材料 3人分

小さめの海老 30尾。玉ねぎ二分の一個。

A 塩 片栗粉 水各大さじ1。

B 塩小さじ1。砂糖大さじ二分の一。 薄力粉大さじ二分の一。胡椒適量。

マスタードオーロラソース。

ケチャップ マヨネーズ 大さじ2。マスタード大さじ1。蜂蜜小さじ1。胡椒適量。

薄力粉 卵 パン粉 適量。揚げ油適量。

① 海老は、殻と尾と背ワタを取り除きAを加えよく揉み込み、水で洗い流す。

② 洗った海老をフードプロセッサーにかける。分量のうち7割は細かく、3割は荒くひく。玉ねぎは微塵切りにする。

③  海老と玉ねぎを合わせて、Bで下味をつける。

④ ③を小判型に成型して、薄力粉 卵 パン粉につける。

⑤ 揚げ油を170度に熱しカツを両面1分半ほどあげる。返すとき以外は決して触らないこと。

➅ ソースの材料は合わせてよく混ぜ合わせる。

器に盛れば完成です！

白味噌ベースの味噌ダレに、煮干し鶏白湯を合わせたスープは、味噌の風味が心地よいですか、それに負けない煮干しの風味がいいですね。ニボラーの私にはどストライクです！

トッピングは特に、マリネしてから焼き上げた焼豚が香ばしい食感と、ガツッリ効いたコショウの風味が美味です^ ^ 。 後半は焼豚からはがれ落ちたコショウの風味がスープをスパイシーにさせてくれます。

麺は、春よこいときたほなみを合わせた太ちぢれで、スープとの相性も良いです。

好み度4・5 （好み度は個人的なものです）

注文したのは、汁なしです。

背脂たっぷりで、甘めのタレは、オイリーではありますが、クドさはありません。かなり中毒性のある味です。

うどんのような超極太麺は、もちもちでワシワシ食べる感じで、旨し^ ^

途中からは、卓上の花山椒と一味でチューニングしました。

具は特に特筆すべきところはありませんが、とにかく、タレと麺が旨いです！

好み度4 （好み度は個人的なものです）

ベースは、デフォの醤油と同じかな⁉︎

それと比べると、ややタレが濃い目にきかせてあって、ほんのり生姜がきいていて、味にキレがあります。

肉は3種類。甘辛く煮た にくにくしい豚バラ肉とふんわり、柔らかな鶏チャーシュー レア豚チャーシューとどれも美味です。

麺は、塩ラーメンと共通のものかな？

これで、奏さんはレギュラーメニュー制覇しました^ - ^

好み度4 （好み度は個人的なものです）

新年最初は、イロハヤラーメンにしむら亭さんを紹介します^ ^

注文したのは、病みつき中華そばとラードごはんです。

背脂チャッチャ系のスープは以外にも魚介が強めに効いてますね。ややニンニクの風味も感じました。麺、ごく普通の細ストレート麺ですが、スープとの相性はなかなかです。 チャーシューもごく普通な感じです。

ラードごはんは、やや甘めの醤油だれがごはんとよく合います。

好み度3 （好み度は個人的なものです）

来年も、美味しいラーメンに出会えますように(^-^) 

一年間ありがとうございました♪(_ _)

良いお年を^ ^

注文したのは、柳麺と ザーサイ浅漬け 杏仁プリンです。

柳麺は、あっさり鶏ガラ醤油のいつもの江南の味ですが、いつもよりスープが薄いし コク不足…

チャーシューは分厚くて旨し。

ザーサイ浅漬けも、あっさりしていて ラーメンとよく合います。

杏仁プリンは 上に、ブルベリーソースがかかっており なめらかで、甘さ控えめで◎

正直、ラーメンより、杏仁プリンの方が満足度高いです。

好み度３ （好み度は個人的なものです）

注文したのは、つけめんです。

酸味あり辛味あり 酸味あり 魚介の風味ありのつけ汁は、やや酸味が強めですが、すべてのバランスがよくうまいです^ ^

具は思うところはなかったなぁ。

麺はかなり固めの食感でもうちょっと柔らか目が好きかななあ？

好み度4 （好み度は個人的なものです）

注文したのは、寿です。

この日はやや魚介が強めでしたが、動物 根菜 魚介がバランスよくうまいです。さすが本家ですね〜。

麺も固めの茹で加減で私好みです。

チャーシューは、赤身 脂身 味付けのバランスよく非常にうまいです^ ^

メンマは、やや細めですが、食感もしっかりしていて良いです。

好み度4・5 （好み度は個人的なものです）

今回は、好陽軒さんを紹介します〜

注文したのは、スペシャルメンマ寿竹濃い目です。

いつ見ても、圧巻のメンマの量ですね〜 食感も抜群でうまいです。メンマに隠れがちですが、チャーシューも良いです。

スープは、濃い目で、他店の普通のラーメンの濃さですが、根菜強めで好来系独特の旨さがあります。

麺はもっちりした太麺でやや、柔らか目ですが、しっかり合います^ ^

好み度4 （好み度は個人的なものです）