テーマは『鶏肉料理の応用』でした。

メニューは・チキンキエフ・チキンスープ・ゆで鶏のシーザースサラダ　の３品です。

チキンキエフは、サクサクふわふわのチキンカツみたいな料理です。

チキンスープは圧力釜を使って時短仕上げ。香草が食欲をそそります！

シーザースサラダはバゲットとチキンがごろごろ入って野菜も食べやすくなっています。

そういえばシーザーサラダって語源はなんなの？という話題になり、調べてみたのですが、

ウィキペディアによると、シーザーさんが作ったからシーザーサラダになった、という単純な理由でした

次回、来月１０月１９日のテーマは「秋のやさいいろいろ！」です！よろしくお願いします。

イベント告知もあります！

９月２６日㈯１８：００～２０：３０

≪ビュッフエdeお月見♪≫

旬の食材を使ったビュッフェスタイルのディナーイベントです。

新鮮な魚介類を豪快に散りばめた海賊パエリヤや、鮮魚のカルパッチョなど、豪華ラインナップになってます！
サイコロステーキのフランベサービス🔥もお楽しみに🌟
キッズメニュー、スイーツ各種取り揃えております☆小さなお子様連れでもOK❤︎
テラスに出て月を見ながら、二胡ライブも楽しめます🎑

料金は大人5000円・小学生2500円・3歳～小学生未満1000円・2歳以下無料となっております。

※要予約
お席のご予約はこちらまで
0772270141ビオ・ラビット

２月のクッキング教室は体が温まるスープカレーとチキンパイを作りました。

実習中にスパイスのとても良い香りがして食欲をそそられました。

このカレースープの材料が、たくさんの物を使っていてすごいのでレシピから紹介します。

玉ネギ・生姜・ニンニク・カレー粉・クミン・ガラムマサラ・コリアンダー・コショウ・パプリカ・トマト・練りゴマ・米粉・はちみつ・チャツネ・チキンブイヨン・サーディンソース・オイスターソース・玉ネギ・じゃがいも・なす・ピーマン・骨付きチキン☆

…お気づきでしょうか？

玉ネギが２回入っています！

この件についてシェフに問い合わせたところ、細かくみじん切りにして風味を出す分と、大きめに切って具にする分だそうです。

なんだ…間違いじゃなかったんだ（笑）

これだけの物を使うと味も香りも奥行きが全然変わってきますね！

でもやっぱり後味が辛いので、チキンパイの優しい味に癒しを求めて交互にぱくぱくといただきました。

このチキンパイは皆さんそれぞれパイに絵柄を付けて可愛く焼き上げておられました。

この可愛いパイを破って中のチキンクリーム煮を食べるのですが、開いたときに湯気があがってほっこりした気分になります。冬ならではの見た目も暖かいメニューでした。

デザートのニンジンとオレンジのムース、こちらはソースにツルムラサキという野菜を使っていますが

ソースのかけ方も個性が光ります。

丸く円を描くようにした方と、×印のように交差させた方がおられて、なるほど～と思いました！

次回のクッキング教室は３月１６日に日程を変更いたしました！

テーマは　ノンアレルゲン食材を使って　です☆

お楽しみに！

メニューはオードブル・ローストチキン・ピラフでした。

カラフルなオードブル、串で刺したり、のりで巻いたり…細かい作業に女子力を感じますね！(シェフの女子力ｗ)

ターメリックで色付けしたピラフにパプリカが映えてとても鮮やかな食卓に！

メインディッシュ・ローストチキンの下処理の時は皆さん恐る恐る手を突っ込んでいたのですが、焼きあがったチキンのさばき方を真剣に見て覚えて帰られたのでシェフも満足げでした☆

来ていただいた皆さん、ありがとうございました＾＾

今回はケーキをやりませんでしたが、とっても充実した内容だったと思います！

ローストチキンですが、クッキング教室で使ったチキンより大きな丸鶏をクリスマス・お正月用に販売もしています。

スーパーなどでは手に入りにくいと思うので、気になった方は





お問い合わせください。

ご予約で、焼きたてをお渡しできます。

他にもパーティーグルメをカタログ販売しています。

ホームページまたはお電話でもご案内いたします。

http://www.biorabbit.com/katarogu.html

０７７２－２７－０１４１

ビオ・ラビット

今回も、たくさんの方に来ていただき大盛況でした！来て下さった方はありがとうございました♪

台風の影響で天候は優れませんでしたが、里波見カントリーフレンズさんたちにより、ロビーでのプチ物産館も開催され、楽しい催しにできたと思います☆

エコツーリズムの安田さんの写真もすてきですね♪

バイキングでは工夫を凝らした珍しいメニューがずらり。すこし料理内容をご紹介しますね！

ランチはもちろんすべて対馬シェフの手作り☆

なかでもおもしろいなぁと思ったのがひとくちサイズのプチシューのファルス

こちらは中身が５種類のラインナップで、

・カテージチーズ＆アンチョビ

・カニのクリーム煮

・スモークサーモンのムース

・マッシュポテトカリカリベーコン

・筑前煮＆魚卵煮

…シュー生地の中に筑前煮を細かくして入れるなんて他に誰が思いつくでしょう?!

