ぁううおいう

さしすせsp

お互い、勝手な妄想をする人同士だったので、

言ってる日にちが全然違っていて、

後でわかったら

大笑いしてしまいました。

ハイ・タッチの「あらし」です。

今年の東京は、記録的な雨の夏だった。

梅雨が終わったら、それからが本番のように

毎日毎日どんよりと曇っているか、雨が降るかのいずれか。

かえって、梅雨が逆戻りしてきたのかと思った。

それでも暑さだけはしっかり夏だったね。

そして、8月が終わろうとする今になって、カッと照りつける日差し。

これに耐えたら秋だ、と思った途端に、今年はまだかき氷を

食べていないことを思い出した。

急に何としてもかき氷が食べたくなったので、

湯島の「みつばち」に駆け込んだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「みつばち」の白玉ごおり

夏の終わりに、白玉ごおりを食べるのは、近年の習慣。

初年度は、ハマってしまって一月に５回ぐらい食べたかな？

何しろ、季節物ですから、10月になるとメニューから

姿を消してしまうのです。

冷たい白玉は、誰かが「歯に沁み通る」とかいっていたような

気がするけれど、そんなには冷たくはなくて程よい歯ざわり。

小豆の甘さと、氷の冷たさと、白玉のポニャンとした歯ざわり。

体が適度に冷やされて気持ちが落ち着いてくると、

「あーあ、今年の夏ももう終わりだな〜」

という気持ちになってくるのです。

暑さは嫌だけれども、夏は去って欲しくない！

そんな矛盾した気持ちになってくるんですね。

何と言っても、

人間はいつだってわがままですから。

ハイ・タッチの「あらし」です。

前回、つづくだったビシソワーズが完成です。

結構上品に仕上がって、B級で語るのは

ちょっともったいないかな？

タイミングよく冷蔵庫に入っていた枝豆をトッピングし、

黒胡椒と小ねぎのみじん切りでアクセントです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完成したビシソワーズ・スープ

