないですか

これは体重移動をしっかりするための基礎の基礎らしいです。

あらためます

飛ばすのに夢中で基礎をやらなかったのをやめて、

基礎からやりなおします。

幸いへんな癖もついてないみたいなんで。

ちょっと変だな？とかどうも玉がつかまりすぎる？

なんて時、なげる～はいいですよ。

まだまだ寒くて雪もちらついていますが、春キャベツが

よくなってきましたね

そこで今日はアンチョビと春キャベツのスパゲッティを

作ってみました。

材料は

スパゲッティ　　　　　３００ｇ

ニンニク（みじん切り）　　　　１．５片分

トウガラシ　　　　　　　　　　　２本

アンチョビ（フィレ）　　　　　　３～４本

ケーパー（酢漬け）　　　　　　大さじ１くらい

春キャベツ　　　　　　　　　　１/６ヶ

ピュアオリーブ油

エクストラバージンオリーブ油　　　　　　　　　適宜

（作り方）

１．ニンニク、細かくちぎったトウガラシ、アンチョビをピュアオイルで弱火で

グチュグチュと炒めます。

２．火からはずし、ケーパーを入れ、先に炒めておいた春キャベツを加えます。

３．茹で上げたスパゲッティを入れ中火くらいであえます。

４．火を止めエクストラバージンオイルをからめてできあがり。

なんて・・・・。

通常の本とかならこの程度で終わる料理ですが・・・。

実は大事なポイント何も書いてないよ！！

これじゃ、一般人はせっかく作っても上手くできないですね。

まず

アンチョビですが

このままじゃ、

アンチョビの臭み残ったままニンニクが焦げるので

みじんぎりにして、フライパンに投入

もうひとつ、なぜ春キャベツか

水分が多く甘みも強い、かつやわらかいってことで

強火でジューっと焼きます！

お好み焼き？のイメージでジューです。

軽く塩、黒コショウしましょう。

一旦、とりだします。

そーすると・・・、ゆでたりしたわけじゃないので、

水っぽくならないし、多少水分でますが、それは・・・。

春キャベツの旨み汁

ただ茹でたキャベツはどーも水っぽくていかんな～。

この方法おすすめです。

今回は以前に作り置きしておいた香草パン粉を

ふりかけて食べました。

われながらおいしかった～。

レシピって意外と書いてないとこ重要だったりしますよね～。