シュー生地って何を入れても大体合うのかな？　これ美味しかったです♪

ワタリガニがのった海賊パエリヤはお子様にも大人気でした☆

他にもたくさんの料理がありましたが、次はスイーツに行きます！

スイーツ担当大槻菓舗の大槻オーナーが手掛ける和・洋菓子も旬のものを使って

素材のままの優しい色あいに思わず食べすぎそうになる・からだがよろこぶ仕様となっております♪

注目したのが右上の写真のオレンジのケーキ。こちらはクレームポワブロンです。

鮮やかなオレンジ色は、赤パプリカの色なんだそうです。

食感で楽しませてくれたのが左の写真のマスカット大福。今の季節ならではですね！

他にもごぼうぷりんや、なすびオランジェなど野菜を使ったスイーツは、大槻オーナーの得意分野です☆

こちらのコラボバイキングは次回、来春の予定となっております！

この二人の創作メニューに今後も目が離せません☆

今月２０回目の参加で賞状をもらった方も、今回初めての方もおられます。

今日のテーマは『万能ソースの作り方』

三種類の万能ソースを作って、ゆで野菜やあぶり焼きにしたお肉と魚に付けて試食してもらいました。

一つめにご紹介するのはアンチョビソース。写真では丸いお皿に入っているソースです。

意外にもジャガイモにつけると最高に相性が良く、

こんがり焼いたトーストに付けても美味しそうだと思いました。

アンチョビペーストは、店頭でも販売してますのでよかったらどうぞ♪

二つ目は味噌と梨のソース。写真では白い四角のお皿に入っています。

お肉にもお魚にも合います。ビオ・ラビットではよくステーキのソースに味噌と梨のソースを添えています。

おもわずご飯が食べたくなる、食欲をそそるソースです。

三つめはしょうがとりんごのソース。写真では黒い四角のお皿に入っています。

いんげん豆、お肉と特に相性が良いと感じました。生のキャベツもそのままいけそうです。

既存の生姜焼きのたれもいいですが、りんごのフレッシュな甘みとさらっとした感じが洋風な仕上がりです。

三つのソース、それぞれ相性のいい食材を発見して目を丸くしていました。

参加された皆さんお疲れさまでした。おうちでもつくってみてくださいね。

次回は１０月２０日(月)に開催します。

テーマは『保存食の作り方』です。

お問い合わせはこちら　０７７２(２７)０１４１　ビオ・ラビット
　　　　

一緒に「ゴハンバーグ」作りをしました。

使った材料は、

玉ねぎ、ジャガイモ、ひき肉、炊いてあるご飯

それから

生徒たちが育てたいんげん豆です。

材料を細かくして捏ねて焼きました。

ソースは味噌を使いました。

水で伸ばしてお砂糖を加えて出来上がりです。

緑の野菜も、細かくするとお子様も食べやすいので

ハンバーグに混ぜるのはとてもおすすめです。

また、卵を使わずご飯をつなぎにしているので、

卵アレルギーの方も安心。

これからは好き嫌いなく野菜も魚も食べます、と

お手紙をもらって、食育の授業は大成功だったと

嬉しくなりました。

食育先生、これからもがんばります

γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ

こんにちは、ビオ・ラビットです

(^^)

大分暑くなってきましたね；

夏らしい食べ物ってなんでしょう。

バーベキューや冷たい食べ物・・・

かき氷なんかもそうですね。

ビオ・ラビットは毎年かき氷を販売しておりますが、

今年から初めてオリジナルのシロップでの販売になりました。

シロップの種類は、

・吉田農園のトマト

・五年熟成梅

・濃厚ミルクカラメル

の三つです。

トマトも梅も無農薬の物です。

今年はちょっと珍しいオリジナルかき氷は

いかがでしょうか？

(^^)

最近関東の方では荒れた天気が多いようですね。

京都のあたりは穏やかで助かっています。

ヒョウや大雨には皆様お気を付け下さい。

シェフの手作りの猪の生ハムにカビが生えました！

え！？と思った方もいらっしゃると思いますが、生ハムにカビが生えるのは良いことだと、シェフは喜んでいました。

カビが生えることにより、熟成が進みます。

特に白カビが生えると、体に害のあるカビや微生物が内部に侵入しない効果があるそうです！

(^-^)

最近は雨が多いですが、いかがお過ごしでしょうか。

地元でとれた天然のアユを仕入れました。

サイズは大きいもので15センチほど☆

このアユはフリットにしてオードブルとしてお出しします。

(^^*)

先日5月19日に行われたクッキング教室のご様子をお伝えします♪

いつもまず始めに今回作る料理や食材についてミーティングをしています。

それから調理♪

今回のテーマは「卵料理の基本」だったのですが、卵料理と言ったらオムライスですよね

(^o^)

今回のメニューは、

・ポーチドエッグとアスパラのポロネーズ

・マヨネーズの応用（野菜を食べるソース）

・ご飯のおかず（卵味噌）

・コンソメスープ

・オムライス

でした♪