せっかく綺麗に出来上がったビシソワーズ・スープでしたが、

とても残念な結果に・・・。

肝心の賞味してくれるお客様が、もういないのです。

本来、ランチの「変わりそば」の後に冷製スープとして

華々しく登場する予定だったのです。

ところが、久しぶりに出会ったお客ということで、

ビールを開け、土産に持参された日本酒の味見を、

と話に花を咲かせているうちに、どういうわけか。

突然、風鈴を買いたいという話になって、じゃ、

風鈴屋に行こうとせわしなく出かけてしまって、

スープはすっかり忘れられたのでした。

という事の顛末で、

このスープ、お客のいない午餐の友となったのでした。

ん？　

味？

とてもいい仕上がりになっていたんですがねえ。

ハイ・タッチの「あらし」です。

暑い時にはスープがいい！

と思わない？

普段の味噌汁の残り物でも、軽く冷やして

つーっと啜ると、スーッとお腹の中に染み込んでいく感じで、

体が一気にシャキッとしてきます。

だから、夏はいつにも増してスープファンの私です。

明日、久しぶりに会う遠来の友がやってくるというので、

今夜のうちにビシソワーズを作っておくことにしました。

 　　　　　　　　　　　　　材料を準備して、ネギと玉ねぎをバターで炒めます。

友は、この春に就職した息子の暮らしぶりを、父親として初めて見に

くるんだって。

昼ちょうどにくるというから、そして、もちろん昼間でも軽く飲むはず

だから、簡単ランチを作ることにしたのです。

玉ねぎが透き通ってきたら、水とコンソメと共にスライスジャガイモ投入。

迷惑かけたくないというから、手間かけないランチだから気にしないで、

と言ってある。

その手前、簡単な冷やし中華がメインなのですが、

それだけでは、大の大人のお腹は満たないだろうと思って、

ジャガイモのビシソワーズを添えることにしました。

ジャガイモスライス400ｇ

玉ねぎ　60ｇ・・・一部を、伸びすぎた長ネギの先を加えました。

バター　15ｇ

コンソメ固形　1/2

水　２カップ

牛乳　３カップ

塩　適宜

胡椒　少々

生クリームは省く。

　　　　　　アクを丁寧にとります。無印良品のこのアミ杓子は愛用です。

今回、レシピを慎重にチェックしたのには訳があります。

２週間前、息子だけが訪ねてきた時、実はビシソワーズもどきを

作ってあげました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓋をして弱火でコトコト20分。

その時、飲み物が欲しいという彼に、飲用水を冷やしていなかったため

じゃ、これしかないからって冷えた牛乳を出してあげたのです。

じゃ～ん、しまった！

この牛乳、実はスープを伸ばすために用意してあったものだったのです。

その結果、私たちはポタージュとも言えない、ドロリ、ねっとりの

糊のようなビシソワーズをいただいたのでした。

　ミキサー終了。この状態のままだとドロリ・ねっとり。　　

明日、サーブ直前に牛乳を加えて、塩・胡椒して味を整えて完成です。　　

明日へつづく。

今日も元気に

ハイ・タッチの「あらし」です。

ポリっと音がして、ほろっと崩れるのがよいのじゃ。　　

って、なんの話？

慌ただしく用を足していて、汗ばんでしまった。

この湿気た時期に汗がで始めると止まらなくなるから、

予防策として手近なデパートに飛び込んだ。

ひやりとする。

効きすぎてるなー冷房、と思いながらも

スーッと引く汗が心地よい。

ついでにぶらぶらデパ地下散歩。

妙にレトロなムードの包装が最近やたら目につく

菓子のコーナーで、今まで出店のなかった店舗が目につく。

というよりも包装物の陳列がみたことがなくて目に入ったのだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神楽坂菓寮のおこし

おこし専門の「神楽坂菓寮」の製品だった。

正直にいうと、私はまだこちらのおこしを食べたことがない。

だから、味覚についてはなんともコメントできないが、

この手の和レトロ調の包装が最近目につくなと気になっていた。

この店は、創業からの日は浅いが人気店のようだ。

おこしはもっぱら「古代」と決めていた

　　　　　<画像参照元：https://kodai.jp/user_data/packages/default/img/banner/img_about_kodai011.jpg＞

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(株)大心堂の「古代」

以前、相手がおこし嫌いとは知らずに「古代」を送った。

電話がかかってきて、

「義理で１枚だけはと思って食べたら、実にうまかった。これなら食いたい！」

怪我の功名というのであろう。その後いつもこれを送るが、

未だに文句は言われていない。

でもやはり、東京のおこしといえば「これでしょう！」

　　　　　　　　　　　＜画像参照元：http://tokiwado.tokyo/img/contentsMenu-item/kaminariokoshi_off.jpg＞　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常盤堂雷おこし本舗のおこし

耳の響きも懐かしい、常盤堂雷おこし本舗。

かつては東京土産＝雷おこしだった。

気取らない味。

そして、田舎のおこしと違ってカラフルで、味の種類が豊富で、

おこしといえば素朴な地元ものと、東京土産の常盤堂の雷おこし。

それほどすごいネームバリューでありました。　　　

三大かりんとうがあるなら、三大おこしはこれで決まり

なんでも、東京には三大かりんとうというものがあるそうです。

浅草の「小桜」、湯島の「花月」そして銀座の「たちばな」。

かりんとうに三大があるなら、おこしにだってあってよさそうなもの。

ときてハッと気がついた。

これまで三軒なかったんだね。

やっぱり世の人は、三つ揃わないと能書きができなかったと見えます。

ならばここで三大おこし宣言を・・・・。

という前に、一度神楽坂菓寮のおこしを味見しなくちゃね。

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今日も元気に

ハイ・タッチの「あらし」です。

またまた、いただき物が届きました。

それも、夏真っ盛りの野菜たち。

生ものだから、すぐに下ごしらえしておかないとね。

どんな風に食べようかな〜、と迷うのが楽しい、

ダンボール箱、さっそく開いてみたよ！

怪しげな青い包みが隅っこに？

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今日も元気に

ハイ・タッチの「あらし」です。

季節が静かに移っていく。

これは、気配ですね。

別に忍者の子孫じゃないけれど、

夏の去る気配には、とっても敏感な私です。

８月７日。

立秋が過ぎたと思っていたら、早くも梨が届いた。

もう秋か！

大きな梨ですね〜。半分でもお腹に入りきれるかどうか！

産地は、佐賀県の伊万里市です

この地は、最近おいしい梨が採れるようになって人気です。

「伊万里梨」はもうブランドなのですね。

ラベルの文字、読めますかね。

横から見ても、丸々とした実の形は、いまにもはち切れそう。

八等分したものでさえ、ちょっと多いかなと心配な量。

すぐ冷蔵庫で保管して、と能書きにはあったけど、頑張って毎日食べても、いったい何日かかるのか？

梨園の妻だった小林麻央さん

歌舞伎俳優の十一代目市川海老蔵の妻だった小林麻央さんが、先日乳がんで死去された。梨の花は梨花というが、その白い花のように可憐だった小林麻央さんを世間では「梨園の妻」と呼びました。

「梨園」ってなんなの？

間違って「梨の畑」と思わないでくださいね。

元々は中国から来た言葉ですが、日本では江戸期に隆盛した歌舞伎俳優の社会を指して使われた言葉です。

世間から見れば、華麗にして特殊な社会。一般の人が覗き込むことのできない社会。

そんなところから、その社会を「梨園」と特別の名前で呼び、その閉鎖社会に嫁ぐ人を「梨園の妻」と呼びならわしたのだそうです。

そんな「知っ得」は別としても、やはり季節の果物が到来するのは、本当に嬉しいものです。美味しいものには、何といっても心ワクワクしますからね。

伊万里のブランドはひとつじゃない

そういえば伊万里のブランドといえば、「伊万里牛」がこれまた知る人ぞ知る人気ブランドだって知ってました？

もう少し涼しくなってきたら、「伊万里牛」の到来！

なんて、考えただけでもウキウキ！

とはいうものの、「伊万里牛」送ってもらえる当てなんて、

どこにもないな〜。

ハイ・タッチの「あらし」です。

なにが出て来ても、なにを食べてもって、

もったいぶることないか。

美味しいものがあったら、なんでも「荒らし」て回りたい、

っていうのが本音の「あらし」なんです。

理屈はともかく、

心にゆとりがあって、あるものを、あるがままに楽しむ。

すると自然に心も、ゆるりとなって来ますからね。

ハウスのとんがりコーンの妙味

　　　　<画像参考元＝http://www.kyotokoto.jp/wp-content/uploads/2009/12/dsc_1264.jpg＞

だからといって粗末にしているわけではなく、

気持ちがなんとなくそうなっちゃう。

病院にだって、特別食はある

近年は、食べ物についての情報が、

追いつかないほどたくさんありすぎて、

みんな特別な食を味わおうと目の色を変えている。

だけど、そんなに特別なものが次から次に出てくるものでしょうか？

結局、その時口にすれば美味しいのだろうけれど、

正直、それ食べたからって一体なんだというんです？

ハイ、これ、病院の「特別食」です。

<画像参考元＝https://stat.ameba.jp/user_images/20160516/08/2012624-　　20141219/30/16/j/o0471031213647276832.jpg?caw=800

治療のために特別な食事は必要でしょうが、

私はこういうのは無用の長物と考えます。

特別なものを食ったからって特別なんじゃないよ

結局、人間って、普通のものを普通に味わっていればいい。

特別なものは、それが手に入った時に

特別に楽しめばいい。

それだけのことのような気がしてしまうんです。

しっかりとダシのきいた調理。

美味しいご飯と味噌汁。

新鮮な野菜。

毎日これらがちゃんと食べられれば、

それ以上に何か欲しがっても、意味がないんじゃないのでしょうか。

閑雅な食卓。

それは、食べるものが特別に美味いから生まれるってわけじゃないよね〜。

B級グルメであろうと、C級グルメであろうと、ゆったりと感謝しながら

食べることができれば、それなりに美味しいものになる。

そういう時間と気持ちを持って食事に向かえるのが、

閑雅な食卓ってことのように思う。

ああ、今日も美味しいものでお腹がいっぱい。

ありがたや、ありがたや。

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